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黒糖食パン、メープルデニッシュロール

<12月あこレベルアップクラス>
こんばんは。牧京子です。
レベルアップレッスンでは、長い間継続しているパンメニューばかりですが、
美味しく、作りやすく、甘さ油脂控えめなパンばかり。
黒糖食パンも、メープルデニッシュロールも糖質を抑えています。オススメなメニューです。
黒糖食パン、メープルデニッシュロール_f0329586_00154235.jpg
黒糖食パンは黒糖を使いますが、ほのかな甘みになるように調整。
もっと黒っぽい色にするなら、黒蜜やシロップなどを入れないと濃い色合いが出ないので悩むところですが、、、。
黒蜜を入れると甘すぎるのも気になるし、ということで黒糖のみで作っています。
評判良いですよ。
黒糖食パン、メープルデニッシュロール_f0329586_22450284.jpg
メープルデニッシュロールもヘルシーに作ることを考えて、バター量が脅威の少なさ。
でもしっかり折り込むことで層ができます。
デニッシュらしさもでるので充分かなと。

そんなパンになっております。
黒糖食パン、メープルデニッシュロール_f0329586_22460370.jpg
黒糖食パンでは具沢山サンドイッチにしてみました。
食べにくというイメージの具沢山ですが、ペーパーに包んでカットすると食べやすくなります。
黒糖食パン、メープルデニッシュロール_f0329586_22510308.jpg
インパクトありますよね~。
黒糖食パン、メープルデニッシュロール_f0329586_22482901.jpg
スパイスカレーの日もありました。
ターメリックライスにレモンチキンカレー、その他付け合わせのものたち。
黒糖食パン、メープルデニッシュロール_f0329586_22493686.jpg
12月はシュトーレンが家に豊富にある、そして自分でも焼く機会が増えるということで、シュトーレンを少しずつ食べ比べをしていただいたり。

黒糖食パン、メープルデニッシュロール_f0329586_22505147.jpg
毎年作っているメープルデニッシュロールはお馴染みなのですが、毎回作っていても成型が楽しかったりしますよ。
黒糖食パン、メープルデニッシュロール_f0329586_22522103.jpg
デザートにはパスクチーズケーキを。濃厚な生チョコバスクチーズケーキです。
このバスクチーズケーキのすごいところは粉なし、砂糖なし。
チョコレートは使うので糖質ゼロではないですが、かなり優秀な太らないおやつです。
グルテンフリースイーツということはもちろん、低カロリー低糖質。
プレーンのバスクチーズケーキは脅威の糖質ゼロ。これは本当にすごいものができたなと思います。
そして美味しいので(笑)
罪悪感ないケーキだなんて嬉しくないですか?
黒糖食パン、メープルデニッシュロール_f0329586_22553249.jpg
表面は真っ黒。高温で焼くのが好きなので、表面は黒光りです。

黒糖食パン、メープルデニッシュロール_f0329586_22560160.jpg
高温で焼いて短時間で焼き終える。
中央とろとろです。これぐらいがイイ。

黒糖食パン、メープルデニッシュロール_f0329586_22563320.jpg
濃厚生チョコバスクチーズケーキ、まるで生チョコのようなケーキでした。
ほろ苦で美味しかったですよ。
来年もチーズケーキの登場は多いと思います。あとシフォンケーキね。

ありがとうございました。

●京の一言●
美味しくて太らないおやつに大、大、興味。

あこ酵母パン教室 酵母の庭 
牧京子
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重要】コロナ対策として
1、過密を避けるために、3~4名での開催にさせていただきます。
2、入室時、検温とアルコール消毒にご協力よろしくお願いします。
3、衛生管理(手洗い、アルコール消毒、マスク着用、教室内換気)に充分注意して運営してまいります。
4、体調の悪い方、熱のある方はレッスン参加をお控えいただきますようよろしくお願いします。
5、各自、衛生管理もよろしくお願いします。対策はしつつ、通常通りランチありのレッスンを行っていきます。
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12月5日更新

<2022年1月レッスンスケジュール>
1月5日(水)あこ酵母ベーシッククラス:レーズン食パン、焼きカレーパン
1月6日(木)あこ酵母ベーシッククラス:レーズン食パン、焼きカレーパン
1月9日(日)あこ酵母レベルアップクラス:ミルク角食、ミニバゲット
1月12日(水)あこ酵母レベルアップクラス:ミルク角食、ミニバゲット
1月24日(月)あこ酵母スタイルレッスン:ガトーショコラ食パン、ブレッチェン生地のナムルチーズ
1月26日(水)あこ酵母スタイルレッスン:ガトーショコラ食パン、ブレッチェン生地のナムルチーズ
1月30日(日)あこ酵母スタイルレッスン:ガトーショコラ食パン、ブレッチェン生地のナムルチーズ

