人気ブログランキング |

<   2019年 11月 ( 12 )   > この月の画像一覧

あこ酵母で惣菜パン

こんばんは。牧京子です。
惣菜パンを作りました。
というのも驚きますよ。
学校から帰宅した娘から「今日友達が泊まりにくるから~」の一言。

え~106.png106.png106.png106.png106.png106.png

母、驚く105.png106.png106.png106.png106.png106.png

しかしなんとかなるだろうと・・・。我が家ゆるいです。(笑)

それは大変。朝ご飯に焼きたてパン出さないと~。ということで、惣菜パンを作ったということでした。
あこ酵母で惣菜パン_f0329586_16530238.jpg
・ツナポテト
・コーンマヨ
・卵サラダ


でした。

あこ酵母で惣菜パン_f0329586_16524896.jpg
ソーセージロールは定番中の定番で、安定感抜群の美味しさ。
やはり我が家では不動の1位でしょうね~。
ソーセージロールのリクエスト多いです。
ソーセージはシャウエッセン。

朝ごはんにもお弁当にもすごく重宝します。
11月23日のグルマンのフラワーガーデンのイベントでパン販売をしますが、その時にも惣菜パンを販売しますよ。ぜひお時間ある方いらしてくださいね。
ラインナップは随時お知らせしていきます。
お楽しみに~。

酵母の庭
牧京子
https://jdljdl.com


///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
↓↓↓あこ酵母パン教室酵母の庭はクスパ掲載教室です。
料理教室検索クスパパン教室ナビ

★2010年6月から2014年4月までアメブロでブログ書いてました。
過去ブログはこちらから。
https://ameblo.jp/kyogg/

//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
11月15日更新

11月レッスンスケジュール
11月1日(金)あこ酵母食パンレッスン
11月3日(日)自家製酵母レッスン
11月4日(月)パンオーダー
11月6日(水)あこ酵母食パンレッスン
11月7日(木)あこ酵母食パンレッスン
11月10日(日)あこ酵母食パンレッスン
11月11日(月)パンオーダー
11月16日(土)パンオーダー
11月17日(日)あこ酵母食パンレッスン
11月18日(月)あこ酵母食パンレッスン
11月23日(土)グルマンヴィタル垂井本店イベントパン販売
11月28日(木)自家製酵母レッスン
11月30日(土)パンオーダー
MENU:あこ酵母食パンレッスン
「マスカルポーネとはちみつの食パン」
「Kiri&ネギ」

12月レッスンスケジュール
12月1日(日)自家製酵母レッスン
12月2日(月)グルマンパンラボパン教室募集開始
12月4日(水)自家製酵母レッスン
12月5日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月7日(土)グルマンパンラボパン教室募集開始
12月9日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月12日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月15日(日)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月16日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月19日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月22日(日)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月23日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月28日(土)パンオーダー
MENU:あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
「栗の渋皮煮とチョコのシュトーレン」
クリスマススペシャルランチ

MENU:グルマンパンラボパン教室
「あこ酵母のしっとりシュトーレン2019」
「基本の惣菜パン」

12月あこ酵母スタイルクリスマスレッスン募集始まりました。
お申し込みはHP、または直接メッセージからご連絡ください。

https://jdljdl.com/

kyogg@jdljdl.com
沢山のお申し込みお待ちしております。

※無断でレシピの公開や販売はお断りしています。
※大変申し訳ございませんが、お子様連れでのご参加は基本的にお受けしておりません。

手作り料理部門に応募します。

by kyogg | 2019-11-16 16:57 | 酵母の庭 | Comments(0)

あこ酵母食パン

こんばんは。牧京子です。
今日はレッスンではなくて、パンオーダーの食パンの話です。
知り合い広がりで、食パン2斤をオーダー承っております。
一日に2本しか焼かないという価値。
あこ酵母食パン_f0329586_16472112.jpg
今まで生徒様には色々パンの作り方や美味しさをお伝えしてまいりましたが、外部で販売するわけではないのでこうして機会をいただけることはとてもアありがたく思っております。
また新たな意見も感想も聞けて、喜んでいただけてよかったな~と。
あこ酵母食パン_f0329586_16484663.jpg
今月はパンオーダーの日が5日間あります。
来月はシュトーレンのオーダー。
沢山の方に食べていただける喜び、実感しながらも新たな事業を考えたいところ。
あこ酵母食パン_f0329586_16495437.jpg
今日も良い香りに焼けました。
丁寧に、パンの生地に向き合って、そしてパンの声を聞くかのように、タイミングを合わせていきます。
そして私なりのベストタイミングに焼くことで味わいも香りも奥行きの深さもきっと出せていると思います。
本当にありがとうございました!!

