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★募集★2024年1・2月アトリエチトレッスンのお知らせ

<2024年1・2月アトリエチトレッスン募集のお知らせ>
こんばんは。牧京子です。
11月からお世話になっておりますアトリエチトさんでのレッスンです。
お越しいただいた生徒様方、ありがとうございました。
12月の栗のシュトーレンレッスンもお待ちしております!!
日程が限定されますが、ご都合がある方ご検討ください。

1月は
「大人なパンオルージュ」
「パンオレ」
の2種類を作ります。
基本的に生地も全然違う2種類でのレッスンで行っていきたいと思っています。

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パンオルージュは赤ワイン仕込みのダークなパン。
糖分はゼロです。
生地の美味しさで勝負、お酒のおつまみ的なパンでもあります。
贅沢な赤ワイン仕込みのパンをご堪能ください。パンに使うとオススメな赤ワインもご紹介致します。
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もう1種類の「パンオレ」は食事パンながらにも、味わいがあって、つい、進む。
朝食にもサンドイッチにも、日常的に食べていただけるような食事パンを目指しました。
食べやすいセミハード系です。
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ミルキーさと、しっとりふんわり感と、何よりあこ酵母の良さがたっぷり。
そのあたりもレクチャーしたいなと思っています。

シンプルです。

身体に優しい内容になっていますので、健康志向の方や、意識高い系の方々、ご家族の方にも自信もってオススメしていただきたいです!

あこ酵母初めてさんや、あこ酵母パンを知らなかった、食べたことないという生徒様に多く出会ってきましたが、
どういう良さがあるのか、特徴的なパンを焼けるように、
特にあこ酵母の良さがわかるパンもセレクトしたいという思いもあります。

楽しんでいただけたら嬉しいです。

どうぞよろしくお願いします。
では、日程です。

アトリエチトレッスン@不動前
●日程:2024年1月29日(月)
2月25日(日)
●時間:10:00~13:30
●受講料:8000円(税込)

グルマンヴィタル垂井本店@岐阜
●日程:2024年3月7日(木)
●時間:10:30~14:30
●受講料:7000円(税込)
(サラダ、スープ、グルマンのパン、ドリンクでランチ)
グルマンの募集はホームページや電話対応でのご予約もさせていただきますが、直接、牧にご連絡いただいても大丈夫です。LINE、酵母の庭ホームページ、インスタメッセージなどご活用ください。

1種類持ち帰り生地あり。宿題になります。

まずは先月お越しいただいた生徒様やLINEからのご案内をさせていただきます。
インスタ、ホームページなどにも追って募集のお知らせを致します。
先着順です。お待ちしております。




# by kyogg | 2023-12-06 20:42 | レッスン募集 | Comments(0)

★募集★2024年1・2月あこスタイルレッスンのお知らせ

<2024年1・2月あこスタイルレッスン募集のお知らせ>
こんばんは。牧京子です。
2024年の~と書き出して、もう来年のことなのかと、2024年がなんだかしっくり来ませんが
どうぞ来年もよろしくお願い致します。

今年のご挨拶もまだできていないところではありますが、、、
クリスマスレッスンへお越しの生徒様、ありがとうございます。
また来週もお待ちしております。
1年の〆にふさわしく感謝の気持ちいっぱいで、シュトーレンの他にカジュアルではありますがフレンチのコース料理でのランチをご提供しています。
また、来週も張り切って作っていきますね。

シュトーレンも好評中。(かな??)
だと良いですが、粒あんを練りこんで具材がたっぷり。ほんとにたっぷりです。
ちょっと良い赤ワインで漬けて、贅沢極まりない感じですが自宅で作る醍醐味を楽しんでいただけたら嬉しいです。

さて、来年まずは
「黒豆抹茶のソフトバゲット」
「ロイヤルミルクティブレッド」

の2種類からスタートになります。

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ソフトバゲットの生地は糖分ゼロ、それでも味のある生地作りができたら嬉しいですよね。
2色の生地になります。色合いもなんともかわいらしく、、、
黒豆だけの甘さをフィリングとし、ほんの少しの黒豆の甘さが引き立ちます。
お正月らしいパンかなとも思います。
身体を気遣う意識高い系の方々にも相応しいですよ!

