酵母の庭

★募集★2022年9月・10月あこスタイルレッスンのお知らせ

＜2022年9・10月あこ酵母スタイルレッスン募集のお知らせ＞

こんばんは。牧京子です。

暑い暑い夏がやってきましたね。

すっかり夏になっているのにも関わらず、この暑い夏なのに8月がやってきた～という気があまりしていません。

不思議と時間が経つのだけが早いという、夏。

パンもお休みすることなく焼いていたり、例年にはなくパンもよく食べています。

夏といえば素麺な毎日でもなく日常。ほんとに日常を過ごしている感じです。

夏いでも変わらずにパンは美味しいなというのも感じながら（笑）

さて、試作を続けてきましたが次回はリクエストにお応えする形にしました。

加水の高いブールと、あこ酵母で作るドーナツ。

この2種類です。

ブールは超シンプルに加水を高くして、砂糖系の糖分は使わない味わいをぐんと楽しめるタイプ。

これ、ほんと美味しいです。

デザインは遊んでみました。

写真だとがっちりハード系に見えるかもしれないですが、かなりの薄皮タイプ。

写真では固いハードな感じに見えますよね💦かなりの薄皮で気泡が粗いタイプということはお伝えしておきましょう。

もう1種類のドーナツはシナモンシュガーにしてみましたが、もう少し改良予定。

なので、写真はとりあえずで載せています。

あこ酵母で作るドーナツ色々作りました。焼きドーナツも作ったし、揚げドーナツも。

レシピも色々やりましたが結構幅広くできるもの、という認識はあります。

マラサダもできるので、もう少し見栄え変わるかもですが良かったらいらしてくださいね。

日程です。

●日程：

2022年9月22日（木）

9月29日（木）

10月2日（日）

10月3日（月）

10月6日（木）

10月16日（日）

●受講料：7,000円

（ランチ、ご試食パン、デザート、コーヒー）いつも通りのレッスンランチ付きとなります。
※サラダ、デリ、スープ、シチューなどだいたい3品、その日の焼いたパン2種類、デザート1品が主なランチです。
日替わりになりますので内容は不定期メニューです。
●時間：10時半～14時半

9月後半には少し暑さが和らいでいることを祈って！！

お待ちしております。

●京の一言●

秋のレッスンお待ちしております！

あこ酵母パン教室　酵母の庭　
牧京子
https://jdljdl.com

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●レシピ販売、パン通販サイト

https://koubononiwa.jdljdl.com

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↓↓↓あこ酵母パン教室酵母の庭はクスパ掲載教室です。


★2010年6月から2014年4月までアメブロでブログ書いてました。
過去ブログはこちらから。
https://ameblo.jp/kyogg/

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【重要】コロナ対策として

１、過密を避けるために、３～4名での開催にさせていただきます。
２、入室時、検温とアルコール消毒にご協力よろしくお願いします。

３、衛生管理（手洗い、アルコール消毒、マスク着用、教室内換気）に充分注意して運営してまいります。
４、体調の悪い方、熱のある方はレッスン参加をお控えいただきますようよろしくお願いします。

