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3月あこ酵母リクエストレッスン

もうすぐ子達の春休みがやってくる。
ということで、普段忙しい子達は帰宅が早かったりする時期なので、メンテナンス週間。
私も黄砂なのか、PMなのかやられていた喉をメンテナンス。
普段薬を飲まないから、やたらとすぐに効いた!

さて、さて、さて。っと。
今月のあこ酵母リクエストレッスンのメニューもあと少し。
今日はもっちもちコーンツナチーズのレポです。
このレシピ、私が家で一番作る惣菜のレシピなんです。実はね・・・。
使い勝手が良いのもだけど、もっちもち加減がまたはまるのです。
写真の見た目では普通に見えるけれど、もちもち食感がすごい。
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また食べたいな。
我が家でも人気です。

そして嬉しい頂きもの。沢山です。
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ラッピング個包装もすごい手がこんでいるけれど、お味もすごく美味しい~。
いつもありがとうございます。
写真で見ても買ってきたケーキ&フロランタンに見えます。
フロランタン好きなんですよね~。カリカリっとしたアーモンドも好きだけど、
全体合わせて食べるとタイプなんです。美味しいものって沢山ありますね。
高いロールケーキの天板を持っているのに全然活用されていないことを反省し、
焼きたいなと思います。
ありがとうございました~。
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夕飯メニューはオムハヤチーズ。
とろっとした卵に仕上げるために、卵液に牛乳を少し入れて、わざと固まらないようにする!
っというところがポイントです。
半熟の方が絶対美味しいですよね~。
息子の好物なんです。
夕飯レポ、昔書いていたブログを思い出します。
料理ブログやっていたんですよね~。もう8年ぐらい前になるかも。
写真を撮ることで、料理の盛りやキレイに見せることにちょっと気を遣うのが良いところです。
あと真面目に料理を作るとか。
ブログに書くとちょっと心が引き締まるようなそんな感じですね!

また夕飯レポもしたいと思います!!

●京の一言●
あと少しで私も春休み。


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by kyogg | 2016-03-15 00:02 | JDLレッスン | Comments(0)

4月あこ酵母スタイルクラスのお知らせ

お待たせいたしました。4月あこ酵母スタイルクラスのメニュ-発表です。
バターがだいぶ出回ってきましたのでこのタイミングにバターを使うパンをと思いまして、
「デニッシュミニブレッド」
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長らくバター不足でバターのパンは避けたいところでしたが、随分バターが手に入るようになりましたよね~。4月なのでだいぶ作りづらくなる季節かもしれないですが頑張りましょう。
冷蔵庫活用しながら、暑さとは戦いですね。
あとは、この細長系の食パン型、以前にスタイルクラスで使ったので持っている方も多いと
思います。また、この型を使って

それから「ごま団子風あんパン」
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こちらは中華のごま団子を彷彿させるかのようなあんパンです。
なんとも言えないごまの香ばしさを楽しみながら、しっとりもっちりしたパン生地とあんのハーモニーを味わって頂きたいです。

またまた、あこ酵母スタイルクラスの生徒様には直接メールさせて頂きます。
日程は、
平日スタイル:4月14日(木)、20日(水)、26日(火)、28日(木)
受講料:6200円
日曜スタイル:4月17日(日)、24日(日)
受講料:6600円


次回は5・6月2ヶ月間のメニューになります。4月は1ヶ月の日程になりますのでよろしくお願いします。
どんどん暖かくなりますね。4月、もうすっかり春なんでしょうね~。
お待ちしています。


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by kyogg | 2016-03-13 15:41 | JDLレッスン | Comments(0)

3月あこ酵母ベーシッククラス

ぽっかぽかな一日。急に春になっちゃいました。
すごく暖かい日が続いていますよね。
これだけ暖かいと、お出かけしたくなります。

さて、3月。
もう3月です。
またまた月初のあこベーシックのレッスンが始まりました。
あこベーシックが始まってから1年が経ちます。
「カマンベールとくるみ」・・・このパンは過去グルマンのレッスンでブルーチーズとくるみの
レッスンをして人気だったことからアレンジしたメニュー。
ハード系の基本を忠実に作って頂くととっても味のあるパンです。
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1本を少しずつカットしていくと、ちょっとずつ食べていたら1本食べていた?なんてことも
ありそうな危険なパンです。美味しい~。
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チーズの塩気を感じるところがまたポイントです。くるみとの相性もばっちり。

