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麻婆茄子チーズサンド、今月最後

<1月あこ酵母スタイルクラス>
あこ酵母のマフィンで盛り上がっていたら、マフィンで締めくくって更新していました。(笑)
「黒ごまミルクカンパーニュ」も焼きましたよ。
今日もすごく相性の良いクリームチーズとマーマレードのディップをつけつけして
ご試食頂きました。
どの日も皆様すごく美味しいと言ってくださるから、これは毎回同じものを
用意しておくべきだろうと思いながらの1月。
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カンパーニュも美味しかったけれど、今日は最後の麻婆茄子チーズサンドも作りましたよ。もうしばらくおしまい。
だって沢山作りすぎたから。
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こちらもとっても好評でした。
自分でいうのもなんですが、今月沢山美味しいと言っていただきましたよ。
あこ酵母のコッペパンに興味をおもちいただいた方も多数。
このパンが作りたいと何人の方からもお話がでました。
コッペパン人気者。(笑)
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上から見たらなんとも言えない普通のパン。(笑)
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遠くから見ても普通。(笑)
ふわんふわんでしっとりで、そして食べやすくて。
サンドイッチにするとこれがまた引き立つのです。
美味しかった。

美味しかった連呼ですが、美味しかったです。(笑)

おかげで運動をしないといけなくなりました。
今日はきちんとジムで走ってきましたよ。

●京の一言●
美味しくて困る。

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by kyogg | 2018-01-30 19:15 | JDLレッスン | Comments(0)

あこ酵母マフィンいろいろ

<1月あこ酵母スタイルクラス>
今朝も雪がうっすら積もっている寒い朝でしたね。
毎日なんか寒いし、出不精になっちゃう。

今日はレッスンで作る「あこ酵母マフィン」をアレンジしてみようと考えてました。
レッスン中にこんなアレンジも、あんなアレンジもいいよ~なんて勧めて
おきながら、実際はまだ作っていなかったので責任もって作りましたよ。
しかもおススメしたアレンジマフィンをすぐに作ってくださった方から何人か
「美味しかったですよ~」ってご連絡いただいたり。

想像でお話アレンジも皆様の方が先に作るというなんとも無責任でしょ??

というわけで、今日はアレンジ3種類。
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こんな感じで、
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こんな感じで、焼き上がりは
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こんな感じ。
何回こんな感じって言うのだか!
インスタ映えする見た目に、可愛い!!
みんな写真パシャパシャ撮ってました。
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いや~ほんと可愛い。
皆様におススメした食事系チーズマフィン、間違いなし!美味しかった。(笑)
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写真がめちゃくちゃ可愛く見える。
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切ったお姿。どれも甲乙つけがたく美味しかったです。
このマフィン、ほんとアレンジの宝庫。
しっとりしているし、しかもしっとりの持続力があるので日持ちもとっても状態がいい!アレンジの広さはぴか一だわ。
そしてお手軽にできるときたら、沢山作るしかない!
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このマフィンは多くの方に知って頂きたいマフィンです。
知らなきゃ損ぐらいの勢い。ほんといい!

アレンジの広さにおもしろ~いというお声を頂きながら、試食も4種類。
楽しい!
このアレンジマフィンは今日だけ。
今日は実践もお見せできちゃいました。
どのぐらい何を入れたのかは聞かないでください。
だって計量していないから。(笑)だいたいで。なんとなくで。

●京の一言●
あこ酵母マフィン、知ってほしい、もっと作って欲しい。
だって美味しいから。

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by kyogg | 2018-01-30 17:15 | JDLレッスン | Comments(0)

2011年のパン

今日は回想シーンじゃないですが、過去のパンをご紹介。
このエキサイトブログには投稿していない写真なので、ある意味新鮮かなぁと。

2011年のパン。
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これはグルマンで販売していたパンです。
売れるパンのレシピを考えて欲しいと言われ、生まれたパンでした。
「マンゴーブルーベリー」
酸味と酸味で相乗効果。なかなか好評だったんですよ~。
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懐かしい懐かしい。

今、メニューをリニューアルするのに、過去の写真を振り返っているところです。
だいぶにらめっこして、メニューが定まってきました。
懐かしいパン写真がいっぱいです。
このパソコンのデータ、残念ながら途中でデータが吹っ飛びまして、
2011年からはきちんと保管。

