酵母の庭

★募集★2023年11月あこスタイルごはんパンレッスンのお知らせ

＜2023年11月あこスタイルごはんパンレッスン募集のお知らせ＞

こんばんは。牧京子です。

昨晩は中秋の名月、そして本日は9月最終日。

明日から10月だなんて、とても思えない暑さの毎日ですね。

昨日、東京の方の打ち合わせで、少し涼しい日があったと思ったらまた暑いですね！！みたいな会話になり、

いやいや、名古屋は残念ながらずっと暑いんです。。。と、ほんと残念感💦

早く涼しくなってほしいですね。切に。

さて、しばらく試作を続けておりましたが、11月はごはんパンのレッスンです。

試作が続いていたのは、ごはんパンの不思議や合う内容にするために、いつもよりも沢山焼いていたように思います。

再来週にはあこ酵母の本社に行き、色々教えていただくことになっておりますが

初心にかえりあこ酵母のことを学ぶのもですが何でも発見。

いつでも何か小さなことでも気づきが発見があるように、目を光らせております。

レッスンでもそんな気づきや発見を得ていただけるように幅広くお伝えしたくて、パン作りの何かしらのヒントになれたら嬉しいです。

さて、前置き、長めでしたがレッスンの内容です。

「とろりライスダッヂブレッド」

フィリングに自信（笑）

ごはんパン生地のもっちりさとさらりとした食感に仕上がるように、食べやすさも考えました。

私的にはすごくオススメ。

「パンプキンライス」

かぼちゃ生地にラムレーズンとくるみのハード系。

さっくりとした皮としっとりとした生地。ラム酒が香るレーズンとすごく合います。

焼きたての薄皮カリっと具合と、時間が経ってからのしんなり具合の絶妙さ。

どちらも楽しんでいただきたいです。

違う成形もご案内しようと思っています。レッスンで一緒に作りましょう。

写真の撮り方を少し変えたのですが、こういう感じの暗い写真タイプなんです。

黒バックでパンの鮮明さがわかる。

暗すぎるのも悩ましいのですが、方向転換するかも！

試行錯誤中ですが、写真ももう少しレベルアップしていきたいです。

ごはんパンは半分がごはんでできているので、軽い感じとお腹に残らない感じも良い◎

重すぎないのがありがたいです。

グルテンフリーではないですが、半分グルテンカットということで、身体へのやさしさはありますね。

ぜひご体験ください。

詳細です。

日時：

11月9日（木）

11月12日（日）

11月22日（木）

11月26日（日）

11月30日（木）

10：30～14：30

受講料：7500円（税込）

いつものランチあり。持ち帰り生地を作ります。容器をご持参ください。

活動場所が名古屋に加えて、東京、そして岐阜と3か所になることで、名古屋のレッスンに限りがでてきます。

濃厚にレッスンしたいと思っていますので、ぜひいらしてください！！

お待ちしております。

●京の一言●
避暑地教えて

あこ酵母パン教室　酵母の庭　
牧京子
https://jdljdl.com

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↓↓↓あこ酵母パン教室酵母の庭はクスパ掲載教室です。


★2010年6月から2014年4月までアメブロでブログ書いてました。
過去ブログはこちらから。
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2023年3月13日より、国の指針によりマスクの着用は個人の判断に委ねますので、

教室参加の際はお任せ致します！！

【重要】

１、過密を避けるために、３～4名での開催にさせていただきます。
２、入室時、検温とアルコール消毒にご協力よろしくお願いします。

３、衛生管理（手洗い、アルコール消毒、教室内換気）に充分注意して運営してまいります。
４、体調の悪い方、熱のある方はレッスン参加をお控えいただきますようよろしくお願いします。

