酵母の庭

今年もよろしくおねがいします！！

こんにちは。牧京子です。

冬らしい寒さになりましたが、皆様お変わりないでしょうか？

今年もどうぞよろしくお願いします！！

12月後半バッタバタな日々を送っておりました。

例年母からのお節料理を食べるので、自分で作るのはお雑煮のみ、というのが当たり前の日々ではありましたが、、、

今年は初めて自分でお節を作ってみました。

13種類！

そして12月31日の1日のみで詰め込んで作りました。チャレンジしてみて良かったなと思っています。

作れた！という自信？？のようなものを感じながら、リベンジしたい内容も多々でしたが！

作ったものは

・関東風お雑煮

・煮なます

・栗原はるみさんのなます

・紅白なます

・豚肩ロースのチャーシュー

・筑前煮

・恒例エビチリ

・松前漬け

・田作り

・黒豆

・栗きんとん

・伊達巻き

・柚子はちみつ

栗原はるみさんのご実家のお母さま直伝のなます、美味しかったです。

エビチリを作るのがうちの実家の風習のようなものなのですが、お節料理ではないので、ないからか？？

毎年断然にエビチリが人気。

また、来年も機会が訪れたらお節チャレンジしたいです！！機会が訪れたら？？ですよ！

さて、今年は、

・シンプルにパンを沢山焼こうと思っている

・あこ酵母パンを多くの方に伝えていきたい

・昨年に引き続き、発酵調味料や発酵ものを探究する

・パンに加えて、料理もスイーツも発酵をキーワードに幅広げる

・専門的な栄養学を学び、栄養に力を入れた食を伝えていく

などなど、昨年からの引き続きで、よりシンプルな活動ができたらと思っています！！

昨年はオリジナルな新作パンのレシピ数が過去一でした。

生徒様との出会いも多かった年でもありました。

今年も自分にできる限りの力で、感謝の気持ちを忘れずにパンと関わっていきたいと思います。

最後の最後ではありますが、能登半島地震で被災されている方々に心よりお見舞い申し上げます。自分にできることを考え、一日も早く穏やかな日々が戻ってきますようにお祈り致します！

