6月あこ酵母レベルアップ

またまた日が経ちました~。おさぼりブログ、お許しくださ~い。
時間が許す限りでのブログ更新ですのでなかなか更新できずに失礼しました~。
今週もみっちりレッスンは行っていました。

気が付けば6月も後半。
夏至まじか。雨があまり降らない梅雨。
夏も近いということですね~。

さて、あこレベルアップは「あこのカンパーニュ」「ミルクの角食」。
カンパーニュはあえて開きをおさえた蒸らし焼きを堪能するパン。
しっとりした生地で味わいながら食べていただきたいです。

f0329586_17023559.jpg


塩レモンでムネ肉のグリル。柔らかく、そして塩レモンがまるで
ポン酢のような酸味とさっぱりした味を作っています。
これ、すごくいい!!

あこレベルアップは9月まで続きます。

●京の一言●
ミニトマト、焼きトマトにするともっと味が濃い感じ!!


[PR]
# by kyogg | 2014-06-18 16:57 | JDLレッスン | Comments(0)

6月あこ酵母クラス

今週もレッスンが始まりました。
毎週海釣りに行っている主人ですが、今週はたくさん持って帰ってきて
さばいてくれたので朝から刺身でした。
コウイカを釣ったそうで、イカの刺身もあり。
釣りたては本当にこりこりしていて美味しい魚たちです。
スズキも最高!!

今日のランチはそんなスズキもソテーしてっと。

f0329586_11283143.jpg


グルマンのチーズのパンをオニオングラタンスープに入れるととっても不思議な
もちもち食感。これ美味しい~。
今度グルマンに行ったら社長に伝えてこないと!!

ブルーベリーの実が突き出しました。頑張れ!!

f0329586_11300032.jpg


●京の一言●
お子さんがいるかた、子育て支援減税手当の申請出しましたか?
出さないとスルーされるのでお忘れなく~。


[PR]
# by kyogg | 2014-06-16 11:25 | JDLレッスン | Comments(0)

6月あこ酵母クラス

土曜レッスンお久しぶりです。長閑な土曜という感じ。
最近の私の趣味の一つに熱帯魚と金魚の飼育。
何で楽しくなったのか。
笑われそうだけど、魚が育つ環境の温度と酵母菌の発酵温度帯が同じなんですよ。
なんだか生物的におもしろくなっちゃって。
あと水質にやたらとこだわりをもっているんですけど、酸性に傾くと
水草が腐ってくるし藻が沢山はえてくるし。
こんな水質のこととかもすごく面白い。

水温が高くなると、産卵する率が高くなるし
水温が低い状態を保つと長生きするらしいです。

魚の世界もいろいろあるんですね~。

そんなわけで水質と温度にこだわってます!!

アホでしょ~。

f0329586_11183918.jpg


ミニストォブでシラスとズッキーニのアヒージョ。
バゲットがほしかったな。

宅配にはまりました。ミニトマト2種類。
それにトマトゼリー、グルマンで教えてもらった牛乳を取り寄せて
来週を楽しみます。

●京の一言●
冷蔵庫にミニトマト、たっくさん。




[PR]
# by kyogg | 2014-06-14 11:15 | JDLレッスン | Comments(0)

グルマンアトリエヴィタルパン教室第3回

グルマンへ行ってまいりました。なんだか久しぶりな感じ。
しかし1ヶ月ぶりなんだけど・・・。
素敵なあじさいでお出迎え。豪華じゃん!
この時期にグルマン垂井店に行ったことがあまりなかったので
なんだか得した気分♪

f0329586_11042665.jpg


今日はハード系のレッスン。ライ麦30%のパンレッスンだったので、
前日に自家製酵母でライ麦40%のハード系パンを仕込んでいきました。
自家製酵母のパンを食べていただける良い機会だったかな??

f0329586_11054039.jpg


グルマンにはプンパニッケルとミッシュブロートをリクエストして
食べ方の提案もしてみました。
塩レモンを使ってディップを作ってプンパニッケルと試食~。
食べ方によりパンの味わいもずいぶん変わるものです。

f0329586_11050763.jpg


社長からはオリーブオイルに美味しい塩を入れてバターがわり。
小森チーフの新作パンで石窯で焼いたオリーブとカシューナッツのハード系パンを
もぐもぐ。
しっとりもっちりは石窯ならではの食感。うん、素晴らしい~。

先月持って帰れなかった垂井の井戸水をくんでかえりました。
家で飲んでみると、これはすごい。
ミネラル分が高いのか、すごくもったりしていて癖がなくて美味しすぎ~。
これは贅沢だ!!
カルキにうるさい息子が、「全然カルキの味がしない~」だって。
どんだけカルキにうるさいのか??

というわけで、また来週も垂井の水をお持ち帰り決定。

●京の一言●
垂井からの帰り道、いつも眠くて居眠り運転気味。これ本当に悩み。



[PR]
# by kyogg | 2014-06-13 11:01 | グルマン | Comments(0)

6月あこ酵母クラス

またまた日が経ちましたね~。
やることの多さに日々追われています。
今週に入り、あこ酵母レッスンがスタート。
今月のあこ酵母メニューは「チーズ食パン」と「ハード抹茶大納言」。
この2種類は去年もおととしも大人気だったパン達。
思い入れもあるパン達です。

f0329586_22552146.jpg


チーズ食パン。柔らかさとこの味わいについつい1斤だってぺろり。

f0329586_22573843.jpg

ハード抹茶大納言。おやつがわりに進みますよ~。このパンならではの
発酵のとりかたに良さあり。技あり。

f0329586_10564687.jpg

自家製豆腐、やっと定まったので今週もごちそうすることになりました。
うちの娘は市販のお豆腐があまり好きではないのですが、
この自家製豆腐は好きだそうです。
豆乳の味が強くて美味しい~と言ってくれました。
オレンジチョコマフィンも引き続き~。

●京の一言●
息子の携帯、購入から1ヶ月経っていないのに故障。
私が買うとこういうことに??
相変わらずの電化製品運。




[PR]
# by kyogg | 2014-06-12 10:53 | JDLレッスン | Comments(0)