５、各自、衛生管理もよろしくお願いします。対策はしつつ、通常通りランチありのレッスンを行っていきます。

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9月30日更新

＜2023年10月レッスンスケジュール＞

10月1日（日）自家製酵母レッスン：自家製酵母ピザ、ダブルショコラクラウン＠名古屋

10月4日（水）あこスタイルレッスン：きなこあん栗食パン、ビスケット＠名古屋

10月5日（木）あこスタイルレッスン：きなこあん栗食パン、ビスケット＠名古屋

10月12日（木）あこスタイルレッスン：きなこあん栗食パン、ビスケット＠名古屋

10月15日（日）あこスタイル季節レッスン：ナンカレーウィンナー、カフェオレクリームパン＠名古屋

10月21日（土）富沢＆クオカスタジオ：2種のごちそうカルツォーネ＠東京自由が丘

10月25日（水）富沢＆クオカスタジオ：2種のごちそうカルツォーネ＠東京自由が丘

10月28日（土）グルマン垂井アトリエパン教室＠岐阜

10月29日（日）あこスタイルレッスン：きなこあん栗食パン、ビスケット＠名古屋

＜2023年11月レッスンスケジュール＞

11月1日（水）あこベーシッククラス：ブルーベリーライ、ピザパン＠名古屋

11月2日（木）グルマン垂井アトリエパン教室＠岐阜

11月9日（木）あこスタイルごはんパンレッスン：とろりダッヂブレッド、パンプキンラム＠名古屋

11月12日（日）あこスタイルごはんパンレッスン：とろりダッヂブレッド、パンプキンラム＠名古屋

11月15日（水）富沢＆クオカスタジオ：モンキーブレッド、マロンパン＠東京自由が丘

11月18日（土）富沢＆クオカスタジオ：モンキーブレッド、マロンパン＠東京自由が丘

11月19日（日）あこ酵母パンレッスン：＠東京不動前

11月22日（水）あこスタイルごはんパンレッスン：とろりダッヂブレッド、パンプキンラム＠名古屋

11月24日（金）あこライフレッスン＠名古屋

11月25日（土）グルマン垂井アトリエパン教室＠岐阜

11月26日（日）あこスタイルごはんパンレッスン：とろりダッヂブレッド、パンプキンラム＠名古屋

11月30日（木）あこスタイルごはんパンレッスン：とろりダッヂブレッド、パンプキンラム＠名古屋

スケジュールは決まった日程より随時更新しています。

https://jdljdl.com/

★募集★2023年9月・10月あこスタイルレッスンのお知らせ

＜2023年9、10月あこ酵母スタイルレッスン募集のお知らせ＞

こんにちは。牧京子です。

台風過ぎ去り、少し涼しい朝、助かりますね。

暑い暑い夏、皆さまお元気でいらっしゃいますか？

本当に毎日暑くて、すっかり室内が大好きなこの頃ですが、皆様は夏らしい夏お過ごしでしょうか？

さて、9、10月のレッスンご案内をさせていただきます。

このメニュー、7月には完成しており、もっと良いメニューができないかと欲ばりになっておりました。

秋になるのを心待ちにしているかのような、秋らしいものを。

「きなこあん栗食パン」

きなこシートを作り、和菓子を彷彿させるかのようなきなこ×あん×栗

糖質オフしたこだわりと、味わいのある生地。

そして甘過ぎないけれどスイーツ感もあり。

トーストも美味しいです。

もう1種類が「ビスケット」

スコーンではなく、ケンタッキーのようなビスケットです。

こちらも健康キーワードに身体を気にした内容となっており、得意な健康レシピ。

たんぱく質多く、糖質はできるだけカットというビスケットに仕上げました。

おやつにも良いのでは？？

半分に割って、サワークリームとジャムをのせて試食してみました。美味しい（笑）

簡単にできるので、知っておくと良いかなというレシピ。

せっかくならば、日々食事の一コマに取り入れていただきたいパン作りを目指しており、

より健康に、そして元気に身体のことを気遣いながら食事をすること。

身体に取り入れるものを気にする、気にしないの差は先々に現れるということ。

お子様や小さいうちから気を付けていきたいところですが、どの年代でも食事は毎日するので

いつから気にするか。気づくか。

その差で元気と比例するのではとも思います。

レッスンへご参加いただいた際には、パンに合わせたオススメの食べ方やお食事、作り方などもご質問があればご紹介させていただきます！！

いつもご参加いただいている生徒様も、気になる！！という方も、細々お待ちしております！！

日程です。

9月24日（日）

9月28日（木）

10月4日（水）

10月5日（木）

10月12日（木）

10月29日（日）

●受講料：7500円（税込）

※いつものランチありです。スープ、サラダ、デリ、デザート、焼きたてパン2種など。

●時間：10：30～14：30

ご参加お待ちしております。

●京の一言●
日々、食事のこと、運動のこと。そして睡眠のこと。

あこ酵母パン教室　酵母の庭　
牧京子
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2023年3月13日より、国の指針によりマスクの着用は個人の判断に委ねますので、

教室参加の際はお任せ致します！！

【重要】コロナ対策として

１、過密を避けるために、３～4名での開催にさせていただきます。
２、入室時、検温とアルコール消毒にご協力よろしくお願いします。

３、衛生管理（手洗い、アルコール消毒、教室内換気）に充分注意して運営してまいります。
４、体調の悪い方、熱のある方はレッスン参加をお控えいただきますようよろしくお願いします。

