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タグ:食パン ( 43 ) タグの人気記事

京都パン屋巡り

<京都パン屋さん巡り>
こんにちは。牧京子です。
京都に行ってきました。
寒い寒い雪の日でした。目指していたのは、ファイブラン。
前回、買えなかったクリームパンを買いに行きました。
クリームパンはひとり5個まで。5個買いました(笑)

京都パン屋巡り_f0329586_14403311.jpg
生地がどれもモチモチしていて、ソフトなパンもハードなパンも食べやすい!!
食べたいパンが沢山ありました。
ファイブランは、ハード系もオススメ!!
京都パン屋巡り_f0329586_14451710.jpg
京都パン屋巡り_f0329586_14453872.jpg
抹茶モチモチボール(名前は適当)はポンデケージョを彷彿させるような、食感でした。
きなこ、プレーン、抹茶、全部買えばよかったな~...
京都パン屋巡り_f0329586_14484806.jpg
次のパン屋さんはフリップアップ。
存在は知っていたけれど、ずっといきそびれていたパン屋さんのひとつ。
やっと行けました!!
ベーグルが有名、という印象があるのでまずはベーグル。
チョコベーグルとツナサンドベーグルを買いました。
食パンは、湯種の山食が美味しそう!と思ったらシェフが一番オススメするパンでした。
あと気になったのが、大型に焼いてカットして計り売りをしているハード系。
大きく焼くとパンって美味しいんですよね~
京都パン屋巡り_f0329586_14541651.jpg
ラインナップは幅広く、豊富!!
京都パン屋巡り_f0329586_14543304.jpg
ベーグルサンドイッチも気になるラインナップでした。
京都パン屋巡り_f0329586_14544440.jpg
あとから聞いたところによると、チョコベーグルはファンが多いらしく、濃厚なチョコ味が美味しかったです!!
生地はモッチモチ。
ツナサンドベーグルはリべイクするとカリカリでした!!

近くにクロメックがあり、寄りたかったけれど手荷物の重さに諦めました(笑)
パンの荷物って重いんですよね~...(笑)
パン屋は二軒でおしまい(泣)
ケーキ屋、スコーン屋にも寄りましたがこの話はまた次回。お楽しみに!!

●京の一言●
京都は、食の街。

あこ酵母パン教室 酵母の庭 
牧京子
https://jdljdl.com


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★2010年6月から2014年4月までアメブロでブログ書いてました。
過去ブログはこちらから。
https://ameblo.jp/kyogg/

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2月8日更新

★2020年2・3月のご予約、お申し込みありがとうございました。

2020年2・3月レッスンスケジュール
2020年2月5日(水)特別シュトーレンレッスン
2月9日(日)自家製酵母レッスン
2月12日(水)あこ酵母スタイルレッスン
2月20日(木)自家製酵母レッスン残1
2月23日(日)あこ酵母スタイルレッスン
2月27日(木)あこ酵母スタイルレッスン
3月1日(日)あこ酵母スタイルレッスン
3月4日(水)自家製酵母レッスン
3月5日(木)あこ酵母スタイルレッスン
3月9日(月)あこ酵母スタイルレッスン
3月12日(木)あこ酵母スタイルレッスン

MENU:
「ナチュール」
「アップルカスタード」(バーミキュラビレッジ限定10cm使用)

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3月21日(土)グルマン垂井本店パンラボパン教室募集中
MENU:
「桜食パン」
「捏ねないカレンズノア」
●時間:10時半~14時半
●場所:グルマン垂井本店パンラボ
●受講料:6000円(グルマンの試食パン、ドリンク付き)
https://www.guruman.co.jp/bakeinglec_post/202001235202?post_id=5202

沢山のお申し込みお待ちしております。

※無断でレシピの公開や販売はお断りしています。
※大変申し訳ございませんが、お子様連れでのご参加は基本的にお受けしておりません。






by kyogg | 2020-02-08 15:02 | パン屋さん | Comments(0)

★募集★2020年1月あこ酵母食パンレッスンのお知らせ

<2020年1月あこ酵母食パンレッスン募集のお知らせ>
こんばんは。牧京子です。
お待たせいたしました。
次回のレッスンのお知らせです。次回はなんと2020年。なんとというか、2020年ももうすぐということですね。

メニューは1月だからがんばろうと思える「デニッシュブレッド」と「抹茶黒豆のマスカルポーネクリームサンド」の2種類です。
お正月明けだから、ヘルシー意識しようかとも思いましたが、
寒い冬だからやる気のおきるデニッシュ系をこの機会にやろうということにしました

