酵母の庭

＜3月・4月あこ酵母スタイルレッスン＞
こんにちは。牧京子です。
2ヶ月続きましたあこ酵母スタイルレッスン「春キャベツのフォカッチャクロックムッシュ」「桜シャンピニオン」のレッスンが終了しました。
沢山のご参加ありがとうございました。
また、今回は初めてご参加いただいた方が多くいらっしゃったこと、大変嬉しく思います。

コロナ禍で生活スタイルが変わって、おうち時間を有意義に過ごしている方も多いですね。
パン作りやお菓子作りをする人が急増、これは昨年から事実です。
作ったことなかった方も、今まで作ってきている方もより時間が取れるようになったのではないでしょうか？

またどんな形であり、パン作り熱が増してパンと共に暮らす方が増えていることはとても親近感が沸きます。

家でのパン作りは食べてくれる家族、特に家でどのぐらい需要があるかでパン作りの頻度も変わりますよね。
または、友人や親族、職場など食べてくれる方が周りに居なければ自分ひとりではそんなに面白くなかったり、食べ切れなかったり。
もちろん研究とかになると、誰が食べるは関係なく永遠と作りますが基本的に食べてくれる人ありきのパン作り。
だから食べてくださる人の顔を思い浮かべて笑顔で食べて、美味しいという言葉を待っていたりするものですよね。
パン作りが好きな方はそういう心得的なところ、わかって楽しんでいるところもあります。

好きで突き詰めてを繰り返して、結果、食べる量よりもパンが盛りだくさんなんてこともあると思いますが、
楽しくて美味しくて、みんながハッピーなら素晴らしいものだなと思うわけです。

食べすぎには要注意。
万年パンを食べることが多い私はより、気をつけて食べています。
パンを食べない選択肢はない。
よくパンは太るとか、パンは身体によくない説なども聞いたことがあるかもしれませんが、
パンを食べない選択肢、これはかなりの少数の方です。

ご飯よりもパンの方が需要のある現在、食べない選択肢はないと思うのですよね。
パンを作るのが仕事で、パンを食べるのも仕事な私には余計にパンを抜いた生活は無理！！なわけで、
皆様がどのようにパンとの暮らしをしているのか、そのあたりも最近はお聞きしていたりします。

パンを食べて不健康はよくないし、推奨できない。
ならば、パンを食べても健康で太らない、そんな食生活の提案ができないかなと現に思っています。

食に、健康に気をつけて5年ぐらいかな？？
以前から運動は好きで運動していなかった期間は子供の出産、その後の数年。
あとはずっと運動をしています。
ランニングやウォーキング、スイミング、ヨガなどここ数年はそんなに難しくない有酸素運動をするようにしています。

また、仕事が忙しすぎて睡眠不足、過労により3年ぐらい前に体調を崩したことで、もう反省。
年齢も年齢ですので、更に自分に厳しく体調管理、食生活を気をつけるようになりました。

食べ方やパンとの向き合い方、パンを食べるならばで食のご提案していきたいですね。
1年前から食のご提案のお仕事が増えています。
グルマン垂井店のカフェが昨年9月にリニューアルしてから、カフェメニューやオペレーション、指導などに関わらせていただき、
現在もメニュー開発をしています。
加えて4月14日にグルマンとのコラボで関ヶ原古戦場記念館の中にできた伊吹案のカフェ開業お手伝いもさせていただきました。
また、新たに2軒ほどカフェコンサル、メニュー開発のお仕事の話をいただいています。

そんなわけで、身体によいものをオシャレに、健康で美味しく楽しい食のご提案をさせていただいています。

根本的に全て繋がる考え方で、パン作りだってそう。
美味しいですよ。でも沢山食べたら太る内容のパンですよ。
そんなことはとてもじゃないけれどオススメできないし、より身体には良いパンをオススメしたいと思っています。

食べ方も、メリハリをつけた食べ方もありますから、、、。

というわけで、ランチはバランスの良いお野菜メインで多種類の内容です。

スパイスカレーの気分でした。
お付き合いいただきました。
尊敬する水野仁輔さんの基本のスパイスチキンカレー。

グルテンフリーのホワイトソースをパンのフィリングにしましたが、残っているホワイトソースの活用法。
冷凍もできるし、何か混ぜてソースにもできる。
この前はバジルソースを混ぜて、バジルクリームソースにしてみました。
パンに塗ったり、チキンに塗ったり。アレンジは無限大。

