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プルクル(代々木)

東京ついでにパン屋さんにも寄りました。
代々木にある「プルクル」という自家製酵母のお店です。
後付で知ったことなのですが、辻堂にある人気店プルクワと代々木VILLAGE (音楽プロデューサーの小林武史の会社がプロデュース)のkurkku(飲食店)とのコラボ店みたいで、倍嬉しかったです。

プルクル、見た目以上に美味しかったです。
プルクワが美味しいのだろうという先入観だったので、間違いなく美味しいのだろうなぁと確信していた部分はありましたが本当に美味しかった。
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飲食店も関わっているパン屋さんは本当にセンスが抜群で、フィリングやサンドイッチの具材や味付け、やっぱり洗練されているんですよね。
だから好きです。

チャバタなのか、ジェノバソースにモツァレラと生トマトがサンドされていて、
うまうま。申し分なく、本当に美味しい。チーズも良いものを使っています。
ベーグルもセンス抜群。
今朝半分だけ食べようと思ったのに、1個食べました。(笑)
私にしては珍しい行動。

あると買っちゃうキャロットケーキ。
みかけると買っちゃうことが多くて、好きなんですよね。
美味しかったです。
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パン持ち運びの都合によりバゲットや食パンは買えなかったのですが、今度はトライ。また行きたい!
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店内の写真を撮って良いか、毎回店員に聞いてから写真を撮ってます。
勝手に撮るのは申し訳ないし。
なので堂々と。
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次回のチャレンジパン。
クープの開き、いい感じです。


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by kyogg | 2018-02-09 19:07 | パン屋さん | Comments(0)

ぽかぽかおやつ自家製酵母スコーン

今日はとっても暖かいですね。
窓から優しい日差しが入ってきているのを見たら、猫みたいに窓際に近寄って休憩。
ぽかぽかうとうとしながら、最高なおやつタイム。

落花生の自家製酵母スコーンを味わってみました。
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自家製酵母だから日増しに出てくる酸味がまた美味しい!のようなことが書かれていたから、
ある意味どきどきしながら食べてみました。
酸っぱいスコーンなのかな~なんて思いながら。
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でも違った!酵母の甘みが伝わってくるような純粋なスコーンです。
手作り、家庭的な感じがします。
もぐもぐしていたら2個完食。

こういう午後は最高。昼寝もしちゃいそう。



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by kyogg | 2018-01-16 13:51 | パン屋さん | Comments(2)

京都・落花生

京都のパン屋さんレポの続きです。
そうそう、思い出せばたま木亭、また絶対リピしたいのはバゲットサンドでカマンベールと
ハムの挟まっているサンドイッチ。
写真にはないのですが、前食べた時も衝撃的な感動をしたし、今回も美味しく頂いちゃいました。
基本、娘は固いパンはあまり好みではないはずなのに、このカマンベールのバゲットサンドは
「美味しい!!」とタイプのようでした。

やはり美味しいものには趣味嗜好を超える何かが発生する!

さて今日は京都・落花生について。
自家製酵母のパン屋さんです。
金・土のみ営業と書いてあったけれど、木・土営業に変わったのか??どちらにしても週2しか
やっていません。
評価の高いパン屋さんで気になってました。

完全なる民家の中の、民家。
効けばパン屋さん開店10年らしいです。自宅兼だそうです。
大通りから路地、また路地から路地というような感じで、車では近づけません。(軽ならありらしい)
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趣味の良い雰囲気、古民家。
看板とかなんとなくのものたちが素敵だなぁ。
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たま木亭で気持ちもお腹も満たされた気分で、少ししか買う気に至りませんでしたが楽しみ。
酵母のお菓子がなんだかとっても美味しそうに並んでいました。

こういう家でパン屋さんやってます!の方も多いし、主婦なのだけどパン売ってます!の方も多いし、
生徒さんでもパン販売に転身された方が何人かいます。
何人かじゃないかな??何十人か!かも。
すごく人気なパン販売をしている友達や知り合い、自宅パン屋をしている友達、生徒様、
ほんと皆さん頑張っていてすごいなぁと思います。
家庭製パンって10年前とは全く別物ぐらい技術の進歩があるでしょうね。
10年前、12年前、駆け出しの頃、熱い熱いパン話をしながら談義をしていた頃もありました。
なんか懐かしいな~。