酵母の庭
牧京子
https://jdljdl.com


///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
↓↓↓あこ酵母パン教室酵母の庭はクスパ掲載教室です。
料理教室検索クスパパン教室ナビ

★2010年6月から2014年4月までアメブロでブログ書いてました。
過去ブログはこちらから。
https://ameblo.jp/kyogg/

//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
11月15日更新

11月レッスンスケジュール
11月1日(金)あこ酵母食パンレッスン
11月3日(日)自家製酵母レッスン
11月4日(月)パンオーダー
11月6日(水)あこ酵母食パンレッスン
11月7日(木)あこ酵母食パンレッスン
11月10日(日)あこ酵母食パンレッスン
11月11日(月)パンオーダー
11月16日(土)パンオーダー
11月17日(日)あこ酵母食パンレッスン
11月18日(月)あこ酵母食パンレッスン
11月23日(土)グルマンヴィタル垂井本店イベントパン販売
11月28日(木)自家製酵母レッスン
11月30日(土)パンオーダー
MENU:あこ酵母食パンレッスン
「マスカルポーネとはちみつの食パン」
「Kiri&ネギ」

12月レッスンスケジュール
12月1日(日)自家製酵母レッスン
12月2日(月)グルマンパンラボパン教室募集開始
12月4日(水)自家製酵母レッスン
12月5日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月7日(土)グルマンパンラボパン教室募集開始
12月9日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月12日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月15日(日)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月16日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月19日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月22日(日)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月23日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月28日(土)パンオーダー
MENU:あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
「栗の渋皮煮とチョコのシュトーレン」
クリスマススペシャルランチ

MENU:グルマンパンラボパン教室
「あこ酵母のしっとりシュトーレン2019」
「基本の惣菜パン」

12月あこ酵母スタイルクリスマスレッスン募集始まりました。
お申し込みはHP、または直接メッセージからご連絡ください。

https://jdljdl.com/

kyogg@jdljdl.com
沢山のお申し込みお待ちしております。

※無断でレシピの公開や販売はお断りしています。
※大変申し訳ございませんが、お子様連れでのご参加は基本的にお受けしておりません。

手作り料理部門に応募します。

by kyogg | 2019-11-16 16:51 | 酵母の庭 | Comments(0)

あこ酵母でマスカルポーネとはちみつの食パン

<11月あこ酵母食パンレッスン>
こんにちは。牧京子です。
月1回のパン技研での授業で、サンドイッチの実習をしてきました。サンドイッチのお勉強ですね。
サンドイッチ奥が深いですね。
講師の先生はサンドイッチの本をたくさん出していらっしゃるということで、とても奥が深い授業でした。
サンドイッチの歴史も勉強しましたよ。

わんぱくサンドとか食べにくいインスタ映えのするボリューミーなサンドイッチは長続きしないだろうと・・・。
私もそう思います。
どうやっても食べにくいですよね。

サンドイッチの根源にあるものは食べやすさ。
これ大事みたいですよ。

オープンサンドは食べやすさも考えてつくりましたが、色々崩して食べていただくので本来のサンドイッチからは外れるのかもしれないなと思ったり。
サンドイッチ、もっと勉強してみようと思っています。

あこ酵母でマスカルポーネとはちみつの食パン_f0329586_16333461.jpg
私がランチで気をつかっているのは、同じように見えない見せ方。
お皿を変えたり、盛り付けを変えたり。
とにかくいつも一緒ですねとはならないように、毎回違います。
その方が楽しいですからね~。
そして私が自分の盛り付けにすぐに飽きてしまうのでこうなっているところもあります。

色合いを考えるのが好きです。
パンは色々な意味で技術。
美術館に行ったり、きれいな景色見たり、音楽を聴いたり。
色々な角度からインスピレーションを養うことを大事にしています。
全てはパンと繋がっている、そのためだったりもします。

単純に空が好きだし、写真が好きなので、いつでもきれいなものを写真におさめています。
インスピレーション大事です。

あこ酵母でマスカルポーネとはちみつの食パン_f0329586_16400077.jpg
たまき亭、ファイブランのパンをお土産にいただきました。
ファイブランは先日私も行ったお店ですが、ハード系美味しいんですね。
納得の美味しさでした。
たまき亭は安定感ある美味しさ。そしてたまき亭らしい食感だったり味だったりセンスだったり。
本当にありがとうございました。

皆様で試食したり感想を言ったり楽しく過ごすことができました。
また来月もお待ちしております。

酵母の庭
牧京子
https://jdljdl.com


///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
↓↓↓あこ酵母パン教室酵母の庭はクスパ掲載教室です。
料理教室検索クスパパン教室ナビ

★2010年6月から2014年4月までアメブロでブログ書いてました。
過去ブログはこちらから。
https://ameblo.jp/kyogg/

//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
11月15日更新

11月レッスンスケジュール
11月1日(金)あこ酵母食パンレッスン
11月3日(日)自家製酵母レッスン
11月4日(月)パンオーダー
11月6日(水)あこ酵母食パンレッスン
11月7日(木)あこ酵母食パンレッスン
11月10日(日)あこ酵母食パンレッスン
11月11日(月)パンオーダー
11月16日(土)パンオーダー
11月17日(日)あこ酵母食パンレッスン
11月18日(月)あこ酵母食パンレッスン
11月23日(土)グルマンヴィタル垂井本店イベントパン販売
11月28日(木)自家製酵母レッスン
11月30日(土)パンオーダー
MENU:あこ酵母食パンレッスン
「マスカルポーネとはちみつの食パン」
「Kiri&ネギ」

12月レッスンスケジュール
12月1日(日)自家製酵母レッスン
12月2日(月)グルマンパンラボパン教室募集開始
12月4日(水)自家製酵母レッスン
12月5日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月7日(土)グルマンパンラボパン教室募集開始
12月9日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月12日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月15日(日)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月16日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月19日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月22日(日)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月23日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月28日(土)パンオーダー
MENU:あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
「栗の渋皮煮とチョコのシュトーレン」
クリスマススペシャルランチ