キーマカレーにホワイトソースのせ。
辛味が抑えられてカレーグラタンみたいな感じです。
お料理は20年経ちますが、レッスンランチを10年で3000食作ったんです。
なので、他の主婦に比べると2倍は食事を作っている、そんな量をこなしてきました。
閃きだけは得意。そしてアレンジもバリエーションがいくらでもできます。
料理ってパズルみたい。そう思います。

ある食材でとか、高級ではなくスーパーで買えるレベルの食材を使っても美味しいものができたらなんだか得した気分。
高級食材を使うなら維持でも美味しく作らないといけない、それほど食材への期待もあれば
当たり前的にも思ってしまいます。

まだまだこの先も料理を作らなければいけないので、アレンジ力を伸ばしていきたいなと思う最近です。

話は長い！（笑）
今回のレッスンもありがとうございました。
いつもご参加いただきありがとうございます。

次回のご案内をさせていただきました。
一般の方への募集は5月以降の予定になります。
また、沢山の方にお会いできるのを楽しみにしております。
リアルにお会いできる貴重な時間を、ぜひ有意義に過ごしましょう。

●京の一言●
女子力の高さ（笑）

あこ酵母パン教室　酵母の庭　
牧京子
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★2010年6月から2014年4月までアメブロでブログ書いてました。
過去ブログはこちらから。
https://ameblo.jp/kyogg/

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【重要】コロナ対策として

１、過密を避けるために、３～4名での開催にさせていただきます。
２、入室時、検温とアルコール消毒にご協力よろしくお願いします。

３、衛生管理（手洗い、アルコール消毒、マスク着用、教室内換気）に充分注意して運営してまいります。
４、体調の悪い方、熱のある方はレッスン参加をお控えいただきますようよろしくお願いします。

５、各自、衛生管理もよろしくお願いします。対策はしつつ、通常通りランチありのレッスンを行っていきます。

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# by kyogg | 2021-04-29 13:08 | 酵母の庭 | Comments(0)

★募集★2021年6月・7月グルテンフリースイーツレッスンのお知らせ

＜グルテンフリースイーツレッスンのお知らせ＞
こんばんは。牧京子です。
イレギュラーのご案内です。

5月10日（月）に瀬戸にありますソボカイクッキングスクールにて、コーヒーシフォンケーキとプレーンのグルテンフリーシフォンケーキのレッスンをすることになりました。
それに伴いまして、当教室でもコーヒーシフォンケーキレッスンができるようにご案内させていただきたいと思います。

●日：6月17日（木）、7月15日（木）
●受講料：5,000円
●時間：10時半～14時

プレーンのシフォンケーキは多数ご参加いただきましたので、コーヒー味の日程は2日で設定しました。
人数が多い場合は追加日程を設けます。
ご興味ある方はご参加くださいませ。

17センチのアルミ型で焼く米粉使用のシフォンケーキになります。
ベースはプレーンと同じですが、コーヒー味にした場合にどうするかというのがレッスン内容になります。

シフォンケーキのレッスン、バリエーションを広げたいと思います。シフォンラバーズ集まれ！！

★募集★2021年6月・7月グルテンフリースイーツレッスンのお知らせ_f0329586_23264032.jpg

既存の生徒様にはLINEでご案内させていただきます。
ご参加人数確定後にクスパやホームページでの募集をさせていただきたいと思います。
どうぞよろしくお願いします。
お待ちしております。

●京の一言●
コーヒー味も美味しいですよ。

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２、入室時、検温とアルコール消毒にご協力よろしくお願いします。

５、各自、衛生管理もよろしくお願いします。対策はしつつ、通常通りランチありのレッスンを行っていきます。

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# by kyogg | 2021-04-25 23:28 | レッスン募集 | Comments(0)

★募集★2021年5月・6月あこ酵母スタイルレッスンのお知らせ

＜2021ねん5月・6月あこ酵母スタイルレッスン募集のお知らせ＞
こんばんは。牧京子です。
4月のレッスンが終わりました。
3月・4月ご参加いただいた生徒様方ありがとうございました。

また、世間がこのような状況下で日本の中でもレッスンができていない地域もある中で、
いつも通りにレッスンができていること、とても申し訳ないというか、感謝もですが
なんともいえない気もしていますが、、、。
レッスンが開講できていない友人の先生たちや、日本全国開講しづらい状況下、
本当に対面というレッスンの大事さを痛感するわけです。

