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やっぱりやばいやつ

<11月あこ酵母スタイルクラス>
聞いてください。またまたやばいやつ、すごいやばさです。
どんな会話の始まり?という感じですが、し~っとりしてお酒くさくって、
フィリングのバランスが絶妙で、どんどん食べれてしまって・・・。
やっぱりやばいやつ_f0329586_19430959.jpg
日が経つにつれ、しっとり度があがってゆき、馴染む生地の感じがやばい!!012.gif012.gif
試作を沢山して良かったなと努力を満足にかえました。
やっぱりやばいやつ_f0329586_19441566.jpg
ちょっと豪華ランチ。インボルティーニ。
盛りも慣れた。
おしゃれ~って言ってもらえて、夜遅くまで頑張ったのも吹き飛ぶ嬉しさ。
パン教室を超えてるという位置づけです。
このシュトーレンレッスン、持ち帰り生地もありの2本付きもりもりレッスンです。
更にお昼もフレンチなみに用意。
やりすぎるのが私。018.gif018.gif

でもそれでいいんです。044.gif044.gif

長閑な一枚。
隣のお庭の柿を食べに来ている犯人です。
やっぱりやばいやつ_f0329586_19465136.jpg
超望遠ショット。メジロちゃん。私に見られているよ。(笑)

●京の一言●
やばいやつのレッスン、あと2回です。

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2017年度5月開講あこベーシッククラス
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# by kyogg | 2016-12-01 19:52 | JDLレッスン | Comments(0)

狙われるだろうロールケーキ

朝からもりもりロールケーキ作りです。
私バージョンの卵別立てロールケーキに。
気が付いたら別立ての舵を切ってました。習慣っておそろしい~。
自分好みのしっとりふわふわキメの細かいタイプに。卵が勝負どころ。

具を欲張りました。(笑)
苺とバナナ大量に。
狙われるだろうロールケーキ_f0329586_19265191.jpg
巻けるかな?巻けるかな?と
作ってみると~・・・。
巻けるわけなかった!!037.gif037.gif
巻けないと思ったんだよね。(笑)
狙われるだろうロールケーキ_f0329586_19270304.jpg
よって、堂島ロールのような中央集中型になりました。
贅沢万歳。017.gif017.gif

美味しいにきまってるよね、これだけフルーツが入れば。
生クリームだけのロールケーキも好きだけど、エスカレートしていきますね。
なんだか嬉しくなるロールケーキ。053.gif053.gif
生徒様にも喜んでいただけてうれしい~。

「ロールケーキあるよ」と娘に伝えると、
「いつ焼いたの?」(どうして出してくれなかったの?)と心の声まで聞こえて、
「今日焼いたばかりだよ。」

それなら良し的な反応。

相変わらず、ロールケーキは家族うけばっちりです。

●京の一言●
ロールケーキがブーム。

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# by kyogg | 2016-12-01 19:38 | JDLレッスン | Comments(0)

2017年1月スケジュール

2017年1月のスケジュールです。
emoticon-0157-sun.gif1月emoticon-0157-sun.gif
1月11日(水)あこ酵母ベーシッククラス
1月12日(木)あこ酵母ベーシッククラス
1月13日(金)あこ酵母ベーシッククラス
1月16日(月)あこ酵母ベーシッククラス
1月20日(金)あこ酵母ベーシッククラス
1月23日(月)自家製酵母クラス
1月24日(火)あこ酵母クラス
1月25日(水)あこ酵母スタイルクラス
1月27日(金)あこ酵母クラス
1月31日(火)あこ酵母スタイルクラス

※次回2017年1・2月のあこ酵母スタイルクラスのメニュー考案中です。
12月にスケジュールと内容をお知らせします。
上記一部あこ酵母スタイルクラスの日程をお知らせしています、全日程を改めて
ご連絡致します。
あこ酵母日曜スタイルクラスは2月になる予定です。


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# by kyogg | 2016-11-30 17:02 | JDLレッスン | Comments(0)

パンの美味しさ、原点に戻って

<11月自家製酵母クラス>
最近思うんです。
パンの美味しさって技術も大事だけど、粉のうまさをいかに引き出すか、
それに尽きるなって。
自家製酵母は粉の風味や、味わいがすごくダイレクトにわかるし、
うま味がすごくあるんです。
毎度感じます。このうま味。
自家製酵母ならでは。
パン作りの原点はやっぱり粉の味を重要視して、粉の味が出るように作ることでしょうね~。

ふんわりとかもっちりとかそういう食感は後からのつきものです。
味って、味覚って、本当に大事。
いつまでも粉のうまさがわかる人でありたいです。

というわけで、味があって美味しい!の自家製酵母レッスン。
パンの美味しさ、原点に戻って_f0329586_14535422.jpg
「全粒粉のソフトフランス」
なんて味があるんでしょう。
香ばしいうえに、深い。香りも最高。
パンの美味しさ、原点に戻って_f0329586_14545092.jpg
「ブルーベリーとりんご」
ブルーベリーに煮りんご、クリームチーズが入ったハード系です。
しっとりした生地質。
このトリオ、お互いが憎い感じ。
酸味と酸味、甘みと甘みが融合して、クリームチーズでがつんとしめて。
パンの美味しさ、原点に戻って_f0329586_14565983.jpg
こういうしっとりフィリングなのに、ハード系というところがまたアクセントで
いいんですよね。
かりっとした食感としっとりした真逆食感。
パンの美味しさ、原点に戻って_f0329586_14580016.jpg
今日はカラフルかわいい感じのコーディネート。
ストォブのちびちゃんでカレー。
プレーンなパンで食べると美味しいかなと思って。
パンの美味しさ、原点に戻って_f0329586_14590110.jpg
このストゥブ、あつあつで出せるところがいい!煮込み最高。
パンの美味しさ、原点に戻って_f0329586_14593460.jpg
クリスマスモードになり、気分はクリスマス。
シュトーレンも焼いているしね。

シュトーレン、レッスン外のシュトーレンも作るつもりで妄想中。
閃きだけは豊か。あとは作る時間をちょうだい。

●京の一言●
自家製酵母、パンの美味しさが染み出てる。

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# by kyogg | 2016-11-29 14:47 | JDLレッスン | Comments(0)

狙われたヨーグルトムース

レッスン用のデザート作り。
ヨーグルトのムースにボワロンのパインピューレ、それにフルーツをのせてパフェ風に。
またまた家族に狙われた!
冷蔵庫を開けて、これ食べていい??ってしかも全員に。
フルーツがのっている仕上げてあるやつが食べたいってみんなで言うから
夕飯のデザートに。
狙われたヨーグルトムース_f0329586_15480802.jpg
美味しかったそうです。018.gif018.gif
なんか笑っちゃった。全員に狙われた。(笑)037.gif037.gif

お庭になんかDIY。
DAIGOじゃないんだから。013.gif013.gif
何やら作るそうです。倉庫を一緒に移動しました。力仕事。
狙われたヨーグルトムース_f0329586_15530562.jpg
●京の一言●
手をかければムースがパフェのよう。

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# by kyogg | 2016-11-28 15:54 | JDLレッスン | Comments(0)