酵母の庭

★募集★2025年1・2月あこスタイルレッスンのお知らせ

＜2025年1・2月あこスタイルレッスン募集のお知らせ＞

こんにちは。牧京子です。

早くも来年度のレッスンのお知らせです。

一つ前のブログに2025年1年間の名古屋開講のレッスンメニュー構成を書きましたので、名古屋開講の皆さまご一読いただければと思います！

あっという間の1年。

もう来年の冬のことを考えつつ、寒くなるのでしょうか？！

さて、来年度のレッスンはまずバーミキュラ14㎝を使用したパン作りから始まります。

ある日、ふと降りてきたもの。

だいたいそんな感じで頭の中がクリアになった時に、ふとこんなパンがいいかな？の閃きがやってきます。

思いついたあとは早い。

さくさくイメージをレシピにして、そこからは多少の修正ぐらい。

「バーミキュラで焼くミルクハース」

今回はミルクハースをバーミキュラで作ろうと思い、内容を考えました。

もしかしたらバーミキュラとの相性がめちゃくちゃ良いものできる？と想像して。

ふっわふわながらにしっとりしていて、オススメです。

バーミキュラ持ってない方もできる内容なので、ご安心くださいね。

もう1種は「国産煮りんごとクリームチーズクリームのデニッシュ」

バター量少なく、糖も少なくして完成させたデニッシュ。

正しくはデニッシュ風ですね。

バターを沢山使えばサックサクなじゅわっとしたデニッシュができるのですが、そこそこに抑えています。

毎日食べても、このデニッシュを食べても、身体に優しい内容に仕上げるのが私のパンなので。

美味しく、身体に良く、罪悪感もなく、皆様が元気に過ごしていただきたい方向感。

国産りんごの酸味とクリームチーズクリームの相性良し！

ぜひご賞味いただきたいです。

●日程：

2025年1月9日（木）

1月27日（月）

1月29日（水）

2月6日（木）

2月9日（日）

2月27日（木）

●時間：10：30～14：30

●受講料：7500円（税込）

いつものパンプレートランチあり

●内容：

・バーミキュラの鍋を使ったミルクハース

・国産りんごとクリームチーズクリームのデニッシュ

日程がたくさんとれず申し訳ないですが、どうぞご検討ください。

沢山のご参加お待ちしております。

既存の生徒様にはＬＩＮＥからご連絡させていただきます。その後ホームページへの募集掲載を致します。

よろしくお願いします。

●京の一言●


あこ酵母パン教室　酵母の庭　
牧京子
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●LINE公式

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↓↓↓あこ酵母パン教室酵母の庭はクスパ掲載教室です。


★2010年6月から2014年4月までアメブロでブログ書いてました。
過去ブログはこちらから。
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11月2日更新