また来月も状況がよほど変わることがなければレッスン開講していきますので
どうぞいらしてください。

「雑穀食パン」
「ほうじ茶カスタードとほうじ茶マリトッツォ」

以前使ったシニフィアンシニフィエの1.5斤型を使用し雑穀を入れた茶色い食パンです。

健康を意識した身体に良いパン。

パンを悪者にしない、そういう考え方ですが、

パンを食べない選択肢はない中で罪悪感を少しでも減らして美味しくパンを食べていく為のご提案です。

シニフィアンシニフィエの型って熱伝導率はとても良いのですが、伸びにくい性質があります。
そんな話もまたレッスン時にさせていただきますが、伸びない良さもあるんですよね。
今回の食パンはサンドイッチにしてお召し上がりいただこうと思っています。
サンドイッチに向いていますよ。

★募集★2021年5月・6月あこ酵母スタイルレッスンのお知らせ_f0329586_22582254.jpg

もう一品のほうじ茶生地のクリームパンとマリトッツォ。
当初マリトッツォでなくてと思いつつも、形がこうなりました。
生クリームと濃厚なカスタードの両方用意しようと思っています。

ほうじ茶の香ばしさ、美味しいです。
生地は高加水。
マリトッツォらしいブリオッシュ生地ではないのですが、これはこれで個性豊かなものができました。
オススメなのでぜひ！！

さて、日程です。

●日：

2021年5月20日（木）

5月26日（水）

5月30日（日）

6月23日（水）

6月24日（木）

6月27日（日）

6月30日（水）

●受講料：6,800円
（ランチ、ご試食パン、デザート、コーヒー）いつも通りのレッスンランチ付きとなります。
※サラダ、デリ、スープ、シチューなどだいたい3品、その日の焼いたパン2種類、デザート1品が主なランチです。
日替わりになりますので内容は不定期メニューです。
●時間：10時半～14時半

酵母の庭LINE公式アカウントにご登録の方はそちらから配信いたします。

既存の生徒さまのご予約が完了した時点でクスパからの募集を始めます。

沢山のご参加お待ちしております。

●京の一言●
コロナ対策のアイテム、アクリルボードでランチも安心。入荷待ちしていました。来月より導入です。

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【重要】コロナ対策として

１、過密を避けるために、３～4名での開催にさせていただきます。
２、入室時、検温とアルコール消毒にご協力よろしくお願いします。

５、各自、衛生管理もよろしくお願いします。対策はしつつ、通常通りランチありのレッスンを行っていきます。

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# by kyogg | 2021-04-25 23:10 | レッスン募集 | Comments(0)

4月あこ酵母スタイルレッスン

＜4月あこ酵母スタイルレッスン＞
こんばんは。牧京子です。
4月のレッスン、皆様にお会いするのが毎回久しぶりで嬉しいです。
皆様お変わりなくお元気でお話も弾みます。
いつも通り、いつもしていること、いつものように、
普通のルーティンがどれだけ大切だったかということを考えさせられる毎日ですね。

とはいえ、レッスンはいつも通りに開講させていただいています。
いつも来てくださる生徒様方、ありがとうございます。
大切なもの、パン作りって不思議と心のバロメーターになることも多いんです。
ストレス発散（イメージ悪いかもだけど）や、気分転換、楽しみを求めてなど、本当に様々だけど
皆様のパン作りの目的って明確ですか？

私は家族のために、添加物のない安心安全な材料で手作りしたいから、
それがパン作りの最初の目的でした。

手作りしたら思った以上に美味しかったは後からの話でしたね。
人それぞれの意図はあると思いますが、パン作りって本当に楽しくて飽きないなと思う次第です。
これだけ作っても飽きてないもんな・・・。

作っている量は皆さまの何倍かわからないぐらいすごい量だと思われます。

パンを作ったら必ず食べる方がいる。
その食べる方のために喜んでもらうために作るって本当に幸せなことですよね。
ご家族に喜んでもらうことが私も何より嬉しかったりします。

純粋に。

レッスンランチもそう。
10年で3000食だったかな？忘れましたが、それぐらい作っています。
皆様に喜んでいただくために、うちでしか味わえないような雰囲気と見せ方と、そして皆様のヒントになるように。
よくどうやって作っているかとか、味付けはとかいう話を聞かれます。
家で作ってみたい、作ってみましたとお話を聞くのも楽しみの一つだったりします。

レッスンランチは本当にイメージでしかないので、
その作っているオリジナルイメージが伝わるのは嬉しいものですよ。