★募集★2020年1月あこ酵母食パンレッスンのお知らせ_f0329586_18015594.jpg
1斤の折込食パンです。
トーストしてカリッとさせるとまた美味しいので、少しリッチに食べちゃいましょう。

★募集★2020年1月あこ酵母食パンレッスンのお知らせ_f0329586_18025418.jpg
抹茶黒豆のマスカルポーネサンドは甘さを控えました。
だいぶかな。
和テイストで癖になる味わい。

●内容:デニッシュブレッド
抹茶黒豆のマスカルポーネクリームサンド
●日:
2020年1月9日(木)
1月12日(日)
1月15日(水)
1月16日(木)
1月20日(月)
1月26日(日)
1月27日(月)
●受講料:6,500円
●時間:10時半~14時半

1月自家製酵母レッスン
1月19日(日)
1月22日(水)
1月23日(木)
自家製酵母レッスンご参加の方は合わせてご検討よろしくお願いします。
元JDLの生徒様のご予約後に一般募集をさせていただきます。数日後また募集させていただきますのでお知らせします。
募集はホームページとクスパ、またはインスタのダイレクトメッセージからでも可能です。
沢山のご参加お待ちしております。


また2020年も進化していきたいと思いますので、今後もどうぞよろしくお願いします。

酵母の庭
牧京子
https://jdljdl.com


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12月8日更新

11月も沢山のご参加ありがとうございました。

12月レッスンスケジュール
12月1日(日)自家製酵母レッスン
12月4日(水)自家製酵母レッスン
12月5日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月7日(土)グルマンパンラボパン教室残2
12月9日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月12日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月15日(日)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月16日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月19日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月22日(日)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月23日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月28日(土)パンオーダー
MENU:あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
「栗の渋皮煮とチョコのシュトーレン」
クリスマススペシャルランチ

MENU:グルマンパンラボパン教室
「あこ酵母のしっとりシュトーレン2019」
「基本の惣菜パン」

お申し込みはHP、または直接メッセージからご連絡ください。

2020年1月レッスンスケジュール
2020年1月9日(木)あこ酵母食パンレッスン
1月12日(日)あこ酵母食パンレッスン
1月15日(水)あこ酵母食パンレッスン
1月16日(木)あこ酵母食パンレッスン
1月19日(日)自家製酵母レッスン
1月20日(月)あこ酵母食パンレッスン
1月22日(水)自家製酵母レッスン
1月23日(木)自家製酵母レッスン
1月26日(日)あこ酵母食パンレッスン
1月27日(月)あこ酵母食パンレッスン
MENU:
「デニッシュブレッド」
「抹茶黒豆のマスカルポーネクリームサンド」

まもなく一般募集開始します。もうしばらくお待ちください。
https://jdljdl.com/

kyogg@jdljdl.com
沢山のお申し込みお待ちしております。

※無断でレシピの公開や販売はお断りしています。
※大変申し訳ございませんが、お子様連れでのご参加は基本的にお受けしておりません。

手作り料理部門に応募します。



by kyogg | 2019-12-08 18:15 | 酵母の庭 | Comments(0)

11月も沢山のご参加ありがとうございました。

<11月あこ食パンレッスン>
こんばんは。牧京子です。
だいぶご無沙汰になり、ブログを見てくださっている方々すみません。
11月の過去レポになりますが、改めて。

シニフィアンシニフィエの1.5斤型を使用したレッスンでした。
この型、とっても優秀ですね。
12月に再入荷予定らしいので引き続きチェックしたいと思います。
11月も沢山のご参加ありがとうございました。_f0329586_21054392.jpg
1ヶ月マスカルポーネとはちみつの食パンでオープンサンドでした。
お野菜の仕込みが沢山で、食パンとお野菜をもりもりと食べていただくパンランチにしました。
11月も沢山のご参加ありがとうございました。_f0329586_21052612.jpg
バリエーションは毎回変えて。
グルテンフリーのホワイトソースにミートソースやハムをのせてクロックムッシュ風にしてみたり。
11月も沢山のご参加ありがとうございました。_f0329586_21055520.jpg
型から飛び出てから焼くようにして、食パンマンのような形になるように。
11月も沢山のご参加ありがとうございました。_f0329586_21060487.jpg
生徒様におやつの差し入れをいただきました。手作り。
和菓子を手作りって尊敬しちゃいます。すごいな~。美味しかったです。とっても美味しかったです。
何よりもお気持ちが嬉しいです。
11月も沢山のご参加ありがとうございました。_f0329586_21220349.jpg
シュトーレンの多少の食べ比べもスタートです。
パン技研のドイツの洋菓子の先生から習ったシュトーレン。
ドイツに10年間修行していたそうで、そういうのってあこがれます。

