酵母の庭

今年もよろしくお願いします！！

第五回プラチナブロガーコンテスト開催！
あけましておめでとうございます！！
今年もよろしくお願いします。

今年は実家に帰省しなかったこともあり、少しゆっくりできた気がするお正月でした。

皆様はどのようにお正月過ごされましたか？

情勢を踏まえて1月、2月のレッスンをお休みすることにしました。
12月にレッスンメニューをご案内させていただいているので、大変申しわけございませんが
今回のレッスン内容はレシピ販売と動画、パンをご希望の方は配送にて承ることにしました。
生徒様にはご案内させていただいていますが、1月14日（木）の締め切りになっていますので
ご希望の方は返信くださいね。

昨年はパン販売も始めたりでバタバタしておりましたが、12月に店頭販売をやめる決断をし、
ココウォーク天白店に卸と通販の方向で進めることにしました。
パンの販売は完全予約制とし、ご案内もしていきたいと思っています。

あこ酵母プレミアム食パンも作ったり、ベーグルやスコーンのラインナップも増えてきました。
またご興味ある方はぜひ酵母の庭のあこ酵母パンもよろしくお願いします。

パン教室の方は春に少し体制を変えていきたいと思っています。
ホームページの変更や内容を告知もしたいと思いますので、ご興味ある方、新規の方もぜひお待ちしています。

それでは、またリアルレッスンのご案内を3月以降の予定でしていきたいと思いますので、よろしくお願いします。

今年もどうぞよろしくお願いします。

手作り料理部門に応募します。

今年もありがとうございました。

第五回プラチナブロガーコンテスト開催！

こんばんは。牧京子です。

今年も残りわずか。
今年は大変な年でした。
生活スタイルが変わり、一人一人が今までの有難さや人との繋がり、大切なことを考える一年となりました。
常識や考え方がそれぞれだということも感じることが沢山ある１年でした。

パン教室に参加したいけれど控えている方や、会いたくても会えない方も沢山居ました。
パン販売の仕事を増やし、今まで以上に沢山の方にパンを食べていただける機会が増えました。
それも、会えない方や、期待してくださっている方に少しでもパンを届けたいから。

誰かのために、ではなく、
あなたのために
ということもよくわかりました。

抽象的に誰かのためには必要ない。
見えるあなたのために、その気持ちが力となっていることがよくわかる１年でした。

家族だったり、友達だったり、知り合いでもいい。
パン教室でもパン販売でも美味しかったよ～家族に好評だったよ～と喜んでいただけるその気持ちが伝わることが頑張れる力でした。

また、来年も私にできる小さいことを見つけながら、この時代に合ったものが何なのかを考えながら、
皆様の力になれるよう精進していこうと思います。

それがただパンというツールなだけ。
私にできること。それがパンというだけ。

暮らしが変わっても何も変わらない。
人の優しさや感謝の気持ち、大事なことはきっと今まで以上に強いものに変わり、
これが今年教えてもらったこと。

皆様また来年もどうぞよろしくお願いします。
感謝申し上げます。
ありがとうございました。

酵母の庭
牧京子




手作り料理部門に応募します。

★募集★2020年1月・2月あこスタイルレッスンのお知らせ

第五回プラチナブロガーコンテスト開催！

＜あこ酵母スタイルレッスンのお知らせ＞
こんばんは。牧京子です。
次回のお知らせになります。
来年は1月後半からのスタートにさせていただこうと思っています。
年明け、コロナの勢力が心配ではありますが、換気・手洗いうがいなど忘れずにレッスンを行えたらと思っています。

皆様ご事情はそれぞれですが、ご参加いただける方、お待ちしております。

「黒糖大納言食パン」
「パン・オ・フリュイ」

の2種類です。
黒糖大納言食パン、大納言とアーモンドが入ります。
黒糖生地とプレーン生地の2色使い。
久しぶりの2色食パンです。
2種類生地を作りますので少しハードルが高いですが、できたあとの断面で萌え、ですよ。

もう1種類はフィリングにドライフルーツ系、ナッツを合わせた完全ハード系。
しっかり焼いたクラストがパリッとしていて美味しいです。
味わい深いですよ～。
砂糖や甘みを使用しませんが、充分な甘味を感じるパンです。