京都って日本一パン消費量の多い町。
だからパン屋さんも多いんですよね。
そして食べ専も多い。
一生かけても開拓制覇はできなそうだわ。

また次回を楽しみに。京都万歳。114.png114.png


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by kyogg | 2018-01-16 13:13 | パン屋さん | Comments(0)

たま木亭Ⅱ

昨日に引き続きたまき亭ネタ。
今日はたまき亭とわかるような写真も投稿します。
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もろに。
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大混雑を覚悟で行ったのですが、拍子抜けぐらいすんなり入ることができました。
お店が大きくなったからかな??
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食べてしまって写真にないパンをありますが、一つずつ食べる前に撮影。(子供達に撮影してもらった。)(食べる前には写真撮ってから食べること!みたいな条件付き)(笑)
クロワッサンにカスタードがはさまっていて、カロリーのことは考えたくないけれど美味しいです。
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もっちもちした食パンでサンドしているから、それは美味しい。
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たま木亭といえばで思い出されるパンの一つ。黒豆に練乳バターみたいなものがはさまっています。
甘いのに、甘いトッピング。でもありなんですよね。
なんか進んでしまう。
たま木亭は甘いパンのレパートリーも広いけれど、ハード系も充実しているし
オールマイティですね。
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これもクロワッサンと似ているようですが、全然違う。クーベルチュールの良さそうなチョコと
くるみがフィリングで入っていて、さらにカスタード。
くどそうで、くどくなくって食べれちゃう。
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甘そうなパンの写真しかないのだけど、総菜パンとかは撮影しないで食べちゃったんだ。
フルーツサンドは土日限定だそうですよ。美味しいに決まってますよね。
フルーツサンドだけ私に分け前なかったです。(笑)

京都の中心部に行くと、なかなか宇治まで足を運ぶのが大変なんですけど、
宇治から近いこともあって今回はうまく寄ることができました。
また行きたいなと思います。行ってよかった。

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by kyogg | 2018-01-15 18:29 | パン屋さん | Comments(0)

3種類のシュトーレン

クリスマスが近い!ということで、シュトーレンを3種類食べてみました。

一つめは今月のレッスンの「柚子とピスタチオのシュトーレン」

それに、あと2種類は買いました。
ちょっと珍しい2種類。
1軒目は埼玉県にあるチョコレート屋さんのシュトーレン。パティスリーショコラトリーシャンドワゾーというお店です。
チョコレートがコーティングしてあるシュトーレン。

2軒目は東京ラテールの桃とくるみのシュトーレン。
どちらも変わっているので興味本位という感じで。
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とっても甘いけれど、どちらも食べたことのない感じで美味しかったです。
少しずつ食べたい2種類。
桃とくるみのシュトーレンはほんと珍しいですね。
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アップ。美味しそう~。(笑)

毎年買っている京都のパン屋さんのシュトーレンを買い損ねてしまいました。
早くに連絡ができなくて、連絡したころはもう既に完売していました。
シェフさんが作りながら牧さんの顔が思い浮かんだと言ってもらって思い出していただいたみたいで。
こちらからシュトーレン今年買いますか?って聞くのも厚かましいので連絡するのは
やめましたって言ってくださって。

来年2年分を楽しみに買いますねって言ったのでした。

クリスマス、もうすぐですね。

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by kyogg | 2017-12-23 14:26 | パン | Comments(0)

また一つゲット

近所の友達からだいぶ落ち着いてきたよ~という情報を聞きつけて、八事のパンのトラへ。
まあまあの混み具合だったけれど、高級食パンがたまたま買えて、
念願の食パンをまた一つ制覇しました。

パンのトラ、従業員の数がすごい!
新しいレジシステムに興味深々。
そして客層やどんなパンが人気なのかチェック。
いやだね。こういう業者っぽいお客さん。(笑)015.gif015.gif
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エシレバターを使った耳まで柔らかい食パン。
ということですが、結構しっかり焼きです。
ミルキーさは確かにバターからの味わいなのかなと思うような芳醇っぽい味わいはあるのですが、
エシレかどうかと言われると私はわからないかも。
2斤2200円です。
1枚が100円以上の金額。
かなり高い食パンですね。
エシレ、どれだけ使っているのかしら・・・。009.gif009.gif