12月はシュトーレン食べ放題です。太らないように今から調整。

次回あこ酵母食パンレッスンは1月です。
11月も沢山のご参加ありがとうございました。

酵母の庭
牧京子
https://jdljdl.com


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12月1日更新

11月も沢山のご参加ありがとうございました。

12月レッスンスケジュール
12月1日(日)自家製酵母レッスン
12月4日(水)自家製酵母レッスン
12月5日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月7日(土)グルマンパンラボパン教室残2
12月9日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月12日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月15日(日)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月16日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月19日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月22日(日)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月23日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月28日(土)パンオーダー
MENU:あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
「栗の渋皮煮とチョコのシュトーレン」
クリスマススペシャルランチ

MENU:グルマンパンラボパン教室
「あこ酵母のしっとりシュトーレン2019」
「基本の惣菜パン」

12月あこ酵母スタイルクリスマスレッスン募集始まりました。
お申し込みはHP、または直接メッセージからご連絡ください。

https://jdljdl.com/

kyogg@jdljdl.com
沢山のお申し込みお待ちしております。

※無断でレシピの公開や販売はお断りしています。
※大変申し訳ございませんが、お子様連れでのご参加は基本的にお受けしておりません。

手作り料理部門に応募します。


by kyogg | 2019-12-01 21:24 | 酵母の庭 | Comments(0)

あこ酵母食パン

こんばんは。牧京子です。
今日はレッスンではなくて、パンオーダーの食パンの話です。
知り合い広がりで、食パン2斤をオーダー承っております。
一日に2本しか焼かないという価値。
あこ酵母食パン_f0329586_16472112.jpg
今まで生徒様には色々パンの作り方や美味しさをお伝えしてまいりましたが、外部で販売するわけではないのでこうして機会をいただけることはとてもアありがたく思っております。
また新たな意見も感想も聞けて、喜んでいただけてよかったな~と。
あこ酵母食パン_f0329586_16484663.jpg
今月はパンオーダーの日が5日間あります。
来月はシュトーレンのオーダー。
沢山の方に食べていただける喜び、実感しながらも新たな事業を考えたいところ。
あこ酵母食パン_f0329586_16495437.jpg
今日も良い香りに焼けました。
丁寧に、パンの生地に向き合って、そしてパンの声を聞くかのように、タイミングを合わせていきます。
そして私なりのベストタイミングに焼くことで味わいも香りも奥行きの深さもきっと出せていると思います。
本当にありがとうございました!!

酵母の庭
牧京子
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11月15日更新

11月レッスンスケジュール
11月1日(金)あこ酵母食パンレッスン
11月3日(日)自家製酵母レッスン
11月4日(月)パンオーダー
11月6日(水)あこ酵母食パンレッスン
11月7日(木)あこ酵母食パンレッスン
11月10日(日)あこ酵母食パンレッスン
11月11日(月)パンオーダー
11月16日(土)パンオーダー
11月17日(日)あこ酵母食パンレッスン
11月18日(月)あこ酵母食パンレッスン
11月23日(土)グルマンヴィタル垂井本店イベントパン販売
11月28日(木)自家製酵母レッスン
11月30日(土)パンオーダー
MENU:あこ酵母食パンレッスン
「マスカルポーネとはちみつの食パン」
「Kiri&ネギ」

12月レッスンスケジュール
12月1日(日)自家製酵母レッスン
12月2日(月)グルマンパンラボパン教室募集開始
12月4日(水)自家製酵母レッスン
12月5日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月7日(土)グルマンパンラボパン教室募集開始
12月9日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月12日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月15日(日)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月16日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月19日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月22日(日)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月23日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月28日(土)パンオーダー
MENU:あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
「栗の渋皮煮とチョコのシュトーレン」
クリスマススペシャルランチ

MENU:グルマンパンラボパン教室
「あこ酵母のしっとりシュトーレン2019」
「基本の惣菜パン」

12月あこ酵母スタイルクリスマスレッスン募集始まりました。
お申し込みはHP、または直接メッセージからご連絡ください。

https://jdljdl.com/

kyogg@jdljdl.com
沢山のお申し込みお待ちしております。

※無断でレシピの公開や販売はお断りしています。
※大変申し訳ございませんが、お子様連れでのご参加は基本的にお受けしておりません。

手作り料理部門に応募します。

by kyogg | 2019-11-16 16:51 | 酵母の庭 | Comments(0)