５、各自、衛生管理もよろしくお願いします。対策はしつつ、通常通りランチありのレッスンを行っていきます。

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8月8日更新

＜2022年8月レッスンスケジュール＞

8月3日（水）酵母スイーツ：キャロットケーキ

8月7日（日）パン＋料理レッスン：もちもちバンズと3種類のサンドイッチ作り

8月8日（月）パン＋料理レッスン：もちもちバンズと3種類のサンドイッチ作り

8月28日（日）パン＋料理レッスン：もちもちバンズと3種類のサンドイッチ作り

8月29日（月）パン＋料理レッスン：もちもちバンズと3種類のサンドイッチ作り

＜2022年9月レッスンスケジュール＞

9月11日（日）あこ酵母レベルアップクラス

9月14日（水）あこ酵母レベルアップクラス

スケジュールは決まった日程より随時更新しています。

https://jdljdl.com/

★募集★2022年8月パン＋料理レッスンのお知らせ

＜2022年8月パン＋料理レッスン募集のお知らせ＞

こんばんは。牧京子です。

7月、8月に同時に酵母スイーツと、パン＋料理レッスンのお知らせを致します。

今年の夏は特に暑そう。

なので、パンのみのレッスンはまた9月以降にしようと思い、、、。

いつも補講などもやるのですが、今年は夏バテ防止にサンドイッチを一緒に作ろうかと思っています。

パン＋料理レッスンで作るもの。

・あこ酵母で作るもちもちなバンズ

・バンズを使ったサンドイッチ①ローストビーフサンド

→ローストビーフを作る

・バンズを使ったサンドイッチ②ザワークラウトホットドッグ

→ザワークラウトを作る

・バンスを使ったサンドイッチ③チリコンカンサンド

→チリコンカンを作る

の4点一緒に作ります。

夏で暑いと思うので、それ＋デザートは私の方で作って用意しようかと思っています。

デザートも作ろうかと欲張りましたが、またグルテンフリースイーツのレッスンで予定を組んでいきますね。

盛りだくさんの内容ですが、応用もきくだろうし、パンだけでも使いやすいと思います。

パンはもちもちなライスジュレ使用。

ローストビーフは誰でも作りやすいように、オーブンで簡単に作る方法で。失敗なく美味しいです。

ザワークラウトのホットドッグは定番と言えば定番かもですが、美味しいのでぜひ。

チリコンカンは作ったことありますか？

これは2次加工などにも使いやすいので、リベイクする方法などもお伝えしようかと思っています。

ぜひぜひ～。

バンズはライスジュレ使用と、前回スタイルレッスンで作った炊いたお米50％のタイプも作ります。

もう一度おさらいにも良いかもですし、とにかく美味しいのでサンドイッチにもしたいなと思いまして。

というなんとも気まぐれではありますが、盛りだくさんでいきたいと思います。

それでは日程です。

●日：8月7日（日）、8日（月）、28日（日）、29日（月）、31日（水）
●受講料：7,500円

●時間：10：30～14：30

●京の一言●
暑い暑い夏に突入しておりますが、元気にパン焼きましょうね。

あこ酵母パン教室　酵母の庭　
牧京子
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【重要】コロナ対策として

１、過密を避けるために、３～4名での開催にさせていただきます。
２、入室時、検温とアルコール消毒にご協力よろしくお願いします。

３、衛生管理（手洗い、アルコール消毒、マスク着用、教室内換気）に充分注意して運営してまいります。
４、体調の悪い方、熱のある方はレッスン参加をお控えいただきますようよろしくお願いします。