自分にできることは小さいことではありますが、まずはふるさと納税で寄付できることに気づき、被災地に寄付しました。

返礼品なしの地域へ寄付、少しでも力になれたらという思いです。

もう少し自分にできることも探してみます。

酵母の庭

牧京子

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＜2024年1・2月スケジュール＞

・2024年1月10日（水）あこレベルアップ＠名古屋

・1月11日（木）あこスタイル＠名古屋

・1月12日（金）あこライフ＠名古屋

・1月14日（日）自家製酵母＠名古屋

・1月26日（木）富澤クオカスタジオレッスン＠東京自由が丘

・1月27日（金）富澤クオカスタジオレッスン＠東京自由が丘

・1月28日（土）富澤クオカスタジオレッスン＠東京自由が丘

・1月29日（月）アトリエチトレッスン＠東京不動前

・1月31日（水）あこスタイル＠名古屋

・2月1日（木）あこスタイル＠名古屋

・2月4日（日）あこスタイル＠名古屋

・2月5日（月）あこレベルアップ＠名古屋

・2月8日（木）あこスタイル＠名古屋

・2月9日（金）あこライフ＠名古屋

・2月11日（日）あこスタイル＠名古屋

・2月22日（木）富澤クオカスタジオレッスン＠東京自由が丘

・2月23日（金）富澤クオカスタジオレッスン＠東京自由が丘

・2月24日（土）富澤クオカスタジオレッスン＠東京自由が丘

・2月25日（日）アトリエチトレッスン＠東京不動前

・3月7日（木）グルマンヴィタル、アトリエパン教室＠岐阜垂井

2024年内容スケジュール

こんにちは。牧京子です。

2024年のレッスン内容をお伝えさせていただきます！！

2023年とほぼ変わらない組み方になりますが

1，2月あこスタイルレッスン

3，4月あこスタイルレッスン

5月パン＋料理レッスン

6，7月あこスタイルレッスン

8月パン＋料理レッスン

9月あこスタイルレッスン

10，11月あこスタイルレッスン

12月あこスタイルクリスマスレッスン

基本的にはこの組み合わせで組んでいきます。

今年新規の方やじっくり知りたい方向けの「あこライフレッスン」を始めていますが、こちら不定期開催

だいたい2ヶ月周期での開催を予定しています。

・2023年までのあこスタイルは

「食パンともう1種」、

「バーミキュラの鍋パンともう1種」

この順番でレッスンをしていましたが、この順番を終了し

ランダムとなります。（バーミキュラのお鍋でのパン焼きは引き続き行います）

食パンもバーミキュラの鍋パンも、そのほか今までと同じように多種類のメニューを取り入れていきたいと思っています。

・パン＋料理レッスンは麹の発酵食をより取り入れた内容になります。

・ごはんパンのレッスンも継続致します。

試作準備でき次第、あこスタイルレッスンのどこかの回でご案内していきます。

・グルテンフリースイーツレッスンはあこ酵母を使った酵母スイーツとして何かしらの形で取り入れようと考えていますが、もう少しお時間ください。

・今までのベーシックレッスンやレベルアップレッスン、自家製酵母レッスンに関しては

現在継続している方のみご対応中です。

レッスンの日程、内容のお知らせや募集は1ヶ月前あたりが多いです。

現在2024年2月までのレッスンをご案内しております。

次回は3，4月あこスタイルレッスンのお知らせを1月終わりから2月初旬頃にご案内させていただきます。

まずは2024年レッスンについて決まっていることを先にお伝え致しました。

来年も皆様のお力になれるように、一つ一つ大事に準備していきたいと思います。

来年もどうぞよろしくお願いします。

酵母の庭

牧京子

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

＜2024年1・2月スケジュール＞

・2024年1月10日（水）あこレベルアップ＠名古屋

・1月11日（木）あこスタイル＠名古屋

・1月12日（金）あこライフ＠名古屋

・1月14日（日）自家製酵母＠名古屋

・1月26日（木）富澤クオカスタジオレッスン＠東京自由が丘

・1月27日（金）富澤クオカスタジオレッスン＠東京自由が丘

・1月28日（土）富澤クオカスタジオレッスン＠東京自由が丘

・1月29日（月）アトリエチトレッスン＠東京不動前

・1月31日（水）あこスタイル＠名古屋

・2月1日（木）あこスタイル＠名古屋

・2月4日（日）あこスタイル＠名古屋

・2月8日（木）あこスタイル＠名古屋

・2月9日（金）あこライフ＠名古屋

・2月11日（日）あこスタイル＠名古屋

・2月22日（木）富澤クオカスタジオレッスン＠東京自由が丘

・2月23日（金）富澤クオカスタジオレッスン＠東京自由が丘

・2月24日（土）富澤クオカスタジオレッスン＠東京自由が丘

・2月25日（日）アトリエチトレッスン＠東京不動前

・3月7日（木）グルマンヴィタル、アトリエパン教室＠岐阜垂井

今年もありがとうございました！！

こんにちは。牧京子です。

12月のレッスンが終わり、今年のレッスンが全て終了致しました。

今年は活動場所が名古屋だけに限らず、東京（自由ケ丘、不動前）、グルマン垂井（岐阜）と沢山の地域となり、

今まで以上に沢山の生徒様との出会いもありました。

そして、不思議と今まで通って下さった久しぶりの生徒様との再会や、連絡などもかなり多くて

今までレッスンをしてきてよかったと改めてじんわり感じたことが多々ありました。

またお世話になっているあこ酵母の会社との関わりも更に増したことや、仕事を通して同級生と新しく作り上げていこうと話していることや、念願のパンの絵を習ったり、パンの開発も幅広がり欲張りな1年だったことを書きながら思い出しながら。