MENU:グルマンパンラボパン教室
「あこ酵母のしっとりシュトーレン2019」
「基本の惣菜パン」

12月あこ酵母スタイルクリスマスレッスン募集始まりました。
お申し込みはHP、または直接メッセージからご連絡ください。

https://jdljdl.com/

kyogg@jdljdl.com
沢山のお申し込みお待ちしております。

※無断でレシピの公開や販売はお断りしています。
※大変申し訳ございませんが、お子様連れでのご参加は基本的にお受けしておりません。

手作り料理部門に応募します。


by kyogg | 2019-11-16 16:41 | 酵母の庭 | Comments(0)

あこ酵母でマスカルポーネとはちみつの食パン

<11月あこ酵母食パンレッスン>
こんにちは。牧京子です。
早くも毎日が過ぎてゆきます。
気がつけば11月半ば。早すぎませんか?
12月が来るとほんとあっという間に年末になり、年始が来て・・・。
と新しい一年が始まりますよね。

12月、なかなか楽しみ半分大変半分。

あこ酵母でマスカルポーネとはちみつの食パン_f0329586_16213519.jpg
マスカルポーネとはちみつの食パンレッスンが始まっています。
1.5斤をお持ち帰りいただきたくて、1.5斤型を揃えました。
伸び率の高い生地質なので、窯伸びをうんと実感。

トーストするとさくみが出て、そしてしっとりがもっとわかります。
プレーンでそのまま食べても美味しいですよ。もちろんもちろんです。
あこ酵母でマスカルポーネとはちみつの食パン_f0329586_16232940.jpg
焼きたては引き続きのオープンサンドに。
ナイフとフォークで食べなくてもラクできるようにあらかじめカットもしました。
焼きたてをオープンサンドで食べるって贅沢ですよね。
沢山のお野菜とソースなどで合わせていただくとより美味しいです。

グルテンフリーで作ったホワイトソースをしき、その上にハム。
クロックムッシュ風です。

グルテンフリーの粉は米粉。
米粉でホワイトソースを作ると、もったりもっちり感がでて、なかなか良いかも。
じゃがいもみたいな食感にも思えます。

あこ酵母でマスカルポーネとはちみつの食パン_f0329586_16255693.jpg
2次加工はクロックムッシュに。
きんぴらごぼうを入れてみましたよ。
ホワイトソース、ハム、きんぴらごぼうです。
そしてピザ用チーズをのせて軽くトースト。

京都に行ったときにおすすめしてもらった五色あられをちらしました。
和でまとめたからいいよねという感じ。
あこ酵母でマスカルポーネとはちみつの食パン_f0329586_16272968.jpg
オシャレ撮影もしましたよ。こちらはお付き合いください!(笑)
11月はあこ食パンレッスンですが、12月はあこスタイルレッスンでシュトーレンのレッスンです。
昨年はできなかったので2年ぶり。
このシュトーレンの食感はもう5年以上前から開発を続けています。
しっとりまるでフィナンシェのような、そんな食感を目指しました。
あと数名空きがございます。
気になる方はご一報くださいね~。
お待ちしております。


酵母の庭
牧京子
https://jdljdl.com


///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
↓↓↓あこ酵母パン教室酵母の庭はクスパ掲載教室です。
料理教室検索クスパパン教室ナビ

★2010年6月から2014年4月までアメブロでブログ書いてました。
過去ブログはこちらから。
https://ameblo.jp/kyogg/

//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
11月15日更新

11月レッスンスケジュール
11月1日(金)あこ酵母食パンレッスン
11月3日(日)自家製酵母レッスン
11月4日(月)パンオーダー
11月6日(水)あこ酵母食パンレッスン
11月7日(木)あこ酵母食パンレッスン
11月10日(日)あこ酵母食パンレッスン
11月11日(月)パンオーダー
11月16日(土)パンオーダー
11月17日(日)あこ酵母食パンレッスン
11月18日(月)あこ酵母食パンレッスン
11月23日(土)グルマンヴィタル垂井本店イベントパン販売
11月28日(木)自家製酵母レッスン
11月30日(土)パンオーダー
MENU:あこ酵母食パンレッスン
「マスカルポーネとはちみつの食パン」
「Kiri&ネギ」

12月レッスンスケジュール
12月1日(日)自家製酵母レッスン
12月2日(月)グルマンパンラボパン教室募集開始
12月4日(水)自家製酵母レッスン
12月5日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月7日(土)グルマンパンラボパン教室募集開始
12月9日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月12日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月15日(日)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月16日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月19日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月22日(日)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月23日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月28日(土)パンオーダー
MENU:あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
「栗の渋皮煮とチョコのシュトーレン」
クリスマススペシャルランチ

MENU:グルマンパンラボパン教室
「あこ酵母のしっとりシュトーレン2019」
「基本の惣菜パン」

12月あこ酵母スタイルクリスマスレッスン募集始まりました。
お申し込みはHP、または直接メッセージからご連絡ください。

https://jdljdl.com/

kyogg@jdljdl.com
沢山のお申し込みお待ちしております。

※無断でレシピの公開や販売はお断りしています。
※大変申し訳ございませんが、お子様連れでのご参加は基本的にお受けしておりません。

手作り料理部門に応募します。

by kyogg | 2019-11-16 16:30 | 酵母の庭 | Comments(0)

オープンサンドを楽しむ

<11月あこ酵母食パンレッスン>
こんにちは。牧京子です。
朝夕すごく寒くなりましたね。慌てて暖房器具を出したり、コートを出したり、マフラーを出したり。
急に冬になりそうでついていけません!!

