酵母の庭

★募集★2024年10月グルマンパンラボパン教室のお知らせ

＜2024年10月グルマンパンラボパン教室募集のお知らせ＞

こんばんは。牧京子です。

９月とはいえ、蝉は鳴いていないとはいて、まだまだ残暑厳しい毎日

皆様いかがお過ごしでしょうか？

季節は秋のものを

頭には秋から冬のレッスンを考えていますが、この暑さ、どうにかならないものでしょうか。

さてさて、１０月のレッスンのご案内です。

レッスン時にご参加の生徒様には優先的にご予約と、次回のメニューをお伝えしています。

あこ酵母でパン作り、２種類です！

「ほうれん草とパンチェッタ」

「贅沢マロンのしっとりふわリング」

今回はほうれん草のメニューと栗のメニューにしようというところまではなんとなく決まっていて

一つはある時、パスタのイメージから生まれたもの

ほうれん草の生地にして、ほうれん草のバター炒めとパンチェッタをフィリングにした総菜パン。

焼き方の特徴も生地のしっとりもっちり加減もおススメの内容となりました。

贅沢マロンのしっとりふわリングは自家製マロンシートを作り折込ます。

折込の練習にもなるし、何よりも贅沢なしっとり栗パンをお楽しみいただけますよ。

レッスンではリング型を使用しますが、他の型でも代用できます。

またそのお話もレッスンではしようと思います。

大型のパンです。プレゼントにも向いています。

●日程：10月10日（木）、12日（土）

●時間：10：30～14：30

●内容：

ほうれん草とパンチェッタ

贅沢マロンのしっとりふわリング

●受講料：7500円（税込）※材料費の関係で、いつもと受講料異なります。ご了承ください。

グルマンのパン盛り合わせ、サラダ、スープ、ドリンク付き

グルマンのホームページ、各店店頭や、お電話でも受付しています。

牧に直接でも大丈夫です。（下記HPやインスタグラムダイレクトメッセージでも受付可能です。）

10月から土曜日開講が増えます。

次回は11月は11月9日（土）、11月14日（木）です。

12月、1月、2月はお休みです。

グルマン垂井店のパンの森が見渡せるパンラボで、緑を見ながら一緒にパン作りしましょう。

お待ちしております。

●京の一言●
10月もお勧めメニューです！！

あこ酵母パン教室　酵母の庭　
牧京子
https://jdljdl.com

●LINE公式

https://lin.ee/2aTNTkUES

●InstagramユーザID

@koubononiwa

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↓↓↓あこ酵母パン教室酵母の庭はクスパ掲載教室です。


★2010年6月から2014年4月までアメブロでブログ書いてました。
過去ブログはこちらから。
https://ameblo.jp/kyogg/

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2023年3月13日より、国の指針によりマスクの着用は個人の判断に委ねますので、

教室参加の際はお任せ致します！！

【重要】

１、過密を避けるために、３～4名での開催にさせていただきます。
２、入室時、検温とアルコール消毒にご協力よろしくお願いします。

３、衛生管理（手洗い、アルコール消毒、教室内換気）に充分注意して運営してまいります。
４、体調の悪い方、熱のある方はレッスン参加をお控えいただきますようよろしくお願いします。