５、各自、衛生管理もよろしくお願いします。対策はしつつ、通常通りランチありのレッスンを行っていきます。

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3月13日更新

＜2023年3月レッスンスケジュール＞

3月2日（木）あこ酵母スタイルレッスン：ふわもちごはんレーズンマフィン、もっちり米粉入りパンドミ

3月5日（日）あこ酵母スタイルレッスン：ふわもちごはんレーズンマフィン、もっちり米粉入りパンドミ

3月9日（木）あこ酵母スタイルレッスン：ふわもちごはんレーズンマフィン、もっちり米粉入りパンドミ

3月16日（木）パン＋料理レッスン：全粒粉の高加水食パン、絶品カニクリームコロッケサンド

3月22日（水）パン＋料理レッスン：全粒粉の高加水食パン、絶品カニクリームコロッケサンド

3月26日（日）パン＋料理レッスン：全粒粉の高加水食パン、絶品カニクリームコロッケサンド

＜2023年4月レッスンスケジュール＞

4月2日（日）あこ酵母レベルアップクラス：ミルク角食、ミニバゲット

4月19日（水）あこ酵母ベーシッククラス：クグロフ、ベーコンエピ

4月23日（日）自家製酵母クラス：初回講義

スケジュールは決まった日程より随時更新しています。

https://jdljdl.com/

★募集★2023年8・9月あこ酵母スタイル夏レッスンのお知らせ★

＜2023年8・9月あこ酵母スタイル夏レッスン募集のお知らせ＞

こんばんは。

牧京子です。

皆様お元気でいらっしゃいますか？

梅雨の真っ只中ではありますが、パン作り楽しんでいますか？

梅雨時期は湿度が高いので、パンの発酵や酵母の活性にも影響のある季節。

またむしむし暑い日は、体感だけではなくてパン作りもやりづらさがありますね。

夏が来るな～とパン作りで感じるところもあります。

さて、前回お知らせさせていただいているように、

夏向けにあこ酵母スタイル夏レッスンを行います。

沢山試作をしましたが、どちらもとってもオススメに仕上がりましたよ。

まずは「カフェオレクリームパン」

ほっわほわなコーヒー生地にコーヒークリームが入っています。

形をどうしようか考えたところ、王道の包む成形になりました。

挟んでみたり、後入れしてみたり、色々作ってみた結果、今回の生地は包むのがベストでした。

柔らかい生地に柔らかいコーヒークリーム。

糖質を半分に抑えました。

ここがこだわりでもあります。

生地、美味しくできたと思いますが、こちらもかなりの配慮をしていてより身体に優しい内容へ。

カットした動画をまた改めてインスタにあげようと思います。

遠くの方にカット断面。

珈琲好きな方にぜひぜひ。

もう一種が「ナンカレーウィンナー」

ナン生地、そしてキーマカレーをフィリングに作りました。

このレシピもお伝えしますね。

生地はナンなので、フィリングのせずに長く伸ばせばナンができますよ。

成形はちょっと変わっているやり方で。

緩い生地なので、勝手に伸びる感じではありますが、見た目がナンのような三角風。

夏にぴったりな作り方です。

今までには作ったことのない系統だと思うので、ぜひ作っていただきたいです。

また、夏ということで、カレーがぴったりかな。

美味しかったですよ。

日程です。

8月31日（木）

9月6日（水）

9月7日（木）

9月10日（日）

●受講料：7500円（税込）

※いつものランチありです。スープ、サラダ、デリ、デザート、焼きたてパン2種など。

●時間：10：30～14：30

ご参加お待ちしております。

次回の9・10月あこ酵母スタイルレッスンは

9月20日以降の開講になります。

メニューを試作していますよ！！

8月に入ってから次回のお知らせさせていただきます！

それまでしっかりと練って試作しますね

●京の一言●