こんなパンもありました。これも2011年。
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ご丁寧に3種類の生地を作って、挟む具も変えているという労力重要視。
こういうのはインスタ映えしますね。
でもさ、7年前の私に言いたい。
忙しいのか、暇なのかわからないことしてる!!
ミニフランスにクリームチーズとブルーベリーのディップを挟んだり、
生チョコサンドみたいな感じにしてみたり。

何でもマイブームみたいなものがありますよね。
ずっとレシピを開発し続けているのです。

最後はこちら。
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大人気パンの一つでした。
セミドライイーストのレッスンでの3色食パン。
ネーミングの通り、生地は3色。
作りたい方も多かったですが、出来た時の喜びもとても大きいパンでした。
懐かしい方もいるでしょうね~。

というわけでだいぶ話はそれましたが、たまには過去の写真を見返すのも良い
ものです。
メニュー変更、ホームページにも更新しますのでぜひチェック!!
(まだ更新してないよ。)


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by kyogg | 2018-01-29 23:43 | パン | Comments(0)

スフレチーズケーキ

昨日の思わせぶりな混ぜ混ぜの姿はスフレチーズケーキとなりました。
色々調べていたら淵?サイド?が綺麗にできる方法をみつけて実践してみました。
クッキングシートを敷くと水分がとられるので側面がしわしわとなるらしいです。
そこで使うのがセルクル!(らしい)
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セルクルから外すのが少し下手ではありますが、確かにきれい!
セルクルといつも使っている型の厚みや焼きっぷりが違うので、
温度調節や焼き時間の調整は必要そうですがこれもありですね。
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レッスンではランチとデザートと、準備に追われるのでどうしてもこれ以上の
トッピングや盛りに手をかけられないという現状ではありますが、
ソースとか果物添えたらさらに綺麗でしょうね~。
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家族には「京子チーズ、どうぞ!」って出してみたら
完全におバカ扱い。
まっ、いつもそんな感じです。

チーズケーキはみんなの人気者です。
美味しいですよね~。

またセルクル焼きもしてみます。

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by kyogg | 2018-01-28 22:18 | スイーツ | Comments(0)

何かになる途中工程

ここ最近ホームページを直しています。
JDLのホームページは私が作ったもので、ホームページが大きくデザイン
変わったのが3回目。
前回も私がCSSやタグで一生懸命書いたのですが、すっかり仕組みを忘れている。(笑)
少し変更したいだけのところもだいぶ記憶を遡らないといけないことにびっくり。
自分でできたこともわからなくなってるし!!
5冊の本を読み比べて意味理解!
うまく修正できるといいなぁ。
時間はかかりそうです。
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これは何かの途中工程。
題名にあった通りの途中工程なんですが、明日のレッスンデザートです。
何かはまた明日撮影します!!
今日は想像まで。

●京の一言●
何かな??


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by kyogg | 2018-01-27 23:58 | スイーツ | Comments(0)

フィセルのオープンサンド

今朝もびっくり雪景色でしたね。寒い寒い一日でした。
朝ご飯はフィセルをピザみたいにオープンサンドしました。
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しっかりしたパンもトーストしてカリッとかりかり。
そしてせん切りキャベツをのせて、ピザの具材もしっかりのせてトーストしました。
朝から至福。
ピザトーストにはキャベツのせん切りをが必須。
トースターで焼くととっても美味しいんですよ。
ぜひやってみてください。
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雪が降って、溶けて。
また雪が降ってまた溶けて。
寒いのには変わらないですね。

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by kyogg | 2018-01-26 16:26 | パン作り | Comments(0)

只今発酵中

今日は発酵機の中が混んでいるで、THE原始的な方法で生地を発酵させています。
サーモスタットでお湯にぽちゃんと生地を浮かべて発酵させる方法。
パン作りをはじめた頃にとてもお世話になった方法です。
きれいに温めることができて、きれいに生地ができるので結構好きです。
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寒い日にはぴったり。
ヘルシーな豆乳のキッシュを作りました。こちらはお弁当にもイン。
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生地には卵を使わず、バターの代わりにオリーブオイルでよりヘルシーに。
さくさくしてます。
冷蔵してもさくさくしていてびっくりしました。
焼き立てはさっくさくで温かいうちに食べるのもありだな~と思ったのでした。
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上からの撮影はなんかオシャレに見えて好きです。
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これは何気に息子が撮影した写真。
息子、写真のセンスがあってなかなか良い写真撮るんですよね~。

