バーミキュラ14センチでパンを焼く

＜12月クリスマススペシャルレッスン＞
こんばんは。牧京子です。
バーミキュラビレッジが12月3日にオープンし、バーミキュラ好きとしては気になる聖地。
今週ようやく見に行けたものの、パン屋さんは長蛇の列で諦めました。
どうにもこうにもバーミキュラの鍋でパンを焼きたい衝動にかられ・・・。

持っている14センチで焼いてみた！

それがびっくりする美味しさ。
粉が甘く感じられ、粉の味わいも強く風味がよくて。
何よりも14センチはバランスがいいです。
クラストが薄皮、クラムはできる限りの水分が残る。結果もっちり食感。

半ばブールのような感じに。

もっちり味わい深いセミハード。
バーミキュラ熱が上がっているところで、なめらかプリンも作ってみました。
バーミキュラの鍋に入れて、ガスで弱火で作りました。
80度とか85度とかそのあたりがよいみたいです。

しっとりしたなめらかプリン、なんだか嬉しいです。
本日もシュトーレン4種類ほど。
私の大好きな宇治にあるボンヌミッシュ、北海道の廻りみち2種、そしてうちのレッスンのシュトーレンです。

今年のうちのシュトーレンは栗の渋皮煮とチョコのシュトーレン。そして赤ワイン仕込み。
お酒感を出すことと、何よりしっとりした食感、そのしっとりが長持ちするように考え、まるでフィナンシェのような感覚で
食べることができるシュトーレンを開発しました。
甘さを控えているので、1枚では止まらずに2枚、3枚と一人でも進んでしまう危険なシュトーレン。

オーダーもいただき沢山の方に食べていただくことができたのでとっても嬉しく思っています。
今月100本は焼くことになると思う。
こんなにシュトーレンを作ったのも初めてです。
来週まで走り続けたいと思います。

あこ酵母パン教室　酵母の庭　
牧京子
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12月15日更新

１１月も沢山のご参加ありがとうございました。

１２月レッスンスケジュール
１２月１日（日）自家製酵母レッスン満
１２月４日（水）自家製酵母レッスン満
１２月５日（木）あこ酵母スタイルクリスマスレッスン満
１２月７日（土）グルマンパンラボパン教室残2
１２月９日（月）あこ酵母スタイルクリスマスレッスン満
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2020年１月レッスンスケジュール
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１月１５日（水）あこ酵母食パンレッスン満
１月１６日（木）あこ酵母食パンレッスン満
１月１９日（日）自家製酵母レッスン満
１月２０日（月）あこ酵母食パンレッスン満
１月２２日（水）自家製酵母レッスン残1
１月２３日（木）自家製酵母レッスン満
１月２６日（日）あこ酵母食パンレッスン満
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