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自由が丘パン屋巡り

こんばんは。牧京子です。
先週は京都、今週は東京へとあちこち移動が多い最近ですが、自由が丘に用事があったので合間にパン屋さん巡りをしてきました。
まずはパンとエスプレッソとの系列で、なんとかプレッソ。
自由が丘パン屋巡り_f0329586_19364719.jpg
全部小ぶりなパン達、お上品です。1品しか置いていない商品もありました。
一番人気の生チョココロネを買いましたよ。
濃いチョコ味でした。
パン生地はぼちぼち。かな。
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お次に行ったのが1&3FACTORY。白トリュフ塩で作る塩バターパンが人気なんだろうと思うお店の陳列。
白トリュフ塩ってすごくインパクトありますね。
パンとチーズのお店ということで、チーズの量が豊富でした。こちらのお店も高級感に溢れていて自由が丘の街に合っていました。
自由が丘パン屋巡り_f0329586_19365629.jpg
チーズを試食すればよかったな~。緊張して試食ができませんでした。(笑)
お店の中にも入れなくて外から見ているお客様もたくさんいましたよ。そういうお店構えです。
自由が丘パン屋巡り_f0329586_19365735.jpg
扉の開閉をシェフ自らしてくださり、恐縮です。
自由が丘パン屋巡り_f0329586_19374667.jpg
あとは、R bakeryのベーグルやカレーパンも買いました。こちらのお店は東京内に数店舗あるようです。
もっと色々買いたいところでしたが、沢山パン持って用事を済ませるわけにはいかなかったので1つずつで断念。

また行きます。

東京パン屋さんはオシャレ、高級、一点もの系の売り方をしているところも多いけれど、果たしてパン本来の美味しさを伝えることが
できるのか、こだわりのあるパン屋さんも沢山あるので人口もそうだけどパン屋さんもいろいろだなと思います。

次回はもっとゆっくりパン屋さん巡りがしたいな。

●京の一言●
パン屋さんは1日に3軒まで。そのぐらいが程よい。


by kyogg | 2020-02-13 19:35 | パン屋さん | Comments(0)

食パンを焼き続ける

こんにちは。
雨が沢山ふり、少し肌寒いのが不思議なぐらいのすごしやすい気候ですね。
暑すぎない、過ごしやすい天候はなんだかホッとします。

あこ酵母の食パンを焼きこんでいました。
今回は耳が超薄いタイプ。
忘れてはいけないあこ天然酵母の根本的考え方、
毎日食べても飽きずにシンプル、酵母は脇役、粉の味を大事にする、そのように作ることで
香りを最大限に引き出せると思っています。

あこ天然酵母の近藤社長のこの考え方には、やはりすごく同意しますし、本来のパンの旨みとも思います。

あこってほんと美味しいです。

食パンを焼き続ける_f0329586_11182977.jpg
6月、正式には7月から「酵母の庭」としての新メニューがスタートします。
生徒様にはまずはお手紙でお伝え、一般の方にはまだお知らせできていませんが、早い募集はこのブログ、そしてクスパになると思います。
ホームページは現在製作依頼中。
初めて外注しました。
楽しみです。
ホームページができたら、そこからもご案内ができると思います。

食パンを焼き続ける_f0329586_11183547.jpg
私にできることはご家庭で美味しい食パンが焼けるようにフォローしていくことで、何よりもご家族やお友達など周りで食べていただける方に
喜んでいただけたら嬉しいです。
パンで幸せを分かち合い、食で健康を意識して、もっともっと元気美味しく楽しく過ごせたらいいなと思っています。

なので、健康ネタも沢山含めていきたい!
パンをそのまま沢山気にせずに食べていたら、それはそれでカロリーオーバーにもなるし、健康とは言えません。
美味しく健康に大好きなパンを食べることができたら、その方が幸せ。
パンを食べない選択肢は今のところないです。
ご飯よりもパンの方が需要があがっている現在、パンを食べないことの方が難しい。

食べ方って絶対ありますから。

ただ今勉強中。

食パンを焼き続ける_f0329586_11184092.jpg
先日のレッスン時におだししたちょっとしたおかず。
たまねぎとトマト缶でパスタソースのようなソースを作っておいして、大豆、きゅうりと和えてできあがりの簡単調理。
パイナップルが入っていても美味しいかも。
こういうさっぱりヘルシー、ちょっとしたおかずでお弁当にも入れてオッケー。助かりますよね。

ストゥブ17センチオーバルでトマトソース作り。これは重宝な鍋です。使い勝手が良い。
そのまま冷蔵庫にも保管ができるサイズなので、私のお気に入りお鍋のひとつです。

せっかく持っているお鍋でも皆様と一緒に作れたらいいなと思っています。

このブログでもお知らせしていきます。


●京の一言●
食パン、飽きないです。


by kyogg | 2019-05-29 11:33 | パン | Comments(0)

ぱん・くまくる(名古屋市緑区)

くまくるさんに行きました!
先週末松坂屋の催事で200本明太子フランスが売れたそうです。
気になり、お店へゴー!!