<2022年2月レッスンスケジュール>
2月2日(水)あこ酵母ベーシッククラス:ベーグル、練乳クリームサンド
2月3日(木)あこ酵母ベーシッククラス:ベーグル、練乳クリームサンド
2月6日(日)あこ酵母スタイルレッスン:ガトーショコラ食パン、ブレッチェン生地のナムルチーズ
2月9日(水)あこ酵母レベルアップクラス:クロワッサン、パンオショコラ
2月10日(木)あこ酵母スタイルレッスン:ガトーショコラ食パン、ブレッチェン生地のナムルチーズ
2月13日(日)あこ酵母レベルアップクラス:クロワッサン、パンオショコラ
2月14日(月)あこ酵母スタイルレッスン:ガトーショコラ食パン、ブレッチェン生地のナムルチーズ



スケジュールは決まった日程より随時更新しています。


# by kyogg | 2021-12-09 00:17 | 酵母の庭 | Comments(0)

クグロフ、ベーコンエピ

<12月あこベーシックレッスン>
こんにちは。牧京子です。
12月、師走ですね。いつも12月は大掃除をしないと!という気持ちだけが焦り、そしていざやりだすと細かいところも
やるのでなかなか終わらないということを繰り返しています。
年の途中に何回も大掃除をしているので整っているところが多いですが、探すと沢山掃除したいところってありますね。

12月に毎年よく使うクグロフ型。
レッスンではマトファ―のクグロフ陶器型を使用していますが、毎年おなじみのクグロフを焼きました。
しっとりふんわりやわらかです。
単純ですが、本当に美味しいです。
クグロフ、ベーコンエピ_f0329586_18284163.jpg

クグロフ、ベーコンエピ_f0329586_18295492.jpg
甘さをほどほどにしているので、食べても甘すぎず卵らしいふわっとした柔らかさが口に広がります。

もう1種類がベーコンエピ。
カットの仕方や成型が面白いので、作業を楽しめます。
出来上がって食べてみると、あこ酵母で作るベーコンエピの食べやすさがわかるかなと思います。
固すぎずとっても食べやすいです。
ベーコンの塩気でまた引き締まった味わいが美味しいです。
クグロフ、ベーコンエピ_f0329586_18325592.jpg

ベーコンと黒コショウ、この二つの材料だけでちびちびの塊をちぎりながら食べるとベーコンの旨味をよく感じますよ。
クグロフ、ベーコンエピ_f0329586_18340714.jpg
何種類かのチーズとか、大葉など違うものを入れても美味しいです。
また焼いてみたいと思います。
アレンジも楽しいですね。
ありがとうございました。

●京の一言●
ベーコンエピのアレンジたくさんやってみよう。

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牧京子
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12月1日更新

<2022年1月レッスンスケジュール>
1月5日(水)あこ酵母ベーシッククラス:レーズン食パン、焼きカレーパン
1月6日(木)あこ酵母ベーシッククラス:レーズン食パン、焼きカレーパン
1月9日(日)あこ酵母レベルアップクラス:ミルク角食、ミニバゲット
1月12日(水)あこ酵母レベルアップクラス:ミルク角食、ミニバゲット
1月24日(月)あこ酵母スタイルレッスン:ガトーショコラ食パン、ブレッチェン生地のナムルチーズ
1月26日(水)あこ酵母スタイルレッスン:ガトーショコラ食パン、ブレッチェン生地のナムルチーズ
1月30日(日)あこ酵母スタイルレッスン:ガトーショコラ食パン、ブレッチェン生地のナムルチーズ

<2022年2月レッスンスケジュール>
2月2日(水)あこ酵母ベーシッククラス:ベーグル、練乳クリームサンド
2月3日(木)あこ酵母ベーシッククラス:ベーグル、練乳クリームサンド
2月6日(日)あこ酵母スタイルレッスン:ガトーショコラ食パン、ブレッチェン生地のナムルチーズ
2月9日(水)あこ酵母レベルアップクラス:クロワッサン、パンオショコラ
2月10日(木)あこ酵母スタイルレッスン:ガトーショコラ食パン、ブレッチェン生地のナムルチーズ
2月13日(日)あこ酵母レベルアップクラス:クロワッサン、パンオショコラ
2月14日(月)あこ酵母スタイルレッスン:ガトーショコラ食パン、ブレッチェン生地のナムルチーズ