５、各自、衛生管理もよろしくお願いします。対策はしつつ、通常通りランチありのレッスンを行っていきます。

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7月1日更新

＜2022年6月レッスンスケジュール＞

6月1日（水）お試しレッスン

6月8日（水）あこ酵母レベルアップクラス：黒ごまカンパーニュ、紅茶メロンパン

6月12日（日）あこ酵母レベルアップクラス：黒ごまカンパーニュ、紅茶メロンパン

6月15日（水）あこ酵母スタイルレッスン：バーミキュラで焼くごはんブレッド、宇治抹茶の塩あんパン

6月22日（水）グルテンフリースイーツレッスン：米粉シュークリーム

6月26日（日）グルテンフリースイーツレッスン：米粉シュークリーム

6月27日（月）グルテンフリースイーツレッスン：米粉シュークリーム
6月29日（水）あこ酵母ベーシッククラス：バタークッペ、シナモンロール

＜2022年7月レッスンスケジュール＞

7月3日（日）グルテンフリースイーツレッスン：米粉シュークリーム

7月6日（水）グルテンフリースイーツレッスン：米粉シュークリーム

7月13日（水）あこ酵母レベルアップクラス：湯種フォカッチャ、苺ジャムとクリームチーズ

7月20日（水）酵母スイーツレッスン：レーズン酵母で作るキャロットケーキ

7月24日（日）酵母スイーツレッスン：レーズン酵母で作るキャロットケーキ

7月25日（月）あこ酵母ベーシッククラス：コーンリュスティック、ソーセージロール

7月27日（水）酵母スイーツレッスン：レーズン酵母で作るキャロットケーキ

7月31日（日）あこ酵母レベルアップクラス：湯種フォカッチャ、苺ジャムとクリームチーズ

＜2022年8月レッスンスケジュール＞

8月3日（水）酵母スイーツレッスン：レーズン酵母で作るキャロットケーキ

8月7日（日）パン＋料理レッスン：もちもちバンズによるサンドイッチ3種

8月8日（月）パン＋料理レッスン：もちもちバンズによるサンドイッチ3種

8月28日（日）パン＋料理レッスン：もちもちバンズによるサンドイッチ3種

8月29日（月）パン＋料理レッスン：もちもちバンズによるサンドイッチ3種

8月31日（水）パン＋料理レッスン：もちもちバンズによるサンドイッチ3種

スケジュールは決まった日程より随時更新しています。

https://jdljdl.com/

★募集★2022年7・8月酵母スイーツレッスンのお知らせ

＜2022年7・8月酵母スイーツレッスン募集のお知らせ＞

こんばんは。牧京子です。

長らく長らくお待たせしてしまい申し訳ございませんでした。

おかげさまで試作時間は沢山とることができました。

今回は半年以上前から計画、試作を積み重ねてきたキャロットケーキを作ります。

酵母スイーツということで、今回はレーズンエキスで発酵させたスイーツです。

あこ酵母でもできるので、そちらのレシピも一緒にお知らせします。

しっとりずっしり、甘さ控えめ。

生地は工夫をし、何回も配合変えました。人参量はほどほどに。

食べやすい黒糖タイプ。

フロスティングたっぷり。そしてこのフロスティングもおすすめ。

冷蔵でしばらく状態変わらないので、冷やして食べていただくのが良いと思います。

しっかり乗っている白いフロスティング、魅力的ですよね。

自家製酵母のスイーツ美味しいですよ。しっとり、そしてずっしり、味わいの深さと味変。

時間が経つと味変するんです。

キャロットケーキを食べたことのない方からのコメントは食べやすかった、甘さの加減が美味しかった。

そして何よりキャロットケーキ美味しかった。との感想。

他、色々な方に食べて頂きましたが、キャロットケーキ沢山食べたことがある方にも好評でした。

この機会にぜひ作りにきてくださいね。

時間をかけてできたレシピなので、それだけでも価値あるかなと思っています。

そして（これ、商品になるかもです。）（あえて「」笑）

●日：7月20日（水）、24日（日）、27日（水）、8月3日（水）
●受講料：6,800円

（自家製酵母のレーズン酵母エキスの講義を受けていない方、＋4000円　13：30～14：30講義します。）
●時間：10：30～13：30

パウンドケーキ型1台お持ち帰りいただきます。

自家製酵母レッスンでしか教えてこなかった酵母のエキス作り方も教えますので、

レッスンまだの方や、単発での1回参加もお待ちしております。

日にち設定が少ないので、早めにご検討くださいね。

●京の一言●
夏にひんやりスイーツ、良いかも。

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【重要】コロナ対策として

１、過密を避けるために、３～4名での開催にさせていただきます。
２、入室時、検温とアルコール消毒にご協力よろしくお願いします。

３、衛生管理（手洗い、アルコール消毒、マスク着用、教室内換気）に充分注意して運営してまいります。
４、体調の悪い方、熱のある方はレッスン参加をお控えいただきますようよろしくお願いします。