５、各自、衛生管理もよろしくお願いします。対策はしつつ、通常通りランチありのレッスンを行っていきます。

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9月10日更新

＜2024年9月レッスンスケジュール＞

9月1日（日）自家製酵母レッスン：初回講義＠名古屋

9月5日（木）あこレベルアップレッスン：あこ食パン、ごま団子風あんパン＠名古屋

9月6日（金）あこライフレッスン：豆乳入りプティ＠名古屋

9月8日（日）あこベーシックレッスン：コーンリュスティック、ソーセージロール＠名古屋

9月12日（木）グルマンパンラボパン教室：必須のもっちもち総菜パン、米粉入りプレッツェル＠岐阜垂井

9月19日（木）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

9月20日（金）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

9月21日（土）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

9月22日（日）アトリエチトレッスン：抹茶メロンパン、バターチャバタ、発酵ドレッシング＠東京不動前

9月26日（木）あこスタイルレッスン：シンプルな高加水食パン、オレンジショコラバトン＠名古屋

9月29日（日）あこスタイルレッスン：シンプルな高加水食パン、オレンジショコラバトン＠名古屋

＜2024年10月レッスンスケジュール＞

10月1日（火）ロティオラン堀田シェフによる特別レッスン＠名古屋

10月3日（木）あこスタイルレッスン：シンプルな高加水食パン、オレンジショコラバトン＠名古屋

10月4日（金）あこライフレッスン：豆乳入りプティ＠名古屋

10月6日（日）自家製酵母レッスン＠名古屋

10月7日（月）あこレベルアップレッスン：＠名古屋

10月10日（木）グルマンパンラボパン教室：ほうれん草とパンチェッタ、マロンリング＠岐阜垂井

10月12日（土）グルマンパンラボパン教室：ほうれん草とパンチェッタ、マロンリング＠岐阜垂井

10月14日（月）アトリエチトレッスン：抹茶メロンパン、バターチャバタ、発酵ドレッシング＠東京不動前

10月16日（水）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

10月17日（木）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

10月18日（金）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

10月20日（日）アトリエチトレッスン：抹茶メロンパン、バターチャバタ、発酵ドレッシング＠東京不動前

10月27日（日）あこスタイルレッスン：シンプルな高加水食パン、オレンジショコラバトン＠名古屋

10月30日（水）あこスタイルレッスン：シンプルな高加水食パン、オレンジショコラバトン＠名古屋

10月31日（木）あこスタイルレッスン：シンプルな高加水食パン、オレンジショコラバトン＠名古屋

スケジュールは決まった日程より随時更新しています。

https://jdljdl.com/

★募集★2024年9月グルマンパンラボパン教室のお知らせ

＜2024年9月グルマンパンラボパン教室募集のお知らせ＞

こんにちは。牧京子です。

夏が終わらない！9月に入っても暑いですよね！！

レッスン時にご参加の生徒様には優先的にご予約と、次回のメニューをお伝えしています。

引き続きあこ酵母でパン作りしていきます！

「必須のもっちもち総菜パン」

「米粉入りプレッツェル」

の2種類です

どちらも特徴のあるパンです。

必須のもっちもち総菜パンはおさせておきたい基本の総菜パン。

もちもち生地を作るコツ、総菜パンのアレンジに適しているこれだけ知っておきたいあこ酵母の生地作りをマスターします。

米粉入りプレッツェルは米粉入り、豆乳で作るドイツパンのプレッツェルをあこ酵母で作ります。

通常のパン作りとは異なることが多く、発酵の取り方などおもしろいです。ぎゅっと詰まっている食感がまた良いですよ。

●日程：9月12日（木）

●時間：10：30～14：30

●内容：

必須のもっちもち総菜パン

米粉入りプレッツェル

●受講料：7000円（税込）

グルマンのパン盛り合わせ、サラダ、スープ、ドリンク付き

グルマンのホームページ、各店店頭や、お電話でも受付しています。

牧に直接でも大丈夫です。（下記HPやインスタグラムダイレクトメッセージでも受付可能です。）

10月から土曜日開講が増えます。

次回は10月10日（木）、10月12日（土）です。

11月は11月9日（土）、11月14日（木）です。

グルマン垂井店のパンの森が見渡せるパンラボで、緑を見ながら一緒にパン作りしましょう。

お待ちしております。

●京の一言●
プレッツェル、楽しみにしていてください！！

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牧京子
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【重要】

１、過密を避けるために、３～4名での開催にさせていただきます。
２、入室時、検温とアルコール消毒にご協力よろしくお願いします。

３、衛生管理（手洗い、アルコール消毒、教室内換気）に充分注意して運営してまいります。
４、体調の悪い方、熱のある方はレッスン参加をお控えいただきますようよろしくお願いします。

