酵母の庭

グルテンフリーチーズタルトレッスン★ラスト2回

＜グルテンフリースイーツレッスン＞
おはようございます。牧京子です。
昨日は雷、雨すごかったですね。（といっても就寝したあとはよく知りません！）

すっかりセミが鳴いていないことに気付き、季節の移り変わりを感じます。

昨日はグルテンフリースイーツタルトのレッスンで、チーズタルトを作りました。
職場にもおやつに持参したり、私の周りでは大流出中（笑）大放出中とも言うのか（笑）
米粉を使うメリットや使い方、冷凍術、どこでどうすれば効率的か。などなど、
家庭だからこそ私が気がついて作ってきた「簡単、早く、おいしく、ハードル低く」のコツをお伝えしています。
プロのパティシエならやらないだろうなのコツもあるだろうと思います。
だって、家庭ですから。
ラクに美味しく作っちゃいましょう。作るのが面倒と思ったら何もできない。
自らが大変な工程がすごく面倒に感じてしまうので、超ラクをします。
家で作らなければせっかく習ったことがもったいないですからね～。
ぜひ作ってください！！

今日がラストデーです。次回は4月。今から何を作ろうか考えたいと思います！

ホームページの写真ができあがってきました。
その数、100枚強。
沢山撮っていただいて悩む～。
10枚ぐらいまで厳選しましたが、決められない～。
もう少し絞ります。

ホームページはできあがっているのに、私の厳選ができずで進んでおりません。
う～ん。
ホームページからご予約も可能になります。
元JDLの生徒様は今までどおりLINEからレッスン内容をお伝えしたいと思いますので、一般の方はホームページも参考に
していただければと思います。

少しずつ。
正確に。
きっちりと。

写真も少しずつご紹介したいと思います。
ホームページのできあがりが楽しみです。

あこ酵母パン教室　酵母の庭　
牧京子
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※当教室は、家庭製パンを家庭で楽しむためのお手伝いをしたいため、パン講師およびパン販売等従事している方はご遠慮いただいています。
※大変申し訳ございませんが、お子様連れでのご参加は基本的にお受けしておりません。

あこ酵母にご興味のある方、
天然酵母をじっくりよく知りたい方、
理論を良く知りたい方、
家で上手にパンが焼けるようになりたい方、
ただ単にパンを作れるだけじゃ満足しない方、
作るだけじゃない！できたら技術も身につけていきたい方、
パン作り初心者の方も大歓迎。

もしご興味がある方はぜひ一度お問い合わせください。
沢山の方にお会いできるのを楽しみにしています。

あこ酵母の湯種食パン＆ワッフル最終回

＜あこ食パンレッスン＞
おはようございます。牧京子です。

9月に入り、多少は朝夕過ごしやすくなりましたね！！

昨日は湯種食パン&ワッフルの追加レッスンでした。初めてお会いする生徒さま方でした。

次回のレッスンはまだ一般募集していないので、徐々にネット上にもあげていきますね。

ホームページの仕上げ段階にはいっていて、あと私が文章を完成させて写真を選べば出来上がりになるところですが、念には念を入れ考えると進まなくて。

頑張ります！
湯種食パンでだし巻き卵を挟んでのサンドイッチ。

ヴィシソワーズも作るし、湯種の説明にも時間をかけ濃厚な時間が過ごせました。

レッスン途中で娘が帰宅。ヴィシソワーズを見つけてかなり飲んでいました。(笑)

喜んでもらえる人がいるうちにたくさん色々なものを作りたいですね。

一先ず6、7月と続いた湯種食パンのレッスンが終了です。

今月からあこスタイルのレッスンになります。

お待ちしています。

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グルテンフリーのチーズタルト

＜グルテンフリースイーツレッスン＞
こんばんは。牧京子です。
9月になりましたね。早い！！8月後半があっという間でした。
夜、せみが鳴いていないのが新鮮です。
空も高くなったような気がするし。