それから「自家製クリームパン」です。
クリームパンって意外とコツだらけのパンなんです。
カスタードのゆるさや生地との対比、包み方も焼き方も一般的な菓子パンと思ってはいけない!!
そんな感じです。
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うちのクリームパン、アーモンドスライスのせすぎじゃない?って息子には言われたけれど、
たっぷりついていても美味しいのです。
だからおまけを越しているトッピング。015.gif
また食べたいな~。来週が楽しみです。

3月3日ひな祭り。
久しぶりに真面目にちらし寿司を作りました。
ちょうどひな祭りの日の夕ご飯が習い事や送迎、そして忙しかったりするとなかなか真面目に
作れなくて。何年かぶりに真面目にすし桶も使いました。
お腹が空いていたからか?038.gif具も贅沢に。

中トロ、イカ、サーモン、はまち、ずわいがに、国産うなぎ、海老、いくらものりました。
錦糸卵、人参とレンコンの酢漬け、油揚げと椎茸の甘辛煮、さやえんどうの下ゆで、
そして酢飯を作って結構時間かかりますよね。
具が山盛りすぎて、錦糸卵ほとんど見えなくなってるし。(笑)
高級志向、味のわかる息子に喜んでもらえました。肝心な娘は習い事で留守。027.gif
ちゃんと作るとより美味しいですね~。
また頑張ろうっと。
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季節の食べ物、行事を大切にしたいなと思った一日でした!!

●京の一言●
手抜きしないよ。本物大事。

PS.5月開講あこベーシックのお試しレッスン(4月13日)が満席となりました。
   次回の募集は秋開講のあこベーシッククラスの予定ですが、お試しレッスン日程は未定です。
   ご連絡頂いた方より、優先的にお試しレッスンのご案内をさせて頂きます。
   気になる方はご一報くださいね。お待ちしています。




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by kyogg | 2016-03-03 00:39 | JDLレッスン | Comments(0)

2月あこ酵母ベーシッククラス

いやいや~。まじめ。レッスン日にブログの更新ができるなんて、こんなことはない!

今日はレッスン&ファンデーションチェックもしたのでダブルワーク。
そしてそのまま夕方のお弁当作りに突入して、ほっと一息した時にはもう陽が沈んでいました。
毎日がそんな感じ。
やることが大量にあるものの、少しも進まない毎日で。
今日のレッスンでもそんな話になりました。
1日の時間があと3時間ぐらい多かったらいいのに。
1日27時間とかだめですか?
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つやつやのベーグル。コツだらけ。知らないとスルーして作りそうなこともしつこくレクチャー。
つやつやにできるとテンションがかなり上がります。作ったぞ~という感じがする010.gif
練乳クリームサンドは、自然と3回は美味しいって言いながら食べた。(笑)
クラストの少ししっかりした感じとクラムのしっとりも~っちりした感じ、この食感だけではなく
味わいもプラス。思い出しただけで美味しい034.gif
息子より。ちょっと塩味がきいている練乳クリームがいい!だそうだ。
よく気づいたな~。塩がちょっときいているとアクセントになっていいんです。

私のレッスンって細かいです。
持っている知識をわかりやすいように表現して、わかるようにパン作りに最大限活かせるように
説明しています。
だからアカデミックなパン教室っていうわけなんですが・・・。
慣れてきた生徒様は全部理解ができて、全部ものにしているでしょう。
パン作りってヒントが大事なんです。
自分でパンを作る時に「そういえばパン教室でこんなこと言っていたな~。」とか、
「確かこういう風だった」とか、

漠然とでいいので、色々なことがつながると一味違うパンが焼けるんです。
私は色々な面からお手伝いをしていると思っています。

話が長いと言ったらそれまで。(笑)
知っていることを、私の視点から伝えるのがレッスンと思っているので
気づいたこと、わかることは全部伝えていきます。
こんなに説明してくれるパン教室はないってよく言われます。
生徒様にはいつも得をして帰って頂きたいので、というようなそんな気持ちですね。

アドバイスもしますよ。間違えも訂正しますし、褒めることももちろんします。
ストイックなパン教室?(いつから??)なのかもしれない。

何より美味しいパンを、そしてご家族に喜んでいただけるパンを、ちゃんと作れるようになるように皆様に頑張って頂きたいですね。

●京の一言●
ハンドメイド、万歳。


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by kyogg | 2016-02-04 18:38 | JDLレッスン | Comments(0)

