シフォンケーキ実験中

こんにちは。牧京子です。
コロナでレッスンがお休みになった分、時間ができました。
さ～この時間をどう過ごしましょう。
前半は大掃除、何日やったかな？？
掃除も飽きて、シフォンケーキ実験が始まりました。

シフォンケーキと言ってもすごく奥深くて比べる実験は必須。
17センチと20センチの型を持っているので、型のサイズでも焼き比べ。
細々ありましたが、問題になったのは、
水分の量
ベーキングパウダーあるなし問題
卵の量
卵白の泡立て量
焼き加減

あと諸々比べていきましたがだんだんとお悩みも絞られてきました。
試食は家族。
どう違うかはなんとなく説明し、どれが美味しいかの食べ比べ。

こう焼いていると思うのは、レシピって全部正解なので、最終的には自分の好みだったり、家族の好みに焼けているか。
そこに尽きるかなと思います。
何度も何度も焼いていくうちに見えてくる違い。作り方もですが味の違いに大きく影響する部分も考えつつ、
もう一度焼きたいシフォンケーキのレシピを探求中。
4月にはグルテンフリースイーツで米粉のシフォンケーキも焼いていきますので、米粉との違いもしっかりお話させていただきますね～。
お待ちしております。

●京の一言●
毎日おやつがシフォンケーキ

あこ酵母パン教室　酵母の庭　
牧京子
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3月20日更新

※新型ウイルスコロナ感染拡大を懸念して３月１日から中旬までレッスンをお休みさせていただいています。
３月１日（日）、４日（水）、５日（木）、９日（月）、１２日（木）のレッスンに関しては
５月に日程変更して開講しようと思っています。
３月のレッスンが平等に開講できるように考えていきますので、必ずまたお約束させてください！！

2020年３月レッスンスケジュール
３月１日（日）あこ酵母スタイルレッスン中止
３月４日（水）自家製酵母レッスン中止
３月５日（木）あこ酵母スタイルレッスン中止
３月９日（月）あこ酵母スタイルレッスン中止
３月１２日（木）あこ酵母スタイルレッスン中止
３月１９日（木）あこ酵母リクエストレッスン
３月２１日（土）グルマン垂井本店パンラボパン教室中止
３月２２日（日）自家製酵母レッスン満
３月２６日（木）あこ酵母リクエストレッスン残１

あこスタイルMENU：
「ナチュール」
「アップルカスタード」（バーミキュラビレッジ限定10cm使用）
あこリクエストMENU：
「桜食パン」
「捏ねないカレンズノア」

2020年4月レッスンスケジュール
４月５日（日）あこ酵母リクエストレッスン満
４月１０日（金）自家製酵母レッスン満
４月１３日（月）あこ酵母リクエストレッスン残１
４月１６日（木）あこ酵母スタイルレッスン満
４月２０日（月）あこ酵母スタイルレッスン満
４月２２日（水）グルテンフリースイーツレッスン満
４月２３日（木）グルテンフリースイーツレッスン
４月２６日（日）グルテンフリースイーツレッスン満
グルテンフリースイーツMENU：
「米粉のシフォンケーキ」
自家製酵母レッスンMENU：
「プレーンベーグル」
「ショコラベーグル」

https://jdljdl.com/


※無断でレシピの公開や販売はお断りしています。
※大変申し訳ございませんが、お子様連れでのご参加は基本的にお受けしておりません。