パンで尽くされたことができているのは色々な方のおかげだと改めて。

パン作りの楽しさを伝える、パンを通じて食を伝える、

美味しい！と思う心が明るい食卓を生み、パンというカテゴリーの中で自分のできることを細々と続けています。

改めて長年積み重ねてきたことが、多くの人に伝わって役に立てていることを嬉しく思います。

また、こうして続けていることは

家族の協力と、そして何よりも生徒様が熱心についてきてくださることに感謝申し上げます。

1人の力では限られていますが、そして時間も体力も一人分でしか行動できずにはいますが

1年を通して2023年はよくできました！！の1年間だったと思います。

感謝の気持ちを忘れずに、そして飛躍できるようにまた来年も進んでいきたいと思います。

来年は、と抱負的なことを思い浮かべながらまた

改めて来年のお話をさせていただこうと思っています。

まずは、今年のお礼を先にお伝えしたく、関わりのありました皆様

今年もありがとうございました！！

追伸、レッスンの試作や準備など作業や案に堪えない日々を過ごしていますが、年末年始だけが頭の中がクリアになります。

ゆっくりとこのブログを書くことができていることも、また1年の終わりを意味する貴重な時間。

大きく深呼吸をして、また新しい1年を迎えようと思います。

2023年の写真館で締めます。

●京の一言●

今年もありがとうございました。

あこ酵母パン教室　酵母の庭　
牧京子
https://jdljdl.com

●Youtube

酵母の庭 - YouTube

●レシピ販売、パン通販サイト

https://koubononiwa.jdljdl.com

●LINE公式

https://lin.ee/2aTNTkUES

●InstagramユーザID

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↓↓↓あこ酵母パン教室酵母の庭はクスパ掲載教室です。


★2010年6月から2014年4月までアメブロでブログ書いてました。
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★募集★2024年1・2月あこライフレッスンのお知らせ

＜2024年1・2月あこライフレッスン募集のお知らせ＞

こんばんは。牧京子です。

12月からあこライフレッスンというレッスンを始めました。

このレッスンは日常的にあこ酵母パン作りを楽しんでいただきたい！！ご家族の方にも喜んでいただけるような

気軽さ、そんな趣旨も込めています。

また、新しい方やあこ酵母の基礎を知りたい方にも向くような、パン作りの土台としてもご利用いただければと思っています。

来年度も継続していきます。

不定期ですが、基本的には2ヶ月サイクルぐらいでできたらと思っています。

1・2月は「山型食パン」

油脂なし、材料が至ってシンプルなのに、しっとりしていて味があって、、、

そんな食パンを目指しています。

窯伸びするには？？など焼き方の特徴もありますので、学べることは多いかと思います。

味わいをどうやって作るのかなど、詳しくお伝えさせていただきます。

初めてさんはあこ酵母の初回講義がございますので、このレッスンを機に楽しくパン作りを初めていただけたら幸いです。

では、日程です。

●日程：1月12日（金）

2月9日（金）

●時間：10：30～13：30

●内容：ノンオイル山型食パン

（ランチなし、ご試食、ドリンクありです。）

※持ち帰り生地あり。いつも通りにレッスン中に生地作りをします。

●受講料：5500円

初めての方あこ酵母初回講義13：30～14：00

初回講義代が2000円

※あこ酵母の生種おこし実演、あこ酵母の特徴や生地作り、発酵など全般の講義です。

生種のお土産あり。

既存の生徒様5000円

（初めての方2回目以降は既存の生徒様と同じ受講料となります。）

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2023年3月13日より、国の指針によりマスクの着用は個人の判断に委ねますので、

教室参加の際はお任せ致します！！

【重要】

１、過密を避けるために、３～4名での開催にさせていただきます。
２、入室時、検温とアルコール消毒にご協力よろしくお願いします。

３、衛生管理（手洗い、アルコール消毒、教室内換気）に充分注意して運営してまいります。
４、体調の悪い方、熱のある方はレッスン参加をお控えいただきますようよろしくお願いします。