2月あこ酵母スタイルクラス

朝からベーグルで至福タイム。
レッスンのベーグルは750gの手捏ねで準備をしたので、すごい迫力で捏ねました。
ベーグルは手捏ねしないとね。

今回のベーグルはあこ酵母ベーシッククラスのためのベーグルなので、以前の藤ヶ丘スタイルや
レベルアップのベーグルとはまた違います。
今回は少しつまり系。そしてしっかり焼いた皮がとっても美味しいのです。
また断面なんかもそのうち載せますね。

あと1種類は「練乳クリームサンド」。
これはイーストレッスンの時にも大人気だったパンの一つ。
あこ仕様にもっともっちりとさせて、とにかくみ~んなが好きなパン016.gif
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美味しいね~と言いながらお昼に食べたのでした。
アシスタントのMさんと一緒にもぐもぐ食べたのでした。
明日も食べる037.gif

●京の一言●
美味しいパンは幸せを運ぶね。



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by kyogg | 2016-02-03 16:04 | JDLレッスン | Comments(0)

復習焼き

今日のお休みはあこのベーグルを朝焼き、夜焼きで、一日中頭がベーグルでした。
ベーグルはコツや理屈だらけで、本当に面白いです。
また、このあたりをレッスンでお話していきます。
本見て❓マーク沢山でパンを作るわけでもないし、せっかくのレッスン時間ですから、伝えたいことは全部伝えていきたいです。
この時間でもマジメだぞ!!

では、また明日。朝ご飯のベーグル楽しみ。
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⚫︎京の一言⚫︎
時間の有効活用。携帯便利!

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by kyogg | 2016-02-03 00:23 | パン作り | Comments(0)

2月あこ酵母スタイルクラス

ブログは書きためないこと。どんどんたまっていってしまうからね。頑張ります。

2月に入り、この暖かさ。
パン作りにはラクだけど、ちょっと暖かすぎますよね。
冬じゃないみたい。

2月初めはあこ酵母スタイルクラスから!
大勢様、にぎやかに。そして楽しく一日が終わりました。
ファンデーションの肌色診断もして、仕事はダブル。
ノンストップは相変わらずです。
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「パン・コンプレ」
これ、やっぱりすごく味があって、粉の味も最高だし、本来のパンのうま味がする。
すごく好き。トーストしても美味しいし、このもちもち感はやばいですね。
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「黒豆カスタード食パン」
たくさん並びました。カスタードの存在感がかなり良い感じのバランスになっているので、
クリームパンのような食パンです。
しっとり生地に仕上がるので、これまたファンが多い食感でしょう。(と思う。)
あこ酵母ならではの食感がたまらないです。

最近ホームページの手直しをしたりしていますが、プロフィールの資格欄を整理。
見ていたら資格がもっと取りたくなってきた。
ここ2~3年ぐらい資格のために勉強ってなかなかやっていないし。
資格マニアとしてはやっぱり勉強したい!
そう、何個かピックアップ中。
どこまでも忙しく、どこまでもポジティブに・・・。たぶんそれが私だな。

●京の一言●
エネルギーの源は沢山ある。




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by kyogg | 2016-02-02 22:06 | JDLレッスン | Comments(0)

1月あこ酵母スタイルクラス

忙しい忙しい週末。
朝からノンストップで夜中まで過ごした日曜。
40歳過ぎたら、絶対がたがたってくるよって色々な人にアドバイスはもらいつつ、
みんなが言う40歳になったらという会話がだんだんわかるようになってきた。

もう少しの期間、フル回転で頑張りますから!

1月最後のレッスン。
そう1月も終わり。
あこスタイルレッスンを長閑に。
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今回のパンコンプレも黒豆カスタード食パンも私が試作している段階では、出てこなかったお悩みがこのパンにはいろいろ秘めていたことがわかる。
すごくお勉強になるパン。
そして思った以上に色々な方が作ると色々なことが起こるパン。
パンコンプレは結構きっちりさんに作るパンだし、黒豆カスタード食パンはコツだらけだった。
そんなことをレッスンでお話しながら、これはあこスタイルにぴったりパン達でした。