皆様風邪などひいていませんか?

さて、あこスタイルレッスンでした。
「マスカルポーネとはちみつの食パン」と「Kiri&ネギ」の2種類。
マスカルポーネの食パンは1.5斤のシニフィアンシニフィエの型を使用した食パンです。
型の効果ももちろんですが、生地質が気に入っています。
マスカルポーネって生クリームのような効果がでますよ!!
キメが細かくてクリーミー。抜群のしっとり感を出すことができます。
オープンサンドを楽しむ_f0329586_16090888.jpg
沢山生地を並べるとこれだけでも絵になりますね!!
オープンサンドを楽しむ_f0329586_16101177.jpg
Kiri&ネギのパンはパン名どおりのキリとネギを使用して焼くセミハード系です。
アレンジは無限大。
生のトマトとチーズもおすすめです。
さつまいもで作るスィートポテトとカスタードとか。
じゃがいものマッシュにツナとか。

色々楽しめるアレンジ。生地は全粒粉入りのしっとり生地です。
オープンサンドを楽しむ_f0329586_16114573.jpg
ランチには焼きたてのマスカルポーネとはちみつの食パンを少し厚切りにして、お野菜中心にたっぷりとのせていきました。
花畑牧場のモツァレラチーズが美味しかったので、トマトと合わせてさっぱり。
焼きたてでの贅沢ですね。
オープンサンドを楽しむ_f0329586_16130930.jpg
今年初となったシュトーレン。
京都ワルダーのシュトーレンをいただきました。ご馳走様でした!!
今年はいつもながらの京都ボンヌミッシュ(7年目ぐらい連続でシュトーレン取り寄せしています)
と北海道にある廻り道さんのシュトーレンを2種類購入しましたよ。
まだどちらも届いていませんがとっても楽しみです。

どちらも美味しいことを知っているので、ただただ楽しみです。

シュトーレン、中には甘いだけとか、バターがたっぷりすぎてカロリーが・・・。
というようなシュトーレンもあるので、冒険するには危険なパンと最近思ったりして・・・。
美味しいとわかっているシュトーレンはぜひぜひ今年も食べたいです。

あとはグルマンのシュトーレン、今年も改良に改良して美味しくできたよと聞いているので
とっても楽しみにしています。
12月危険な季節、シュトーレンでお腹いっぱいなうえに、お正月がやってきます。

こわい・・・。

2キロは増えそう・・・。

今から覚悟とダイエットを少しずつしておきます。
酵母の庭シュトーレンレッスンもお楽しみに!!


酵母の庭
牧京子
https://jdljdl.com


///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
↓↓↓あこ酵母パン教室酵母の庭はクスパ掲載教室です。
料理教室検索クスパパン教室ナビ

★2010年6月から2014年4月までアメブロでブログ書いてました。
過去ブログはこちらから。
https://ameblo.jp/kyogg/

//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
11月11日更新

11月レッスンスケジュール
11月1日(金)あこ酵母食パンレッスン
11月3日(日)自家製酵母レッスン
11月4日(月)パンオーダー
11月6日(水)あこ酵母食パンレッスン
11月7日(木)あこ酵母食パンレッスン
11月10日(日)あこ酵母食パンレッスン
11月11日(月)パンオーダー
11月16日(土)パンオーダー
11月17日(日)あこ酵母食パンレッスン
11月18日(月)あこ酵母食パンレッスン
11月23日(土)グルマンヴィタル垂井本店イベントパン販売
11月28日(木)自家製酵母レッスン
MENU:あこ酵母食パンレッスン
「マスカルポーネとはちみつの食パン」
「Kiri&ネギ」

12月レッスンスケジュール
12月1日(日)自家製酵母レッスン
12月2日(月)グルマンパンラボパン教室募集開始
12月4日(水)自家製酵母レッスン
12月5日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月7日(土)グルマンパンラボパン教室募集開始
12月9日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月12日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月15日(日)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月16日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月19日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月22日(日)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月23日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月28日(土)パンオーダー
MENU:あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
「栗の渋皮煮とチョコのシュトーレン」
クリスマススペシャルランチ

MENU:グルマンパンラボパン教室
「あこ酵母のしっとりシュトーレン2019」
「基本の惣菜パン」

12月あこ酵母スタイルクリスマスレッスン募集始まりました。
お申し込みはHP、または直接メッセージからご連絡ください。

https://jdljdl.com/

kyogg@jdljdl.com
沢山のお申し込みお待ちしております。

※無断でレシピの公開や販売はお断りしています。
※大変申し訳ございませんが、お子様連れでのご参加は基本的にお受けしておりません。

手作り料理部門に応募します。



by kyogg | 2019-11-16 16:17 | 酵母の庭 | Comments(0)