あこ酵母でマスカルポーネとはちみつの食パン

<11月あこ酵母食パンレッスン>
こんにちは。牧京子です。
月1回のパン技研での授業で、サンドイッチの実習をしてきました。サンドイッチのお勉強ですね。
サンドイッチ奥が深いですね。
講師の先生はサンドイッチの本をたくさん出していらっしゃるということで、とても奥が深い授業でした。
サンドイッチの歴史も勉強しましたよ。

わんぱくサンドとか食べにくいインスタ映えのするボリューミーなサンドイッチは長続きしないだろうと・・・。
私もそう思います。
どうやっても食べにくいですよね。

サンドイッチの根源にあるものは食べやすさ。
これ大事みたいですよ。

オープンサンドは食べやすさも考えてつくりましたが、色々崩して食べていただくので本来のサンドイッチからは外れるのかもしれないなと思ったり。
サンドイッチ、もっと勉強してみようと思っています。

あこ酵母でマスカルポーネとはちみつの食パン_f0329586_16333461.jpg
私がランチで気をつかっているのは、同じように見えない見せ方。
お皿を変えたり、盛り付けを変えたり。
とにかくいつも一緒ですねとはならないように、毎回違います。
その方が楽しいですからね~。
そして私が自分の盛り付けにすぐに飽きてしまうのでこうなっているところもあります。

色合いを考えるのが好きです。
パンは色々な意味で技術。
美術館に行ったり、きれいな景色見たり、音楽を聴いたり。
色々な角度からインスピレーションを養うことを大事にしています。
全てはパンと繋がっている、そのためだったりもします。

単純に空が好きだし、写真が好きなので、いつでもきれいなものを写真におさめています。
インスピレーション大事です。

あこ酵母でマスカルポーネとはちみつの食パン_f0329586_16400077.jpg
たまき亭、ファイブランのパンをお土産にいただきました。
ファイブランは先日私も行ったお店ですが、ハード系美味しいんですね。
納得の美味しさでした。
たまき亭は安定感ある美味しさ。そしてたまき亭らしい食感だったり味だったりセンスだったり。
本当にありがとうございました。

皆様で試食したり感想を言ったり楽しく過ごすことができました。
また来月もお待ちしております。

酵母の庭
牧京子
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11月15日更新

11月レッスンスケジュール
11月1日(金)あこ酵母食パンレッスン
11月3日(日)自家製酵母レッスン
11月4日(月)パンオーダー
11月6日(水)あこ酵母食パンレッスン
11月7日(木)あこ酵母食パンレッスン
11月10日(日)あこ酵母食パンレッスン
11月11日(月)パンオーダー
11月16日(土)パンオーダー
11月17日(日)あこ酵母食パンレッスン
11月18日(月)あこ酵母食パンレッスン
11月23日(土)グルマンヴィタル垂井本店イベントパン販売
11月28日(木)自家製酵母レッスン
11月30日(土)パンオーダー
MENU:あこ酵母食パンレッスン
「マスカルポーネとはちみつの食パン」
「Kiri&ネギ」

12月レッスンスケジュール
12月1日(日)自家製酵母レッスン
12月2日(月)グルマンパンラボパン教室募集開始
12月4日(水)自家製酵母レッスン
12月5日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月7日(土)グルマンパンラボパン教室募集開始
12月9日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月12日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月15日(日)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月16日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月19日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月22日(日)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月23日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月28日(土)パンオーダー
MENU:あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
「栗の渋皮煮とチョコのシュトーレン」
クリスマススペシャルランチ

MENU:グルマンパンラボパン教室
「あこ酵母のしっとりシュトーレン2019」
「基本の惣菜パン」

12月あこ酵母スタイルクリスマスレッスン募集始まりました。
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by kyogg | 2019-11-16 16:41 | 酵母の庭 | Comments(0)

あこ酵母でマスカルポーネとはちみつの食パン

<11月あこ酵母食パンレッスン>
こんにちは。牧京子です。
早くも毎日が過ぎてゆきます。
気がつけば11月半ば。早すぎませんか?
12月が来るとほんとあっという間に年末になり、年始が来て・・・。
と新しい一年が始まりますよね。

12月、なかなか楽しみ半分大変半分。

あこ酵母でマスカルポーネとはちみつの食パン_f0329586_16213519.jpg
マスカルポーネとはちみつの食パンレッスンが始まっています。
1.5斤をお持ち帰りいただきたくて、1.5斤型を揃えました。
伸び率の高い生地質なので、窯伸びをうんと実感。