５、各自、衛生管理もよろしくお願いします。対策はしつつ、通常通りランチありのレッスンを行っていきます。

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12月6日更新

＜2023年12月レッスンスケジュール＞

12月1日（金）あこ酵母ライフレッスン：クランベリークリームチーズ＠名古屋

12月3日（日）あこスタイルクリスマスレッスン：あんこシュトーレン＠名古屋

12月4日（月）あこ酵母ベーシックレッスン＠名古屋

12月6（水）あこスタイルクリスマスレッスン：あんこシュトーレン＠名古屋

12月7日（木）グルマンヴィタルパンラボレッスン：栗のシュトーレン＠岐阜

12月10日（日）あこスタイルクリスマスレッスン：あんこシュトーレン＠名古屋

12月13日（水）あこスタイルクリスマスレッスン：あんこシュトーレン＠名古屋

12月14日（木）あこスタイルクリスマスレッスン：あんこシュトーレン＠名古屋

12月20日（水）富沢クオカスタジオレッスン：モンキーブレッド、マロンパン＠自由が丘

12月23日（土）富沢クオカスタジオレッスン：モンキーブレッド、マロンパン＠自由が丘

12月24日（日）アトリエチトレッスン：栗のシュトーレン＠不動前

＜2024年1月レッスンスケジュール＞

1月10日（水）あこレベルアップレッスン：ミルクの角食、ミニバゲット@名古屋

1月14日（日）自家製酵母レッスン＠名古屋

1月25日（木）富沢クオカスタジオレッスン：パンオルヴァン、ブルーチーズとくるみ＠自由が丘

1月26日（金）富沢クオカスタジオレッスン：パンオルヴァン、ブルーチーズとくるみ＠自由が丘

1月27日（土）富沢クオカスタジオレッスン：パンオルヴァン、ブルーチーズとくるみ＠自由が丘

1月29日（月）アトリエチトレッスン：大人なパンオルージュ、パンオレ＠不動前

スケジュールは決まった日程より随時更新しています。

https://jdljdl.com/

★募集★2024年1・2月アトリエチトレッスンのお知らせ

＜2024年1・2月アトリエチトレッスン募集のお知らせ＞

こんばんは。牧京子です。

11月からお世話になっておりますアトリエチトさんでのレッスンです。

お越しいただいた生徒様方、ありがとうございました。

12月の栗のシュトーレンレッスンもお待ちしております！！

日程が限定されますが、ご都合がある方ご検討ください。

1月は

「大人なパンオルージュ」

「パンオレ」

の2種類を作ります。

基本的に生地も全然違う2種類でのレッスンで行っていきたいと思っています。

パンオルージュは赤ワイン仕込みのダークなパン。

糖分はゼロです。

生地の美味しさで勝負、お酒のおつまみ的なパンでもあります。

贅沢な赤ワイン仕込みのパンをご堪能ください。パンに使うとオススメな赤ワインもご紹介致します。

もう1種類の「パンオレ」は食事パンながらにも、味わいがあって、つい、進む。

朝食にもサンドイッチにも、日常的に食べていただけるような食事パンを目指しました。

食べやすいセミハード系です。

ミルキーさと、しっとりふんわり感と、何よりあこ酵母の良さがたっぷり。

そのあたりもレクチャーしたいなと思っています。

シンプルです。

身体に優しい内容になっていますので、健康志向の方や、意識高い系の方々、ご家族の方にも自信もってオススメしていただきたいです！

あこ酵母初めてさんや、あこ酵母パンを知らなかった、食べたことないという生徒様に多く出会ってきましたが、

どういう良さがあるのか、特徴的なパンを焼けるように、

特にあこ酵母の良さがわかるパンもセレクトしたいという思いもあります。

楽しんでいただけたら嬉しいです。

どうぞよろしくお願いします。

では、日程です。

アトリエチトレッスン＠不動前

●日程：2024年1月29日（月）

2月25日（日）

●時間：10：00～13：30

●受講料：8000円（税込）

グルマンヴィタル垂井本店＠岐阜

●日程：2024年3月7日（木）

●時間：10：30～14：30

●受講料：7000円（税込）

（サラダ、スープ、グルマンのパン、ドリンクでランチ）

グルマンの募集はホームページや電話対応でのご予約もさせていただきますが、直接、牧にご連絡いただいても大丈夫です。LINE、酵母の庭ホームページ、インスタメッセージなどご活用ください。

1種類持ち帰り生地あり。宿題になります。

まずは先月お越しいただいた生徒様やLINEからのご案内をさせていただきます。

インスタ、ホームページなどにも追って募集のお知らせを致します。

先着順です。お待ちしております。