厚い高さのあるキッシュも焼いてみたいけれど、道具を入手しないといけないわ。
先日狙っているキッシュの型を見つけたので早くにゲットしたいです。


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by kyogg | 2018-01-22 11:29 | パン作り | Comments(0)

カンパにディップをつけつけ

<1月あこ酵母スタイルクラス>
今日は暖かい一日でしたね。
レッスンのあとトレーニングにも行き、すっきりしています。
何でも続けることに意義があるなぁと思いながら、継続は力なりを体感中。

今月は麻婆茄子チーズサンドを継続中です。
皆様に喜んでいただけてよかったなと思っています。
今日、パンコーディネーター協会のレシピ本も届いたので頼まれている方、これから頼みたい方も
随時お渡ししていこうと思っていますよ。余分には用意しています。
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今日からあこスタイルクラスが始まり「黒ごまのカンパーニュ」と「酵母マフィン」作っていきました。黒ごまのカンパーニュは食感も好きですが、なんとも言えない素朴な感じがとっても好きです。
カンパーニュらしいというか・・・。
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カットしたカンパーニュにクリームチーズとマーマレードを混ぜたディップをつけつけして
試食しました。たっぷりつけて食べるとこれが美味しい!!
黒ごまと合う合う!これはまたこの食べ方で食べたいです。
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「あこ酵母マフィン」はちょっといつものパンとは違う流れの作りかた。
これがまた素朴でしっとりしていて美味しいのです。
はまりますよ。
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しっかり焼いて、表面もしっかり茶色に。
美味しいのでみんなに食べてもらいたいなぁ。
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ドアップ。
大きくする必要はないか!!(笑)
また来週からたくさん焼きます。
良い週末をお過ごしください。

●京の一言●
また明日。

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by kyogg | 2018-01-19 23:58 | JDLレッスン | Comments(0)

チョコレートリング

<1月あこ酵母クラス>
毎年定番のメニューがやってきました。
「チョコレートリング」「カルツォーネ」のレッスンです。
当教室ではリング型で焼くパンのレッスンが何種類かあります。
型を使うパンの種類が増えると、型がどんどん増えていき大変だと思うので
最小限の型でバリエーションを楽しんでいます。
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見た目にインパクトのあるリング型。いつ焼いても形が可愛くて好き。
火通りも良いので使いやすいです。
ほわほわ柔らかいチョコレートのパン。これからのバレンタインにも良いかも!
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ナッツとチョコレートってほんと相性が良いですね。改めて。
今週は引き続きこのレッスン!

●京の一言●
自家製酵母単発レッスンのメニューをまもなく発表します。


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by kyogg | 2018-01-18 07:42 | JDLレッスン | Comments(0)

ご褒美に麻婆茄子チーズサンド

<1月あこ酵母ベーシッククラス>
寒いですね。
超寒い。
我が家の池が凍って、金魚が寒そうにしています。一日水面は氷のままでしたよ。
今月からサンドイッチランチにしていて、パンコーディネーター協会のレシピ本にのせて
いただいた「麻婆茄子チーズサンド」を作っています。
なかなか好評でうれしい!!
そしてお腹いっぱい!と皆様帰っていただいて、幸福度アップですね。
こちらは写真のアップ。
ボケ感をだしてみました。
3日間連日レッスンが終わったので私も麻婆茄子チーズサンドを食べたのでした。ご褒美。
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年明け、毎年家族でおみくじを引くのですが、今年は私だけが大吉という珍しい年です。
大吉でたのがすごくすごく久しぶり。わ~い。
思うがままに行動して!みたいなことが書いてありましたよ。
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レーズン食パン。ジューシーです。
レーズン食パンってたまに食べたくなります。
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またまたアップ。
何も変わり映えはしないのですが、撮ってみたかった。(笑)
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横からフォルム。
あまりこういう写真も撮らないので撮ってみました。
写真の先生に、年賀状の絵を褒めていただいたので嬉しかったです。
今週からトレーニングも始まり、いつも通りの生活へ。
トレーニングがきつい!!でもやめたら負けな感じがするのでもう少し頑張ります。
ランニングしてみたら身体が重かったです。お正月怖いわ~。

来週からあこ酵母クラスが始まります。

●京の一言●
寒い冬を乗り越えてパンを作ろう。

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by kyogg | 2018-01-13 06:49 | JDLレッスン | Comments(0)