トーストするとさくみが出て、そしてしっとりがもっとわかります。
プレーンでそのまま食べても美味しいですよ。もちろんもちろんです。
あこ酵母でマスカルポーネとはちみつの食パン_f0329586_16232940.jpg
焼きたては引き続きのオープンサンドに。
ナイフとフォークで食べなくてもラクできるようにあらかじめカットもしました。
焼きたてをオープンサンドで食べるって贅沢ですよね。
沢山のお野菜とソースなどで合わせていただくとより美味しいです。

グルテンフリーで作ったホワイトソースをしき、その上にハム。
クロックムッシュ風です。

グルテンフリーの粉は米粉。
米粉でホワイトソースを作ると、もったりもっちり感がでて、なかなか良いかも。
じゃがいもみたいな食感にも思えます。

あこ酵母でマスカルポーネとはちみつの食パン_f0329586_16255693.jpg
2次加工はクロックムッシュに。
きんぴらごぼうを入れてみましたよ。
ホワイトソース、ハム、きんぴらごぼうです。
そしてピザ用チーズをのせて軽くトースト。

京都に行ったときにおすすめしてもらった五色あられをちらしました。
和でまとめたからいいよねという感じ。
あこ酵母でマスカルポーネとはちみつの食パン_f0329586_16272968.jpg
オシャレ撮影もしましたよ。こちらはお付き合いください!(笑)
11月はあこ食パンレッスンですが、12月はあこスタイルレッスンでシュトーレンのレッスンです。
昨年はできなかったので2年ぶり。
このシュトーレンの食感はもう5年以上前から開発を続けています。
しっとりまるでフィナンシェのような、そんな食感を目指しました。
あと数名空きがございます。
気になる方はご一報くださいね~。
お待ちしております。


酵母の庭
牧京子
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11月15日更新

11月レッスンスケジュール
11月1日(金)あこ酵母食パンレッスン
11月3日(日)自家製酵母レッスン
11月4日(月)パンオーダー
11月6日(水)あこ酵母食パンレッスン
11月7日(木)あこ酵母食パンレッスン
11月10日(日)あこ酵母食パンレッスン
11月11日(月)パンオーダー
11月16日(土)パンオーダー
11月17日(日)あこ酵母食パンレッスン
11月18日(月)あこ酵母食パンレッスン
11月23日(土)グルマンヴィタル垂井本店イベントパン販売
11月28日(木)自家製酵母レッスン
11月30日(土)パンオーダー
MENU:あこ酵母食パンレッスン
「マスカルポーネとはちみつの食パン」
「Kiri&ネギ」

12月レッスンスケジュール
12月1日(日)自家製酵母レッスン
12月2日(月)グルマンパンラボパン教室募集開始
12月4日(水)自家製酵母レッスン
12月5日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月7日(土)グルマンパンラボパン教室募集開始
12月9日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月12日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月15日(日)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月16日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月19日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月22日(日)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月23日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月28日(土)パンオーダー
MENU:あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
「栗の渋皮煮とチョコのシュトーレン」
クリスマススペシャルランチ

MENU:グルマンパンラボパン教室
「あこ酵母のしっとりシュトーレン2019」
「基本の惣菜パン」

12月あこ酵母スタイルクリスマスレッスン募集始まりました。
お申し込みはHP、または直接メッセージからご連絡ください。

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※無断でレシピの公開や販売はお断りしています。
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手作り料理部門に応募します。

by kyogg | 2019-11-16 16:30 | 酵母の庭 | Comments(0)

オープンサンドを楽しむ

<11月あこ酵母食パンレッスン>
こんにちは。牧京子です。
朝夕すごく寒くなりましたね。慌てて暖房器具を出したり、コートを出したり、マフラーを出したり。
急に冬になりそうでついていけません!!

皆様風邪などひいていませんか?