レーズン酵母でナッツのハードリング

<11月自家製酵母レッスン>
こんばんは。牧京子です。
レーズン酵母のレッスンです。
ナッツのハードリング、懐かしくもあります。
自家製酵母のレッスンをやり始めてからずっと続いているメニューの一つ。
今年限りでこのメニューは終わりになります。
レーズン酵母でナッツのハードリング_f0329586_17594326.jpg
愛してやまないリング型を使用したハード系のパンです。
チョコレートとくるみ、アーモンドが入ります。
しっとり生地のハード系。
味わいの強さが特徴です。粉の種類を変えるとすごくよくわかりますよ。
レーズン酵母でナッツのハードリング_f0329586_17593778.jpg
イングリッシュマフィンはサンドイッチにも良いし、朝食に必須アイテムですね。
最近のランチはお野菜もりもりのことが多いです。
お野菜って仕込みにはとても時間がかかるんですよね~。
でも多種類食べて、お昼に栄養化アップしていただきたいです。

レーズン酵母でナッツのハードリング_f0329586_17595166.jpg
イングリッシュマフィンのアレンジです。
エッグヴェネディクト。
しばらく作っていないと作り方を忘れていました。
ポーチドエッグは単純に酢の量を多くするとまとまるのが早いので、ラクにできましたよ。
中がとろとろの黄身。美味しいですよね~。

冬が来るまでにエキス作り、もう少し復習できるといいですね。また来月もお待ちしています。


酵母の庭
牧京子
https://jdljdl.com


///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
↓↓↓あこ酵母パン教室酵母の庭はクスパ掲載教室です。
料理教室検索クスパパン教室ナビ

★2010年6月から2014年4月までアメブロでブログ書いてました。
過去ブログはこちらから。
https://ameblo.jp/kyogg/

//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
11月11日更新

11月レッスンスケジュール
11月1日(金)あこ酵母食パンレッスン
11月3日(日)自家製酵母レッスン
11月4日(月)パンオーダー
11月6日(水)あこ酵母食パンレッスン
11月7日(木)あこ酵母食パンレッスン
11月10日(日)あこ酵母食パンレッスン
11月11日(月)パンオーダー
11月16日(土)パンオーダー
11月17日(日)あこ酵母食パンレッスン
11月18日(月)あこ酵母食パンレッスン
11月23日(土)グルマンヴィタル垂井本店イベントパン販売
11月28日(木)自家製酵母レッスン
MENU:あこ酵母食パンレッスン
「マスカルポーネとはちみつの食パン」
「Kiri&ネギ」

12月レッスンスケジュール
12月1日(日)自家製酵母レッスン
12月2日(月)グルマンパンラボパン教室募集開始
12月4日(水)自家製酵母レッスン
12月5日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月7日(土)グルマンパンラボパン教室募集開始
12月9日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月12日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月15日(日)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月16日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月19日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月22日(日)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月23日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月28日(土)パンオーダー
MENU:あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
「栗の渋皮煮とチョコのシュトーレン」
クリスマススペシャルランチ

MENU:グルマンパンラボパン教室
「あこ酵母のしっとりシュトーレン2019」
「基本の惣菜パン」

12月あこ酵母スタイルクリスマスレッスン募集始まりました。
お申し込みはHP、または直接メッセージからご連絡ください。

https://jdljdl.com/

kyogg@jdljdl.com
沢山のお申し込みお待ちしております。

※無断でレシピの公開や販売はお断りしています。
※大変申し訳ございませんが、お子様連れでのご参加は基本的にお受けしておりません。

手作り料理部門に応募します。



by kyogg | 2019-11-11 18:04 | 酵母の庭 | Comments(0)

自家製酵母レッスン

<11月自家製酵母レッスン>
こんばんは。牧京子です。
朝夕、寒い!すごく寒くなりましたね~。
衣替え大至急ですね。

自家製酵母のレッスンでした。
「ナッツのハードリング」と「イングリッシュマフィン」のレッスン。
これだけ寒くなると室温でエキス作りというわけにはいかなくなるので、じっくり温めることが必要です。
生地作りも多少温度に気をつかいながらじわりと作りましょう。
冬の方が味わい深い美味しさ際立つ生地作りができるので、とっても楽しい季節がやってきましたね。
自家製酵母レッスン_f0329586_17391230.jpg
イングリッシュマフィンが沢山並びました。
自家製酵母といっても、作り方、やり方はさまざま。
初回講義のときに、あらゆることはお伝えさせていだきましたが全てがヒントになれば嬉しいなと思っています。
パン作りって生地の作り方も感覚も閃きも、結局は最後は自分次第。
なので、その自分の感覚、タイミング、イメージを養うことができる場であるよう努めています。

ナッツのハードリングはクラストが妙に美味しいです。
イングリッシュマフィンは練習に最適。
12月は自家製酵母ピザを作ります。
これがまた美味しい。クラストの土台になる部分が美味しいし、保存もできるので使い勝手良いです。
お楽しみに。
お待ちしております。

酵母の庭
牧京子
https://jdljdl.com


///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
↓↓↓あこ酵母パン教室酵母の庭はクスパ掲載教室です。
料理教室検索クスパパン教室ナビ

