あこ天然酵母でブレッチェン、オレンジブリオッシュ

<5月あこ酵母スタイルクラス>
梅雨のような雨陽気になってきました。
寒かったり、暑かったり、なかなか気温差がある毎日ですね。

5月も終わりになろうとしていますが、5月と6月のあこ酵母スタイルクラスが始まりました。
ブレッチェン。
見た目オシャレにホットドッグのようなサンドイッチにしてみました。
ブレッチェンはとにかくもちもち、うま味も甘みも感じられて味わい深いパンです。
トーストもおすすめ。
カリッとするクラストがとっても良い感じです。
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久しぶりの益子焼のお皿。和風に。
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色鮮やかな紫キャベツがアクセントとなり、色合いがきれい。
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たまたまリング型引き続きになりますが、今月の自家製酵母のレッスンでも使ったばかり
なのでこの型をよく見かけているような気がします。
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「オレンジブリオッシュ」はとにかく柔らかいふわふわ重視。
卵の力も存分に使って窯伸びにも期待。

●京の一言●
久しぶりにクロワッサンでも焼こうっと。

天然酵母パン教室JDL 
パンコーディネーターアドバンス
牧京子
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by kyogg | 2018-05-31 10:47 | JDLレッスン | Comments(0)
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