11・12月あこ酵母スタイルクラスのお知らせ

お待たせしました次回あこスタイルのメニューのお知らせです。
いつもより試作に時間がかかってしまいました。
沢山閃きがあり、閃きすぎて邪魔しました。(笑)

クリスマスらしいメニューはあえてやめて、でもプレゼントで喜ばれるようなタイプにしました。
そしてお子様でも食べて喜んでもらえるような万人受けするパンにしました。

「バラエティパネトーネ」
「カマンベール&クリームチーズ」
の2種類です。
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バラエティパネトーネ。ミスドのドーナッツを彷彿させるような趣。(笑)
入っているもの。オレンジピール、チョコチップ、赤ワインいちじく、赤ワインレーズン。
赤ワインいちじく、レーズン苦手~とかある場合はご相談のうえ、変更可能。
ということで、ひと声かけてくださいね~。
パネトーネ生地のふわふわ軽い感じ。
プレゼントに見栄えするパンです。

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カマンベールチーズとクリームチーズを贅沢に使ったセミハード系。
とにかく生地がし~っとり。
そしてこのしっとりの生地にチーズ類のとけた感じがそれはマッチ。
娘ははちみつをつけて食べていました。
カマンベールにはちみつは鉄板の美味しさ~。


日時:
平日スタイル
11月26日(木)、11月27日(金)、12月9日(水)
時間:10時半~14時
受講料:6200円

日曜スタイル
11月29日(日)、12月20日(日)
時間:10時半~14時
受講料:6600円

尚、12月には自家製酵母単発レッスンもやりますので、あこスタイルと自家製酵母単発レッスン
どちらもご検討の方は日程をなるべく離して設定できればと思います。
自家製酵母単発レッスンは、12月14日(月)、12月16日(水)、12月21日(月)の予定です。

あこ酵母スタイルクラスの日程が決まりましたら、次に自家製酵母単発レッスンのご連絡をさせて頂こうと思っています。
よろしくお願いします。


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# by kyogg | 2015-11-03 16:46 | JDLレッスン | Comments(0)

10月自家製酵母単発レッスン

寒い寒い日が続きましたね~。昨日は久々な雨。
雨の日は扇風機で洗濯物を乾かしているので、一年中扇風機がしまえないです。
風って有難いですね~。

最近気になるのは健康と美容。
そのためにバランスのとれた食事と適度な運動。これが気になることでもあり、原動力になるのは
すべてここかなと改めているというわけです。
元気じゃなければ何もできないし、お肌が荒れ荒れで老け込んでいくような歳のとり方を
したくはないしと、何やら健康志向。

パンは適度に食べる分には太らないと思います。(種類にもよるかも)
白米よりも太ることはわかっているのですが、パンをやめるなんてことはできないので
パンはほどほどに食べる。
一日に1回は絶対絶対食べたいから、2回になる日もあるけれど
食べるときって楽しいですね!!
むやみやたらと食べるのはなく、味わいます。
美味しくて止まらない時もあるけれど、味わうということは大事ですね。

皆さんは、健康、とか美容とか考えてますか??

さてさて、自家製酵母単発レッスンの2回目。
「モカマロンバゲット」「ハニーパンプキン」。
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気泡の粗いモカ生地。栗の甘露煮がアクセントになります。ほろ苦さと甘さがマッチする
大人なバゲットです。
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今日は断面バージョン。
パンプキンがいっぱい入ります。このパンプキンのペーストだけでも美味しいのですが、
生地だけでもとても良い味わいがします。
フィリング変えても美味しく食べることができるパンなので、バリエーションを楽しみたいところです。生徒様と一緒にフィリングのあれこれも考えてみました。
きっと色々なバリエーションで活躍していることでしょう。
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ポトフ盛りだくさん。
三越で材料を買うと、いろいろ変わった材料が手に入るので楽しいです。
綺麗い色の野菜も色鮮やかでとってもいい!

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紅玉をたくさん頂きました。いただいた方から焼きリンゴにしたと聞いて、作りたくなりました。
さすが紅玉、色がとっても出ます。煮詰めて真っ赤なソースにしました。
丸々1個食べれちゃう贅沢さ。
酸味はオレンジジュース、それにシナモン、カルダモンきかせて煮詰めました。

しばらくこれにはまりそう~。

●京の一言●
秋の食べ物、おいしいものいっぱい。




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# by kyogg | 2015-11-03 15:14 | JDLレッスン | Comments(0)

10月自家製酵母単発レッスン

すっかり寒さも出てきた朝。こう急に寒くなると、パンの発酵の温度帯を少し考えます。
生活の一部になっているので、パン生地を考えるのも自然体。
しかし、慣れるまでは試行錯誤しながら、環境の良い温度の場所を探していたりしました。
何でも続けることって大事ですよね。
パンに限らずいろいろと共通していることですよね。
(夜中の思考回路はちょっと複雑・・・。昼間には思わないことが浮かんでくる。
そういうことないですか?)

