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今週はみっちりレッスン

<6月自家製酵母単発レッスン>
今週は自家製酵母レッスンです。
ほうじ茶味のハード系と大きい総菜パンをケーキの型に入れて焼いていきます。
どちらももちもち生地です。
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ちょっと可愛らしく撮影してみました。162.png162.png
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お皿は青系に走ってみています。
青、落ち着きます。

いつも夏になると作る冷たいラタトゥイユ、次期がやってきたなという感じです。
ズッキーニ、ナス、パプリカが揃えばラタトゥイユを作りたくなります。
キッシュも久しぶりに作りました。
豆乳を使ったヘルシーキッシュです。
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イルカさんに会いに行きました。
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↑誰?(笑)ですが、撮影してみました。
青~い色がきれいな写真だったので、青つながりでのせてみます。

最近マツコの知らない世界で名古屋港水族館が出たらしいですね。
全国的にも水槽がひろ~い水族館らしい。
確かに広そうだった。
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動いている写真は難しいです。もう少しまともに撮れるようになりたいです。

●京の一言●
水族館、久しぶりに行くと楽しいよ。

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by kyogg | 2017-06-29 18:27 | JDLレッスン | Comments(0)

京都に2度・・・。

<6月あこ酵母スタイルクラス>
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まだスタイルクラスのレポが残っていました。
生徒様に沢山お手伝いしてもらった日でした。
いつもありがとうございます。
スタイルの生徒様は本当に皆様長く来てくださっていて、感謝感謝です。

先週はたまたま京都に2日間行きました。
泊まりではなく、日帰りで2回京都へ。

嵐山は初。
行ったことなかったのよね~。
ということで、行ってみたくなりました。
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竹林。すごくエネルギーのある場所でした。なんとも言えない歴史を感じるこの竹林の雰囲気。
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一歩竹林から歩いていくとこんな長閑な風景にたどり着きました。
心落ち着く風景。
食べ過ぎた3日間。
いや~、食べました。もう入らないって言いながら食べました。
なので今週は運動をより頑張ろうという感じです。(笑)

パン屋さんも行きましたよ。改めてレポします。

●京の一言●
京都、やっぱいいい!!

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by kyogg | 2017-06-27 18:08 | JDLレッスン | Comments(0)

6月最後のスタイルデー

<6月あこ酵母スタイルクラス>
5月から続いたスタイルクラスのメニューも無事に終わりました。
湿度の高い梅雨のいや~な時期にデニッシュを頑張るという
皆様の頑張りも活きるレッスンとなりました。
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「アップルカスタードデニッシュ」
優しいカスタードの味わいとヘルシーな甘みのないデニッシュ生地。
それに少しのりんごの酸味が程よく融合したパンです。

「シナモンベーグル」
詰まっているけれど、柔らかさのような食べやすさもあるという両方兼ね備えられたベーグル。
トーストもおすすめです。
プレーン以外のベーグルの難しさを感じながら、そしてアレンジが沢山できるように
色々な味あいのベーグルを作れたら良いなと思います。
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夏らしい水色のランチョンマット、夏しか使わないのでこの時期が来たなという感じです。
冷製ポタージュは夕飯に子供たちがめっちゃおかわりをしたので、
また作らないと。
今回は冷製キャベツのポタージュです。

このオリーブ色のお皿気に入っていますが、購入してすぐに2枚割ってしまい・・・。
ようやく新しく2枚追加しました。
また新しいアイテムも少し追加です。

●京の一言●
今日はさくさくブログが書けるなぁ。

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by kyogg | 2017-06-27 17:18 | JDLレッスン | Comments(0)

レッスンは開講中

<6月あこ酵母クラス>
だんだんと暑くなってきていますが、皆様お元気ですか?
というのもブログ更新が2週間ぶりになります。正直、そんなに時が過ぎていました。
ブログを書こうとすると眠くなってしまうという変なサイクルから
抜け出せず、パソコンの前で寝てしまう行動も多々。
今日は書けそうです。
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何度も焼いてきたメニューです。
チーズ食パンとハード抹茶大納言。
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ハード抹茶大納言は作り方は基本中のハード系ですが、理にかなっています。
仕組みは知ってもらいたい一心で、このパンを長年焼いています。
すごく勉強になるパン。
ハード系をうまく焼こうと思ったら絶対に知っておいて欲しい感覚があります。
家でハード系をパン屋さんのように焼きたい方がとっても増えて、
電気オーブンも性能が随分変わっていますよね。
それぞれが持っている道具で、それなりに合わせて作っていきたいと思います。
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紫陽花もう終わりかけ。
来年にも綺麗なお花が咲きますように。

●京の一言●
ブログ書き、やっぱり眠いのだ。

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by kyogg | 2017-06-27 00:42 | JDLレッスン | Comments(0)

チーズ食パン、しっとりにできるのだ

<6月あこ酵母クラス>
梅雨入りしたというのに、雨降らない1週間。
9月に梅雨入り訂正することがあるそうです。
なんだよ、それ。
9月に入ってから見直して、実は梅雨入りは6月後半でした~!とか梅雨入りの日程を
後々変更するということなんだそうで・・・。
雨が降っていないから、今年も梅雨入りはまだだったりして。

さて、今週は6月のあこ酵母クラスの始まり!
チーズ食パン、お久しぶりです。
これ、シナモンロールと同じ効果が。
生地がし~っとり、柔らかくてなんとも言えぬ。です。110.png110.png
うまうま。
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このパンは食べると幸せ~になりますよ。(ちょっとあやしい。)
食べたらたぶんわかります。
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ランチは大皿盛りスタイル。
私にとってはラクラクスタイルとも言います。