さて、あこスタイルレッスンでした。
「マスカルポーネとはちみつの食パン」と「Kiri&ネギ」の2種類。
マスカルポーネの食パンは1.5斤のシニフィアンシニフィエの型を使用した食パンです。
型の効果ももちろんですが、生地質が気に入っています。
マスカルポーネって生クリームのような効果がでますよ!!
キメが細かくてクリーミー。抜群のしっとり感を出すことができます。
オープンサンドを楽しむ_f0329586_16090888.jpg
沢山生地を並べるとこれだけでも絵になりますね!!
オープンサンドを楽しむ_f0329586_16101177.jpg
Kiri&ネギのパンはパン名どおりのキリとネギを使用して焼くセミハード系です。
アレンジは無限大。
生のトマトとチーズもおすすめです。
さつまいもで作るスィートポテトとカスタードとか。
じゃがいものマッシュにツナとか。

色々楽しめるアレンジ。生地は全粒粉入りのしっとり生地です。
オープンサンドを楽しむ_f0329586_16114573.jpg
ランチには焼きたてのマスカルポーネとはちみつの食パンを少し厚切りにして、お野菜中心にたっぷりとのせていきました。
花畑牧場のモツァレラチーズが美味しかったので、トマトと合わせてさっぱり。
焼きたてでの贅沢ですね。
オープンサンドを楽しむ_f0329586_16130930.jpg
今年初となったシュトーレン。
京都ワルダーのシュトーレンをいただきました。ご馳走様でした!!
今年はいつもながらの京都ボンヌミッシュ(7年目ぐらい連続でシュトーレン取り寄せしています)
と北海道にある廻り道さんのシュトーレンを2種類購入しましたよ。
まだどちらも届いていませんがとっても楽しみです。

どちらも美味しいことを知っているので、ただただ楽しみです。

シュトーレン、中には甘いだけとか、バターがたっぷりすぎてカロリーが・・・。
というようなシュトーレンもあるので、冒険するには危険なパンと最近思ったりして・・・。
美味しいとわかっているシュトーレンはぜひぜひ今年も食べたいです。

あとはグルマンのシュトーレン、今年も改良に改良して美味しくできたよと聞いているので
とっても楽しみにしています。
12月危険な季節、シュトーレンでお腹いっぱいなうえに、お正月がやってきます。

こわい・・・。

2キロは増えそう・・・。

今から覚悟とダイエットを少しずつしておきます。
酵母の庭シュトーレンレッスンもお楽しみに!!


酵母の庭
牧京子
https://jdljdl.com


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↓↓↓あこ酵母パン教室酵母の庭はクスパ掲載教室です。
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★2010年6月から2014年4月までアメブロでブログ書いてました。
過去ブログはこちらから。
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11月11日更新

11月レッスンスケジュール
11月1日(金)あこ酵母食パンレッスン
11月3日(日)自家製酵母レッスン
11月4日(月)パンオーダー
11月6日(水)あこ酵母食パンレッスン
11月7日(木)あこ酵母食パンレッスン
11月10日(日)あこ酵母食パンレッスン
11月11日(月)パンオーダー
11月16日(土)パンオーダー
11月17日(日)あこ酵母食パンレッスン
11月18日(月)あこ酵母食パンレッスン
11月23日(土)グルマンヴィタル垂井本店イベントパン販売
11月28日(木)自家製酵母レッスン
MENU:あこ酵母食パンレッスン
「マスカルポーネとはちみつの食パン」
「Kiri&ネギ」

12月レッスンスケジュール
12月1日(日)自家製酵母レッスン
12月2日(月)グルマンパンラボパン教室募集開始
12月4日(水)自家製酵母レッスン
12月5日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月7日(土)グルマンパンラボパン教室募集開始
12月9日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月12日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月15日(日)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月16日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月19日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月22日(日)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月23日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月28日(土)パンオーダー
MENU:あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
「栗の渋皮煮とチョコのシュトーレン」
クリスマススペシャルランチ

MENU:グルマンパンラボパン教室
「あこ酵母のしっとりシュトーレン2019」
「基本の惣菜パン」

12月あこ酵母スタイルクリスマスレッスン募集始まりました。
お申し込みはHP、または直接メッセージからご連絡ください。

https://jdljdl.com/

kyogg@jdljdl.com
沢山のお申し込みお待ちしております。

※無断でレシピの公開や販売はお断りしています。
※大変申し訳ございませんが、お子様連れでのご参加は基本的にお受けしておりません。

手作り料理部門に応募します。



by kyogg | 2019-11-16 16:17 | 酵母の庭 | Comments(0)

あこ酵母でマスカルポーネとはちみつの食パン

<11月あこ酵母スタイルレッスン>
おはようございます。牧京子です。
11月になり、新しいレッスンが始まっています。
11月って日に日に寒くなっていくものですね。気温も室温もぐっと下がり、毎週のようにパン生地を作る温度帯も変化しています。
そういう時期ですね~。

