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5月あこ酵母スタイルクラス

またまた新たなるあこ酵母スタイルクラスのレッスンが始まりました。
教室が始まってからずっと新メニューを考え続けています。
8年目。
よくネタきれもなくやっているなと思う最近です。
今回は
「黒糖ミルクハース」
「バジルトマトチーズ」
の2種類です。

黒糖ミルクハースはその大きさに圧倒。
5月あこ酵母スタイルクラス_f0329586_11392592.jpg
ただただ大きいだけではなく、しっとりした生地はもちろん、ハード系らしい粗さもあり、
うま味もあります。ミルクハースとはいえ、これもまた邪道ミルクハースなのかも。
ミルクハースって普通キメの細かいずっしりしているイメージ。
すぐ路線外れるからな・・・。私・・・。018.gif
5月あこ酵母スタイルクラス_f0329586_11404703.jpg
バジルトマトチーズは「やわわわか~い」って噛みそうになるそのぐらいほんわか。
そしてピザかのような塩気と共にトマト風味がたまらない感じで・・・。
こういう食事パンは朝食に最適なんですよね。
我が家人気のパンの一つです。

というわけで5、6月メニュースタートしましたよ~。
しばらく楽しみます。来月にお越しいただける生徒様もお待ちしております。

玄関近くにある水盤掃除に5時間かかりました。
金魚がうれしいそうに泳いでいます。
ほんと一仕事。
息子が言いました。「ひまだね~」。082.gif
夕飯のおかずを一つ減らしてやろうと思いました。(笑)

●京の一言●
黒糖ミルクハースでキャベツたくさんのせたピザパンをトーストしてみました。
これも、うまっ。029.gif

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2016年9月開講!あこベーシッククラス募集中!!
2016年6月14日(水)11:00~13:30 定員5名残1名

2016年5月開講のあこベーシッククラスが始まります。
まだまだ新規募集のお問い合わせ、ご連絡が多いことから秋開講のあこベーシッククラスを募集します。
今年は特別にレッスン日を多く設定させていただいていますが、来年度はレッスン日枠が
いっぱいになりあまり募集ができないことが予想されます。
この機会にぜひお問い合わせください。


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# by kyogg | 2016-05-26 11:37 | JDLレッスン | Comments(0)

5月あこ酵母クラス

いつもながら気が付けば何日か日が経っていて、いつまでブログを書いたのか
復習が必要なぐらいです。
前回のブログを読み返してみると、「とにかくアップが素敵な酵母です」って書いてあって。
冷静に読んでみると超おかしくないですか?
疲れていたか、よっぽど眠いかどっちかとしか思えないこのコメント。011.gif
たまに変なこと書いてますよね。
読んでくださっている皆様、いつもお付き合いありがとうございます!!

5月のあこ酵母クラスは、
「ココアツイスト食パン」と「シナモンくるみレーズン」の2種類。
5月あこ酵母クラス_f0329586_00305465.jpg
もう何年も作っているパン達です。
見た目からとってもかわいらしくテンションが上がります。
食パンって作りたい人が多いので、同じようなサイズの食パンを作る時には参考になること
が多いと思います。
食パンブーム、いつまで続くのでしょう・・・。
近年食パンブーム止まらずですね。
私も食パン大好きなので、よくわかります。
パンの中で食パンが一番好きです。難しいパンなので、余計に上手に作りたくなります。
シンプルだからきっちり正確さが求められるのが食パンです。
いつもだいたいで作っていると、食パンだけはなかなか上手く思い通りに
焼けないんじゃないかなと思います。
食パン作りは永遠のテーマですね。
5月あこ酵母クラス_f0329586_11354482.jpg
トロピカルカレー、温玉のせ。
これだけでちょっと贅沢。
それにシーザーサラダ、クルトン入り。
今日だけちょっとメニュー違いでしたが、
今月のメニューももう終了に近い。
来月は綺麗盛りのランチにする予定です。
5月あこ酵母クラス_f0329586_00321028.jpg
我が家のジューンベリー。
新緑に癒され、毎日頑張ろう。そう思ったのでした。

●京の一言●
きれい色のある写真は癒しだなって最近思う。

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# by kyogg | 2016-05-25 00:42 | JDLレッスン | Comments(0)

5月自家製酵母クラス

酵母作りにとっても快適な季節の到来。
5月自家製酵母クラス_f0329586_21324153.jpg
あわあわ、気泡がたっぷり。
とにかくアップが素敵な酵母です。
自家製酵母をチャレンジ中の生徒様方と和気あいあいでレッスン。
5月自家製酵母クラス_f0329586_21334821.jpg
珍しく成形途中の写真なんて撮ってみました。
アーモンドホール、くるみ、クーベルチュールのチョコレート。
美味しいに決まってるよね・・・。
ハードらしいハード系のパン。でもリング型を使います。
リング型、ソフトなパンばかりじゃないんですよ!!
5月自家製酵母クラス_f0329586_21361829.jpg
じゃん!柔らかそうに見えますか?
ハード系ですよ。「ナッツのハードリング」。カットして食べていくと止まらない危険タイプ。(笑)

もう1種類は自家製酵母で作るイングリッシュマフィン。
すごい酵母の力を発揮します。持ち上がるほどの焼き上がり。
自家製酵母なだけに目の詰まったぎっしり系ですが、味わい深くて美味しいです。
トーストもおすすめ。
5月自家製酵母クラス_f0329586_21385680.jpg
パンドクレムのちび版。チビドクレム。遠近法じゃなくって小さいです。(笑)
北崎さんがもう一日パンドクレムができそうですよ~と前日に連絡が・・・。
ならば、最後の最後、作りましょう。っとそうなったわけです。

5月自家製酵母クラス_f0329586_21420111.jpg
無駄におしゃれにベランダで食べました。(笑)
一日おつかれ~。
5月自家製酵母クラス_f0329586_21431332.jpg
この季節、すがすがしいですね。新緑もきれいで空気もすんでる。
美味しく味わうことができました!!