そのままでも美味しいですが、トーストも美味しいですよ。
写真ではどのぐらいの大きさに見えますか？
写真よりも実物は大きかったと言われることが多いですが、このフリュイは15センチ径ぐらいのサイズになりそうです。

ナッツが入っているパンは生地の旨味を強くだすことができるので、香りも食感もハード系に向いています。どのナッツでもそれぞれ効果がありますね。
フルーツサンドにもしてみました。
苺サンドです。
しっかりしているパンでもフルーツサンドって美味しいのですよね～。
苺がまだ終わっていなければこんなサンドイッチも計画いようかなと思います。

というわけで日にち、詳細です。

●日：
2021年1月31日（日）
2月3日（水）
2月4日（木）

2月9日（火）

2月10日（水）
2月11日（木）祝日
●受講料：6,500円
（ランチ、ご試食パン、デザート、ワルツのコーヒー）いつも通りのレッスンランチ付きとなります。
※サラダ、デリ、スープ、シチューなどだいたい3品、その日の焼いたパン2種類、デザート1品が主なランチです。
日替わりになりますので内容は不定期メニューです。
レッスンパンをアレンジしたサンドイッチにすることが多いです。
●時間：10時半～14時半

酵母の庭LINEにご登録の方はそちらから配信いたします。
年末のお忙しいタイミングになりますがお知らせさせていただきました。

沢山のご参加お待ちしております。

●京の一言●
来年度も酵母の庭をよろしくお願いします。

あこ酵母パン教室　酵母の庭　
牧京子
https://jdljdl.com

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↓↓↓あこ酵母パン教室酵母の庭はクスパ掲載教室です。


★2010年6月から2014年4月までアメブロでブログ書いてました。
過去ブログはこちらから。
https://ameblo.jp/kyogg/

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【重要】コロナ対策として
１、過密を避けるために、３～4名での開催にさせていただきます。
２、衛生管理（手洗い、アルコール消毒、マスク着用、教室内換気）に充分注意して運営してまいります。
３、体調の悪い方、熱のある方はレッスン参加をお控えいただきますようよろしくお願いします。
４、今後リアルレッスンの開催が難しくなってきた際には、オンラインの検討もしていきます。
５、各自、衛生管理もよろしくお願いします。今のところは通常通りランチありのレッスンを行っていきます。
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12月27日更新

2020年12月レッスンスケジュール
12月2日（水）あこ酵母スタイルレッスン満
12月6日（日）あこ酵母スタイルレッスン満

12月16日（水）あこ酵母スタイルレッスン満
12月21日（月）あこ酵母スタイルレッスン満

12月24日（木）あこ酵母スタイルレッスン残１

あこスタイルMENU：
「カフェモカ＆ダークチェリーシュトーレン」
「グリエールチーズのパン」
※バーミキュラ14センチ使用です。

自家製酵母MENU：
「酵母食パン」
「紅茶オレンジチョコ」

https://jdljdl.com/

手作り料理部門に応募します。

カフェモカ＆ダークチェリーシュトーレン

第五回プラチナブロガーコンテスト開催！
＜12月あこ酵母スタイルレッスン＞
こんばんは。牧京子です。
シュトーレンのレッスンが終了しました。
今年度のおさらい、まとめていきたいと思います。

今年のシュトーレンは例年にないタイプ、濃厚かつしっとりもカリッともするシュトーレンとなりました。
冷やすとバターやチョコレートが冷えて完全に固まり、別物に。
これが美味しくてはまりました。

濃厚なチョコレート。
酵母の庭シールがラッピングに大活躍するなんて、数ヶ月前には思わなかったこと。
パン教室でシール作るなんてことはなかったと思うので、販売しているからこそ作ったこのシール、結果気に入っています。
ランチはいつも内容が決まっているわけではありません。
その時の材料で、その時の雰囲気に任せて。
クリスマスらしい盛り付けの日もあれば、フレンチの前菜のような盛り付けは多いのかなと思います。
地味にソースは手作り。
地味ですよ。ほうれん草のソースです。
オリーブオイルでのばし、塩のみの味付け。
色々な角度から写真を撮ってみるものの、一枚の四角形にどんな空間を作るか、いつもそんなことを考えています。
色合いや雰囲気は写真の前の段階の話ですからね～。
写真を撮るときは角度や明るさ、見せ方、空間。
パウンドケーキを久しぶりに作ったんです。
煮りんごとくるみのしっとりパウンドケーキ。
アイスとお召し上がりいただきました、の1枚です。
番外編。
グリエールチーズのパンを使って、卵サラダのサンドイッチ。
100gの生地をセルクルで焼いたもの。
ボリュームあります。
でもこの厚さ、美味しいんですよね。