さて、新しいレッスン。
「マスカルポーネとはちみつの食パン」
「Kiri&ネギ」の
2種類のレッスンが始まりました。

マスカルポーネとはちみつの食パンはシニフィアンシニフィエの1.5斤型を使用します。
1.5斤型のレッスンは初めてになります。
あこ酵母でマスカルポーネとはちみつの食パン_f0329586_07414666.jpg
考えられた構造。
熱伝導の良さはもちろん、側面を波波にしていることでの表皮の焼け方、水分保持率の加減、窯伸びの良さ、よりしっとりする焼き方ができるこの型に、自分の分析ながらにすごい型だなと思っています。

人気なわけがわかります。

レッスンではこの型の特徴を一緒に体験いただきたいのと、マスカルポーネとはちみつの食パンのお味ももちろんじっくりと味わっていただきたいですね。
し~っとりでもっちり。
濃厚でマイルド。
ほのかな甘みに、キメの細かい口当たり優しい口どけ食感。

また高さが低い型なので、スライスした形がしょくぱんマンみたいに可愛い頭でっかち。
これがまた良いのです。
新鮮。
あこ酵母でマスカルポーネとはちみつの食パン_f0329586_07454928.jpg
焼きたての食パンはあえてのオープンサンドに。
焼きたてだからそのまま食べるのが普通なので、普通じゃないことをしてみました。
もりもりお野菜にソースをかけて。
・かぼちゃ
・さつまいも
・焼きトマト
・しめじ
・グリーンリーフ
・トマトゼリー
・さやえんどう
・いちじく
・グルテンフリートマトクリームソース
・温泉卵

こんな感じでお野菜はそれぞれに味付けがしてあります。
グルテンフリーで作ったトマトクリームソースで和えて混ぜて食べていただく形式。
温泉卵を別添えしました。
スイートチリソースをかけて変化球。
温泉卵をタイミング良くかけて崩していただくと、また2度楽しい。
そんなオープンサンドランチになりました。

毎回変化させていきますので、お楽しみに~。

今月もお待ちしております。

※12月のあこ酵母スタイルクリスマスレッスンの「シュトーレン」レッスン、募集始まりました。
残席が後残りわずか。
12月は特別に1年の感謝の気持ちを込めてのスペシャルランチ付になりますので、通常のレッスンとは多少異なる点もございますが気になる方はお問い合わせください。
予約状況をブログにもあげていきますので、随時更新していきます。
募集はHP、クスパ、インスタDM、メールアドレスからお申し込みいただけます。
一般の方もよろしければご連絡ください。

あこ酵母のパンがご家族の方、パンを食べる方に喜んでいただけるパンを伝えることはもちろん、
パンを作るということ以外のその時間の価値、楽しい時間を共有して日々の大事な時間に、リフレッシュやモチベーションになるようなそんな楽しい時間を作りたいと思っています。
その意味、その価値を大事にわかり合えたら、きっとパン作りだけではない人生の一ページが作れる
そういうレッスンを色々な方にご体験いただきたいです。

パン人生の一ページを。。。

酵母の庭
牧京子
https://jdljdl.com


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11月レッスンスケジュール
11月1日(金)あこ酵母食パンレッスン
11月3日(日)自家製酵母レッスン
11月4日(月)パンオーダー
11月6日(水)あこ酵母食パンレッスン
11月7日(木)あこ酵母食パンレッスン
11月10日(日)あこ酵母食パンレッスン
11月11日(月)パンオーダー
11月16日(土)パンオーダー
11月17日(日)あこ酵母食パンレッスン
11月18日(月)あこ酵母食パンレッスン
11月23日(土)グルマンヴィタル垂井本店イベントパン販売
11月28日(木)自家製酵母レッスン
MENU:あこ酵母食パンレッスン
「マスカルポーネとはちみつの食パン」
「Kiri&ネギ」

12月レッスンスケジュール
12月1日(日)自家製酵母レッスン
12月2日(月)グルマンパンラボパン教室募集開始
12月4日(水)自家製酵母レッスン
12月5日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月7日(土)グルマンパンラボパン教室募集開始
12月9日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月12日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月15日(日)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月16日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月19日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月22日(日)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月23日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月28日(土)パンオーダー
MENU:あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
「栗の渋皮煮とチョコのシュトーレン」
クリスマススペシャルランチ

MENU:グルマンパンラボパン教室
「あこ酵母のしっとりシュトーレン2019」
「基本の惣菜パン」

12月あこ酵母スタイルクリスマスレッスン募集始まりました。
お申し込みはHP、または直接メッセージからご連絡ください。

https://jdljdl.com/

kyogg@jdljdl.com
沢山のお申し込みお待ちしております。

※無断でレシピの公開や販売はお断りしています。
※大変申し訳ございませんが、お子様連れでのご参加は基本的にお受けしておりません。

手作り料理部門に応募します。


by kyogg | 2019-11-10 08:01 | 酵母の庭 | Comments(0)