★2010年6月から2014年4月までアメブロでブログ書いてました。
過去ブログはこちらから。
https://ameblo.jp/kyogg/

//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
11月11日更新

11月レッスンスケジュール
11月1日(金)あこ酵母食パンレッスン
11月3日(日)自家製酵母レッスン
11月4日(月)パンオーダー
11月6日(水)あこ酵母食パンレッスン
11月7日(木)あこ酵母食パンレッスン
11月10日(日)あこ酵母食パンレッスン
11月11日(月)パンオーダー
11月16日(土)パンオーダー
11月17日(日)あこ酵母食パンレッスン
11月18日(月)あこ酵母食パンレッスン
11月23日(土)グルマンヴィタル垂井本店イベントパン販売
11月28日(木)自家製酵母レッスン
MENU:あこ酵母食パンレッスン
「マスカルポーネとはちみつの食パン」
「Kiri&ネギ」

12月レッスンスケジュール
12月1日(日)自家製酵母レッスン
12月2日(月)グルマンパンラボパン教室募集開始
12月4日(水)自家製酵母レッスン
12月5日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月7日(土)グルマンパンラボパン教室募集開始
12月9日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月12日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月15日(日)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月16日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月19日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月22日(日)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月23日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月28日(土)パンオーダー
MENU:あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
「栗の渋皮煮とチョコのシュトーレン」
クリスマススペシャルランチ

MENU:グルマンパンラボパン教室
「あこ酵母のしっとりシュトーレン2019」
「基本の惣菜パン」

12月あこ酵母スタイルクリスマスレッスン募集始まりました。
お申し込みはHP、または直接メッセージからご連絡ください。

https://jdljdl.com/

kyogg@jdljdl.com
沢山のお申し込みお待ちしております。

※無断でレシピの公開や販売はお断りしています。
※大変申し訳ございませんが、お子様連れでのご参加は基本的にお受けしておりません。

手作り料理部門に応募します。



by kyogg | 2019-11-11 17:46 | 酵母の庭 | Comments(0)

あこ酵母でマスカルポーネとはちみつの食パン

<11月あこ酵母スタイルレッスン>
おはようございます。牧京子です。
11月になり、新しいレッスンが始まっています。
11月って日に日に寒くなっていくものですね。気温も室温もぐっと下がり、毎週のようにパン生地を作る温度帯も変化しています。
そういう時期ですね~。

さて、新しいレッスン。
「マスカルポーネとはちみつの食パン」
「Kiri&ネギ」の
2種類のレッスンが始まりました。

マスカルポーネとはちみつの食パンはシニフィアンシニフィエの1.5斤型を使用します。
1.5斤型のレッスンは初めてになります。
あこ酵母でマスカルポーネとはちみつの食パン_f0329586_07414666.jpg
考えられた構造。
熱伝導の良さはもちろん、側面を波波にしていることでの表皮の焼け方、水分保持率の加減、窯伸びの良さ、よりしっとりする焼き方ができるこの型に、自分の分析ながらにすごい型だなと思っています。

人気なわけがわかります。

レッスンではこの型の特徴を一緒に体験いただきたいのと、マスカルポーネとはちみつの食パンのお味ももちろんじっくりと味わっていただきたいですね。
し~っとりでもっちり。
濃厚でマイルド。
ほのかな甘みに、キメの細かい口当たり優しい口どけ食感。

また高さが低い型なので、スライスした形がしょくぱんマンみたいに可愛い頭でっかち。
これがまた良いのです。
新鮮。
あこ酵母でマスカルポーネとはちみつの食パン_f0329586_07454928.jpg
焼きたての食パンはあえてのオープンサンドに。
焼きたてだからそのまま食べるのが普通なので、普通じゃないことをしてみました。
もりもりお野菜にソースをかけて。
・かぼちゃ
・さつまいも
・焼きトマト
・しめじ
・グリーンリーフ
・トマトゼリー
・さやえんどう
・いちじく
・グルテンフリートマトクリームソース
・温泉卵

こんな感じでお野菜はそれぞれに味付けがしてあります。
グルテンフリーで作ったトマトクリームソースで和えて混ぜて食べていただく形式。
温泉卵を別添えしました。
スイートチリソースをかけて変化球。
温泉卵をタイミング良くかけて崩していただくと、また2度楽しい。
そんなオープンサンドランチになりました。

毎回変化させていきますので、お楽しみに~。

今月もお待ちしております。

※12月のあこ酵母スタイルクリスマスレッスンの「シュトーレン」レッスン、募集始まりました。
残席が後残りわずか。
12月は特別に1年の感謝の気持ちを込めてのスペシャルランチ付になりますので、通常のレッスンとは多少異なる点もございますが気になる方はお問い合わせください。
予約状況をブログにもあげていきますので、随時更新していきます。
募集はHP、クスパ、インスタDM、メールアドレスからお申し込みいただけます。
一般の方もよろしければご連絡ください。

あこ酵母のパンがご家族の方、パンを食べる方に喜んでいただけるパンを伝えることはもちろん、
パンを作るということ以外のその時間の価値、楽しい時間を共有して日々の大事な時間に、リフレッシュやモチベーションになるようなそんな楽しい時間を作りたいと思っています。
その意味、その価値を大事にわかり合えたら、きっとパン作りだけではない人生の一ページが作れる
そういうレッスンを色々な方にご体験いただきたいです。

パン人生の一ページを。。。

酵母の庭
牧京子
https://jdljdl.com


///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
↓↓↓あこ酵母パン教室酵母の庭はクスパ掲載教室です。
料理教室検索クスパパン教室ナビ