細身でシャープなバゲットにたっぷりの明太バターが塗られていて、サンドもされていました。
生地とのマッチ度を上げるためにこの細さなのだそう。
美味しかった~。
ぱん・くまくる(名古屋市緑区)_f0329586_23391000.jpeg
くまくるさんのバゲットはこだわりがあるので、間違いなく美味しいパンです。
オープン当初にバゲットに力を入れていると話されていた記憶がよみがえりました。
ぱん・くまくる(名古屋市緑区)_f0329586_23392958.jpeg
チャバタのサンドイッチも楽しくお昼に。
食べやすいチャバタにハム、チーズ、パプリカがサンドされていました。
パプリカ、生です。
私にはないアイディア。
ぱん・くまくる(名古屋市緑区)_f0329586_23394829.jpeg
くまくるの熊野シェフと久しぶりにお話することができて、明太子フランスも食べることができたし満足満足。


パン屋さんって大変だなぁといつも思います。
売れる日も売れない日もあるかもしれない。
でも毎日パンを焼くんですよね。
好きじゃなければできない仕事だなぁとつくづく。
パンを焼くって本当に楽しいことです。

またくまくるさんお邪魔します。
ご馳走様でした。

●京の一言●
明太子フランス、また買いに行きます。



by kyogg | 2019-05-22 23:37 | パン屋さん | Comments(0)

ヌッカパン(東区)

天然酵母パン教室JDLの牧京子です。
ヌッカパンに行ってきました。
というか、正確にいうと通ったので寄ってみました。
よく通る道なのに気が付かなかったけれど、4店舗も構えるふすまパンのパン屋さん
です。
ふすまパン、久しぶりに興味をもち買ってみました。

以前某ふすまパンのパン屋さんでふすまパンを買ったとき、ぱさぱさなイメージがついて
しまってふすまパンはぱさぱさって勝手に洗脳されていました。
ヌッカパンはもちもちですよって店員さんに言われ、
「えっ??もちもち?」ってびっくりして。
だってぱさぱさのイメージだったので。

今時のふすま、小麦グルテン、大豆粉で作るパンなのですが、本当にもちもちでした。
膨らまない分、イーストが多いのは見ないふりをしようと思いますが
食感驚きました。

ヌッカパン(東区)_f0329586_00191532.jpg
店員さんのおすすめもあり、自分に興味のないジャンルも買ったりして
接客良かったなぁと思ったり。
接客業をしていると接客の部分はどうしても目が光ります。

ふすまなので、冷凍2ヶ月大丈夫というし、解凍、冷凍を繰り返しても良いらしくて。
驚きますよね。

パン生地ではなくて、スポンジケーキのような生地に苺とクリームをサンドしている
苺サンドを買ったのですが、食べたことのない食感、味わいに驚いたのでした。
驚きっぱなし。
値段は高い!サンドイッチ2つで800円超え。
でも買ったんです。食べてみたかった。

キャラメルクリームチーズのベーグルのようなものも買ってみました。
明日試食です。
パンとも違うからなんだか不思議なことがいっぱいだわ。

たまにはこういうお勉強も良いですね。
新発見でした。

by kyogg | 2018-04-05 00:23 | パン屋さん | Comments(0)

たま木亭Ⅱ

昨日に引き続きたまき亭ネタ。
今日はたまき亭とわかるような写真も投稿します。
たま木亭Ⅱ_f0329586_18135444.jpg
もろに。
たま木亭Ⅱ_f0329586_18143138.jpg
大混雑を覚悟で行ったのですが、拍子抜けぐらいすんなり入ることができました。
お店が大きくなったからかな??
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食べてしまって写真にないパンをありますが、一つずつ食べる前に撮影。(子供達に撮影してもらった。)(食べる前には写真撮ってから食べること!みたいな条件付き)(笑)
クロワッサンにカスタードがはさまっていて、カロリーのことは考えたくないけれど美味しいです。
たま木亭Ⅱ_f0329586_18171326.jpg
もっちもちした食パンでサンドしているから、それは美味しい。
たま木亭Ⅱ_f0329586_18174365.jpg
たま木亭といえばで思い出されるパンの一つ。黒豆に練乳バターみたいなものがはさまっています。
甘いのに、甘いトッピング。でもありなんですよね。
なんか進んでしまう。
たま木亭は甘いパンのレパートリーも広いけれど、ハード系も充実しているし
オールマイティですね。
たま木亭Ⅱ_f0329586_18191320.jpg
これもクロワッサンと似ているようですが、全然違う。クーベルチュールの良さそうなチョコと
くるみがフィリングで入っていて、さらにカスタード。
くどそうで、くどくなくって食べれちゃう。
たま木亭Ⅱ_f0329586_18222803.jpg
甘そうなパンの写真しかないのだけど、総菜パンとかは撮影しないで食べちゃったんだ。
フルーツサンドは土日限定だそうですよ。美味しいに決まってますよね。
フルーツサンドだけ私に分け前なかったです。(笑)