夏だ！パンも作ろう！

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2023年3月13日より、国の指針によりマスクの着用は個人の判断に委ねますので、

教室参加の際はお任せ致します！！基本的に講師はマスクを外してレッスンさせていただきます。

【重要】引き続き、、、

１、過密を避けるために、３～4名での開催にさせていただきます。
２、入室時、検温とアルコール消毒にご協力よろしくお願いします。

３、衛生管理（手洗い、アルコール消毒、教室内換気）に充分注意して運営してまいります。
４、体調の悪い方、熱のある方はレッスン参加をお控えいただきますようよろしくお願いします。

５、各自、衛生管理もよろしくお願いします。通常通りランチありのレッスンを行っていきます。

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7月1日更新

＜2023年7月レッスンスケジュール＞

7月2日（日）あこ酵母ベーシックレッスン

7月6日（木）グルテンフリースイーツレッスン：2段チーズケーキ

7月9日（日）自家製酵母レッスン

7月19日（水）グルテンフリースイーツレッスン：2段チーズケーキ

7月20日（木）グルテンフリースイーツレッスン：2段チーズケーキ

7月23日（日）グルテンフリースイーツレッスン：2段チーズケーキ

7月27日（木）パン＋料理レッスン：黒ごまのもっちりピタパン他

＜2023年8月レッスンスケジュール＞

8月3日（木）グルマンレッスン

8月24日（木）パン＋料理レッスン：黒ごまのもっちりピタパン他

8月27日（日）パン＋料理レッスン：黒ごまのもっちりピタパン他

スケジュールは決まった日程より随時更新しています。

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★募集★2023年7・8月パン＋料理レッスンのお知らせ

＜2023年7・8月パン＋料理レッスンのお知らせ＞

こんにちは。牧京子です。

パン＋料理レッスンのお知らせです。

前回は全粒粉の湯種食パンに、カニクリームコロッケをサンドしたり、ピクルス入り卵サラダ、豆乳胡麻みそ坦々スープ、アボカドと紫玉ねぎの塩麴サラダを作りました。

盛りだくさんの作業に、盛りだくさんのメニューでしたね。

今回は夏にふさわしいもの、と思い、、、

黒ごまのピタパンに鶏ムネ肉のチーズパン粉焼きをサンドしたり、

チキンバンバンジーをサンドしたり、、、します。

ピタパンって意外と食感や味わいにこだわりだすと、奥が深いです。

作るもの

＊黒ごまのもっちりピタパン

＊鶏ムネ肉のチーズパン粉焼き

＊万能サルサソース

＊鶏ささみのバンバンジー

＊トマトと豆腐の冷製スープ

＊フムス（ピタパンに合わせたひよこ豆のディップ）

今回も盛りだくさんです！！

黒ごまピタパンに山盛りサンドしていきますよ！！さっぱり食べることができて重くない！

お料理も簡単に美味しくできる方法伝授します！

●日程：

2023年

7月27日（木）

8月23日（水）

8月24日（木）

8月27日（日）

8月30日（水）

●受講料：7500円（税込）

（レッスンで作ったお料理やサンドイッチにコーヒー）

●時間：10：30～14：30

今年の夏は更に暑くなるということで、涼しそうなメニューを集めてみました。

簡単に美味しく、身体に優しくバランスの良いメニューになっていますので

楽しく作っていきましょう！！

お待ちしています☺

●京の一言●
パン＋料理で基礎的な身体づくりや間接的な健康づくりに！！

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2023年3月13日より、国の指針によりマスクの着用は個人の判断に委ねますので、