スケジュールは決まった日程より随時更新しています。


# by kyogg | 2021-12-05 18:35 | 酵母の庭 | Comments(0)

ケーキスタンド

こんばんは。牧京子です。
寒くなってきましたね。冬らしくなりましたね~。
12月とはとても思えないほど月日経つのが早いです。
今年もあと1ヶ月か、、、。

今日はレッスンで使っているケーキスタンドのご紹介をします。
PLANTS&PLATESという植物と鉢を扱うブランドが立ち上がり、陶芸作家さんたちが作った器も取り扱っています。
その中の1つの商品でセパレートのケーキスタンドをレッスンで使用していますが、お見せしていこうと思います。

ケーキスタンド_f0329586_23172983.jpg
<M.M.YOSHIHASHI>
・プレート+スープ皿セット・・・4800円
単品で
・プレート直径22㎝・・・2900円
・スープ皿(スタンド部分)12㎝底8.5㎝×高さ8㎝・・・2300円
セット
・プレート4枚・・・11200円
・スープ皿4枚・・・8800円

色:ホワイト、グレー、ピンク、ブルー、グリーン
(パステル系です)
ケーキスタンド_f0329586_23273664.jpg
グレーはライトグレー、薄い色です。

ケーキスタンド_f0329586_23281498.jpg
ブルーは鮮やかなパステルカラー
ケーキスタンド_f0329586_23293779.jpg
緑はエメラルドグリーンを濃くした感じ
ケーキスタンド_f0329586_23300621.jpg
ケーキスタンドにしなくても、プレートとスープ皿をバラバラに使うこともできます。
プレートの上に重ねて使っても使いやすいです。
ケーキスタンド_f0329586_23303383.jpg
白はやはり万能です。
ケーキスタンド_f0329586_23553405.jpg
ケーキスタンド_f0329586_00534021.jpg

使い勝手が良くて、いつでも使いやすいのは万能の白ですね。間違いない!!
ケーキスタンド_f0329586_23314019.jpg
ライトグレーはお料理を盛るとおしゃれ感がでます。
ケーキスタンド_f0329586_23322497.jpg
ピンクは色としてはお料理を選ぶので難しい色ではありますが、とにかくかわいい色です。使いこなすと素敵です。

ケーキスタンド_f0329586_23332717.jpg
ちなみにこんな感じでピンクを使ってみました。
ケーキスタンド_f0329586_23345427.jpg
ブルーはポイントに最適な色。映えます。
ケーキスタンド_f0329586_23343059.jpg
ワンプレートのお皿としても活躍です。
ケーキスタンド_f0329586_23361352.jpg
ブルーや白と合わせるととってもかわいいですよ。
最後はグリーンです。
ケーキスタンド_f0329586_23375118.jpg
ブルーと一緒でポイントに最適。緑色は色物の中では料理に合わせやすい色です。
ワンポイントに使うのも良いですね。
ケーキスタンド_f0329586_23394410.jpg
スープ皿に白とグリーンを使っています。わかりますか?
ケーキスタンド_f0329586_23411081.jpg
5色揃うとまたかわいい。
ケーキスタンド_f0329586_00543087.jpg
ケーキスタンド_f0329586_23414864.jpg
ケーキスタンド_f0329586_00543087.jpg

プレートとスープ皿の色を色違いで重ねても使えます。
ケーキスタンド_f0329586_23435654.jpg
ブルーのプレートにグレーのスープ皿です。こんな感じで色違いもあり。
ケーキスタンド_f0329586_23570549.jpg
こんな風に違う色のお皿をのせてもしっくりきます。
ケーキスタンド_f0329586_23401839.jpg
あと5色のピッチャーもありますよ。
ピッチャー…2500円
水が垂れないピッチャーです。シロップなどを入れても良いです。
ケーキスタンド_f0329586_23504250.jpg
ケーキスタンド_f0329586_23505724.jpg

