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ヌッカパン(東区)

天然酵母パン教室JDLの牧京子です。
ヌッカパンに行ってきました。
というか、正確にいうと通ったので寄ってみました。
よく通る道なのに気が付かなかったけれど、4店舗も構えるふすまパンのパン屋さん
です。
ふすまパン、久しぶりに興味をもち買ってみました。

以前某ふすまパンのパン屋さんでふすまパンを買ったとき、ぱさぱさなイメージがついて
しまってふすまパンはぱさぱさって勝手に洗脳されていました。
ヌッカパンはもちもちですよって店員さんに言われ、
「えっ??もちもち?」ってびっくりして。
だってぱさぱさのイメージだったので。

今時のふすま、小麦グルテン、大豆粉で作るパンなのですが、本当にもちもちでした。
膨らまない分、イーストが多いのは見ないふりをしようと思いますが
食感驚きました。

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店員さんのおすすめもあり、自分に興味のないジャンルも買ったりして
接客良かったなぁと思ったり。
接客業をしていると接客の部分はどうしても目が光ります。

ふすまなので、冷凍2ヶ月大丈夫というし、解凍、冷凍を繰り返しても良いらしくて。
驚きますよね。

パン生地ではなくて、スポンジケーキのような生地に苺とクリームをサンドしている
苺サンドを買ったのですが、食べたことのない食感、味わいに驚いたのでした。
驚きっぱなし。
値段は高い!サンドイッチ2つで800円超え。
でも買ったんです。食べてみたかった。

キャラメルクリームチーズのベーグルのようなものも買ってみました。
明日試食です。
パンとも違うからなんだか不思議なことがいっぱいだわ。

たまにはこういうお勉強も良いですね。
新発見でした。

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by kyogg | 2018-04-05 00:23 | パン屋さん | Comments(0)

休みはパン焼き

天然酵母パン教室JDLの牧です。
と名前を名乗ることにしました。

昨日は休みでしたがパンを大量に焼きました。
成型しても、どんどんベンチタイムが終わってきて、成型に手が足りないほど。
誰か手伝いに来て~という感じでした。
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レッスンのパン達ですよ。
黒ごまミルクカンパーニュ。これ、ほんと美味しかった。焼き〆ました。
ちらっと見えるのは、あこの食パン。
あこ酵母らしい方針の食パン。
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あこ酵母のロールパン。
自家製酵母ではなくて、あこ酵母です。
丸いフォルムがキュートね。
詰まって柔らかい感じが美味しい。
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JDL大人気パンの一つ、メロンパン。
カリカリのクッキーに生地はほわほわしっとりもちもち。
当日に食べると倍美味しい。
当日焼きの贅沢さを味わってもらいたいです。
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ツナパン。
間違いなくおいしいやつ。もっちもちのパン生地。
この手の惣菜を食べると癖になりますね。
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最後はソーセージロール。
我が家一番人気かもしれないソーセージロール。
焼き立てがまた美味しくって。

メロンパンもソーセージロールも焼き立て最高。

みんなが喜ぶパンを沢山作って嫁入りです。

●京の一言●
あこ酵母のパン達オンパレード。


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by kyogg | 2018-03-01 18:43 | パン作り | Comments(0)

京都・たま木亭

週末、京都に行ったのです。
パン屋さん→神社→パン屋さん→神社と行ってきました。
ちょっと用事で宇治に近い方面に居たので、リニューアルあと初めてのたまき亭へ。
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買ったラインナップは一度食べたことがある美味しかったパンばかり。
勝手にそうなりました。
たまき亭は食べたい、買いたいパンが沢山あって、それもすごいなと思うけれど、
やっぱり有名店のすごさがあります。
感銘を受けたというか・・・。どれ食べてもさすがの美味しさありなんですよね。
前にたまき亭の食パンはすごくもちもちで美味しかったというイメージが残っていて、
こちらもリピ買い。
やっぱりもちもち。
粉の白さといい、軽さといい、外国産だとは思うのですが、
この光沢のあるみずみずしさは美味しい。
湯だねだろうな~。
加水高い感じがよくわかります。
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外観は正面からはたまき亭とはわからずですね。