教室参加の際はお任せ致します！！

基本的に講師はマスクを外してレッスンさせていただきます。

【重要】引き続き、、、

１、過密を避けるために、３～4名での開催にさせていただきます。
２、入室時、検温とアルコール消毒にご協力よろしくお願いします。

３、衛生管理（手洗い、アルコール消毒、教室内換気）に充分注意して運営してまいります。
４、体調の悪い方、熱のある方はレッスン参加をお控えいただきますようよろしくお願いします。

５、各自、衛生管理もよろしくお願いします。対策はしつつ、通常通りランチありのレッスンを行っていきます。

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6月2日更新

＜2023年6月レッスンスケジュール＞

6月1日（木）あこ酵母スタイルレッスン：よもぎあんごはんパン、高菜明太ごはんパン

6月4日（日）あこ酵母スタイルレッスン：よもぎあんごはんパン、高菜明太ごはんパン

6月8日（木）あこ酵母スタイルレッスン：よもぎあんごはんパン、高菜明太ごはんパン

6月11日（日）あこ酵母スタイルレッスン：よもぎあんごはんパン、高菜明太ごはんパン

6月21日（木）あこ酵母スタイルレッスン：よもぎあんごはんパン、高菜明太ごはんパン

6月25日（日）あこ酵母レベルアップレッスン

＜2023年7月レッスンスケジュール＞

7月2日（日）あこ酵母ベーシックレッスン

7月6日（木）グルテンフリースイーツ：2段のチーズケーキ、低温バスク＆ブルーベリーレアチーズ

7月9日（日）自家製酵母クラス：抹茶メロンパン、くるみのパン

7月19日（水）グルテンフリースイーツ：2段のチーズケーキ、低温バスク＆ブルーベリーレアチーズ

7月20日（木）グルテンフリースイーツ：2段のチーズケーキ、低温バスク＆ブルーベリーレアチーズ

7月23日（日）グルテンフリースイーツ：2段のチーズケーキ、低温バスク＆ブルーベリーレアチーズ

7月27日（木）パン＋料理レッスン：黒ごまピタパンに2種のサンドイッチ他

＜2023年8月レッスンスケジュール＞

8月23日（水）パン＋料理レッスン：黒ごまピタパンに2種のサンドイッチ他

8月24日（木）パン＋料理レッスン：黒ごまピタパンに2種のサンドイッチ他

8月27日（日）パン＋料理レッスン：黒ごまピタパンに2種のサンドイッチ他

8月30日（水）パン＋料理レッスン：黒ごまピタパンに2種のサンドイッチ他

8月31日（木）あこスタイル夏レッスン：カフェオレクリームパン、ナンカレーソーセージ

＜2023年9月レッスンスケジュール＞

9月3日（日）あこスタイル夏レッスン：カフェオレクリームパン、ナンカレーソーセージ

9月7日（木）あこスタイル夏レッスン：カフェオレクリームパン、ナンカレーソーセージ

スケジュールは決まった日程より随時更新しています。

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★募集★2023年7月グルテンフリースイーツレッスンのお知らせ

