<10月あこ酵母スタイルクラス>
9月と10月のあこ酵母スタイルクラスが今日でおしまいです。 「湯種のフォカッチャ」と「バターフレーキー」も今日でレッスンは終わり。 どちらもとっても評判が良くて、レッスン最後までもっと食べたいパンでした。 バターフレーキーの焼き色が良い感じに写っている写真を選んでみました。 ジューシーなパン、癖になりますね。 皆様のお好みが聞けて、試食していただくのも楽しいです。 ランニングするとすごく汗が出て爽快です。 今週は頑張ったなぁ。 シュトーレンの撮影に2時間もかかってしまいました。 びっくり!!写真の撮影数がすごかった! 今日はおやすみなさい。 ●京の一言● シュトーレン試食会実施。 天然酵母パン教室JDL http://www.jdljdl.com 検索エンジンからは JDLJDL と2回JDLを入れて検索してね ↓↓↓ 日本ブログ村のランキングに参加しています。 よろしければ、ぽちっぽちっと押してください!応援よろしくお願いします。 ///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
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by kyogg
| 2017-10-20 23:34
| JDLレッスン
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<10月あこ酵母クラス>
今月のぐるぐるパン2種類、あこ酵母クラスが終わりました。 今日は「パンプキン渦巻角食」としつこく、パンプキンスープをお出ししました。 鮮やかなパンプキンの黄色がすてきです。 かぼちゃが入っているおかげで生地の食感ももちもち。 (ご試食頂いた皆様はもちもち加減に気づいたかな??) 抹茶あんのあんパンみたいな感覚の菓子パンです。 腹筋が全然ないことが判明。だいぶ笑えるぐらい腹筋がないぞ。 夕方外を見渡してみると、金木犀がだいぶ散っていて、きゃ~。 築地に皮を買いに行っています。定期的に送ってくれるので大事に使っています。 この皮、すごく分厚くてもっちもちなんです。この皮に勝てる皮はないです!! ●京の一言● 明日はラストフレーキー。湯種のフォカッチャ焼きます。 天然酵母パン教室JDL http://www.jdljdl.com 検索エンジンからは JDLJDL と2回JDLを入れて検索してね ↓↓↓ 日本ブログ村のランキングに参加しています。 よろしければ、ぽちっぽちっと押してください!応援よろしくお願いします。 ///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
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by kyogg
| 2017-10-19 21:03
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朝から事件。
ヨーグルト食べようと思いながら、コーヒーも入れようとして マグカップにヨーグルトをよそってしまった。(涙) さすがに自分で面白かった。(笑) そしてシュトーレンの仕込み。 色々確認をしたくて、焼いてみたいバージョンをまとめ仕込み。 全体の焼き具合に、全体の味のバランス。 すべてはどんなシュトーレンにしたいかイメージがあり、 そのイメージを形にしていきます。 イメージ通りに作れるまでたいていは時間がかからないけれど、 気になる時は一気に作ります。 一つは一昨年に好評だったレッスン外のシュトーレン。 生徒様の中には試食した方もいると思います。 また食べたくなっちゃって。 さてさて、明日はまた試食タイムね。 たまにはこんなパンを作るまでの過程投稿もいいかな!! ●京の一言● ヨーグルトはお皿によそいましょう!! 天然酵母パン教室JDL http://www.jdljdl.com 検索エンジンからは JDLJDL と2回JDLを入れて検索してね ↓↓↓ 日本ブログ村のランキングに参加しています。 よろしければ、ぽちっぽちっと押してください!応援よろしくお願いします。 ///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
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by kyogg
| 2017-10-19 00:33
| JDLレッスン
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昨日は真面目にシュトーレンの撮影をし、昨日、今日と試食。
今日食べてみると、あれあれ?? 昨日とまた違うしっとりに。 進化した!!(笑) これは、もう少し日が経つと別次元のシュトーレンになるかもしれないな! な~んてね。 4月から自家製酵母クラススタートしたい方へ。 こういう種を作っていきます。 あこ酵母とはまた違う不思議な酵母を扱っていきますよ。 自分で手作り。酵母も手作り。究極ですね。 ハロウィンが終わるとクリスマスですね。 ●京の一言● 今日もシュトーレンを焼く。 天然酵母パン教室JDL http://www.jdljdl.com 検索エンジンからは JDLJDL と2回JDLを入れて検索してね ↓↓↓ 日本ブログ村のランキングに参加しています。 よろしければ、ぽちっぽちっと押してください!応援よろしくお願いします。 ///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
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by kyogg
| 2017-10-17 21:28
| JDLレッスン
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今年初めてのシュトーレン。
※注意2・・・端っこ食べたわけじゃない!(笑) ※注意3・・・写真は真面目に撮りました。 チョコ系はバトンチョコを使いたかったのでそうなった。 それから今回はカリカリ系を作りたくて、どちらかというとパン屋さんより ではなくてケーキ屋さんよりに作ってみました。 なんだか納得してしまった。 ケーキ屋さん系のシュトーレンをあまり作ってこなかったけれど、 イメージどおりのクッキーのような感じに。 これはこれで美味しいけれど、思わぬ思いつき、閃きがあったので大収穫。 でも、やっぱり私はしっとり系が好きなんですよね~。 しっとりのシュトーレンはシュトーレンから少しかけ離れますけど、 うちの生徒様は絶対好きなはず。 毎年シュトーレンを作っているとアイディアがどんどん生まれてきて、 作りたい生地の感じ、バランスとか、焼き方とかそういうことがとっても楽しい。 シュトーレンって幅広いので作り甲斐があります。 去年のシュトーレンすごく美味しかったですって最近何人かの生徒様に 思い出して言ってもらえて。 味覚が合うって嬉しいですね。 以前グルマンで作ったナッツのシュトーレンも人気だったことを思い出しました。 また作ろうかな。 製作者としてはこのレシピ美味しい!って言ってもらえるとほんと嬉しいですね。 パンはまだまだ進化します。 イメージ通りのパンを作るにはイメージできなければいけないので、 柔軟性も大事。 柔軟性、鍛えておきます!! ●京の一言● 脳も鍛えよう。 天然酵母パン教室JDL http://www.jdljdl.com 検索エンジンからは JDLJDL と2回JDLを入れて検索してね ↓↓↓ 日本ブログ村のランキングに参加しています。 よろしければ、ぽちっぽちっと押してください!応援よろしくお願いします。 ///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
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by kyogg
| 2017-10-16 21:19
| JDLレッスン
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メモ帳
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