<   2016年 12月 ( 23 )   > この月の画像一覧

カレー臭、そのパンは??

<12月あこ酵母ベーシッククラス>
朝からカレー臭漂わせ(加齢臭じゃないよ。言いたかったのはそれだったのか!)015.gif015.gif
カレーパンのフィリング作り。
12月がやってきました。
毎年12月は怒涛の忙しさ。
11月中旬ぐらいからひしひしと感じる時間の流れ。
毎年、あっそっか。12月だからか!と思うこの忙しさなのです。
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クグロフ。あこ酵母で作るクグロフはもっちり感もあり、しっとり感もあり、
これも止まらなくなるやばさ。
やっぱり美味しいねって娘より。
このやっぱりは1年前の味を思い出して言ったやっぱり。
1年ぶりに焼きました。
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カレーパンもかなり好き。
生地すごくいい!って言ってもらえて何より嬉しかったのでした。029.gif029.gif
みんなが求めているもっちりです。
カレーフィリングも手作りならではのもちろん無添加。安心安全は家庭ならでは。

いつも思うのは家庭だからこそできる材料のセレクトであり、パン屋さんとは違う贅沢ができること。もちろんパン屋さんでも高級セレクトの材料吟味しているところもあるけれど、
たいていはそうはいかないのが現状。
仕入れ値とかコストとか売上が関係している以上、パンを販売していると出てくる制限。
家庭製パンではそこの制限がない。
材料を買うのも自分だし、食べるのも家族だったりするし、売上は関係ないそこが大きい。

JDLでは贅沢な材料、贅沢というか味に妥協しない私セレクトなので、
安さに流れないパン作り。

ランチの材料も決して安いからという理由での購入はしないし、国産、安心安全は
いつも気にして購入。
割に合わない買い方をしている時も多々。

味にこだわるって材料の妥協をしないというところにも通じているだろうな。
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お料理習っていたのですか?と聞かれた。
習ってみたいという思いはありながらも、習っていない。
フレンチとか、多国籍料理とか習ってみたい。

ランチとは別枠、惣菜7種、和食でお弁当タイプ&カレーパンとロールケーキを実家に届けてきた。
ご近所さんにも届けた。
家族のご飯とお弁当は基本ランチとは別物を作る。ほとんど和食。または中華。
最近洋食夕飯してないな~。
田作りを作ってみた。お正月の練習?と言われる。(笑)
渋いよ。
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相変わらずのキッチン滞在時間。
よっぽどキッチン好きなのね。そう思おう。006.gif006.gifそうに違いない!

●京の一言●
おやつにやばいやつ、あこのシュトーレンを食べてほっこり。

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by kyogg | 2016-12-01 20:22 | JDLレッスン | Comments(0)

やっぱりやばいやつ

<11月あこ酵母スタイルクラス>
聞いてください。またまたやばいやつ、すごいやばさです。
どんな会話の始まり?という感じですが、し~っとりしてお酒くさくって、
フィリングのバランスが絶妙で、どんどん食べれてしまって・・・。
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日が経つにつれ、しっとり度があがってゆき、馴染む生地の感じがやばい!!012.gif012.gif
試作を沢山して良かったなと努力を満足にかえました。
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ちょっと豪華ランチ。インボルティーニ。
盛りも慣れた。
おしゃれ~って言ってもらえて、夜遅くまで頑張ったのも吹き飛ぶ嬉しさ。
パン教室を超えてるという位置づけです。
このシュトーレンレッスン、持ち帰り生地もありの2本付きもりもりレッスンです。
更にお昼もフレンチなみに用意。
やりすぎるのが私。018.gif018.gif

でもそれでいいんです。044.gif044.gif

長閑な一枚。
隣のお庭の柿を食べに来ている犯人です。
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超望遠ショット。メジロちゃん。私に見られているよ。(笑)

●京の一言●
やばいやつのレッスン、あと2回です。

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by kyogg | 2016-12-01 19:52 | JDLレッスン | Comments(0)

狙われるだろうロールケーキ

朝からもりもりロールケーキ作りです。
私バージョンの卵別立てロールケーキに。
気が付いたら別立ての舵を切ってました。習慣っておそろしい~。
自分好みのしっとりふわふわキメの細かいタイプに。卵が勝負どころ。

具を欲張りました。(笑)
苺とバナナ大量に。
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巻けるかな?巻けるかな?と
作ってみると~・・・。
巻けるわけなかった!!037.gif037.gif
巻けないと思ったんだよね。(笑)
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よって、堂島ロールのような中央集中型になりました。
贅沢万歳。017.gif017.gif

美味しいにきまってるよね、これだけフルーツが入れば。
生クリームだけのロールケーキも好きだけど、エスカレートしていきますね。
なんだか嬉しくなるロールケーキ。053.gif053.gif
生徒様にも喜んでいただけてうれしい~。

「ロールケーキあるよ」と娘に伝えると、
「いつ焼いたの?」(どうして出してくれなかったの?)と心の声まで聞こえて、
「今日焼いたばかりだよ。」

それなら良し的な反応。

相変わらず、ロールケーキは家族うけばっちりです。

●京の一言●
ロールケーキがブーム。

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by kyogg | 2016-12-01 19:38 | JDLレッスン | Comments(0)