★2010年6月から2014年4月までアメブロでブログ書いてました。
過去ブログはこちらから。
https://ameblo.jp/kyogg/

//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

11月レッスンスケジュール
11月1日(金)あこ酵母食パンレッスン
11月3日(日)自家製酵母レッスン
11月4日(月)パンオーダー
11月6日(水)あこ酵母食パンレッスン
11月7日(木)あこ酵母食パンレッスン
11月10日(日)あこ酵母食パンレッスン
11月11日(月)パンオーダー
11月16日(土)パンオーダー
11月17日(日)あこ酵母食パンレッスン
11月18日(月)あこ酵母食パンレッスン
11月23日(土)グルマンヴィタル垂井本店イベントパン販売
11月28日(木)自家製酵母レッスン
MENU:あこ酵母食パンレッスン
「マスカルポーネとはちみつの食パン」
「Kiri&ネギ」

12月レッスンスケジュール
12月1日(日)自家製酵母レッスン
12月2日(月)グルマンパンラボパン教室募集開始
12月4日(水)自家製酵母レッスン
12月5日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月7日(土)グルマンパンラボパン教室募集開始
12月9日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月12日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月15日(日)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月16日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月19日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月22日(日)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月23日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月28日(土)パンオーダー
MENU:あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
「栗の渋皮煮とチョコのシュトーレン」
クリスマススペシャルランチ

MENU:グルマンパンラボパン教室
「あこ酵母のしっとりシュトーレン2019」
「基本の惣菜パン」

12月あこ酵母スタイルクリスマスレッスン募集始まりました。
お申し込みはHP、または直接メッセージからご連絡ください。

https://jdljdl.com/

kyogg@jdljdl.com
沢山のお申し込みお待ちしております。

※無断でレシピの公開や販売はお断りしています。
※大変申し訳ございませんが、お子様連れでのご参加は基本的にお受けしておりません。

手作り料理部門に応募します。


by kyogg | 2019-11-10 08:01 | 酵母の庭 | Comments(0)

フルーツショートケーキ

こんばんは。牧京子です。
フルーツショートケーキを作りましたよの話。
我が家では行事、誕生日やクリスマスの時には必ず手作りでケーキを作るのですが・・・。
そういう習慣にしてしまったので、手作り当たり前できているわが子たち。
パーティー+ケーキ作りって結構がんばりますよ。

だいたい誕生日の当日が平日の時は、週末にカウントダウン、そして当日も、とだいたい2日はお祝いをしています。
この時期はまだイチゴが出回らないのでフルーツショート。
今年はシャインマスカットものせたので少し豪華。

フルーツショートケーキ_f0329586_19085075.jpg
見た目が変わらないのですが、
・パイナップル
・キウイ
・みかん
・バナナ
・シャインマスカット
・桜桃

のラインナップでサンドしました。
みかん缶なんてケーキ屋さんでは使わないと思いますが、これがシンプルに美味しい。
フルーツショートケーキ_f0329586_19134388.jpg
トッピングは娘。
のせてくれました!
フルーツショートケーキ_f0329586_19141459.jpg
今回のスポンジはグルテンフリー。
グルテンなしの優位性。
米粉で作るとしっとりもちもちで、キメが細かいです。
少しぱさつきが残るので、そのあたりは考えたほうが良さそう。
軽い食感が好きな方だとグルテンフリースポンジはどうしても重めにできてしまうので
別物です。ほろっと柔らか。
お米の甘みが加わるので美味しかったです。
3段です。
やっぱり3段がいいですよねー。

またクリスマスでショートケーキを作ることになります。見た目変わったケーキも作ってみたいです。
ド定番から少し離れた~い。

皆様はどのようなケーキ作っていますか?買っていますか?知りた~い!

酵母の庭
牧京子
https://jdljdl.com


///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
↓↓↓あこ酵母パン教室酵母の庭はクスパ掲載教室です。
料理教室検索クスパパン教室ナビ

★2010年6月から2014年4月までアメブロでブログ書いてました。
過去ブログはこちらから。
https://ameblo.jp/kyogg/

//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

11月レッスンスケジュール
11月1日(金)あこ酵母食パンレッスン
11月3日(日)自家製酵母レッスン
11月4日(月)パンオーダー
11月6日(水)あこ酵母食パンレッスン
11月7日(木)あこ酵母食パンレッスン
11月10日(日)あこ酵母食パンレッスン
11月11日(月)パンオーダー
11月16日(土)パンオーダー
11月17日(日)あこ酵母食パンレッスン
11月18日(月)あこ酵母食パンレッスン
11月23日(土)グルマンヴィタル垂井本店イベントパン販売
11月28日(木)自家製酵母レッスン
MENU:あこ酵母食パンレッスン
「マスカルポーネとはちみつの食パン」
「Kiri&ネギ」

12月レッスンスケジュール
12月1日(日)自家製酵母レッスン
12月2日(月)グルマンパンラボパン教室募集開始
12月4日(水)自家製酵母レッスン
12月5日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月7日(土)グルマンパンラボパン教室募集開始
12月9日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月12日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月15日(日)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月16日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月19日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月22日(日)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月23日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン残1
12月28日(土)パンオーダー
MENU:あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
「栗の渋皮煮とチョコのシュトーレン」
クリスマススペシャルランチ