楽しい一日が続々と終わる、そんな12月だったな～なんて思いながら。
ありがとうございました。

●京の一言●
気分だけ今年終われそう。実際はまだぜんぜん終われない。

あこ酵母パン教室　酵母の庭　
牧京子
https://jdljdl.com

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【重要】コロナ対策として
１、過密を避けるために、３～4名での開催にさせていただきます。
２、衛生管理（手洗い、アルコール消毒、マスク着用、教室内換気）に充分注意して運営してまいります。
３、体調の悪い方、熱のある方はレッスン参加をお控えいただきますようよろしくお願いします。
４、今後リアルレッスンの開催が難しくなってきた際には、オンラインの検討もしていきます。
５、各自、衛生管理もよろしくお願いします。今のところは通常通りランチありのレッスンを行っていきます。
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12月27日更新

2020年12月レッスンスケジュール
12月2日（水）あこ酵母スタイルレッスン満
12月6日（日）あこ酵母スタイルレッスン満

12月16日（水）あこ酵母スタイルレッスン満
12月21日（月）あこ酵母スタイルレッスン満

12月24日（木）あこ酵母スタイルレッスン残１

あこスタイルMENU：
「カフェモカ＆ダークチェリーシュトーレン」
「グリエールチーズのパン」
※バーミキュラ14センチ使用です。

自家製酵母MENU：
「酵母食パン」
「紅茶オレンジチョコ」

https://jdljdl.com/

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柚子酵母でシュトーレン、スコーン、酵母食パン

第五回プラチナブロガーコンテスト開催！
こんにちは。牧京子です。

毎年知り合いから柚子をいただくのです。
徳島県木頭村の柚子ですが、ずっと柚子酵母を作ってパンでプレゼントしたいなと思いつつも今年ようやく叶えることができました。
柚子酵母、元気いっぱいの酵母が完成。
1年のレッスンでレーズン酵母のレッスンをしていましたが、最後にりんご酵母でパンを作ったのです。
久しぶりのレーズン以外のレッスン。
膨らみや発酵力はそう変わりないものの、香りが違うし、味わいも違う。
酵母の良さがすごくでたパンが焼けました。

柚子酵母もすごくいい香り。
酵母食パン、キタノカオリで作りました。
味が濃い。やっぱり美味しいキタノカオリでした。
窯伸びは良い方ではないですが、自家製酵母らしいのび方。
真ん中が高い。
せっかくなので柚子とも撮影。

酵母食パンはトーストしてバターのせが一番好きかもですが、サンドイッチも。
美味しい浅草ハムがあったので、ハムトマトのサンドイッチにしました。
素材が良いとパンの味わいをぐんと引き立てる気もします。
今年はココウォーク天白店にパンの納品を始めて、スコーンをよく作るようになりましたが
私のスコーンの始まりは自家製酵母でした。
なので、自家製酵母のスコーンを作ると懐かしさを感じます。
柚子のはちみつ漬け入り。すごく香りますね。
自家製酵母のスコーンはしっかり固いところがいい。
スコーンってそのまま食べるのが普通ですが、トーストがまた美味しいのです。
私はトーストよくやりますが、カリカリッとした食感が増しますよ。
包丁でカットすると綺麗な断面になるのでオススメです。
柚子とピスタチオのシュトーレン、これは2年前のレッスンで作ったメニューですが今年2回焼くことができました。
去年のシュトーレンも1回ですが、作りましたよ。
3年分のシュトーレンを作る機会がありましたので、作りきったと思った12月でした。

また来年はどんなシュトーレンにしようか、悩みつつ年を越したいと思います。

ちなみに柚子酵母のパン達、プレゼントした方からとても嬉しいコメントをいただきましたよ。
木頭村の方にたくさんシェアしていただいたみたいです。
こうしていただいた材料を使ったパンが焼けてよかったな～と思いつつ、また柚子酵母も楽しみたいと思います。

ありがとうございました。

●京の一言●
柚子酵母、美味しかったです。

手作り料理部門に応募します。