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ロイヤルミルクティブレッドは名の通りで、ロイヤルミルクティを仕込み水にし
バーミキュラ14㎝で焼いたしっとりパン。バーミキュラ効果でし~っとりふんわりです。
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アールグレイ香る紅茶パン。

ちぎりパンの成形になっていますが、丸め方を少し工夫した成形をお伝えします。
元は甘くない食事パンとしてロイヤルミルクティで仕込もうと思っていたのですが、食べてみたら
やっぱりこの組み合わせはホワイトチョコを連想してしまうな、、、

ということで、1個か2個か、にホワイトチョコとピーカンナッツも入れます。
生地だけでも美味しいのですけどね。私は生地推し。しかし多分具材を連想するから!!

これまた美意識、健康意識の高い方、自分のため、またご家族の方にも美味しくて身体に良いパンを食べてもらいたい!そんな内容となっています!

では、日程です。

●日程:1月11日(木)
1月31日(水)
2月1日(木)
2月4日(日)
2月8日(木)
2月11日(日)

●時間:10:30~14:30

●受講料:7500円(税込)

●内容:黒豆抹茶のソフトバゲット
ロイヤルミルクティブレッド


沢山のご参加お待ちしております!!
既存の生徒様にはLINEからご連絡させていただきます。
その後ホームページへの募集掲載とさせていただきますね。
よろしくお願いします。


●京の一言●
2023年が終わりに近づいている実感が、、、ゼロ

あこ酵母パン教室 酵母の庭 
牧京子
https://jdljdl.com

●Youtube
レシピ販売、パン通販サイト
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●LINE公式
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●InstagramユーザID
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↓↓↓あこ酵母パン教室酵母の庭はクスパ掲載教室です。
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★2010年6月から2014年4月までアメブロでブログ書いてました。
過去ブログはこちらから。
https://ameblo.jp/kyogg/

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2023年3月13日より、国の指針によりマスクの着用は個人の判断に委ねますので、
教室参加の際はお任せ致します!!

【重要】
1、過密を避けるために、3~4名での開催にさせていただきます。
2、入室時、検温とアルコール消毒にご協力よろしくお願いします。
3、衛生管理(手洗い、アルコール消毒、教室内換気)に充分注意して運営してまいります。
4、体調の悪い方、熱のある方はレッスン参加をお控えいただきますようよろしくお願いします。
5、各自、衛生管理もよろしくお願いします。対策はしつつ、通常通りランチありのレッスンを行っていきます。
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12月6日更新

<2023年12月レッスンスケジュール>
12月1日(金)あこ酵母ライフレッスン:クランベリークリームチーズ@名古屋
12月3日(日)あこスタイルクリスマスレッスン:あんこシュトーレン@名古屋
12月4日(月)あこ酵母ベーシックレッスン@名古屋
12月6(水)あこスタイルクリスマスレッスン:あんこシュトーレン@名古屋
12月7日(木)グルマンヴィタルパンラボレッスン:栗のシュトーレン@岐阜
12月10日(日)あこスタイルクリスマスレッスン:あんこシュトーレン@名古屋
12月13日(水)あこスタイルクリスマスレッスン:あんこシュトーレン@名古屋
12月14日(木)あこスタイルクリスマスレッスン:あんこシュトーレン@名古屋
12月20日(水)富沢クオカスタジオレッスン:モンキーブレッド、マロンパン@自由が丘
12月23日(土)富沢クオカスタジオレッスン:モンキーブレッド、マロンパン@自由が丘
12月24日(日)アトリエチトレッスン:栗のシュトーレン@不動前

<2024年1月レッスンスケジュール>
1月10日(水)あこレベルアップレッスン:ミルクの角食、ミニバゲット@名古屋
1月14日(日)自家製酵母レッスン@名古屋
1月25日(木)富沢クオカスタジオレッスン:パンオルヴァン、ブルーチーズとくるみ@自由が丘
1月26日(金)富沢クオカスタジオレッスン:パンオルヴァン、ブルーチーズとくるみ@自由が丘
1月27日(土)富沢クオカスタジオレッスン:パンオルヴァン、ブルーチーズとくるみ@自由が丘
1月29日(月)アトリエチトレッスン:大人なパンオルージュ、パンオレ@不動前


スケジュールは決まった日程より随時更新しています。


# by kyogg | 2023-12-06 20:18 | レッスン募集 | Comments(0)

★募集★2023年12月アトリエチト、グルマンヴィタルアトリエレッスンのお知らせ

<2023年12月あこ酵母によるシュトーレンレッスン募集のお知らせ>
こんばんは。牧京子です。
11月から東京不動前にあるアトリエチトでのレッスンを開始いたしました。
11月ご予約いただいた生徒様、お待ちしております。

12月は何度も試作を重ねてきましたシュトーレンのレッスンを行いたいと思います。
募集できる人数が少ないので、大変申し訳ございませんが、、、
ご応募くださる方、お待ちしております。