５、各自、衛生管理もよろしくお願いします。対策はしつつ、通常通りランチありのレッスンを行っていきます。

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9月10日更新

＜2024年9月レッスンスケジュール＞

9月1日（日）自家製酵母レッスン：初回講義＠名古屋

9月5日（木）あこレベルアップレッスン：あこ食パン、ごま団子風あんパン＠名古屋

9月6日（金）あこライフレッスン：豆乳入りプティ＠名古屋

9月8日（日）あこベーシックレッスン：コーンリュスティック、ソーセージロール＠名古屋

9月12日（木）グルマンパンラボパン教室：必須のもっちもち総菜パン、米粉入りプレッツェル＠岐阜垂井

9月19日（木）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

9月20日（金）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

9月21日（土）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

9月22日（日）アトリエチトレッスン：抹茶メロンパン、バターチャバタ、発酵ドレッシング＠東京不動前

9月26日（木）あこスタイルレッスン：シンプルな高加水食パン、オレンジショコラバトン＠名古屋

9月29日（日）あこスタイルレッスン：シンプルな高加水食パン、オレンジショコラバトン＠名古屋

＜2024年10月レッスンスケジュール＞

10月1日（火）ロティオラン堀田シェフによる特別レッスン＠名古屋

10月3日（木）あこスタイルレッスン：シンプルな高加水食パン、オレンジショコラバトン＠名古屋

10月4日（金）あこライフレッスン：豆乳入りプティ＠名古屋

10月6日（日）自家製酵母レッスン＠名古屋

10月7日（月）あこレベルアップレッスン：＠名古屋

10月10日（木）グルマンパンラボパン教室：ほうれん草とパンチェッタ、マロンリング＠岐阜垂井

10月12日（土）グルマンパンラボパン教室：ほうれん草とパンチェッタ、マロンリング＠岐阜垂井

10月14日（月）アトリエチトレッスン：抹茶メロンパン、バターチャバタ、発酵ドレッシング＠東京不動前

10月16日（水）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

10月17日（木）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

10月18日（金）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

10月20日（日）アトリエチトレッスン：抹茶メロンパン、バターチャバタ、発酵ドレッシング＠東京不動前

10月27日（日）あこスタイルレッスン：シンプルな高加水食パン、オレンジショコラバトン＠名古屋

10月30日（水）あこスタイルレッスン：シンプルな高加水食パン、オレンジショコラバトン＠名古屋

10月31日（木）あこスタイルレッスン：シンプルな高加水食パン、オレンジショコラバトン＠名古屋

スケジュールは決まった日程より随時更新しています。

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★募集★2024年9・10月アトリエチトレッスンのお知らせ

＜2024年9・10月アトリエチトレッスン募集のお知らせ＞

こんにちは。牧京子です。

不動前でのレッスンのご案内です。

不動前はレッスン人数に限りがありますので、今回は2日間ご案内いたします！

引き続きあこ酵母によるパン作りで

「濃い抹茶まっちゃメロンパン」

「塩バターチャバタ」

の2種類です。

それとリクエストがありあこ酵母の活用法として、あこ酵母使用の発酵ドレッシング作ります。

ベースとなるフレンチドレッシングにしました。アレンジは無限大です！

「濃い抹茶まっちゃメロンパン」は抹茶メロンパンはふわふわしっとりな濃厚な抹茶生地に、極力ヘルシーな抹茶メロンパン皮で包んだもの。

あこ酵母特有のもちもち食感も出せますよ！

もう一種の「高加水の塩バターチャバタ」は捏ねずボール内で生地作りを済ませます！

もっちもちに仕上がります！

チャバタなのですが、変わった成形をします！

●日程：９月22日（日）、9月23日（月）、10月20日(日)