★募集★2019年11月あこ食パンレッスンのお知らせ

<2019年11月あこ食パンレッスン募集のお知らせ>
こんばんは。牧京子です。
次回のレッスンのお知らせお待たせいたしました。

食パンメインとしたレッスンになりますが、今回はリクエストも多かった「Kiri&ネギ」のパンと2種類のレッスンとさせていただきます。
食パンは兼ねてから準備していたシニフィアンシニフィエの1.5斤型を使用して、お一人1本ずつで焼いていきます。
贅沢にマスカルポーネをふんだんに使った「マスカルポーネとはちみつの食パン」です。

シニフィアンシニフィエが開発された型、これがまたいい!!
大量購入してレッスンに備えました。

ホームページが今週にアップになります。
一般の方もお申し込みする方法が簡単になると思いますのでぜひホームページもご活用いただければと思います。
★募集★2019年11月あこ食パンレッスンのお知らせ_f0329586_22321310.jpg
1.5斤です。
マスカルポーネ効果でキメは細かくまろやか~。
トーストがまた良いですよ~。
ランチでどのように食べようか思案中です。
★募集★2019年11月あこ食パンレッスンのお知らせ_f0329586_22370823.jpg
「Kiri&ネギ」はワインが飲みたくなる味わい深いシリーズ。
最近ワインのお供パンが多いですが、Kiriの焼けて焦げた感じも良いし、ネギが合います。
生地質はしっとり~。
ちょっと癖になる美味しさです。
★募集★2019年11月あこ食パンレッスンのお知らせ_f0329586_22351400.jpg
今回もお持ち帰りの多いレッスンとなります。

●日:
2019年11月1日(金)
11月6日(水)
11月7日(木)
11月10日(日)
11月14日(木)
11月17日(日)
11月18日(月)
11月21日(木)
●受講料:7,000円
●時間:10時半~14時半

まずは元JDLの生徒様にご案内させていただきます。その後クスパにて、一般募集もさせていただきますのでまたご案内します。
沢山のご参加お待ちしております。
次回は12月に「あこスタイルレッスン」ご案内いたします。内容はリクエストを頂いているシュトーレンです。
お楽しみに。

酵母の庭
牧京子



by kyogg | 2019-09-30 22:48 | レッスン募集 | Comments(0)

あこ酵母の食パン

こんにちは。牧京子です。
昨日はホームページ用の撮影デーでした。

先日プロフィール用の写真をカメラマンにお願いし、やっぱりプロはすごいな~と改めてプロの良さを体感したばかり。
写真の雰囲気も見せ方もぜんぜん違いますよね~。
今回のホームページの撮影も色々わがままを言って撮っていただきましたよ!!

まだお見せできませんが、またホームページの仕上がりと共にブログにもアップしていきたいと思います。

自宅キッチンなので、まずキッチンの掃除から。
料理、タルト、パン6種、それにテーブルコーディネートや小道具まで買出しするものもあったので、
丸1日かかって用意。
買い物含めだったので、よく用意できたなと改めて思うほどの量でした。

1品だけまじめに撮った写真ありました。(私撮影です。)
あこ酵母の食パン_f0329586_17230634.jpg
無駄に食用花を散らしてとにかく華やかに。
明るいイメージで。
全体的に色に意識。
教室のイメージカラーがブルーなので、そんな感じでコーディネートできたと思います。

写真出来上がるのが楽しみです。

今日は食パン2本オーダーがあったので、食パン焼くのが仕事でした。
あこ酵母の食パン_f0329586_17253074.jpg
真剣に。タイミング逃さない。そして味も抜けないように。
ベストにできたと思うので良かった。
夏場は感覚がずれていると大きくパンが変わってしまう。
ベストタイミングで焼きづらいシーズンはいつもよりも神経使っているように思います。

あこ酵母の食パン_f0329586_17270534.jpg
美味しく召し上がっていただけますように。
1本ずつお嫁入りしました。

今月は知り合い繋がりでオーダーを頂き感謝です。

新規の方から少しずつご連絡いただいています。
パンで伝えることって沢山あります。私が知っている全てを皆様にお伝えできたら嬉しいです。
お会いできるのを楽しみにしています。

酵母の庭
牧 京子




by kyogg | 2019-08-26 17:30 | パン作り | Comments(0)