酵母の庭

グルマンアトリエヴィタルパン教室第3回

グルマンの第3回目。半分のレッスンが終わることになります。
なんとなく垂井は長閑な空気が流れているような気がします。
生徒様も岐阜や、三重、滋賀と自宅教室とは地域が違うので新鮮です。
色々な人がいるものですね～。

オニオングラタンスープをごちそうしました。
先日ひょんなことから美味しい～と気が付いたグルマンのパンをひたして
オーブンで焼きます。我が家でも大人気。

グルマンでは試食のパンをたくさん出していただいています。
帰りにサーモンのベーグルサンドを買いました。
グルマンのベーグルはホシノで作ったベーグルなんです。
食べやすくて味があるので美味しいですよ。
お昼は食べないと思いつつも誘惑に負けたのでした・・・。

また9月、しっかりレッスンしていきたいと思います！！

●京の一言●
また、水は持ち帰りました。

6月あこ酵母レベルアップ

またまた日が経ちました～。おさぼりブログ、お許しくださ～い。
時間が許す限りでのブログ更新ですのでなかなか更新できずに失礼しました～。
今週もみっちりレッスンは行っていました。

気が付けば6月も後半。
夏至まじか。雨があまり降らない梅雨。
夏も近いということですね～。

さて、あこレベルアップは「あこのカンパーニュ」「ミルクの角食」。
カンパーニュはあえて開きをおさえた蒸らし焼きを堪能するパン。
しっとりした生地で味わいながら食べていただきたいです。

塩レモンでムネ肉のグリル。柔らかく、そして塩レモンがまるで
ポン酢のような酸味とさっぱりした味を作っています。
これ、すごくいい！！

あこレベルアップは9月まで続きます。

●京の一言●
ミニトマト、焼きトマトにするともっと味が濃い感じ！！

6月あこ酵母クラス

今週もレッスンが始まりました。
毎週海釣りに行っている主人ですが、今週はたくさん持って帰ってきて
さばいてくれたので朝から刺身でした。
コウイカを釣ったそうで、イカの刺身もあり。
釣りたては本当にこりこりしていて美味しい魚たちです。
スズキも最高！！

今日のランチはそんなスズキもソテーしてっと。

グルマンのチーズのパンをオニオングラタンスープに入れるととっても不思議な
もちもち食感。これ美味しい～。
今度グルマンに行ったら社長に伝えてこないと！！

ブルーベリーの実が突き出しました。頑張れ！！

●京の一言●
お子さんがいるかた、子育て支援減税手当の申請出しましたか？
出さないとスルーされるのでお忘れなく～。

6月あこ酵母クラス

土曜レッスンお久しぶりです。長閑な土曜という感じ。
最近の私の趣味の一つに熱帯魚と金魚の飼育。
何で楽しくなったのか。
笑われそうだけど、魚が育つ環境の温度と酵母菌の発酵温度帯が同じなんですよ。
なんだか生物的におもしろくなっちゃって。
あと水質にやたらとこだわりをもっているんですけど、酸性に傾くと
水草が腐ってくるし藻が沢山はえてくるし。
こんな水質のこととかもすごく面白い。

水温が高くなると、産卵する率が高くなるし
水温が低い状態を保つと長生きするらしいです。

魚の世界もいろいろあるんですね～。

そんなわけで水質と温度にこだわってます！！

アホでしょ～。

ミニストォブでシラスとズッキーニのアヒージョ。
バゲットがほしかったな。

宅配にはまりました。ミニトマト2種類。
それにトマトゼリー、グルマンで教えてもらった牛乳を取り寄せて
来週を楽しみます。

●京の一言●
冷蔵庫にミニトマト、たっくさん。

グルマンアトリエヴィタルパン教室第3回

グルマンへ行ってまいりました。なんだか久しぶりな感じ。
しかし1ヶ月ぶりなんだけど・・・。
素敵なあじさいでお出迎え。豪華じゃん！
この時期にグルマン垂井店に行ったことがあまりなかったので
なんだか得した気分♪

今日はハード系のレッスン。ライ麦30％のパンレッスンだったので、
前日に自家製酵母でライ麦40％のハード系パンを仕込んでいきました。
自家製酵母のパンを食べていただける良い機会だったかな？？

グルマンにはプンパニッケルとミッシュブロートをリクエストして
食べ方の提案もしてみました。
塩レモンを使ってディップを作ってプンパニッケルと試食～。
食べ方によりパンの味わいもずいぶん変わるものです。

社長からはオリーブオイルに美味しい塩を入れてバターがわり。
小森チーフの新作パンで石窯で焼いたオリーブとカシューナッツのハード系パンを
もぐもぐ。
しっとりもっちりは石窯ならではの食感。うん、素晴らしい～。

先月持って帰れなかった垂井の井戸水をくんでかえりました。
家で飲んでみると、これはすごい。
ミネラル分が高いのか、すごくもったりしていて癖がなくて美味しすぎ～。
これは贅沢だ！！
カルキにうるさい息子が、「全然カルキの味がしない～」だって。
どんだけカルキにうるさいのか？？

というわけで、また来週も垂井の水をお持ち帰り決定。

●京の一言●
垂井からの帰り道、いつも眠くて居眠り運転気味。これ本当に悩み。