●時間：10：00～13：30

●内容：

・濃い抹茶まっちゃメロンパン

・塩バターチャバタ

・あこ酵母の発酵ドレッシング

●受講料：9000円（税込）

今回は発酵ドレッシングも教えます！！

あこ酵母が余っている時などにも、パン以外でもあこ酵母は利用することができますよ。

お料理やお菓子にも。

ドレッシングがレッスンランチにもよくお出ししていますが、アレンジが楽しいです。

ご参加お待ちしております！！

●京の一言●

ドレッシングを作りたくて、作りたい選手待ちしています

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7月14日更新

＜2024年7月レッスンスケジュール＞

7月1日（月）あこレベルアップレッスン：黒ごまミルクカンパーニュ、紅茶メロンパン＠名古屋

7月3日（水）あこスタイルレッスン：クイニーアマン、クリームコーンパン＠名古屋

7月5日（金）あこライフレッスン：白いロールパン＠名古屋

7月7日（日）あこベーシックレッスン：＠名古屋

7月11日（木）グルマンパンラボパン教室：ツナオニオンブレッド、トマトプティ＠岐阜垂井

7月12日（金）あこライフレッスン：白いロールパン＠名古屋

7月18日（木）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

7月19日（金）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

7月20日（土）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

7月21日（日）アトリエチトレッスン：ソーセージフランス、ブルーベリーチーズ＠東京不動前

＜2024年8月レッスンスケジュール＞

8月1日（木）酵母スイーツ：バナナブレッド＠名古屋

8月2日（金）あこライフレッスン：パンプキンちぎりパン＠名古屋

8月4日（日）酵母スイーツ：バナナブレッド＠名古屋

8月8日（木）グルマンパンラボパン教室：濃い抹茶まっちゃメロンパン、バターチャバタ＠岐阜垂井

8月22日（木）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

8月23日（金）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

8月24日（土）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

8月28日（水）酵母スイーツ：バナナブレッド＠名古屋

8月29日（木）酵母スイーツ：バナナブレッド＠名古屋

8月30日（金）あこライフレッスン：パンプキンちぎりパン＠名古屋

スケジュールは決まった日程より随時更新しています。

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★募集★2024年9・10月あこライフレッスンのお知らせ