さて、自家製酵母単発レッスンの時がやってきました。
このパンの試作をしたのがまだ夏の気候ぷんぷんだったころ。
だいぶ状況は変わっていますが、秋らしいメニューの2種類を作りました。

「モカマロンバゲット」「ハニーパンプキン」
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モカ生地はちょっと一癖あり、目が詰まりやすくもなりやすいので注意点もあります。
味はほろ苦。栗の甘露煮のアクセントが強調された食べごろバゲットです。
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ハニーパンプキンはフィリングのかぼちゃのマッシュのような、茶巾のような、
団子状にしたフィリングを入れます。
生地の味があって美味しいし、フィリングとこの生地の感じも合わせているので
みんな協力して味を作っている感じ。
丸ごと1個一気にいけちゃいますよ。
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ランチにはスフレチーズケーキをお出しして・・・。
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安定感抜群のスフレ。
ベークドのチーズケーキも食べたくなりました。このチーズケーキは歴が長いです。

何回か自家製単発レッスンの様子を見ました。
子供の成長は早い。
また明日レポします!!

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# by kyogg | 2015-10-29 01:14 | JDLレッスン | Comments(0)

お誕生日会

今日は教室ともパンとも関係のない話。珍しい~。

昨日娘の誕生日で、お誕生日会を開催。
というのも、娘の希望で今までにやったことがないお友達を招いての誕生日会をやりたいと
言いまして・・・。

いいよ。

とは言ったのですが、人数を聞いてなかった。

総勢11人。(笑)
我が家によくおさまったものだ。
そしてダイニングテーブルにもよくおさまったものだ。

手作りのケーキでお祝いしたいと言い、な、なんと4ホール作りました。

スフレチーズケーキ2ホール。
フルーツショートケーキ。
バナナチョコケーキ。
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いつも下手下手な生クリームも比較的上手に塗れた。珍しい!!
スポンジは安定して柔らかくて上手くいくのだけど、生クリームでてこづることが多くて。
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一番人気だったバナナチョコケーキは私にとってはお初。初物よ。
わからないものです。子供の意見はさまざま~。
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チョコ系のスポンジってノーマルスポンジよりも膨らみ悪いし、固くなりやすいので
いつも好んで作らないんです。
ちょっと今回は考えに考えてココアスポンジ作りました。

ケーキ屋に転職か??

また来年もって絶対に言わないでね。(笑)


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# by kyogg | 2015-10-26 16:03 | 普段のこと | Comments(0)

10月自家製酵母基礎クラス

日曜日、午前中と午後はお弁当の仕込み、そして夕方から夜、教室の仕込み。
仕込みしかしていない一日となりました。
仕込みで終わっちゃったよ~。(汗)
さつまいもとか里芋、かぼちゃなど時間がかかるお野菜は時間のあるときにまとめて仕込み~。
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レーズン酵母がきれいにできました。元気いっぱい。
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自家製酵母のレッスンは「自家製酵母のピザ」と「ダブルショコラクラウン」の2種類。
ピザは自家製酵母の皮の良さがとってもおすすめな味わい。
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久しぶりに食べたらやっぱり美味しい~。
バリエーションを楽しめるので、ぜひ沢山焼いて頂きたいですね~。
今回のピザは和ベース。
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ダブルショコラクラウンはがっちりハード系。
大きいハード系なので、クラムも楽しめます。
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スフレチーズケーキ。
これもお久しぶり~。
本当は豆乳おからチーズケーキにする予定が、私定番のスフレチーズケーキに。
(娘リクエストにより~。)

今週はこのチーズケーキをあと2ホール作ることになりそうなんです。
しばらくチーズケーキづくし。
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お魚続きだったので、お肉が食べたい衝動にかられています。
昨日は餃子、今日はすき焼き。明日は、ビーフシチュー。
肉、肉、肉。www
やっべっぞ。

●京の一言●
今週は事務仕事。&次回試作。



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# by kyogg | 2015-10-20 18:48 | JDLレッスン | Comments(0)