＜2024年11月レッスンスケジュール＞

11月4日（月）あこベーシックレッスン＠名古屋：イングリッシュマフィン、抹茶大納言のパンドミ

11月6日（水）あこスタイルごはんパンレッスン：ごはんパン・エビドリア、ごはんパン・鬼まんじゅう＠名古屋

11月7日（木）あこスタイルごはんパンレッスン：ごはんパン・エビドリア、ごはんパン・鬼まんじゅう＠名古屋

11月8日（日）あこレベルアップレッスン：アップルクリチカンパーニュ、クリスピーピザ＠名古屋

11月9日（土）グルマンパンラボパン教室：宇治抹茶きなこシュトレン、薄焼きマルゲリータ＠岐阜垂井

11月10日（日）あこスタイルごはんパンレッスン：ごはんパン・エビドリア、ごはんパン・鬼まんじゅう＠名古屋

11月14日（木）グルマンパンラボパン教室：宇治抹茶きなこシュトレン、薄焼きマルゲリータ＠岐阜垂井

11月17日（日）アトリエチトレッスン：贅沢マロンのしっとりふわリング、ほうれん草とパンチェッタ＠東京不動前

11月21日（木）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

11月22日（金）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

11月23日（土）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

11月27日（水）あこスタイルクリスマスレッスン：宇治抹茶きなこシュトレン、薄焼きマルゲリータ＠名古屋

11月28日（木）あこスタイルごはんパンレッスン：ごはんパン・エビドリア、ごはんパン・鬼まんじゅう＠名古屋

11月29日（金）あこスタイルクリスマスレッスン：宇治抹茶きなこシュトレン、薄焼きマルゲリータ＠名古屋

＜2024年12月レッスンスケジュール＞

12月1日（日）あこスタイルクリスマスレッスン：キャロットクグロフ、黒ロール＠名古屋

12月2日（月）あこスタイルクリスマスレッスン：キャロットクグロフ、黒ロール＠名古屋

12月12日（木）あこスタイルクリスマスレッスン：キャロットクグロフ、黒ロール＠名古屋

12月13日（金）あこスタイルクリスマスレッスン：キャロットクグロフ、黒ロール＠名古屋

12月15日（日）アトリエチトレッスン：贅沢マロンのしっとりふわリング、ほうれん草とパンチェッタ＠東京不動前

12月18日（水）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

12月19日（木）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

12月20日（金）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

12月22日（日）アトリエチトレッスン：贅沢マロンのしっとりふわリング、ほうれん草とパンチェッタ＠東京不動前

12月25日（木）あこスタイルクリスマスレッスン：キャロットクグロフ、黒ロール＠名古屋

スケジュールは決まった日程より随時更新しています。

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2025年レッスン内容スケジュール

こんにちは。牧京子です。

2025年のレッスン内容をお伝えさせていただきます！！

〈名古屋開講〉

2024年とほぼ変わらない組み方になりますが

1，2月あこスタイルレッスン

3，4月あこスタイルレッスン

5月パン＋料理レッスン

6，7月あこスタイルレッスン

8月パン＋料理レッスン

9・10月あこスタイルレッスン

11月あこスタイルごはんパンレッスン

12月あこスタイルクリスマスレッスン

基本的にはこの組み合わせで組んでいきます。

今年新規の方やじっくり知りたい方向けの「あこライフレッスン」を始めていますが、こちらも同様に2ヶ月周期での開催を予定しています。

・2023年までのあこスタイルは

「食パンともう1種」、

「バーミキュラの鍋パンともう1種」

この順番でレッスンをしていましたが、この順番を終了し

ランダムとなります。

と言っていたものの、実はそのまま2024年も継続して食パンとバーミキュラの鍋パンを交互にレッスンしておりました。

2025年もこの構成と変わらずに進めていく予定です。

・パン＋料理レッスンは麹の発酵食をより取り入れた内容になります。

・ごはんパンのレッスンも継続致します。

