3月・4月あこ酵母スタイルレッスン

＜3月・4月あこ酵母スタイルレッスン＞
こんばんは。牧京子です。
皆様お変わりないでしょうか？

5月10日（月）に瀬戸のソボカイクッキングスクールにて、グルテンシフォンケーキの第2回目を行うことになりました。
このレッスンは前回プレーンのシフォンケーキを作りましたが、今回はコーヒーシフォンケーキのデモを行おうと思っています。
酵母の庭レッスンでもコーヒーシフォンケーキを作りたいお声がありますので、6月にレッスンを設けようと思っていますよ。

コーヒーシフォン、プレーンとはまた違うお悩みが・・・・。
味が変われば作るコツも多少違うし、またうまくいくかどうかは別問題。
特に入れる味によっては生地を緩めたり固くしたりする性質がありますので、色々理解しながら作りたいところ。

型抜きは久しぶりだと、なかなか下手ですが、、、。
イメトレと練習を重ねておかないと、です。

何でもすぐに感覚が鈍るので、パン作りも一緒ですね。
スポーツの世界みたいなものなので、自転車のようにはいかないです。
自転車は一度乗れるようになったら忘れることはない。1週間乗らなくても1ヶ月乗らなくても1年乗らなくても、
久しぶりでも絶対乗れますもんね。

パンやスイーツ、お料理の味付けなんかはスポーツとおなじかなと思っています。
感覚、常に研ぎ澄まされた感覚を忘れたくない。
なので、パンは確実に定期的焼くことをオススメしますね。

鈍っているときに焼いたパンはなんだか違う。
そう、感じたことある方いらっしゃいませんか？
コーヒーシフォンケーキ、ほろにがで美味しいです。
ご興味ある方、是非一緒に作りましょう。

バーミキュラ14cmのフォカッチャクロックムッシュ、オリーブオイルを塗ってカリカリしっとりです。
高加水のよいところは翌日以降も水分が抜けにくいところ。
劣化要素の乾燥に強いという利点ありますよね。

是非作ってみていただきたいです。
またフォカッチャの生地、すごく使いやすいのでアレンジもしてみてくださいね。
このフォカッチャクロックムッシュでピザを作ったのですが、これがまた美味しかったでもまた後日ご紹介いたします。

ありがとうございました。

●京の一言●
バーミキュラ14cmに慣れよう。

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