パンのご縁

こんにちは。牧京子です。
だいぶ暑くなりましたね～。
2月や3月の記憶がないです。4月も過ごしたのかなと思うほど印象が薄いですね～。皆様はいかがですか？
お元気にお過ごしでしょうか？？

ゴールデンウィーク中にとっても素敵なご縁がありました。
北海道の素敵なカフェを開業された方に私のパンを送る機会がありました。
開業当初からずっと応援している一ファンな私でしたが、ご縁というのはあるものなのだな～と不思議に思っています。

カフェのお店作り、絵も描くし、設計も、家具も作るし、何でもやる方。
写真もとっても素敵で、センス抜群。料理も絶対に美味しいこと間違いなしの写真ばかりです。
いつか北海道に行った時には必ずお店に行きたいなと思っています。

ほんとにステキなんですよ～。
そして私が選んだパンは少しずつ。色々。

・あこ食パン
・レーズン、カレンズ、くるみ、オレンジピールのライ
・苺ジャムとクリームチーズ
・アーモンドミルクチーズ
・チョコベーグル
・全粒粉入りのソフトフランス
料理のプロに送るにはとても勇気はいりましたが、食べていただけたことに感謝です。
いつもならできなかったかもしれない一つですね。
こもっていたからこそできたこと。
あこ酵母のパン楽しんでいただけたら本当に嬉しいです。
ハード系もしっかり焼きましたよ。
ライ麦と全粒粉配合です。レッスン外のパン。
こちらもレッスン外。ブルーチーズとくるみです。
ブルーチーズって苦手な方もいらっしゃいますが、パンの中に練りこむとそこまでの癖はなくなります。
焼いた香りはブルーチーズって感じですが、香ばしいを通り越して強烈？？な香りがくせになりますよ～。
今日の最後はアーモンドミルクチーズです。
こちらもレッスン外の新作。
吸水を沢山して、高加水気味のソフト感あるパンです。
セルクルで焼くパンは火通りがこもるので、水分も逃げにくいのを防ぎます。
密度の濃いパンができあがりますが、粉の味わいがしっかりでますよ～。
８．５ｃｍ×高さ5センチのセルクルです。

自分の作ったパンを喜んでいただけることは何よりも嬉しいです。
パンは不思議と幅広く表現できる食べ物だなと思っています。
気持ちが味へ。

どんな気持ちで、どんなパンを作るかはその人次第。
それが味わいとなり美味しさとなります。

少なくても私はそう思っている。

なので、昔から言っているパンはイメージ。
そこからです。
イメージをする。それを形にする。背景が見えるような味わいを作る。
また食べたいあのパンはこういう味だったという記憶に残す。
深いと思いませんか？

ただ単に作るだけなら正直誰でもできると思う。
そうではなくてせっかくパンを焼くのなら、自分に取り巻く背景を味にしてみたいとも思っています。

見たもの全てが、聞いたこと、感じたことの全てが味となります。
スピリチュアルみたいなこと言っていますが、何の精神も影響されているわけではなく、
そういうパンを焼きたいと思って前進しています。

何言っちゃってるんだろう～。と思った方はそれまで。
あ～なるほど～と共感していただける方といつまででもパン談義したいですね。

●京の一言●
パンを取り巻くイメージの環境、それがパンの全て。

あこ酵母パン教室　酵母の庭　
牧京子
https://jdljdl.com

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★2010年6月から2014年4月までアメブロでブログ書いてました。
過去ブログはこちらから。
https://ameblo.jp/kyogg/

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5月12日更新

※新型ウイルスコロナ感染拡大を懸念して３月１日から５月末までレッスンをお休みさせていただいています。
6月以降に関しても今後は国の要請に合わせて決定していきます。
再開目処が決まりましたらお知らせします。

https://jdljdl.com/


※無断でレシピの公開や販売はお断りしています。
※大変申し訳ございませんが、お子様連れでのご参加は基本的にお受けしておりません。