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食パンに終わり、食パンに始まる

昨日は食パンを焼いた。
気が付いたら、これが初焼き。
そうだった。今年はまだパンを焼いていなかったので、食パンが初焼きとなりました。

昨年末にいつものあこ食をお年賀パンに焼き、今年もあこ食から始まりました。
このあこ食でちょっとやりたいことがあって焼いたのでした。
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いつも通り。
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私の食パンは決して加水が高いわけではないのだけど、しっとり。すごくみずみずしいです。
みずみずしさはコツありき。
いつだって、どんなときだって高加水が良いってわけじゃないですからね~。
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シルキー肌。
冷たく感じるようなみずみずしさ。
娘がパンのみみが嫌いなので、薄皮に。
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上から撮影。
キメの細かい角食やめられないですね。
朝食にスープと共につけつけして食べました。
すっかりお正月の食べ物感はない我が家です。

写真教室の先生から、パンを美味しそうに撮影できてますか?って年賀状が届き、
どきっとしますね。上手く撮れてるかしらって見られているわけではないのだけど、
しっかり撮ろうと思ったのでした。

そうそう、おもちを焼く網??をゲットしたので、お正月にはお餅をうまく焼きました。これは美味しそうに撮影できてるんじゃないかな??
食パンに終わり、食パンに始まる_f0329586_12525818.jpg
300円ぐらいのものなのだけど、道具ってすごい。
道具もある時には必要と思うのでした!!

食パンでやりたいこと、また投稿しますね。

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# by kyogg | 2018-01-05 12:53 | パン作り | Comments(0)

西尾のシフォンケーキ

お正月って食べ物豊富だし、たいてい食べ過ぎます。
これは毎年の試練みたいなものだな。
スイーツもたくさん。

八ッ橋の老舗、西尾のシフォンケーキを食べました。
みずみずしくて甘さ控えめで美味しかったです。

抹茶生地には大納言、プレーンにはドライフルーツ入りでしたよ。
お節の合間にスイーツ、これも幸せですね。
西尾のシフォンケーキ_f0329586_22474517.jpg
そろそろ運動も再開しないといけませんね。
明日からつらいトレーニングも開始です。
そしてまだ大掃除続行中。いつ終わるんでしょう。(笑)


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# by kyogg | 2018-01-04 09:44 | スイーツ | Comments(0)

あこ食でホットサンド

お正月、いかがお過ごしですか??

お正月は3日間お節を食べることが多いので、毎年お正月になるとパンが少し恋しくなる
記憶ではありますが今年は元旦からパンを食べちゃいましたよ。
お年賀にお年賀パンを焼いて帰省します。
食パンでハムサンドも食べ、ホットサンドも食べました。
幸せ幸せ。
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この断面の絹っぽい色合いがすごく好き。
なんとも言えない光沢感で、カットするたびにぷ~んと香るパンの匂いも大好きです。
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ほんとはホットサンドにするのももったいないぐらいですが、ホットサンドに。
つぶされる分、ふわっとした食感がもったいない!とも思うのですが、でも
やっぱり美味しいんですよね。

母のお節もちらっとお見せしちゃいます。
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お正月の海老料理は、いつもエビチリを作る習慣の実家。たぶん変わってますよね。
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殻をよく炒めて作るこのエビチリは激ウマです。白ご飯が進むおかずNo.1。
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母の料理、ありがいわ~。そして美味しいです。
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築地でかずのこやタコを買ってきます。すごい品数のお節をいつも作ってくれています。黒豆もふっくらすごく上品な薄味、甘さも控えめでした。
母の料理は本当に美味しいです。
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お雑煮。関東風。っていうのかな。
具材が結構入ります。
豚肉も入っちゃいます。だしがきいていて美味しいんですよね~。

みんなで恒例初詣。
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快晴。暖かく、すごくきれいな青空。
お正月って晴れの日が多いですよね。
雨の記憶ってないなぁ。
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小さい子も一緒に行きました。
あこ食でホットサンド_f0329586_22495701.jpg
小さい子っていつ写真撮っても絵になりますね。
可愛かった~。

今年もたくさん良いことがありますように。
皆様にも幸福が訪れますように。

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# by kyogg | 2018-01-03 22:53 | パン作り | Comments(0)

あけましておめでとうございます!

あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。

年末焼き納めにお年賀食パンを5本焼き、止まることなく焼き続けた2017年でした。
初焼きはまだですが、元旦からパンは食べちゃいました。(笑)
あけましておめでとうございます!_f0329586_18562292.jpg
原宿にあるベーカリーカフェ426。
クロワッサン買ってみました。
竹下通りは満員電車よりひどいおしくらまんじゅう状態で、人を押しながら押されながら歩くというびっくり状態。
インスタ映えするようなスポットにお付き合い。
こんなんだったかなぁ。
こんなに人は多くなかったと思う!進化してる〜。
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今年も沢山パンを焼いて、沢山パン作りを伝授して、沢山の方に幸せをお届けできるように頑張ります!
どうぞよろしくお願いします。
天然酵母パン教室JDL
牧 京子
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# by kyogg | 2018-01-01 22:44 | パン屋さん | Comments(0)

自家製酵母のピザも焼く

昨日は忘年会でした。子供と大人合わせて15人。
お友達の超豪邸にて、持ち寄りパーティーにしょうと言いながら、
気が付いたら私がすべてお料理を作るという流れとなり・・・。

仕込みすることたぶん3日ぐらい。(笑)

全11品。(笑)(笑)
ケータリングですね。

この品数を運ぶということが学習できました!
お荷物は番重5段とお鍋1個。(笑)
番重もっていて良かったという話です。
自家製酵母のピザも焼く_f0329586_11001585.jpg
ピザは自家製酵母。
生地の美味さが決めてのこのピザは味わい深くてほんと美味しい!!
シーフードたっぷりの海鮮系とトマトとモツァレラなどのオーソドックス系2種。
自家製酵母のピザも焼く_f0329586_11010585.jpg
あとお料理の内容は・・・。

・プチシューオードブル4種
(蟹みそムース、じゃがいもとサーモン、かぼちゃのマッシュ、スィートポテト生クリーム)
・まぐろ、サーモン、鯛の低温調理・コンフィ3種、グリル野菜
・生ハムの生春巻きイタリア風
・たことブラックオリーブのピンチョス
・蟹とベーコンとほうれん草のキッシュ
・コンソメトマトジュレ
・チーズワンタン
・牛スネ肉の赤ワイン煮
・ココットdeパテ、人参のグラッセを添えて
・自家製酵母バゲット、カルピスバター・ブルサン・紅玉とキリのディップ
・自家製酵母ピザ2種(シーフード・トマト系)


というような感じの15人分。

スイーツもという話になっていたけれど、スイーツは途中で放棄。
この内容にスイーツを作るとかなり圧迫されるので、その分お料理に集中させてもらいました。

12月のレッスンでお昼にお出ししたものもちらほら。

牛スネ肉の赤ワイン煮は写真撮り忘れですが、バーミキュラのライスポットで1時間半煮こんだもの。
前日からお肉を赤ワインに浸しておいたので、すごく味がしみているし、ライスポットらしい
低温長時間料理ができたのでお肉がやわらか~くて美味しかったです。
ライスポットも活用できた!!
自家製酵母のピザも焼く_f0329586_11093074.jpg
プチシューはあえて甘いタイプではなくて、オードブルに。
もちろんプチシューも焼きましたよ。
蟹みそムースが大人気でした。
ほんとはいくらのせたり、セルフィーユで飾ったりとか、盛りにも力を入れたい1品ですが
時間の都合上はさむだけという展開に。
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自家製酵母のピザも焼く_f0329586_11102647.jpg
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一部ですがこんな感じで!!
皆様の心に残るお料理ができていたとしたら良いな~という気持ちです。
せっかくの作る機会だったので、真剣にお料理しちゃいました。
どこを目指しているのかわからないぐらい・・・。

バゲットも美味しい美味しいって言ってもらえてほんと良かったです。

今年の締めの料理ということになりました。とさ。

第二回プラチナブロガーコンテスト
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# by kyogg | 2017-12-29 11:15 | パン作り | Comments(0)