京都の中心部に行くと、なかなか宇治まで足を運ぶのが大変なんですけど、
宇治から近いこともあって今回はうまく寄ることができました。
また行きたいなと思います。行ってよかった。

第2回プラチナブロガーコンテスト
パン・スイーツ部門に応募します



by kyogg | 2018-01-15 18:29 | パン屋さん | Comments(0)

京都・たま木亭

週末、京都に行ったのです。
パン屋さん→神社→パン屋さん→神社と行ってきました。
ちょっと用事で宇治に近い方面に居たので、リニューアルあと初めてのたまき亭へ。
京都・たま木亭_f0329586_01420137.jpg
買ったラインナップは一度食べたことがある美味しかったパンばかり。
勝手にそうなりました。
たまき亭は食べたい、買いたいパンが沢山あって、それもすごいなと思うけれど、
やっぱり有名店のすごさがあります。
感銘を受けたというか・・・。どれ食べてもさすがの美味しさありなんですよね。
前にたまき亭の食パンはすごくもちもちで美味しかったというイメージが残っていて、
こちらもリピ買い。
やっぱりもちもち。
粉の白さといい、軽さといい、外国産だとは思うのですが、
この光沢のあるみずみずしさは美味しい。
湯だねだろうな~。
加水高い感じがよくわかります。
京都・たま木亭_f0329586_01431327.jpg
外観は正面からはたまき亭とはわからずですね。

思わせぶりなのですが、今日はこれでおしまい。(笑)
続きレポを明日以降に書いていきますね。
だって夜遅いから。寝ます。

●京の一言●
食パンは贅沢ホットサンドにもしちゃいました。
厚切りハム入りで。美味しかった~。

第二回プラチナブロガーコンテスト
パン・スイーツ部門に応募します


by kyogg | 2018-01-15 01:46 | パン屋さん | Comments(0)

麻婆茄子チーズサンドを

<1月あこ酵母ベーシッククラス>
今年初のレッスンが始りました。
なんだか久しぶりのレッスンでした。
20日ぶりぐらいかな??
今月はオリジナルの麻婆茄子チーズサンドをランチにお出ししようと思い、準備。
パンコーディネーター協会のサンドイッチレシピ本に載せていただいたものです。
麻婆茄子チーズサンドを_f0329586_00241599.jpg
コッペパンも焼きました。もちろんあこ酵母で。
以前スタイルクラスで作ったコッペパンです。久しぶりに焼きました。
麻婆茄子とあこのコッペパンの相性が良かったで、満足度大でした。
麻婆茄子チーズサンドを_f0329586_00253146.jpg
なんにも変らないですが、アップにしてみました。(笑)
麻婆茄子チーズサンドを_f0329586_00260099.jpg
サンドイッチの中身は完全なる麻婆茄子ですよ。
麻婆茄子チーズサンドを_f0329586_00270839.jpg

レッスンのベーコンエピとレーズン食パンも焼き立てでご試食していただきました。
それから自家製酵母の試作品も。
パンがたくさんで、私も楽しく焼かせていただきました。
全種類試食も楽しみました。

麻婆茄子チーズサンドを_f0329586_00313551.jpg
レースん食パン。焼き立てはクラストがカリッとしていて食感良いです。
味わいを感じたいのなら、焼き立てではなくてききちんと冷めて落ち着いてから。
ぜひトーストもしてみてくださいね。
トーストも最高です。
明日もまたこのパン達で楽しもうと思います。

●京の一言●
明日も焼き立て食べる!

第二回プラチナブロガーコンテスト


パン・スイーツ部門に応募します




by kyogg | 2018-01-11 00:36 | JDLレッスン | Comments(0)

石臼挽きの全粒粉入り食パンで

昨朝はバゲットラビットのサンドイッチから始まりました。
石臼挽きの全粒粉が入っている国産の粉を使った食パンで、ハム、トマト、レタスがサンドされていました。
黒こしょうがきいていて美味しかった!
石臼で挽いた粉の良い香りがしました。
どうしても全粒粉のぱさっとした感じは出ているかも??ですが、
この食パンはトーストするとカリッとしていて美味しかったです。
トーストすると食感がだいぶ変わりました。
石臼挽きの全粒粉入り食パンで_f0329586_08171383.jpg
サンドイッチに合う食パンの好みもすごくあるだろうなぁと思いながら、美味しい朝でした!