＜2024年9・10月あこライフレッスン募集のお知らせ＞

こんにちは。牧京子です。

2ヶ月に1回ペースでメニューを更新していますが、このあこライフレッスンは日常的に作っていただきたい！食べて頂きたいようなパンを考えています！

また、初心者の方やあこ酵母パン初めての方、などなどお試しレッスンのような感覚でもご参加いただけます。

ぜひご体験ください！！

「豆乳入りプティ」

そのままでも美味しいのですが、あんバターがよく合います😊

では日程です。

●日程：

9月6日（金）

10月4日（金）

●時間：

10：30～13：30

●受講料：5500円

初めての方あこ酵母初回講義13：30～14：00

初回講義代2000円

※あこ酵母の生種おこし、あこ酵母の特徴や生地作り、発酵など全般の講義です。

生種のお持ち帰りあり。

既存の生徒様5000円

（初めての方2回目以降は既存の生徒様と同じ受講料となります。）

●内容：豆乳入りプティ

沢山のご参加お待ちしております！！

既存の生徒様にLineからご連絡させていただきます。

その後ホームページへの募集掲載とさせていただきます。よろしくお願いします。

●京の一言●

至福のあんバター

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7月14日更新

＜2024年7月レッスンスケジュール＞

7月1日（月）あこレベルアップレッスン：黒ごまミルクカンパーニュ、紅茶メロンパン＠名古屋

7月3日（水）あこスタイルレッスン：クイニーアマン、クリームコーンパン＠名古屋

7月5日（金）あこライフレッスン：白いロールパン＠名古屋

7月7日（日）あこベーシックレッスン：＠名古屋

7月11日（木）グルマンパンラボパン教室：ツナオニオンブレッド、トマトプティ＠岐阜垂井

7月12日（金）あこライフレッスン：白いロールパン＠名古屋

7月18日（木）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

7月19日（金）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

7月20日（土）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

7月21日（日）アトリエチトレッスン：ソーセージフランス、ブルーベリーチーズ＠東京不動前

＜2024年8月レッスンスケジュール＞

8月1日（木）酵母スイーツ：バナナブレッド＠名古屋

8月2日（金）あこライフレッスン：パンプキンちぎりパン＠名古屋

8月4日（日）酵母スイーツ：バナナブレッド＠名古屋

8月8日（木）グルマンパンラボパン教室：濃い抹茶まっちゃメロンパン、バターチャバタ＠岐阜垂井

8月22日（木）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

8月23日（金）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

8月24日（土）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

8月28日（水）酵母スイーツ：バナナブレッド＠名古屋

8月29日（木）酵母スイーツ：バナナブレッド＠名古屋

8月30日（金）あこライフレッスン：パンプキンちぎりパン＠名古屋

スケジュールは決まった日程より随時更新しています。

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★募集★2024年9・10月あこスタイルレッスンのお知らせ

＜2024年9・10月あこスタイルレッスンの募集のお知らせ＞

こんにちは。牧京子です。

梅雨はいずこへ

蝉の合唱が始まり、間違いなく夏の到来。

とにかく暑いですね！

夏にレッスンいらっしゃる方、熱中症など体調気をつけていらしてください！

さて、次回レッスンのお知らせになります！！

「シンプルに高加水食パン」

「オレンジショコラバトン」

シンプルに作る食パンですが、水の量を多くし柔らかさともっちもち食感、口の中でとろけます！

シンプルだからこそ風味や味を重要視したいところです！

もう一種が「オレンジショコラバトン」

ライ麦配合です。

ギュッと詰まった噛み締めるタイプ

しっかり焼きます！

オレンジとチョコの黄金の組み合わせ、生地に加えて噛めば噛むほど複雑で美味しいです！！

ハード系のギュッとしたパン、お楽しみ下さい！

日程です。

●日程：

9月25日（水）

9月26日（木）

9月29日（日）

10月3日（木）

10月27日（日）

10月30日（水）

10月31日（木）

●時間：10：30～14：30

●受講料：7500円（税込）

ランチあり

●内容：

・シンプルな高加水食パン

・オレンジショコラバトン

沢山のご参加お待ちしております。

既存の生徒様にはＬＩＮＥからご連絡させていただきます。その後ホームページへの募集掲載を致します。

よろしくお願いします。

●京の一言●
涼しくなるだろう秋の予定

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7月14日更新

＜2024年7月レッスンスケジュール＞

7月1日（月）あこレベルアップレッスン：黒ごまミルクカンパーニュ、紅茶メロンパン＠名古屋

7月3日（水）あこスタイルレッスン：クイニーアマン、クリームコーンパン＠名古屋

7月5日（金）あこライフレッスン：白いロールパン＠名古屋

7月7日（日）あこベーシックレッスン：＠名古屋

7月11日（木）グルマンパンラボパン教室：ツナオニオンブレッド、トマトプティ＠岐阜垂井

7月12日（金）あこライフレッスン：白いロールパン＠名古屋

7月18日（木）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

7月19日（金）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

7月20日（土）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

7月21日（日）アトリエチトレッスン：ソーセージフランス、ブルーベリーチーズ＠東京不動前

＜2024年8月レッスンスケジュール＞

8月1日（木）酵母スイーツ：バナナブレッド＠名古屋

8月2日（金）あこライフレッスン：パンプキンちぎりパン＠名古屋

8月4日（日）酵母スイーツ：バナナブレッド＠名古屋

8月8日（木）グルマンパンラボパン教室：濃い抹茶まっちゃメロンパン、バターチャバタ＠岐阜垂井

8月22日（木）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

8月23日（金）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

8月24日（土）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

8月28日（水）酵母スイーツ：バナナブレッド＠名古屋

8月29日（木）酵母スイーツ：バナナブレッド＠名古屋

8月30日（金）あこライフレッスン：パンプキンちぎりパン＠名古屋

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