実は1月からランチを1ヶ月メニューに変更。
昔1ヶ月単位でメニューを作っていたことが数か月あり、私が飽きる!ということから
すぐにやめたりしていたのだけど・・・。
今回は考えがあり、この1ヶ月メニューへ。(たまにちょっと違ったりもします)
なので、毎回ランチの写真はお見せせずに月末にお見せしようかと・・・。
楽しみにしていらっしゃる方もいるので!事後報告ですが!
↓↓↓

1月は
・ほうれん草とベーコンのキッシュ
・にんじんの細切りピクルス
・伊予柑とクリームチーズのディップ
・白菜のクリームスープ
・チョコがけの苺
・パン2種

でした!本当事後報告。(笑)

●京の一言●
黒豆カスタード食パン、主人の会社でも人気だったそうだ。




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by kyogg | 2016-01-31 00:18 | JDLレッスン | Comments(0)

2016年5月開講あこベーシッククラス新規募集のお知らせ

昨年12月にホームページを少し見やすい形にリニューアルして、その時から新規募集をしています。
新規募集は約1年ぶりのこと。
募集は2016年5月開講のあこベーシッククラスです。
お試しレッスンを募集したところ、あっという間に残1名様になりました。

2016年2月10日(水)11:00~14:00定員5名満席
2016年3月1日(火)11:00~14:00定員5名 残1名

駐車場6台完備しておりますが、人数によってはご相談させていただくこともありますので
ご了承ください。

お試しレッスン内容
あこ酵母を使ったパンのお試しレッスンになります。
甘みをおさえた柔らかいもっちりした菓子パンです。当教室大人気メニューの一つです。
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メニュー:ブルーベリーチーズ(あこ天然酵母)
●お試しレッスン受講料:3500円
●場所:名古屋市緑区(お問い合わせ頂いた方に直接詳しいご案内させていただきます。)
●持ち物:エプロン・ハンドタオル・パンを持ち帰る容器や袋など・筆記用具

ご興味ある方は、こちらにご連絡ください。hayayart@c.vodafone.ne.jp
お名前
ご住所
③携帯番号
携帯アドレス
(PCからのブロックをしている方はご一報ください。PCからご連絡する場合もあります。)
⑤パン歴
(パンを焼いたことがある方は教室へ通ったご経験、また手ごね経験があるかなど。)
交通手段(車or電車)

以上6点を教えて頂きたいです。追って、返信致します。
(メールを頂いてから3日以内に返信させていただきます。万が一メールが届かない場合は再送ください。)


詳しくはホームページもご覧くださいね。
ホームページ頑張って作りました。→http://www.jdljdl.com/welcome.html


天然酵母パン教室JDL
牧 京子
http://www.jdljdl.com/


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by kyogg | 2016-01-29 12:59 | JDLからのお知らせ | Comments(0)

1月あこ酵母スタイルクラス

ちょっとお久しぶりになりました。
あこ酵母スタイルクラスのレッスンを行い、それからの時間は確定申告書類の作成に
パソコンと格闘缶詰め状態でした。
これが終わらないと2月を迎えるのが怖い!ということで、早めの対策です。

あこ酵母スタイルクラスは今回1・2月メニューなのでしばらく続きます。
前回黒豆カスタード食パンのことを書いたので、今日は「パン・コンプレ」について書きます。
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きっとみんなの好きな見た目。超シンプルなのですが、このシンプルさゆえに難しい。
とにかく味がある!噛みしめると本来の粉の味わいもばっちり感じることができるし、
このパンはとっても理にかなっていると思います。
そして、あこ酵母の特性もばっちり活かすことができるし、かなり優秀。
もっちりしっとり、それにこの味わい深さでしょ!これは好きな人多いはず。
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あら~い感じの断面。このパンはキメが粗い方が絶対にいい!!
我が家はビーフシチューにして、つけつけパンをして食べました。
進みますね。
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こちらは頂きものスィーツ。すごいですよね。キレイに作られているし、何よりこっている。
ココアタルトに栗の渋皮煮が贅沢に入っていて、コーヒーのクランブル。
あまりにもキレイに作っていらっしゃるし、私が作ったかのように写真撮りました。(笑)
本当にごちそうさまでした。美味しかったです。

そんなこんなでまた1週間。あっという間に時は過ぎる・・・。

●京の一言●
今週はファンデーションのお仕事もあり!




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by kyogg | 2016-01-26 19:21 | JDLレッスン | Comments(0)