エシレを塊のまま食べていいよと言われたら、食パンに練りこまず塊で食べるかもしれない。(笑)
材料の使い方って難しいなと思いました。

今時のもちもちした感じと、トーストすると耳が軽くなる感じ、しっとり度がある感じ、
美味しかったです。

一度はチャレンジする必要のある食パンと思っていたので念願かなって良かったです。

●京の一言●
贅沢にサンドイッチにもしてみました。

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2017年度5月開講あこベーシッククラス
新規募集のためのお試しレッスン、満席となりました。

年に一度の新規募集を行っておりましたが、3月までのお試しレッスンは満席となりました。
また、今後のお試しレッスンは未定となりますが、ご興味ある方は引き続きご連絡ください。
(お申込みフォームよりメッセージお送りください。)
ご連絡頂く方が多かった場合、お試しレッスン追加募集を検討していきます。

詳しくはこちらから→
JDLのホームページよりお試しレッスンの方へ
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by kyogg | 2017-01-30 11:09 | JDLレッスン | Comments(0)

気になるお店を片っ端から

1月1日、元旦から始動が始まり、若い時は苦手としていた渋谷へ。
スクランブル交差点でびっくりするのは写真を撮っている人の多さ。
交差点で立ち止まって写真を撮る姿に、その光景に私はびっくりして。

20年ぶりぐらいに福袋というものを買いに行きました。
なんと久しぶりなこと。

今年はなんだか気になっていたけれど行けなかった場所や、ずっと行きたかったお店とか、
そういうのを一つずつ片付けようかななんて思ったりもしています。
気にしていないと、時間って取れないですよね~。

ということで、パン屋さんも試食、視察が続きそう。
昨年11月25日にオープンした吹上の高級食パン専門店「フルールドゥリュクス」。
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またまた名古屋に高級食パン屋さん。
名古屋、とことん流行にのっとるスピードが速いし、やたらとあちこちで手掛けてくるね。
有名和菓子店浪越軒プロデュースということで、母体がパンに絡んでいない業態からも
食パン屋さん。すごいですよね。
すごい世の中です。012.gif012.gif

お店の雰囲気はブティック。
高級をイメージした素敵な外観です。053.gif053.gif
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材料、製法のこだわりが伝わってきた食パンでした。
耳が美味しいかも。
もったいないけれど、フレンチトーストにぴったりでした。
うちの子供たちは食べやすさが気に入っていたようでしたよ。
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キメの細かい牛乳食パンという感じかな。
セントルや俺のベーカリー、乃が美に比べると、柔らかさはそうないような感じですが
普段使いに良いと思います。
気になる方はぜひ!

●京の一言●
次から次へとオープンする食パン屋さん。どこまでゆくのでしょう。

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お試しレッスン新規募集開始しました。

年に一度の新規募集です。
全体の人数が多く、今年は10名程度の募集となります。

ご興味ある方はぜひお問い合わせ、お申し込みください。
<お試しレッスン日時>
2017年2月8日(水)11時~14時定員5名
2017年3月7日(火)11時~14時定員5名

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by kyogg | 2017-01-10 08:44 | パン屋さん | Comments(0)

ぱん兄弟

久しぶりのパン屋さんレポです。
もうすぐ夜中の2時になっちゃう。早く寝なきゃ。
2時過ぎると急に目がさえてきてしまうからその前に就寝したいところ。

植田山にあるぱん兄弟に行ってきました。
何度も通っては駐車場がいっぱいだったり、道が混んでいたり、休みだったりタイミングが悪くて。
今回は待つ気満々で向かい、駐車場で10分、レジで10分待ちました。
オープンからパン売り切れまで人がいない時間はないと言っていました。
テレビでもバンバンに放映されているし、大人気店ですね。
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一通りなんとなく買ってみました。
人気のありそうなラインナップ。誰が来てもきっと買いたいパンがあるだろうなと思う
ひろ~いジャンル。
それに兄弟で分担してパンを作っているという今までにない切り口。
人気なのがよくわかります。
近所にあるとうれしいパン屋さんというカテゴリー。