それからもう1種類。
こちらもレッスンで使用しているケーキスタンドです。
<陶房かんな>
バーサタイルプレート・・・7000円
バーサタイルボウル・・・5000円
色:黒、輝青の2色
ケーキスタンド_f0329586_23511734.jpg
こちらは重厚感、高級感があってお料理がとても映えます。
ケーキスタンドにもなるし、スープ皿としても使えます。
ケーキスタンド_f0329586_23523568.jpg
陶房かんなさんのお皿もレッスンで使用していますが、すごく素敵に盛ることができるので気に入っています。
ケーキスタンド_f0329586_23530388.jpg
ケーキスタンド_f0329586_23535397.jpg
スープをいれるには少し大きめですが、贅沢に少な目に入れて盛り付けるとすごく高級感がでて美味しそうですよ。
ケーキスタンド_f0329586_23550438.jpg
少しおしゃれな料理を盛ると、高級感がでると思いませんか?
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陶房かんなさんの黒と、M.M.YOSHIHASHIさんのピンクのコラボレーション。
全然違うテイストの2つですが、並べるとピンク×黒のコーデはオシャレです。
ケーキスタンド_f0329586_23584733.jpg
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スープ皿にカレーを入れての提供でした。
ケーキスタンドとは思えない使い勝手です。
M.M.YOSHIHASHIさんも陶房かんなさんもどちらも素敵ですよ。
普段使いならM.M.YOSHIHASHIさん、少しリッチに使いたいときは陶房かんなさん、私はわけて使っています。

ということで、他にもいろいろあるのですがもし実物みたい方はレッスン時みてください!!
色も実物お見せしますのでお声かけくださいね。

PLANTS&PLATESにしかないセパレートのケーキスタンド、陶芸作家さんが作っているというこれまた貴重なお皿。
素敵な器で日本の伝統を感じながら楽しく料理をしたいですね。

●京の一言●
素敵なお皿のご紹介でした

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# by kyogg | 2021-12-01 00:04 | お皿 | Comments(0)

あこ酵母で作る肉まん&料理2種

<パン+料理レッスン>
こんにちは。牧京子です。
あこ酵母で作る肉まんに、お料理2種類、2種類のダシから作る中華風卵スープ、そして中華風のごま豆腐です。
肉まんは過去に何度も作ってきたあこ酵母の肉まんをしっかりレシピ化してレッスンをしました。

2つ違うレシピの生地を作り、味比べ。
あこ酵母で作る肉まん&料理2種_f0329586_17520576.jpg
冬場は肉まんが食べたくなりますね。
お手軽な小さいサイズなので、それも良いかなと思っています。
あこ酵母で作る肉まん&料理2種_f0329586_17525638.jpg
お肉の味付けもたくさんあると思いますが、食べやすい少し甘めタイプ。
あこ酵母で作る肉まん&料理2種_f0329586_17554594.jpg
爽やか中華風ごま豆腐と中華風卵スープを作って、皆様で作業するのもとっても楽しかったです。
そしてどちらもオススメ。
ごま豆腐はしっかり本格的に作ろうと思うと1時間ぐらいはネリネリしないといけないところ、簡単にできるような工夫をしています。
あこ酵母で作る肉まん&料理2種_f0329586_17562027.jpg
中華風卵スープは煮干しからとる和ダシと鶏の骨からとる洋だしの2種類をミックスして作ります。
干ししいたけを入れますが、フカヒレスープのような濃厚な醤油ラーメンのスープのような。。。
そんな味に仕上がっています。これは本当に人気でした。
あこ酵母で作る肉まん&料理2種_f0329586_18044038.jpg
中華風ごま豆腐はあえて今回は中華でまとめるので、タレも中華にしました。
わさび醤油や塩でおいしくお召し上がりいただけますよ。
あこ酵母で作る肉まん&料理2種_f0329586_18054422.jpg
小さいお皿におかずを並べるシーンはとても楽しいのです。仕込みしていてもどれに何を入れようかわくわく。
あこ酵母で作る肉まん&料理2種_f0329586_17561197.jpg
マイブームはなめらかプリンはチョコレートバージョンに。濃厚チョコのなめらかプリンなのですが、生チョコのような
感じでもあります。これはまた作ろう。なめらかプリン、一度作ると他味もはまります。
あこ酵母で作る肉まん&料理2種_f0329586_18074849.jpg
ランチバージョン違い。
お皿も小皿もスープ皿も変えることで雰囲気が変わりますね。
あこ酵母で作る肉まん&料理2種_f0329586_18091234.jpg
1ヶ月レッスン毎に我が家でも肉まんを食べる機会がありましたので、肉まんつけに。
しかし、飽きなかった。
そしてまた食べたくもなる中毒性というか、楽しい肉まんでした。
あこ酵母で作る肉まん&料理2種_f0329586_18102244.jpg
2種類の肉まん生地があったので、アンケートもとりながら。
あこ酵母らしいAとふんわりちょっとコンビニ肉まんかのようなやわらかさのB
結局同等ぐらいで終了。どちらか選択はできませんでした。