思わせぶりなのですが、今日はこれでおしまい。(笑)
続きレポを明日以降に書いていきますね。
だって夜遅いから。寝ます。

●京の一言●
食パンは贅沢ホットサンドにもしちゃいました。
厚切りハム入りで。美味しかった~。

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by kyogg | 2018-01-15 01:46 | パン屋さん | Comments(0)

石臼挽きの全粒粉入り食パンで

昨朝はバゲットラビットのサンドイッチから始まりました。
石臼挽きの全粒粉が入っている国産の粉を使った食パンで、ハム、トマト、レタスがサンドされていました。
黒こしょうがきいていて美味しかった!
石臼で挽いた粉の良い香りがしました。
どうしても全粒粉のぱさっとした感じは出ているかも??ですが、
この食パンはトーストするとカリッとしていて美味しかったです。
トーストすると食感がだいぶ変わりました。
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サンドイッチに合う食パンの好みもすごくあるだろうなぁと思いながら、美味しい朝でした!

今日からレッスンです。
ちょっと仕様を変えてランチの準備をしてみました。
ではでは。


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by kyogg | 2018-01-10 08:18 | パン屋さん | Comments(0)

今年初のパン屋さん

今年初のパン屋さんでお買いもの。
選んだのは名東区にあるバゲットラビット。
店舗移転してから初めて行きました。
バゲットラビットといえば名古屋で有名店の一つ。
駐車場も大きくなり、すごい人。
警備員さんも居て。
そして活気と、パンのラインナップにもバリエーションが増えていてすごいなぁときらきらしてました。
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バゲットラビットはバゲットともっちもちのブールが有名じゃないかなと思いますが、
ブールは焼き立て。店内にいた方は全員トレイにブールがのっていました。
それからみんな買う量がすごい。
トレイに山盛り。
人のことは言えないけれど。(笑)
私はちなみに、まだ買いたいパンはあったけれどトレイに乗らなくて諦めたパンが沢山。
前に来たときはこんなに欲しいパンが沢山あったのか??か記憶にあまりないぐらいで、
魅力的なラインナップだったなと思います。
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全部美味しかった。イチゴジャムとクリームチーズの入ってるパンは生地がブリオッシュでした。斬新。
どれも生地の特徴がすごくあってセンスも良くて美味しかったです。
また行きたいなと思います。

勉強になったし、こういう有名店って沢山の方がパンを買いに来るものだなぁと
しみじみ思ってしまって。ひっきりなしに出入りがあり。すごいですね。
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そんなこんなで今日は残りの大掃除を続行。
今日でとりあえず完結。
2週間ぐらい掃除機と脚立と雑巾が出しっぱなし。(笑)やっとしまいました。
まだ片付けしたいところも沢山あるのですが、とりあえず明日からまたレッスン準備です。
通常レッスン始まります!!

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by kyogg | 2018-01-08 23:31 | パン屋さん | Comments(0)

苺サンド

やっとやっと作りたかった苺サンドができました。
あこ食を焼いて、この苺サンドが作りたくて。
でもどんどん食パンがなくなり、危うく完食するところでした。
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生クリームの上に苺をたっぷりのせて。
さらに生クリームでミルフィーユ。
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もうこれだけで満足してしまいました。
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うまうまでした。デザートサンドってたまに食べたくなりますね。

年末に引き続きで毎日大掃除。
1階から始まって、やっと今日から2階へ。
レンジや発酵機などどかせるものはすべてどかしたり、エアコンの中や、照明の上、手の届かない窓ガラスやとにかく端から端まで。
ガスオーブンの排気口のところをネジ取ってもらって中の汚れているところも洗ってみました。
もちろんオーブンも真剣に綺麗にピカピカ。
掃除も本気です。(笑)
やっと明日大掃除が終了しそうです。

休みになるとついついこうなる!!