基本的に11月と入れていますが、他のあこスタイルレッスンにも組み込む予定です。

・グルテンフリースイーツレッスンはあこ酵母を使った酵母スイーツとして年に何回か組み込む予定です。

・今までのベーシックレッスンやレベルアップレッスン、自家製酵母レッスンに関しては

現在継続している方のみご対応中です。

レッスンの日程、内容のお知らせや募集は少し早まっており、2ヶ月前にお知らせしていることが多いです。

引き続きLINEでのご案内と（月一回程度何かのご連絡はしています）

一度レッスンにお越しいただいている方にはメールかLINEかインスタのDMか、何かしらでご案内はさせていただいています。

ご興味おもちいただいた内容へ、どうぞご参加検討くださいませ！！

〈垂井開講〉

12、1、2月以外の月

第二木曜日、第二土曜日開講

2025年も継続してあこ酵母レッスン致します！

〈不動前開講〉

毎月日曜日開講

月1〜2回の開講となります

引き続き東京でのレッスンも継続していく予定です！

〈富澤クオカスタジオ自由が丘開講〉

当面毎月開講

月5回の開講となります！

第三週が多いです😊

来年も皆様のお力になれるように、一つ一つ大事に準備していきたいと思います。

まだ今年の挨拶をするにも早く、来年の抱負をいうにも早く、

決まったことを先にお知らせという形とさせていただきますね！！

どうぞ今後ともよろしくお願いします。

今年もたくさんランチ作りました。の思い出フォト。お付き合いありがとうございました！！

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11月2日更新

＜2024年11月レッスンスケジュール＞

11月4日（月）あこベーシックレッスン＠名古屋：イングリッシュマフィン、抹茶大納言のパンドミ

11月6日（水）あこスタイルごはんパンレッスン：ごはんパン・エビドリア、ごはんパン・鬼まんじゅう＠名古屋

11月7日（木）あこスタイルごはんパンレッスン：ごはんパン・エビドリア、ごはんパン・鬼まんじゅう＠名古屋

11月8日（日）あこレベルアップレッスン：アップルクリチカンパーニュ、クリスピーピザ＠名古屋

11月9日（土）グルマンパンラボパン教室：宇治抹茶きなこシュトレン、薄焼きマルゲリータ＠岐阜垂井

11月10日（日）あこスタイルごはんパンレッスン：ごはんパン・エビドリア、ごはんパン・鬼まんじゅう＠名古屋

11月14日（木）グルマンパンラボパン教室：宇治抹茶きなこシュトレン、薄焼きマルゲリータ＠岐阜垂井

11月17日（日）アトリエチトレッスン：贅沢マロンのしっとりふわリング、ほうれん草とパンチェッタ＠東京不動前

11月21日（木）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

11月22日（金）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

11月23日（土）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

11月27日（水）あこスタイルクリスマスレッスン：宇治抹茶きなこシュトレン、薄焼きマルゲリータ＠名古屋

11月28日（木）あこスタイルごはんパンレッスン：ごはんパン・エビドリア、ごはんパン・鬼まんじゅう＠名古屋

11月29日（金）あこスタイルクリスマスレッスン：宇治抹茶きなこシュトレン、薄焼きマルゲリータ＠名古屋

＜2024年12月レッスンスケジュール＞

12月1日（日）あこスタイルクリスマスレッスン：キャロットクグロフ、黒ロール＠名古屋

12月2日（月）あこスタイルクリスマスレッスン：キャロットクグロフ、黒ロール＠名古屋

12月12日（木）あこスタイルクリスマスレッスン：キャロットクグロフ、黒ロール＠名古屋

12月13日（金）あこスタイルクリスマスレッスン：キャロットクグロフ、黒ロール＠名古屋

12月15日（日）アトリエチトレッスン：贅沢マロンのしっとりふわリング、ほうれん草とパンチェッタ＠東京不動前

12月18日（水）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

12月19日（木）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

12月20日（金）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