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7月1日更新

＜2022年6月レッスンスケジュール＞

6月1日（水）お試しレッスン

6月8日（水）あこ酵母レベルアップクラス：黒ごまカンパーニュ、紅茶メロンパン

6月12日（日）あこ酵母レベルアップクラス：黒ごまカンパーニュ、紅茶メロンパン

6月15日（水）あこ酵母スタイルレッスン：バーミキュラで焼くごはんブレッド、宇治抹茶の塩あんパン

6月22日（水）グルテンフリースイーツレッスン：米粉シュークリーム

6月26日（日）グルテンフリースイーツレッスン：米粉シュークリーム

6月27日（月）グルテンフリースイーツレッスン：米粉シュークリーム
6月29日（水）あこ酵母ベーシッククラス：バタークッペ、シナモンロール

＜2022年7月レッスンスケジュール＞

7月3日（日）グルテンフリースイーツレッスン：米粉シュークリーム

7月6日（水）グルテンフリースイーツレッスン：米粉シュークリーム

7月13日（水）あこ酵母レベルアップクラス：湯種フォカッチャ、苺ジャムとクリームチーズ

7月20日（水）酵母スイーツレッスン：レーズン酵母で作るキャロットケーキ

7月24日（日）酵母スイーツレッスン：レーズン酵母で作るキャロットケーキ

7月25日（月）あこ酵母ベーシッククラス：コーンリュスティック、ソーセージロール

7月27日（日）酵母スイーツレッスン：レーズン酵母で作るキャロットケーキ

7月31日（日）あこ酵母レベルアップクラス：湯種フォカッチャ、苺ジャムとクリームチーズ

＜2022年8月レッスンスケジュール＞

8月3日（水）酵母スイーツレッスン：レーズン酵母で作るキャロットケーキ

スケジュールは決まった日程より随時更新しています。

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米粉のシュークリーム

＜6月グルテンフリースイーツレッスン＞

こんばんは。牧京子です。

久しぶりすぎるブログ。

久しぶりに開いたところ、全体の投稿者数がすごく減っていてびっくりしました。

私もブログ書いていなかったのですが、ブログ需要減っているのでしょうね。

日々の投稿はインスタにあげています。

今日は久しぶりのレッスンご報告。

シュークリーム焼きました。

米粉によるグルテンフリースイーツです。

シュークリームってなぜか腰が重いような、、、

なんとなくですが、失敗するのではのようなリスクがあるような、、、。

ハードル高く思っている方が多いみたいです。

実際作ってみると、お鍋でカスタードを作るのもとっても簡単。米粉で作ります。

シュー皮もまず失敗しないので、コツというかやり方を覚えてしまえば超簡単。

ということで、レッスンではポイントを沢山お話させていただきました。

ハードルが低くなったというお声が何よりうれしかったです。

米粉のシュークリームって軽いです。皮がサクッとしていて小麦独特の重みがないです。

一度食べていただきたいです！！

さっくりしっとりしていてオススメ。

また来週レッスンがあるので、抹茶クリームなどの紹介もしていきますね。

ぜひお待ちしております。

●京の一言●
あこ酵母食パンのサンドイッチも💛

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7月1日更新

＜2022年6月レッスンスケジュール＞

6月1日（水）お試しレッスン

6月8日（水）あこ酵母レベルアップクラス：黒ごまカンパーニュ、紅茶メロンパン

6月12日（日）あこ酵母レベルアップクラス：黒ごまカンパーニュ、紅茶メロンパン

6月15日（水）あこ酵母スタイルレッスン：バーミキュラで焼くごはんブレッド、宇治抹茶の塩あんパン

6月22日（水）グルテンフリースイーツレッスン：米粉シュークリーム

6月26日（日）グルテンフリースイーツレッスン：米粉シュークリーム

6月27日（月）グルテンフリースイーツレッスン：米粉シュークリーム
6月29日（水）あこ酵母ベーシッククラス：バタークッペ、シナモンロール

＜2022年7月レッスンスケジュール＞

7月3日（日）グルテンフリースイーツレッスン：米粉シュークリーム

7月6日（水）グルテンフリースイーツレッスン：米粉シュークリーム

7月13日（水）あこ酵母レベルアップクラス：湯種フォカッチャ、苺ジャムとクリームチーズ

7月25日（月）あこ酵母ベーシッククラス：コーンリュスティック、ソーセージロール

7月31日（日）あこ酵母レベルアップクラス：湯種フォカッチャ、苺ジャムとクリームチーズ

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ココアツイスト食パン、シナモンくるみレーズン

＜5月あこ酵母レベルアップクラス＞

こんばんは。牧京子です。

懐かしの2色の食パン。

ココアツイスト食パンです。白生地とココア生地を別々で作り、チョコレートとクランベリーをフィリングにします。

ふんわり、程よく詰まっていて美味しいです。

ツイストの形は慣れると簡単ですが、どのぐらいの生地量でツイストしたらよいかも練習です。

カットするとモーモー柄がかわいい。

トーストもオススメなので、この手の食パンはぜひトーストしてサクサク食感もお楽しみいただきたいところ。シナモンくるみレーズンはクッペ成形をします。クッペ成形、練習してみてください！！　　　　　　　　　　　　　本日も美味しくいただきました。材料費高騰や粉の値上げで、パン食からご飯食へ移ってゆくのでは？？

といわれてはいますが、パン需要もしっかりキープしていきたいパンへの思いです。

作る方はそのうちパン作りがすごいものになるかもしれませんよ。

添加物のない、レシピも自由に、素敵なパンがおうちで焼けることが特別なことになる予感。

今日もありがとうございました。

●京の一言●
ココアツイストは抹茶に置き換えも楽しいですよ。

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7月1日更新

＜2022年6月レッスンスケジュール＞

6月1日（水）お試しレッスン

6月8日（水）あこ酵母レベルアップクラス：黒ごまカンパーニュ、紅茶メロンパン

6月12日（日）あこ酵母レベルアップクラス：黒ごまカンパーニュ、紅茶メロンパン

6月15日（水）あこ酵母スタイルレッスン：バーミキュラで焼くごはんブレッド、宇治抹茶の塩あんパン

6月22日（水）グルテンフリースイーツレッスン：米粉シュークリーム

6月26日（日）グルテンフリースイーツレッスン：米粉シュークリーム

6月27日（月）グルテンフリースイーツレッスン：米粉シュークリーム
6月29日（水）あこ酵母ベーシッククラス：バタークッペ、シナモンロール

＜2022年7月レッスンスケジュール＞

7月3日（日）グルテンフリースイーツレッスン：米粉シュークリーム

7月6日（水）グルテンフリースイーツレッスン：米粉シュークリーム

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