栗のシュトーレンです。
スパイスきかせたプレーン生地に赤ワインに漬け込んだドライフルーツとナッツがたっぷり入ります。
それに栗の渋皮煮を中央に。
ぎゅっとしていて、しっとりしているシュトーレンです。
健康志向にこだわりをもったシュトーレンでもあります。
油脂や糖分などは極力減らし、それでも美味しさを保つことに尽力。
罪悪感のない仕上がりになりました。
甘さもほどほどに。
冷蔵や冷凍食べも美味しいですよ。
時間をかけて冷やして食べる、アイスをのせてお召し上がりいただくのもとってもオススメです。
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中種製法を使った作りやすいシュトーレンでもあるので、ぜひご家族やお友達にもプレゼントしてください!
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ついつい写真を沢山あげてしまいますが、、、
お付き合いください(笑)
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この時期ならではのお楽しみを共有できたら嬉しいです。
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シュトーレンは製法が面白く、ベーグルと考え方が似ていると、私的には思っています。
粉の掛け合わせや発酵、ミキシングなど考えがぎゅっと詰まったものができるからです。
どんな食感にしようか、どんな味わいにしようか、色々出来上がるのが面白いところ。
毎年毎年面白くて止まらないシュトーレンの試作は、何度にも及び出来上がるのです。
今回はしっとりはさせつつも、ぎゅっとしたい。そして濃厚で食べやすくて飽きない。そんなところにも重きを置いています。
名古屋レッスンのあんこシュトーレンともまた違う材料セレクトや発想も違いますので
気になる方は前ブログもご覧くださいね。

アトリエチト@東京不動前
●日程:12月24日(日)
●時間:10:00~13:00
●受講料:8000円(税込)
●内容:栗のシュトーレン

グルマンヴィタル垂井本店@岐阜
●日程:12月7日(木)
●時間:10:30~14:30
●受講料:7000円(税込)
●内容:栗のシュトーレン

皆様のご参加お待ちしております!!

# by kyogg | 2023-11-06 18:45 | レッスン募集 | Comments(0)

★募集★2023年12月あこスタイルクリスマスレッスンのお知らせ

<2023年12月あこスタイルクリスマスレッスン募集のお知らせ>
こんにちは。牧京子です。
皆様お元気でいらっしゃいますか?
11月なのに、真夏日和の日が続いていたり、季節がわからなくなる最近ですね。
秋の過ごしやすい季節が待ち遠しかったのに、なかなかそうはならないものですね。

毎年恒例のクリスマスのレッスン、そして今年最後のレッスンのご案内です。
早いもので、今年ももうすぐ終わりに近づいている証拠のご案内です。

シュトーレンのレッスンと決めていましたが、試作を沢山しました。
今年はどうしても「あんこシュトーレン」を作りたくて、
また美味しさを損なわないように配慮した身体に良いもの材料を使用して。
美味しい!!
飽きない!
食べやすい!
を目指しました。
また、冷蔵保存や冷凍保存した冷凍食べも美味しいシュトーレンになっていますので
焼いた後も食べ方お楽しみに!!
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あんこベースにチョコレートと厳選した赤ワインに漬け込んだドライフルーツ、ナッツ。たっぷり。
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ある食べ物が考えの元となり、できあがったあんこシュトーレン。
さて何だ?
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ぎゅっとしている感じと、
しっとりな感じと、
そして手軽に作りやすかったり、
材料もそんなに大変じゃないように考えたり。
今年はサイズ感にもこだわり、
冷蔵や冷凍にも向いているだろうことも想定。

深く組み立てて、試作も沢山してきたのでぜひ皆様に食べていただきたいです!!

クリスマスのシュトーレンはついつい食べすぎたり、沢山買いすぎたり、なんて方も多いと思いますが(私がそう💦)
レッスンでのシュトーレンは半分ぐらいの内容をヘルシーに考え
たっぷりバターのシュトーレンとなんら変わりのない味わいに!
バターもほどほどに使いますし、糖質は抑えられていて、罪悪感の薄い感じに仕上げました。
あんこを糖分にし、生地に糖分はなし。
あんこに注目したことにも訳があり、、、
そのあたりはレッスンで!
お化粧の粉糖もきび糖へと仕上げ。
材料一つ一つに少しの配慮を。

サイズは19㎝×8㎝。
直径の大きさがちょうどよかったのと、火通りのバランスもこのサイズが良い結論に。

こだわり詰まったシュトーレンをぜひご体験ください。
今年もシュトーレン&クリスマスランチにさせていただきますね。
マイブームの麹がベースの発酵調味料でのランチ、クリスマスバージョンになるかと思います。

●日程:12月3日(日)
12月6日(水)
12月10日(日)
12月13日(水)
12月14日(木)

●時間:10:30~14:30

●受講料:8500円(税込)

●内容:あんこシュトーレン&クリスマスランチ

沢山のご参加お待ちしております!!
既存の生徒様にはLINEからご連絡させていただきます。
その後ホームページへの募集掲載とさせていただきますね。
よろしくお願いします。

●京の一言●
早くも今年最後の、、、
早くてついていけない!!!