コートの時期が待ち遠しいです。
コートのファッションってかわいいので結構好きなんですよね。

そんなこんなで9月1週目までグルテンフリースイーツのレッスンです。
米粉で作るわけなのですが、米粉を扱うときの注意点もご説明はしますが
一番伝えたいのはご家庭で作れるように再現性の高い作り方をしているということ。

こういう風にしたらラクですよ、とか。
こんな風にすると効率的ですよ、とか。
冷蔵、冷凍をうまく活用する、とか。
ここで混ぜたほうが早い、とか。
ざっくり進めてよいところはざっくりと、とか。

とにかくご自宅で再現していただきたいので、より簡単にハードルが低くなるように考えています。
プロのお菓子作りではないのでここはご家庭メインでの作り方ということでお気軽に。
コツはたくさんお伝えします。

あとレッスンは2回。
レッスンの度に試食もしていますが、まだまだ飽きずにおいしく食べてます。
飽きのこないスイーツもいいですね。

さっぱり、パートシュクレとあわせてもしっとり爽やかです。
今週もお待ちしております。

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グルテンフリーチーズタルトレッスン始まりました！！

＜グルテンフリースイーツレッスン＞
こんばんは。牧京子です。
グルテンフリーのチーズタルトのレッスンが始まりました。
ちょうど去年パウンドケーキを作りレッスンをスタートさせたわけですが、今年もまたまたレッスン組み込んでいます。

今回は米粉で作るパートシュクレがとっても良い感じにできたので、そのパートシュクレに合った
内容にしようとチーズタルトにしました。
パートシュクレは何回か試作をし、米粉の粉々しい感じがなく、ざくざくしたほろほろな土台。
それにチーズのアパレイユはレモンがきいたさっぱりテイスト。
とっても食べやすいさっぱりしたチーズタルトです。

しっかり冷やして日が経つにつれてパートシュクレの生地がしっとりしてきます。それもまた良いですよ。
かわいらしくデコレーション。
食用花をふんだんに使ってみました。（笑）

作業はパートシュクレを伸ばして型に入れたり、アパレイユも一人ずつ作っていただきます。
18センチ一台お持ち帰りになりますので、ご家族の方にもデザートにお召し上がりいただきたいですね。

「食用花ってどんな味？」などなど、皆さんで試食もしながらわきあいあいとレッスンしました。

今週、来週とレッスンは続きますのでまだの生徒様、お待ちしております。

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沢山の方にお会いできるのを楽しみにしています。

あこ酵母の食パン

こんにちは。牧京子です。
昨日はホームページ用の撮影デーでした。

先日プロフィール用の写真をカメラマンにお願いし、やっぱりプロはすごいな～と改めてプロの良さを体感したばかり。
写真の雰囲気も見せ方もぜんぜん違いますよね～。
今回のホームページの撮影も色々わがままを言って撮っていただきましたよ！！

まだお見せできませんが、またホームページの仕上がりと共にブログにもアップしていきたいと思います。

自宅キッチンなので、まずキッチンの掃除から。
料理、タルト、パン6種、それにテーブルコーディネートや小道具まで買出しするものもあったので、
丸1日かかって用意。
買い物含めだったので、よく用意できたなと改めて思うほどの量でした。

1品だけまじめに撮った写真ありました。（私撮影です。）
無駄に食用花を散らしてとにかく華やかに。
明るいイメージで。
全体的に色に意識。
教室のイメージカラーがブルーなので、そんな感じでコーディネートできたと思います。

写真出来上がるのが楽しみです。

今日は食パン2本オーダーがあったので、食パン焼くのが仕事でした。
真剣に。タイミング逃さない。そして味も抜けないように。
ベストにできたと思うので良かった。
夏場は感覚がずれていると大きくパンが変わってしまう。
ベストタイミングで焼きづらいシーズンはいつもよりも神経使っているように思います。

美味しく召し上がっていただけますように。
1本ずつお嫁入りしました。

今月は知り合い繋がりでオーダーを頂き感謝です。

新規の方から少しずつご連絡いただいています。
パンで伝えることって沢山あります。私が知っている全てを皆様にお伝えできたら嬉しいです。
お会いできるのを楽しみにしています。

酵母の庭
牧　京子