12月22日（日）アトリエチトレッスン：贅沢マロンのしっとりふわリング、ほうれん草とパンチェッタ＠東京不動前

12月25日（木）あこスタイルクリスマスレッスン：キャロットクグロフ、黒ロール＠名古屋

スケジュールは決まった日程より随時更新しています。

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秋山洋子先生の2025年パンのカレンダー

秋山洋子先生の

2025年パンの日記カレンダー

今年のカレンダー写真いただきましたので、参考にご覧くださいね！！

秋山洋子先生のイラストはとにかく美味しそうなパンに魅了します

また、先生はパン通なので、作り手とは違う角度でパンの濃いつながりやお話がまた魅力的だったりします！

カレンダーにも垣間見られるパン好きの内容も楽しみの一つです！！

★募集★2024年11月グルマンパンラボパン教室のお知らせ

＜2024年11月グルマンパンラボパン教室募集のお知らせ＞

こんにちは。牧京子です。

10月から第2土曜開講が始まり、今月も沢山の方にご参加いただき感謝しております。

グルマンでは過去私がグルマンでのレッスンを藤ヶ丘で3年～4年近く、垂井でも3年してきたので

過去にご受講してくださっていた方にもまたお会いできたりと嬉しい再会も多いです。

だいぶ月日は経っているのに、あの時のあのパンが美味しかったから、レッスンを受講したくて、などと

覚えていてくださることに本当に感謝の言葉しかないです。

長年にわたりありがとうございます。

普段はグルマンでのお仕事にも関わっており、パン屋の営業の外部サポートとしてパンアドバイザーというお仕事もしています。

グルマン自体のお付き合いは17年ぐらいになり、だいぶこちらも月日が経ちました。

今の垂井でのパン教室はちょうど1年前にシュトレンレッスンをしたことから毎月レッスンさせていただき、

毎月ご参加してくださっている方がほとんどです。

改めましてありがとうございます。

感謝の気持ちも含めて、昨年に引き続きシュトレンのレッスンを開講致します。

今の時点では、今年名古屋の自宅レッスンでも、自由が丘の富澤クオカスタジオレッスンでも、不動前のレッスンでも

シュトレンを開講しないので岐阜のみの特権になります。

ぜひご参加ください！！

まだ募集はしていないですが、現在満席近くまでご予約いただいている状況で全員にお応えできないかもしれませんが

どうぞご検討ください！！

「宇治抹茶きなこシュトレン」

テーマは抹茶。

そして抹茶のシュトレンでもしっとりに仕上げること。

冷蔵していても美味しいタイプで、とにかく濃厚に。

そんなテーマを掲げて、毎年去年の自分を超えることが目標です。

もう1種類はクリスマスやパーティーなどにも重宝する家ピザ。

「薄焼きマルゲリータ」

これは我が家でも何度も登場していて、とにかく薄くてパリッと

高温で焼いたあこ酵母の熟成生地の味わいも、重すぎない感じも良くて。

具材は生のものでも盛りだくさんのせても何でも大丈夫です。

今回はシンプルにマルゲリータのご紹介。

モツァレラチーズとフレッシュトマトです。

ピザというと、失敗した生地で作りました、ピザは簡単なので楽勝など。

ピザのハードルの低さは良いとして、おろそかな考えはＮＧです。

特上のピザ生地一緒に作りませんか？

簡単です。そしてすぐにできるので、夕食にも1品サクッとお出しできますよ。

というものを、一度レッスンしたいなというのが今回のピザになります。

ぜひ覚えてご自宅で活躍させてくださいね。

●日程：11月9日（土）、14日（木）

●時間：10：30～14：30

●内容：

抹茶きなこシュトレン

薄焼きマルゲリータ

●受講料：8500円（税込）※材料費の関係で、いつもと受講料異なります。ご了承ください。

グルマンのパン盛り合わせ、サラダ、スープ、ドリンク付き

グルマンのホームページ、各店店頭や、お電話でも受付しています。

牧に直接でも大丈夫です。（下記HPやインスタグラムダイレクトメッセージでも受付可能です。）

12月、1月、2月はお休みです。

グルマン垂井店のパンの森が見渡せるパンラボで、緑を見ながら一緒にパン作りしましょう。

お待ちしております。

●京の一言●
11月は早くも今年最後のグルマンのレッスンで、クリスマスレッスンとなります！

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★募集★2024年12月あこスタイルクリスマスレッスンのお知らせ