MENU:グルマンパンラボパン教室
「あこ酵母のしっとりシュトーレン2019」
「基本の惣菜パン」

12月あこ酵母スタイルクリスマスレッスン募集始まりました。
お申し込みはHP、または直接メッセージからご連絡ください。

https://jdljdl.com/

kyogg@jdljdl.com
沢山のお申し込みお待ちしております。

※無断でレシピの公開や販売はお断りしています。
※大変申し訳ございませんが、お子様連れでのご参加は基本的にお受けしておりません。

手作り料理部門に応募します。

by kyogg | 2019-11-07 19:20 | スイーツ | Comments(0)

ベーコンとチーズのパンコンプレ


<あこ酵母スタイルレッスン>
こんにちは。牧京子です。
気がついたら紅葉してきている木々にびっくりしている最近です。
一気に秋がやってきましたね~。
そして夕方少し肌寒いのが少し寂しい感じ。

先日のレッスンレポになります。
ベーコンチーズのパンコンプレとアマンドコーヒーロールのレッスンです。
9月、10月とこの2種類のパンを沢山焼きました。
ベーコンとチーズのパンコンプレ_f0329586_12440137.jpg
アルミのケーキ型を使って焼いたアマンドコーヒーロール、アルミの効果を使ってのパンでした。

ベーコンとチーズのパンコンプレ_f0329586_12343685.jpg
型の材質によっても焼き具合がぐぐっと変わるし、パンの大きさ(小型か、大型か)によっても食感、雰囲気、しっとり具合、ソフト感など随分と変わります。
お気に入りの型を使うというのもま楽しいのですよ~。
ベーコンとチーズのパンコンプレ_f0329586_12291280.jpg
ランチにはスパイスカレーをお出ししました。
パン教室なのに、ご飯。(笑)
スパイスカレーは時短料理ではなく、なかなかお時間かかります。真剣に作ると1時間半はかかる・・・。
じっくりことことでまた美味しいカレーができあがるので、大事に作っています。
カレーっていつ食べても美味しい~。
最近無印良品に行き、カレーの種類の多さにびっくりしました。
以前は3種類ぐらいしかなかったような気がしたけれど、すごいバリエーションです。
30種類以上あったかな。
辛さも分かれていて、選ぶのも楽しい。
少し値段はしますが、添加物保存料使っていないし、つい購入。
以前から知ってはいたけれど、それなりにやはり美味しくて。
常備食としてもいいかなと思ったり。そしてまた沢山買ってしまった・・・。(笑)
基本すぐに大量買い。(笑)
忙しいときのお供に決定。
ベーコンとチーズのパンコンプレ_f0329586_12443179.jpg
皆様に喜んでいただけるようなパンをまた考えます。
ベーコンとチーズのパンコンプレ_f0329586_12461175.jpg
あこ酵母スタイルレッスンの次回はシュトーレンを作ります。
焼き納め、見納めということで、写真を沢山のせてみました。

また来月のレッスンも楽しく作っていきたいと思います。いつも皆様ありがとうございます。

あこ酵母パン教室 酵母の庭 
牧京子
https://jdljdl.com


///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
↓↓↓あこ酵母パン教室酵母の庭はクスパ掲載教室です。
料理教室検索クスパパン教室ナビ

★2010年6月から2014年4月までアメブロでブログ書いてました。
過去ブログはこちらから。
https://ameblo.jp/kyogg/

//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

11月レッスンスケジュール
11月1日(金)あこ酵母食パンレッスン
11月3日(日)自家製酵母レッスン
11月4日(月)パンオーダー
11月6日(水)あこ酵母食パンレッスン
11月7日(木)あこ酵母食パンレッスン
11月10日(日)あこ酵母食パンレッスン
11月17日(日)あこ酵母食パンレッスン
11月18日(月)あこ酵母食パンレッスン残1
11月23日(土)グルマンヴィタル垂井本店イベントパン販売
11月28日(木)自家製酵母レッスン満
MENU:あこ酵母食パンレッスン
「マスカルポーネとはちみつの食パン」
「Kiri&ネギ」


12月レッスンスケジュール
12月1日(日)自家製酵母レッスン
12月2日(月)グルマンパンラボパン教室募集開始
12月4日(水)自家製酵母レッスン
12月5日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月7日(土)グルマンパンラボパン教室募集開始
12月9日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月12日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月15日(日)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月16日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月19日(木)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月22日(日)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月23日(月)あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
12月28日(土)パンオーダー
MENU:あこ酵母スタイルクリスマスレッスン
「栗の渋皮煮とチョコのシュトーレン」
クリスマススペシャルランチ

MENU:グルマンパンラボパン教室
「あこ酵母のしっとりシュトーレン2019」
「基本の惣菜パン」

12月あこ酵母スタイルクリスマスレッスン募集始まりました。
お申し込みはHP、または直接メッセージからご連絡ください。

https://jdljdl.com/

kyogg@jdljdl.com
沢山のお申し込みお待ちしております。

※無断でレシピの公開や販売はお断りしています。
※大変申し訳ございませんが、お子様連れでのご参加は基本的にお受けしておりません。



手作り料理部門に応募します。


by kyogg | 2019-11-04 12:51 | 酵母の庭 | Comments(0)