パンドクレム限定発売のお知らせ

お待たせしました!!
パンドクレム一日復刻します。

10月15日(水)一日限りの限定発売です。生徒様&知人友人限定です。
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ご存じの方もいらっしゃいますが、パンドクレムはパティスリーキタザキとのコラボクリームパンです。
私が焼くあこ酵母のもっちりパンに、キタザキの濃厚で甘すぎないゆる~いクレームパティシエールを詰めた究極のクリームパンなんです。

私が食べたい!!

ということで、北崎さんと話し合いました。

色々な方にもいつ??とよく聞かれていました。
北崎さんも私も忙しく、なかなか予定が合わない・・・。ということで随分お待たせしてしまいましたが、ようやく作れる日がやってまいりました。

キタザキでの受け渡しも、直接私からの受け渡しも大丈夫なように
話進めてます。(宅配は・・・ちょっと考えます。無理かも。)
前回は消費税アップ前だったということもあり、料金の計算をし直していますので
詳しく決まりましたらご連絡します。

とりあえず、頼みたいという方はご連絡ください。
どのぐらい焼けるかわかりませんが、今すでにたくさんになりつつあります。
私は一人しかいないので、数に限りあり!!(笑)

メールでも教室の時でも構いません。
9月中に数把握して北崎さんに伝えたいと思います。

私も早く食べたいな。
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# by kyogg | 2014-09-19 15:39 | JDLレッスン | Comments(0)

9月アトリエヴィタルパン教室

またまた小旅行してきました。何故か、今日はとっても車がたくさんだった。
だいぶ機敏な感じで、すいすい行ってきました。

今日も社長が石窯で美味しいパンを焼いていました。
石窯からの香りって本当に良い匂い。
フォカッチャの生地でクリームチーズとチーズを挟んだナンのようなパンと
グリーンオリーブとマカダミアナッツのハード系。
どちらも最高。
プレーンのナンも美味しかったです。

もっちりしていて、とにかく皮の香りにノックアウト~。

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何度見ても絵になるこのショット。
窯にパンが沢山並んでいるところです。かわいいでしょ~。

湯だね食パンは手捏ね。
湯だねのもっちりした生地感がまた捏ねるのに力がいるので大変。
でもこの湯だね食パンのしっとりもっちり感は格別。
驚きの翌日です。本当にぱさつくのが遅い。
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自分へのお土産。
関牛乳大人買いと、オムレット。買ったことがなかったし、生徒様が買っていたので私も買っちゃいましたよ~。
お土産が多すぎて(笑)、小森チーフに車まで運んでもらっちゃいました。ごめんなさい。(涙)
至福タイムしますね。
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帰って勢いづいて、酵母おこし。
マスカットといちじくです。ちょっと遊んでみます。
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●京の一言●
想像すると楽しい酵母作り!!


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# by kyogg | 2014-09-18 15:22 | グルマン | Comments(0)

9月あこ酵母クラス

久しぶりの皆様との楽しい時間。今日も楽しく過ごさせていただきました。
毎日とても会話量の多い私。こうしてブログを書いている静かな時間がかえって気持ち悪いぐらいです。(笑)

パンのアップも忘れそうになる最近。今日はパンの話から。
ツナパン&チョコチップとくるみ。
ツナパンは成形するのが大変なものの、この美味しさは食べた人にだけわかる。(笑)

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ハートの形がプリティ。でもアルミホイルでもできますから型を選ばない万能パンです。

今月はずっとポテトサラダを作っています。じゃがいもの量が半端ない。
お野菜が随分高くなりましたね。
きゅうりもすごく高いし、人参も、レタスも大根も・・・。
ぜ~んぶデパート並みの最近。なんとかならないものか・・・。
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最近、バーミキュラを買おうかな?と検討している方いますか?
今は納品まで3ヶ月と随分短くなりました。(ってまた営業みたいだけど)
私が買ったときは15ヶ月待ちとか気が遠くなるお鍋の一つでした。
段々と冬場になるとまたお鍋料理も楽しくなりますね~。