夜ご飯にはじっくりことことのSTAUBで角煮。
昨日からお肉を弱火で煮ていました。
味付けや大根投入は今日。
じっくりお肉が柔らかくなったところで味を付けます。
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美味しかった~。
お正月、何日かお料理をしない日が続いたら感覚が鈍っていてびっくり。
やっと今日あたりからいつも通りの感覚です。
徐々にお料理も本腰ね。

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by kyogg | 2018-01-06 22:58 | パン作り | Comments(0)

焼き肉サンド

今朝は焼き肉サンドから始まり、もぐもぐ。
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朝食べたのに、見るからに食べたい!!
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でも本命はこのサンドイッチじゃなくて。
本命はお次へ・・・。


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by kyogg | 2018-01-06 22:36 | パン作り | Comments(0)

食パンに終わり、食パンに始まる

昨日は食パンを焼いた。
気が付いたら、これが初焼き。
そうだった。今年はまだパンを焼いていなかったので、食パンが初焼きとなりました。

昨年末にいつものあこ食をお年賀パンに焼き、今年もあこ食から始まりました。
このあこ食でちょっとやりたいことがあって焼いたのでした。
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いつも通り。
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私の食パンは決して加水が高いわけではないのだけど、しっとり。すごくみずみずしいです。
みずみずしさはコツありき。
いつだって、どんなときだって高加水が良いってわけじゃないですからね~。
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シルキー肌。
冷たく感じるようなみずみずしさ。
娘がパンのみみが嫌いなので、薄皮に。
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上から撮影。
キメの細かい角食やめられないですね。
朝食にスープと共につけつけして食べました。
すっかりお正月の食べ物感はない我が家です。

写真教室の先生から、パンを美味しそうに撮影できてますか?って年賀状が届き、
どきっとしますね。上手く撮れてるかしらって見られているわけではないのだけど、
しっかり撮ろうと思ったのでした。

そうそう、おもちを焼く網??をゲットしたので、お正月にはお餅をうまく焼きました。これは美味しそうに撮影できてるんじゃないかな??
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300円ぐらいのものなのだけど、道具ってすごい。
道具もある時には必要と思うのでした!!

食パンでやりたいこと、また投稿しますね。

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by kyogg | 2018-01-05 12:53 | パン作り | Comments(0)

あこ食でホットサンド

お正月、いかがお過ごしですか??

お正月は3日間お節を食べることが多いので、毎年お正月になるとパンが少し恋しくなる
記憶ではありますが今年は元旦からパンを食べちゃいましたよ。
お年賀にお年賀パンを焼いて帰省します。
食パンでハムサンドも食べ、ホットサンドも食べました。
幸せ幸せ。
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この断面の絹っぽい色合いがすごく好き。
なんとも言えない光沢感で、カットするたびにぷ~んと香るパンの匂いも大好きです。
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ほんとはホットサンドにするのももったいないぐらいですが、ホットサンドに。
つぶされる分、ふわっとした食感がもったいない!とも思うのですが、でも
やっぱり美味しいんですよね。

母のお節もちらっとお見せしちゃいます。
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お正月の海老料理は、いつもエビチリを作る習慣の実家。たぶん変わってますよね。
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殻をよく炒めて作るこのエビチリは激ウマです。白ご飯が進むおかずNo.1。
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母の料理、ありがいわ~。そして美味しいです。
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築地でかずのこやタコを買ってきます。すごい品数のお節をいつも作ってくれています。黒豆もふっくらすごく上品な薄味、甘さも控えめでした。
母の料理は本当に美味しいです。
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お雑煮。関東風。っていうのかな。
具材が結構入ります。
豚肉も入っちゃいます。だしがきいていて美味しいんですよね~。

みんなで恒例初詣。
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快晴。暖かく、すごくきれいな青空。
お正月って晴れの日が多いですよね。
雨の記憶ってないなぁ。
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小さい子も一緒に行きました。
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小さい子っていつ写真撮っても絵になりますね。
可愛かった~。

今年もたくさん良いことがありますように。
皆様にも幸福が訪れますように。

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by kyogg | 2018-01-03 22:53 | パン作り | Comments(0)

あこ酵母で食パン

もっともリクエストに多いパン、あこ酵母で食パンを焼きました。
年間焼いている本数が一番多いパン。
私にとっては作品みたいなものです。
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香りが強くて、粉のうま味があるこの食パンを焼いている時の匂いがまた好きです。

家族用にはならずに嫁入り・・・。
この食パンファンが多いのでなかなか手元に残りません。

サンドイッチにもトーストにも何でも向きます。

母親やら親族、誰もパンを焼く人がいないです。
なので珍しがられるし、特技としてくれているので送るととても喜んでもらえます。
特技が一つあってよかった。

出来る限りで生徒様には伝授していきたいと思います。


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by kyogg | 2017-12-22 16:21 | パン作り | Comments(0)