オンラインショップ通パン始めます！！

●オンラインショップ通パンのお知らせ●

こんにちは。牧京子です。
この度、オンラインショップでパンの通販を始めることになりました。
このお話は3年ぐらい前に遡りますが、その頃からいただいていた話で先月またお声かけをいただき、
製造許可のある場所でパンを焼くことが可能となりました。

そこで私が長年考えていたことを形にしようと決め、オンラインでパンの小売をしようと思っています。
販売するのは主に10年以上こだわってきたあこ酵母の食パン2斤。
これは、技術もなのですが生地の食感しっとりもっちりを最大限に引き出し、旨み・甘みを充分に感じる。
そして粉の味わいや後味にまでこだわりをもった食パンです。

製法を使っているわけではない、甘くもないし、本来ある食パンの味わい。（かな？と思っていますが）
技術と考え方をダイレクトで形にしているこだわりの食パンです。

またしっとりもっちりのバランスもこだわりにこだわっている部分。
まるで製法を使っているかのようなもっちり感。
シンプルな作り方なのに、食感も味わいも出すのってとっても難しいですね。

10年以上の月日でざっと考えても2000本近く焼いている作品です。
価値の高いものを作りたいという思いも強く、1日に限定10本までと決めています。
最初は５～６本からやってみます。
10本というのは集中力の問題。
良い物を、ベストをと考えるとそれ以上は質が落ちる可能性があるので、私はそういうものを皆様にお出しすることはできないと考えています。
贅沢な小売ですが、私が考えるパンはそういうパンです。
業務用のオーブンで試し焼きをしています。
いつも私が焼いているオーブンでの焼き加減と同じように、または同じくらいに焼けなければ商品にすることはできないし、
そのオーブンでのベストを見つけなくてはいけないです。
それほどオーブンでの焼き加減って最後の最後で物を言う。
特に食パンは響きますね。

温度と時間。
使うオーブンによっても癖があるし、強さも違う。
なので、全く同じように焼くには少なくても3ヶ月、20回以上は試し焼きが必要だと思っていました。

そして初めて焼いてみたらびっくりして。
私が考える食パンの焼き加減に近いものがすぐに焼けました。
オーブンが変わると同じようには焼けない場合もあるし、そうなったら諦めて妥協点を見つけるしかないなとも思っていました。
コレは奇跡的に近い。

だって、パン生地が変わればまたぜんぜん変わるだろうし、そうそうに同じようにはできないことを覚悟していました。

奇跡的な焼き加減に食パンはあと微調整で完成となります。
こんなことってあるんですね～。
もちろん業務用のオーブンのことも知らなければ、一からのスタートだとは思いますが。
私が考える食パンは薄皮で全体的にソフト感強いです。
しっとりもっちりの食感も意識していますので、しっとりもーーーーーーっちりを感じていただけたら嬉しいです。
そのままで3～4日は柔らかいし、もっちりもしていますが、日増しに水分は少しずつ抜けていきますので
時間が経った時にはトーストをオススメします。
トーストするとまた香ばしい香りに包まれます。
あこ酵母特有の香ばしさと粉の香り、なんともいえないパンの香り。
その香りもお楽しみいただけたら嬉しいです。
トーストすると薄皮カリッと、中もっちりが強まります。
話しかけたらキリのない食パン。
一番リクエストも多くて、一番食べたいと言っていただけているパンでもあります。
なので、なるべく多くの方に食べていただけたら、もう本当に嬉しいなと。

パン作りを始めるきっかけになったのが、添加物のないパンを子供に食べさせたい、そのあたりから始まりました。
なので、このパンをきっかけにお子さん達にも食べていただいて、添加物のな品質にもこだわった安心安全なパンを
ぜひ食べてもらえたら嬉しいですね。
美味しいと言っていただけるのが何よりです。

パンで伝えたいものがある。
パンで伝えたいことがある。
私にはそういうツールです。
見たもの、聞いたもの、感じている全てのイメージがパンになります。
なので、優しい味わいに、ふわ～っと口に残るような後味、また食べたいと思う記憶、あのときのあのパンみたいな
記憶として皆様の頭の片隅に残ることができたら幸いです。

初回通パンは6月を目指していますのでもう少々お待ちください・・・。

●京の一言●
あこ酵母食パン2斤は通パンラインナップⅠ

あこ酵母パン教室　酵母の庭　
牧京子
https://jdljdl.com

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↓↓↓あこ酵母パン教室酵母の庭はクスパ掲載教室です。


★2010年6月から2014年4月までアメブロでブログ書いてました。
過去ブログはこちらから。
https://ameblo.jp/kyogg/

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5月23日更新

※新型ウイルスコロナ感染拡大を懸念して３月１日から５月末までレッスンをお休みさせていただいています。
6月以降に関しても今後は国の要請に合わせて決定していきます。
再開目処が決まりましたらお知らせします。

https://jdljdl.com/


※無断でレシピの公開や販売はお断りしています。
※大変申し訳ございませんが、お子様連れでのご参加は基本的にお受けしておりません。