●京の一言●
自家製酵母ならではの感覚、慣れが必要ですね。

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# by kyogg | 2016-05-24 21:31 | JDLレッスン | Comments(0)

ラストパンドクレム

パティスリーキタザキが5月末で閉店することになったんです。
私の周りのこの閉店ブーム。まだまだ止まらないです。
何かの節目なのか、やたらと変わってゆくこの環境。

キタザキが閉店することはとってもとっても残念で、また一緒にコラボパンを作ってきたことも
あることから他人事ではないようなそんな感じです。
ラストパンドクレム焼きました。

久しぶり。

そしてこれが最後と思うのはとっても残念な気持ちでいっぱいだったのですが、
いいパンを、最高のパンを焼こうという気持ちで焼かせて頂きました。
パンを作る楽しさを純粋に感じながら、133個。
この数は下手すればタイムスケジュールが大事になってくる数だったりするのだけど、
今回は時間よりも一つ一つの思いを胸に、思うがままのスケジュールで焼いてみたんです。
っで、気が付いたこと。
うそ。タイムスケジュールない方が楽で早い??今更・・・。

何やら何年も私はタイムスケジュールを間違っていたのか・・・。いや、間違い疑惑・・・。(笑)

よしとしよう。結果オーライ。(笑)

キレイに並ぶ姿は絶景。
ラストパンドクレム_f0329586_14063493.jpg
だんだん気持ち悪いほどになってくるので気をつけて・・・。
ラストパンドクレム_f0329586_14062792.jpg
まる、まる、まる・・・。しつこい・・・。(笑)
ラストパンドクレム_f0329586_14072250.jpg
きも!!(笑)
絶景を通り越しました。(笑)
沢山並んでこれはこれで、楽しいです。
ラストパンドクレム_f0329586_14075519.jpg
キタザキのカスタードはやっぱり絶品でした。
これは本当に美味しい。
パンの柔らかい食感と少ししっかりしたもちっと感と、このカスタードのコラボが本当に合うんです。
このパンドクレム、三越で商品になるという話もあったほど、世間にもっと出ていても
おかしくないクリームパンでした。
キタザキのカスタード作りを教えてもらうつもりです。
でもこれが超難しいらしい・・・。
というわけで、北崎さんが作らないとこの完成度にはならないクリームパンでしょう~。

ほどほどに上手になったら、またパンドクレムを焼いてみようと思います。
それまで封印。

パンドクレムを購入してくださった方々、今までありがとうございました。
この美味しさを忘れないようにしようと思います。感謝の気持ちも・・・。
そして北崎さんありがとう~。

●京の一言●
卒業シーズンみたいなしんみりさ、あり。
ラストパンドクレム_f0329586_14120356.png



# by kyogg | 2016-05-21 14:00 | パン作り | Comments(0)

5月あこ酵母ベーシッククラス

珍しくいつもお休みしている金曜に教室でした。
今後は金曜にレッスンを入れていくかもしれません。
怒涛のように忙しい。けれど大変と思ったことはあまりなく、なんだか時間が足りないって
毎日そんな感じで・・・。
日曜に久しぶりに用事がなくて家から出なくても良いという日がやってきました。

大掃除。

大きなゴミ袋10袋出ました。(笑)
気合入れてなくても出ました。
すっきり~さっぱり~。まだまだ掃除したいところがありますが、また夏休みかな。
一日中掃除ができる日はそうないです。

次回はもっと細かく大掃除しようっと。

さて、今月のあこベーシッククラスが終わりました。
毎度なかなかの演説??のような話。
止まらない理論。そして止まらないパン作りの話・・・。
毎度喉が渇きます。(笑)
5月あこ酵母ベーシッククラス_f0329586_13533954.jpg
生徒様にはぜひぜひパン作りが上手になってもらいたくて、私が力になれるのなら
それが使命感とも思うしサポートしたいと思います。
色々な人に喜んでいただきたくて、ただその気持ちがこうなります。
ご家族の方やお友達、もちろん生徒様にもパンが美味しかったって言ってもらえるのが
最高の褒め言葉であり最高に嬉しいワード。(何で横文字?笑)
経営者に向かないねって主人に何回言われたことか・・・。
でもいいんです。
それが私なんだ!!

そのうち困ったら皆様に助けてもらう日がくるかもしれないしね。

まだまだ頑張ろうと思います。
パン作りがこんなにも私と共に歩むものになるとは思ってもみなかった10年前。
20年前なんてパン確かに好きだったな~ぐらい。
人生ってわからないものね。

ま、パン作り好きです。
だからその好きを仕事にできることを有難く、毎日を過ごすことにしよう。

また来月もお待ちしています。

●京の一言●
なぜか語る・・・。
5月あこ酵母ベーシッククラス_f0329586_13593444.png
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# by kyogg | 2016-05-20 13:48 | JDLレッスン | Comments(0)