＜2023年7月グルテンフリースイーツレッスン募集のお知らせ＞

こんにちは。牧京子です。

現在、6月のあこ酵母スタイルレッスン開講中です。

ごはんパンで、「よもぎあんごはんパン」と「高菜明太ごはんパン」の2種類。

炊いたご飯をあこ酵母で発酵させて、粉替わりにするという画期的な方法。

粉が50％で作られるので、お腹に優しい感じと、胃に残らない感じもします。

身体への配慮、7月のグルテンフリースイーツでも引き続き考えて作りました。

グルテンフリーに加え、糖質もできる限りのオフを心掛け

かなり抑えられたスイーツができあがりました。

60～70％オフぐらいはできていると思いますよ！！

オフしたとしても、言わなければ誰にもわからないぐらい味の品質は高く仕上がっていると思います！

ダイエットにも向いているスイーツになります。

ぜひ一緒に作りましょう！

・2段チーズケーキ（低温バスク＆ブルーベリーレアチーズ）

低温で焼いたバスクチーズケーキにブルーベリーレアチーズケーキを2層に仕上げました。

また米粉のサブレが土台となり、分解したら3メニューを楽しむことができます。

それぞれ別で作ることも可能ですよ！！

贅沢で手間有りなスイーツですが、サブレの土台と2段のチーズケーキを全て一緒に食べるとまた

美味しさが格別です。

ゆる～いチーズケーキ、柔らかさとトータルバランスにこだわりました！！

良質な脂質とタンパク質、そして糖質を最大限カット。

ダイエットしたい方のデザートにもおすすめできます。

ブルーベリーとクリームチーズの相性の良さは想像しても簡単にわかるぐらい！

柔らかそうなチーズケーキ、写真からわかりますか？

パンでも使用しているミニパウンド型を使います。

お一人1台つくりますので、レッスンで作った2段のチーズケーキをご家族とお楽しみくださいね！！

●日程：

2023年7月6日（木）

7月19日（水）

7月20日（木）

7月23日（日）

●受講料：7000円（税込み）

（ランチなしです。軽いプレート、2段チーズケーキ、コーヒー）

クリームチーズ、生クリーム等の材料費が高騰しているので、申し訳ないですが今回のレッスンは上記受講料となります。ご協力よろしくお願いします。

●時間：10時半～14時

夏にひんやりしたスイーツ作り、一緒に楽しみましょう。お待ちしております。

●京の一言●

オススメのチーズケーキができあがりました！太りにくいおやつという優れものです。

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2023年3月13日より、国の指針によりマスクの着用は個人の判断に委ねますので、

教室参加の際はお任せ致します！！

基本的に講師はマスクを外してレッスンさせていただきます。

【重要】引き続き、、、

１、過密を避けるために、３～4名での開催にさせていただきます。
２、入室時、検温とアルコール消毒にご協力よろしくお願いします。

３、衛生管理（手洗い、アルコール消毒、教室内換気）に充分注意して運営してまいります。
４、体調の悪い方、熱のある方はレッスン参加をお控えいただきますようよろしくお願いします。

５、各自、衛生管理もよろしくお願いします。対策はしつつ、通常通りランチありのレッスンを行っていきます。

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6月2日更新

＜2023年6月レッスンスケジュール＞

6月1日（木）あこ酵母スタイルレッスン：よもぎあんごはんパン、高菜明太ごはんパン

6月4日（日）あこ酵母スタイルレッスン：よもぎあんごはんパン、高菜明太ごはんパン

6月8日（木）あこ酵母スタイルレッスン：よもぎあんごはんパン、高菜明太ごはんパン

6月11日（日）あこ酵母スタイルレッスン：よもぎあんごはんパン、高菜明太ごはんパン

6月21日（木）あこ酵母スタイルレッスン：よもぎあんごはんパン、高菜明太ごはんパン

6月25日（日）あこ酵母レベルアップレッスン

＜2023年7月レッスンスケジュール＞

7月2日（日）あこ酵母ベーシックレッスン

7月6日（木）グルテンフリースイーツ：2段のチーズケーキ、低温バスク＆ブルーベリーレアチーズ

7月9日（日）自家製酵母クラス：抹茶メロンパン、くるみのパン

7月19日（水）グルテンフリースイーツ：2段のチーズケーキ、低温バスク＆ブルーベリーレアチーズ

7月20日（木）グルテンフリースイーツ：2段のチーズケーキ、低温バスク＆ブルーベリーレアチーズ

7月23日（日）グルテンフリースイーツ：2段のチーズケーキ、低温バスク＆ブルーベリーレアチーズ

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