自家製酵母のピザも焼く

昨日は忘年会でした。子供と大人合わせて15人。
お友達の超豪邸にて、持ち寄りパーティーにしょうと言いながら、
気が付いたら私がすべてお料理を作るという流れとなり・・・。

仕込みすることたぶん3日ぐらい。(笑)

全11品。(笑)(笑)
ケータリングですね。

この品数を運ぶということが学習できました!
お荷物は番重5段とお鍋1個。(笑)
番重もっていて良かったという話です。
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ピザは自家製酵母。
生地の美味さが決めてのこのピザは味わい深くてほんと美味しい!!
シーフードたっぷりの海鮮系とトマトとモツァレラなどのオーソドックス系2種。
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あとお料理の内容は・・・。

・プチシューオードブル4種
(蟹みそムース、じゃがいもとサーモン、かぼちゃのマッシュ、スィートポテト生クリーム)
・まぐろ、サーモン、鯛の低温調理・コンフィ3種、グリル野菜
・生ハムの生春巻きイタリア風
・たことブラックオリーブのピンチョス
・蟹とベーコンとほうれん草のキッシュ
・コンソメトマトジュレ
・チーズワンタン
・牛スネ肉の赤ワイン煮
・ココットdeパテ、人参のグラッセを添えて
・自家製酵母バゲット、カルピスバター・ブルサン・紅玉とキリのディップ
・自家製酵母ピザ2種(シーフード・トマト系)


というような感じの15人分。

スイーツもという話になっていたけれど、スイーツは途中で放棄。
この内容にスイーツを作るとかなり圧迫されるので、その分お料理に集中させてもらいました。

12月のレッスンでお昼にお出ししたものもちらほら。

牛スネ肉の赤ワイン煮は写真撮り忘れですが、バーミキュラのライスポットで1時間半煮こんだもの。
前日からお肉を赤ワインに浸しておいたので、すごく味がしみているし、ライスポットらしい
低温長時間料理ができたのでお肉がやわらか~くて美味しかったです。
ライスポットも活用できた!!
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プチシューはあえて甘いタイプではなくて、オードブルに。
もちろんプチシューも焼きましたよ。
蟹みそムースが大人気でした。
ほんとはいくらのせたり、セルフィーユで飾ったりとか、盛りにも力を入れたい1品ですが
時間の都合上はさむだけという展開に。
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一部ですがこんな感じで!!
皆様の心に残るお料理ができていたとしたら良いな~という気持ちです。
せっかくの作る機会だったので、真剣にお料理しちゃいました。
どこを目指しているのかわからないぐらい・・・。

バゲットも美味しい美味しいって言ってもらえてほんと良かったです。

今年の締めの料理ということになりました。とさ。

第二回プラチナブロガーコンテスト
パン・スイーツ部門に応募します。



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by kyogg | 2017-12-29 11:15 | パン作り | Comments(0)
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