話変わり、ふと、皆様のパンの最終目標ってなんですか?
来週からはこんなことを聞いてみようかな。
普段、家で食べるパンを焼きたい!家族が喜ぶ、好きなパンを焼きたい!
そんなことを考えながらレシピを増やしていっているかと思いますが、
最終目標って何だろう。
マニアックでかっこいいパンが焼けるようになりたい!と職人系の考えの人もいれば、
もっと手軽にできて毎日でも食べるパンが焼きたい!と家庭的な考えの人のいれば、
販売するようになりたい!とか将来パン教室をやりたい!講師になりたいから!と仕事として考えている人もいるかもしれないし、
皆様はどこにあてはまりますか?
そんな方面の違いによっても指導の仕方が違うなと思う最近。

ちょっとずつ、どんなことを思ってパンを焼いているか、探っちゃおうっと。(笑)
心理論ね。

さて、今日もまた食パンを焼くぞ~。
毎日の香りに、そうそのパンの香りが嗅ぎたいからまた焼いちゃう!
みたいな・・・。

●京の一言●
ちなみに私は欲張り、全部タイプです。



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# by kyogg | 2014-09-17 11:56 | JDLレッスン | Comments(0)

9月アトリエヴィタルパン教室

お久しぶりのグルマンでした。小旅行ですから、前日から早く寝るということを心掛けたいところですが、やはりいつもと同じ。
来週はもう少し早くに寝たいな。

久しぶりすぎる鈴木社長と小森チーフ。
夏もたくさんパンを焼いていたのだと思うと頭があがりませんね。
調度石窯でパンを焼く日ともあって、社長がパンを焼いていました。

そして教室途中でも試食がちらほら。
焼き立ちを食べれるなんて、本当に贅沢。
そして薪で焼く石窯ですから、本当に本当に貴重です。
もっちりなハード系。
もうラッキーでしたね~。皆さん!!

こんなのとか。これはチーズのフォカッチャ。
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これは社長おすすめのエゴマの生地にネギとハム。焼く前のお姿。
美味しかったよ、ナイスアイディア。
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ランチにもパン勢揃い。
社長奥様の専務さんの作るディップやジャム、なんだか盛りだくさんでした。
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そして、グルマンでぺちゃくちゃおしゃべりも弾んで帰宅したのでした。
楽しいグルマンのレッスンも一日終了。
また来週、湯だね食パンのアップします。写真撮り忘れ~。

●京の一言●
今月は湯だね食パン。






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# by kyogg | 2014-09-14 21:23 | グルマン | Comments(0)

9月応用クラス

ラムレーズンのパンをまた作る機会がやってきました。
我が子たちは朝から喜んで出かけました。
私もラムレーズンパンを食べるのが楽しみです。
オーソドックスのようだけど、美味しいんだな~。
紅茶とオレンジピールはチョコレートも入る大人味。
セミハードが食べやすさの秘訣です。去年は微量イーストだったのですが、今年からはあこ酵母としてデビューしました。
あこ酵母で作るとやっぱりもっちりした食感があります。
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夏休みの過ごし方なんかも聞いたりして、パンをしっかり焼いている人はあまりいない。(笑)
でもそれがふつうと思います。だって夏って暑い。(笑)

徐々にパン焼きモードも復活。
今日はあこ酵母食パンを2斤×4本焼きました。
極端にすぐいっぱい焼く。(笑)
一度はやってみたいと思うのが、焼き立てを手でぶちっとちぎって食べてみる!!
でも一度もできためしがないし、焼いた後は完成度に包まれていてとてもぶち壊す作業ができなくて。
匂いだけ嗅いでそぉっと冷ます。
大事なんですよね。食パン。
でも一度でいいからやってみたいです。焼き立てぶちっとね。
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美しい断面。きらびやかにも見える光沢感。パンを焼いてきてよかったなと思う瞬間でもありますね~。

今日の漁師さんはカサゴ、サバ、ゼイゴ。残念ながら太刀魚はダメだったみたい。
今日のところはすべて塩焼き。新鮮って本当にすごい。身が新鮮なのがよくわかる。味はタンパクな感じだったけど、サバが意外と脂のってた。
魚ブログになりつつある。(笑)
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●京の一言●
大事にパンを焼こう。











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# by kyogg | 2014-09-13 21:12 | JDLレッスン | Comments(0)