ハード系は工夫が凝らされている感じがしました。
ソフト系はとにかく人気のありそうなパンを集めていたり、サンドイッチやランチなどにできる
ような総菜パンが多かった感じがしました。
お兄さんと弟さんがどこで働いていたかも聞いちゃいました。
(そういうの、すぐ聞く。)
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写真にはないけれど(沢山でトレイにのらなかった!)、バゲットもマロンバゲットなどなどハード系も買いました。バゲット、100円で看板商品なので気になっていましたがなるほど~。
値段とのからくりありですね。美味しかったです。

久しぶりに勉強になりました。
またうまく寄れた時に行ってみます。



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by kyogg | 2015-12-20 02:02 | パン屋さん | Comments(0)

パン屋レポ・ブーランジェリークラックマン

毎日のように教室でパンを焼きます。
お休みの日もよく自分のパンを焼きます。
パンには囲まれている毎日です。
でもパン屋さんにはとても興味があります。
デパートに行っても街に行っても、パンを買わなくてもパン屋さんにはいきます。
どんな味のパンなのか、興味深々なのです。

行きたかったけど行けてなかったパン屋さんの一つ、大高イオン近くにある
「ブーランジェリークラックマン」に行ってきました。
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無難な売れ線が並び、店内おしゃれな雰囲気だし、感じの良いお店。
2年ぐらい前にできたお店なのですが、よくお話は聞きます。雑誌やテレビにもよく出ているし。
人気な感じもわかります。

ホットドッグ美味しかった。フィリングのセンスがいい。
チーズバーガーが美味しいらしいという情報を聞いたので、今度はそれをチョイスしよう。
バーガー内のお肉?パテなのか?が美味しいらしくて、気になる気になる。
クロワッサンもバゲットも美味しかったし、全体完成度が高い。
ショコラ&ショコラだったかな?バゲットのチョコ版が美味しくてびっくり。
ココア生地なのだと思うけれど、気泡たっぷりだししっとりしているし、技術を感じます。
スライスしてたくさん食べちゃいました。
私がチョコ好きってだけじゃないよね??
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子どもたちがプリンを絶賛していました。
なのでプリンもまた買おう。

店内に入ってすぐに赤ちゃんの泣き声がして、どこかな?ってみたら、なんとシェフがおんぶしながら成形していて。
これにはびっくり。
厨房に赤ちゃん初めて見たし。
ありなのかな??とも思ったけれど、別の角度から見たら赤ちゃんのお世話をしながら
パンの仕事しているのはすごい。
しかし赤ちゃんぎゃん泣きだったけど。
これについては賛否両輪でしょう。

また、買いに行きます。

●京の一言●
パン屋さんレポコーナーにしてみました。




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by kyogg | 2015-01-29 13:02 | パン屋さん | Comments(0)

パン屋in京都

続いて、じゃん。これ、やばかった~。
京都、はふうという肉専科のお店に行った時のこと。
こちらも有名というカツサンドを食してみました。
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カツといっても、この半生具合、上質のお肉。
ソースも自家製、美味しいのなんのって。
このカツサンドもかなり良いお値段なのですが、特上カツサンド5000円にはさすがに手が出なかった。
でも気になる~。

そしてお次は、じゃん。
京都、プチメック。
行きたかったお店の一つです。いつもタイミング合わずでようやく行けました。
ハード系中心のお店。
新宿のプチメックには行ったことがあるのですが、ラインナップが違うな~。
混んでました。
みんなハード系が好きなのね~。
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しっかり焼きなんです。
でもその固さが良い感じ。
フィリングの組み合わせが何より素敵。
生地の感じも勉強になったな~。
パン屋さんに行くのは趣味兼勉強。
同じパンを作ろうとは思わないのですが、方向性とか、流行とか、酵母の使い方とか、
そういうところを見るのは本当に楽しい~。
そして、今日もマニアック~。

●京の一言●
珍しく教室以外の日記、投稿してみました~。



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by kyogg | 2015-01-12 18:55 | パン屋さん | Comments(0)