あこ酵母パン教室 酵母の庭 
牧京子
https://jdljdl.com

●Youtube
レシピ販売、パン通販サイト
https://koubononiwa.jdljdl.com
●LINE公式
https://lin.ee/2aTNTkUES
●InstagramユーザID
@koubononiwa
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↓↓↓あこ酵母パン教室酵母の庭はクスパ掲載教室です。
料理教室検索クスパパン教室ナビ

★2010年6月から2014年4月までアメブロでブログ書いてました。
過去ブログはこちらから。
https://ameblo.jp/kyogg/

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2023年3月13日より、国の指針によりマスクの着用は個人の判断に委ねますので、
教室参加の際はお任せ致します!!

【重要】
1、過密を避けるために、3~4名での開催にさせていただきます。
2、入室時、検温とアルコール消毒にご協力よろしくお願いします。
3、衛生管理(手洗い、アルコール消毒、教室内換気)に充分注意して運営してまいります。
4、体調の悪い方、熱のある方はレッスン参加をお控えいただきますようよろしくお願いします。
5、各自、衛生管理もよろしくお願いします。対策はしつつ、通常通りランチありのレッスンを行っていきます。
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11月4日更新

<2023年11月レッスンスケジュール>
11月1日(水)あこ酵母ベーシックレッスン:ピザパン、ブルーベリークリチライ@名古屋
11月5日(日)自家製酵母レッスン:クッペ、紅茶オレンジチョコ@名古屋
11月9日(木)あこ酵母スタイルレッスン:とろりライスダッヂブレッド、パンプキンライス@名古屋
11月12(日)あこ酵母スタイルレッスン:とろりライスダッヂブレッド、パンプキンライス@名古屋
11月15日(水)富澤クオカスタジオレッスン:モンキーブレッド、マロンパン@自由が丘
11月18日(土)富澤クオカスタジオレッスン:モンキーブレッド、マロンパン@自由が丘
11月19日(日)アトリエチトレッスン:焼き芋のフロマージュ、マロンメープルナッツ@不動前
11月22日(木)あこ酵母スタイルレッスン:とろりライスダッヂブレッド、パンプキンライス@名古屋
11月26日(日)あこ酵母スタイルレッスン:とろりライスダッヂブレッド、パンプキンライス@名古屋
11月30日(木)あこ酵母スタイルレッスン:とろりライスダッヂブレッド、パンプキンライス@名古屋



スケジュールは決まった日程より随時更新しています。


# by kyogg | 2023-11-04 15:11 | レッスン募集 | Comments(0)

パンの絵

<パンの絵>
こんにちは。牧京子です。
5年前ぐらいから行きたかったお教室へ。
パンの絵で有名な方、秋山洋子先生のパンの絵画教室へ行ってきました。
カレンダーとか、絵を見たことある方も多いのでは??と思いますが、パンの絵といえばの秋山先生です。

東京での開講なので、タイミング合えばと思いながらもそんなに都合よくタイミング合うこともなく💦
ようやく参加できる機会がやってきました。

毎回パンのお題があって、
先生がパン屋さんでモデルのパンを調達してくださいます。
10月は清澄白河にあるB2というパン屋さんのエスプレッソロールをモデルにお絵描きしてきました。

ベテラン勢に混ざって、描けるのかドキドキしながら、、、
水彩画なので、小学生とか中学生ぶりぐらいの水彩画。
大学の時にアクリル絵の具をやっていたので、アクリル絵の具の手法が入りつつな絵が描けた気もしますが、、、

秋山先生の絵をじっと見つめながらご指導いただきました。

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限られた時間だったので、できる限りの努力、真剣そのもの103.png
そして楽しかったです。
また来月も予約させていただきましたよ!!
ご参加の皆様が上手で、圧倒されつつも良い刺激になりました!

水彩画、ちょっとチャレンジです。

そしてナルシストにも、描いた絵は家に飾りました(笑)
レッスンにいらした方、どうぞ探してください!!(笑)


# by kyogg | 2023-11-03 16:19 | パン | Comments(0)