今日からレッスンです。
ちょっと仕様を変えてランチの準備をしてみました。
ではでは。


第二回プラチナブロガーコンテスト
パン・スイーツ部門に応募します






第2回プラチナブロガーコンテスト



by kyogg | 2018-01-10 08:18 | パン屋さん | Comments(0)

今年初のパン屋さん

今年初のパン屋さんでお買いもの。
選んだのは名東区にあるバゲットラビット。
店舗移転してから初めて行きました。
バゲットラビットといえば名古屋で有名店の一つ。
駐車場も大きくなり、すごい人。
警備員さんも居て。
そして活気と、パンのラインナップにもバリエーションが増えていてすごいなぁときらきらしてました。
今年初のパン屋さん_f0329586_23250788.jpg
バゲットラビットはバゲットともっちもちのブールが有名じゃないかなと思いますが、
ブールは焼き立て。店内にいた方は全員トレイにブールがのっていました。
それからみんな買う量がすごい。
トレイに山盛り。
人のことは言えないけれど。(笑)
私はちなみに、まだ買いたいパンはあったけれどトレイに乗らなくて諦めたパンが沢山。
前に来たときはこんなに欲しいパンが沢山あったのか??か記憶にあまりないぐらいで、
魅力的なラインナップだったなと思います。
今年初のパン屋さん_f0329586_23274053.jpg
全部美味しかった。イチゴジャムとクリームチーズの入ってるパンは生地がブリオッシュでした。斬新。
どれも生地の特徴がすごくあってセンスも良くて美味しかったです。
また行きたいなと思います。

勉強になったし、こういう有名店って沢山の方がパンを買いに来るものだなぁと
しみじみ思ってしまって。ひっきりなしに出入りがあり。すごいですね。
今年初のパン屋さん_f0329586_23362564.jpg
そんなこんなで今日は残りの大掃除を続行。
今日でとりあえず完結。
2週間ぐらい掃除機と脚立と雑巾が出しっぱなし。(笑)やっとしまいました。
まだ片付けしたいところも沢山あるのですが、とりあえず明日からまたレッスン準備です。
通常レッスン始まります!!

第二回プラチナブロガーコンテスト
パン・スイーツ部門に応募します





第2回プラチナブロガーコンテスト



by kyogg | 2018-01-08 23:31 | パン屋さん | Comments(0)

パンコーディネーター協会10周年記念、サンドイッチ提案本出版へ

12月13日(水)、パンコーディネーター協会10周年を記念して、
サンドイッチの提案本を出版することになり出版記念パーティーに参加してきました。

この提案本はパンコーディネーターの資格を持つ方のレシピ提案コンテストがあり、
50レシピが採用、そして1冊の本になりました。
パンコーディネーターの方々の提案を一つの形にした本です。

コンセプトはパン屋さん向けで、コッペパン・食パン・バゲットの3種類のどれかを
使用したパンで、かつオリジナルなもの。
私も採用されて、載せて頂くことになりました。
パンコーディネーター協会10周年記念、サンドイッチ提案本出版へ_f0329586_15495664.jpg
出版パーティーは表参道だったため、日帰りで東京へ。

表参道の駅近くにあるリチュエルというフランスのパン屋さんへ寄り道。
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どんどん寄り道。(笑)
今週はこのリチュエルのパンもレッスンでご試食していただいています。
日本にはない粉の味。美味しいです。
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そして出版パーティーは本の中の10種類をご試食頂ける企画でした。
この10種の中に私のパンもありました。
選ばれた方はスピーチ付きという大ミッションはあったのですが、嬉しかったです。
パンコーディネーターの方が50人ぐらい来ていたんじゃないかなと思います。
お久しぶりにお会いできた方や、同じ講座受けた方もいらして
懐かしかったです。
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山盛りに積まれたサンドイッチはなんともインスタ映えする感じ。
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全部試食できるように用意してありますよとは言うもの、そんなには食べれないですね。
7種類ぐらいは頑張りました。
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私のはこれ。麻婆茄子チーズサンド。斬新な感じで。中華。
夏に茄子がたっぷりな時期に、年に一番パン屋さんが苦戦する夏にむけての提案です。
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パンコーディネーターの方々はパンについて熟知している方がすごく多く、
そしてお料理のセンスもすごくある方が多いと今回も思いました。
全部美味しかったですよ。さすがのセンス。

パンコーディネーターの活動も良いものだなぁと改めて思ったのでした。
協会の皆様、パンコーディネーターの皆様、ありがとうございました。

●京の一言●
道中の富士山は??惜しい!(笑)
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by kyogg | 2017-12-18 16:02 | パンコーディネーター | Comments(0)