あこ酵母で作る肉まん&料理2種_f0329586_18113815.jpg
レッスンで使用していたら初日でセイロが壊れ、新しく買い替えることに。
檜のセイロを買ったのですが、大きさも大きいものを購入したので数多く蒸すことができるようになりました。
あこ酵母で作る肉まん&料理2種_f0329586_18134428.jpg
作り方を詳しく知ることができる動画販売もしていますので、気になる方は下記のレシピ販売からとんでみてみてくださいね。
まだまだ寒い冬が続きますが、ほんわり温かいものを食べて、体調を崩さないようにしましょう!!

●京の一言●
肉まん、もっちりもふんわりも両方美味しい!

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5、各自、衛生管理もよろしくお願いします。対策はしつつ、通常通りランチありのレッスンを行っていきます。
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11月30日更新

<2022年1月レッスンスケジュール>
1月5日(水)あこ酵母ベーシッククラス:レーズン食パン、焼きカレーパン
1月6日(木)あこ酵母ベーシッククラス:レーズン食パン、焼きカレーパン
1月9日(日)あこ酵母レベルアップクラス:ミルク角食、ミニバゲット
1月12日(水)あこ酵母レベルアップクラス:ミルク角食、ミニバゲット

<2022年2月レッスンスケジュール>
2月2日(水)あこ酵母ベーシッククラス:ベーグル、練乳クリームサンド
2月3日(木)あこ酵母ベーシッククラス:ベーグル、練乳クリームサンド
2月9日(水)あこ酵母レベルアップクラス:クロワッサン、パンオショコラ
2月13日(日)あこ酵母レベルアップクラス:クロワッサン、パンオショコラ


スケジュールは決まった日程より随時更新しています。


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# by kyogg | 2021-11-29 17:50 | 酵母の庭 | Comments(0)

クリスピーピザ、アップルクリチカンパーニュ

<11月あこ酵母レベルアップレッスン>
こんにちは。牧京子です。

簡単に作れるクリスピーピザとアップルクリチカンパーニュの2種類でした。
クリスピーピザはとっても重宝します。
生地だけを簡単に作っておけばあとは冷蔵で3日ぐらいは大丈夫。
発酵も簡単なので作りやすいです。
トッピングの具材も楽しめるので、ピザは定期的に食べたくなりますね!!
クリスピーピザ、アップルクリチカンパーニュ_f0329586_17311359.jpg

モツァレラチーズとバジルトマトにしたり。
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焼いてからサラダをトッピング、バランス良く食べれてサラダのせも良いですね。
クリスピーピザ、アップルクリチカンパーニュ_f0329586_17323964.jpg
薄焼き加減も調整できますので、クリスピーピザで土台がふわっとしていないのを楽しんでいただきたいなと思います。
クリスピーピザ、アップルクリチカンパーニュ_f0329586_17332590.jpg
もう1種類がアップルクリチカンパーニュ。ライ麦配合のしっとりずっしり重いパンです。
クリームチーズとくるみの相性がすごく良いです。
トーストしてカリカリっとして食べていただくのもオススメです。
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大きい塊のハード系はしっかりした耳の美味しさもあり、中の生地もしっとりしていて対比がとても美味しいです。
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ヘルシーなスイーツをと思うと、ひんやりゼリーや粉もの以外。
蒸して作るなめらかプリン。
ストォブのお鍋が大活躍です。
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ランチはお野菜中心、多品目サラダです。色合い意識!
クリスピーピザ、アップルクリチカンパーニュ_f0329586_17393976.jpg
ランチ写真、色合いって本当に大事ですよね。
綺麗な色合いだと見た目も盛り上がります。

クリスピーピザ、アップルクリチカンパーニュ_f0329586_17433669.jpg
なめらかプリンブームで抹茶なめらかプリン。これも美味しかったです。濃厚な抹茶を使用し、卵も濃く。
そして湯煎焼きでしっとりなめらかに作りました。
抹茶はダマになったり水分調整など、プレーンに比べると難しいですね。
クリスピーピザ、アップルクリチカンパーニュ_f0329586_17451807.jpg
またレッスンデザートでも作ろうと思います。
デザートは粉ものを外すことが多く、なるべく食後血糖が上がらないように、そういうものを作るようにしています。

ありがとうございました。
またお待ちしております。

●京の一言●
ピザの写真見ていたらまたピザが食べたい!

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