＜2024年12月あこスタイルクリスマスレッスン募集のお知らせ＞

こんにちは。牧京子です。

涼しくなりましたね～。一気に秋になり、快適！！

この前まで暑くて暑くて、なんてお話をしていたことが嘘みたいにもう涼しい気分。（笑）

さて、早くも今年最後のレッスンのご案内になります。

12月、あっという間にやってくるのですよね。

本当に年末までのスピードって一年でも同じなの？というぐらい早く感じます。

毎年名古屋の自宅レッスンでは、1年の感謝の気持ちを込めて

クリスマスランチをご用意。もうこのランチに関しては値段はつけられません。

外で食べたら金額結構！という内容のものをお出しすることにしています。

感謝が含まれていますので！

さて、今年は怒られそうな話。

シュトレンのレッスンは名古屋ではやらず、クグロフにしました。

このクグロフはキャロットケーキを基に考えており、キャロットケーキのようなクグロフができないものかと

長年考えてきたものでもあります。

「キャロットクグロフ」

すごくしっとり。

そして人参たっぷり。

身体にもとっても良い内容のものとなりますので、ぜひご紹介したい次第です。

どうぞよろしくお願いします。

また、もう1種類の「黒ロール」は、

色のコントラストがすごいのですが、ココアとブラックココアのほろ苦い甘くないロールパンです。

内容的にもオススメで、豆乳カスタードといちじくでサンドしてみました。

これがまた爽やか。

レッスンではこの形でお召し上がりいただこうと思っています。

日程です。

●日程：

12月1日（日）

12月2日（月）

12月12日（木）

12月13日（金）

12月25日（水）

●時間：10：30～14：30

●受講料：8500円（税込）

クリスマスランチあり

●内容：

・キャロットクグロフ

・黒ロール

日程が沢山とれず申し訳ございませんが、どうぞご検討ください。

沢山のご参加お待ちしております。

既存の生徒様にはＬＩＮＥからご連絡させていただきます。その後ホームページへの募集掲載を致します。

よろしくお願いします。

●京の一言●
1年の最後はクリスマスランチも楽しみにいらしてくださいね

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2023年3月13日より、国の指針によりマスクの着用は個人の判断に委ねますので、

教室参加の際はお任せ致します！！

【重要】

１、過密を避けるために、３～4名での開催にさせていただきます。
２、入室時、検温とアルコール消毒にご協力よろしくお願いします。

３、衛生管理（手洗い、アルコール消毒、教室内換気）に充分注意して運営してまいります。
４、体調の悪い方、熱のある方はレッスン参加をお控えいただきますようよろしくお願いします。

５、各自、衛生管理もよろしくお願いします。対策はしつつ、通常通りランチありのレッスンを行っていきます。

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10月14日更新

＜2024年10月レッスンスケジュール＞

10月1日（火）ロティオラン堀田シェフによる特別レッスン＠名古屋

10月3日（木）あこスタイルレッスン：シンプルな高加水食パン、オレンジショコラバトン＠名古屋

10月4日（金）あこライフレッスン：豆乳入りプティ＠名古屋

10月6日（日）自家製酵母レッスン＠名古屋

10月7日（月）あこレベルアップレッスン：＠名古屋

10月10日（木）グルマンパンラボパン教室：ほうれん草とパンチェッタ、マロンリング＠岐阜垂井

10月12日（土）グルマンパンラボパン教室：ほうれん草とパンチェッタ、マロンリング＠岐阜垂井

10月14日（月）アトリエチトレッスン：抹茶メロンパン、バターチャバタ、発酵ドレッシング＠東京不動前

10月16日（水）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

10月17日（木）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

10月18日（金）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

10月20日（日）アトリエチトレッスン：抹茶メロンパン、バターチャバタ、発酵ドレッシング＠東京不動前

10月27日（日）あこスタイルレッスン：シンプルな高加水食パン、オレンジショコラバトン＠名古屋

10月30日（水）あこスタイルレッスン：シンプルな高加水食パン、オレンジショコラバトン＠名古屋

10月31日（木）あこスタイルレッスン：シンプルな高加水食パン、オレンジショコラバトン＠名古屋

＜2024年11月レッスンスケジュール＞

11月4日（月）あこベーシックレッスン＠名古屋

11月6日（水）あこスタイルレッスン：ごはんパン・エビドリア、ごはんパン・鬼まんじゅう＠名古屋

11月7日（木）あこスタイルレッスン：ごはんパン・エビドリア、ごはんパン・鬼まんじゅう＠名古屋

11月8日（金）あこレベルアップレッスン＠名古屋

11月9日（土）グルマンパンラボパン教室：抹茶きなこシュトレン、薄焼きマルゲリータ＠岐阜垂井

11月10日（日）あこスタイルレッスン：ごはんパン・エビドリア、ごはんパン・鬼まんじゅう＠名古屋

11月14日（木）グルマンパンラボパン教室：抹茶きなこシュトレン、薄焼きマルゲリータ＠岐阜垂井

11月17日（月）アトリエチトレッスン：贅沢マロンのしっとりふわリング、ほうれん草とチャバタ＠東京不動前

11月21日（木）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

11月22日（金）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

11月23日（土）富澤クオカレッスン＠東京自由が丘

11月28日（木）あこスタイルレッスン：ごはんパン・エビドリア、ごはんパン・鬼まんじゅう＠名古屋

スケジュールは決まった日程より随時更新しています。

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