先月ランチでお出しした自家製豆腐の談義していました。
お豆腐、皆様チャレンジしてくださったそうです。
先月分量や作り方を言いつつも、今月に聞かれても覚えていなかったという私。
生徒様に聞いたのでした。(笑)
私もまた作ろうっと。
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●京の一言●
記憶力あやしいぞ。125.png118.png

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by kyogg | 2017-06-14 11:54 | JDLレッスン | Comments(0)

パックマンのよう

自家製酵母のパン焼きです。
パックマンみたいな形、焼成中です。
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良いにおいがします。

自家製酵母、元気すぎるぐらい元気に酵母菌が育ちました。
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誰でもこんな風にできます。
コツとタイミングをちょっとわかってくるだけで、すごく安定します。
何回も作るという経験値は大事です。
元気に酵母ができると、自然とパンが焼きたくなります。
焼いてみたくなります。
どんなふくらみで、どんな味になるのか、わくわくしてきます。
一年前の写真を見てみると、同じようなことをしています。
でもきっと進化しているはず。

沢山作る力が湧いた時にはチャンス到来。
突き詰めて頑張ってくださ~い。111.png111.png応援メッセージ、でした!!

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この雲、あこ酵母の種に似てる。(笑)わかる人にはわかるはず!!

●京の一言●
シーズンに合わせて、臨機応変に。

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by kyogg | 2017-06-09 13:42 | JDLレッスン | Comments(0)

人気のあるシナモンロール

<6月あこ酵母ベーシッククラス>
毎年人気がある「シナモンロール」。
菓子パンで作ってみたいパンランキングに必ず入るシナモンロールは、一度は作ってみたい
パンなのだと思う。
見た目のキュートさもそうだけど、シナモンロールの味を好きな方って多いですよね~。113.png113.png
わかりますわかります。     
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すごくソフトなパンです。
甘さは控えているのでぺろりと食べれちゃいます。

アイシングがのってるこってりなシナモンロールも良いけれど、ジューシーしっとりに
ペーストがしみこむシナモンロールも美味しいです。

だんだん暑くなり、パン作りはちょっと大変な季節になってきますが
暑い時期なりに気持ちを切り替えて頑張りましょう~。
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これも紫陽花。色々な種類の紫陽花がありますね!!

●京の一言●
今日はお休み。気になるパンを焼こうっと。

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by kyogg | 2017-06-09 07:13 | JDLレッスン | Comments(0)

紫陽花が咲き、梅雨入り

<6月あこ酵母ベーシッククラス>
紫陽花の季節がやってきて、キレイに紫陽花が咲き、そんなころに梅雨入り。
毎年このタイミングに梅雨入りするな~と思いながらも、1年前のことって
結構忘れているものです。
我が家の紫陽花は放置です。
だから何色の紫陽花が咲くかは毎年微妙に違います。
きちんと翌年にお花が咲くように選定だけはします。きれいなすみれ色に咲きましたよ~。162.png162.png
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最近エキサイトブログとインスタが連携できるようになりました。
そのうちインスタとつなげてみようと思います。
できるかな。機械系は得意な方です。頑張る!!
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「バタークッペ」
毎年成型の形、やり方を教えるのにわかりやすいように考えるものの、言葉で技術を
伝えるのって難しいです。
クッペ成型は焼くと思いきり成型の形がでますので、たくさん練習して形良い
クッペ型ができたらいいな~と思います。
難しい~!とか、できる気がしない~!とか、なかなかのハードルの高さなコメントを
よくいただきますが慣れたら簡単さ!!
少しずつ頑張りましょう~。127.png111.png111.png

●京の一言●
雨が多い毎日は嫌だな~。

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by kyogg | 2017-06-08 16:01 | JDLレッスン | Comments(0)

シナモンロール

<6月あこ酵母ベーシッククラス>
おはようございます。朝からブログを書いてみています。
今日から息子は修学旅行へ。
本当は子供達2人ともお弁当をいらなかったのに、娘は出かける直前にお弁当いらないと
言うので余分にお弁当を作ったのでした。
残念だなぁ。
振り回されている毎日です。

今週は3連チャンあこ酵母ベーシッククラス。
今日もシナモンロールを食べちゃいます。
あこ酵母で作るシナモンロールは渦巻をうまく出すような工夫が必要。
シナモンペーストが生地に浸透して、パン生地がし~っとりします。162.png162.png
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ランチプレートは爽やかな色合いにしてみました。
いちじくのシーズンですね。
デラウェアやふどう類もちらちら見かけるようになりました。

乳製品クリームチーズなどの値上げに加えて、またまたバターも値上げしますね。
粉も高くなりますし、どんどんとパンの材料達の物価があがっていきます。
益々パン屋さんはつらいだろうな~。
私はできる範囲今までと同じ材料で頑張っていきたいと思います。
では、今日も頑張りましょう。
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●京の一言●
青々とした空。夏らしい感じ。

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by kyogg | 2017-06-06 07:33 | JDLレッスン | Comments(0)

6月です

<6月あこ酵母べーシッククラス>
6月になりましたね。暑かったり、涼しかったりとよくわからないお天気が続きますね。
でも確実に暑い夏が想像できるような季節に突入。
今年の夏は暑いというし、今から覚悟しておこうっと。
今は夏休みをとっても楽しみにしています。

6月に入りましたので、6月のメニューへ。
わが教室は月初はあこ酵母の初心クラスでベーシックから始まります。

今月のベーシッククラスは「シナモンロール」と「バタークッペ」の2種類。
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いっぱい並ぶとソーキュート。113.png113.png
工夫一つで、さらにしっとり柔らかい生地に出来上がります。
あこ酵母らしいパン。
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お庭のあじさいがあと少しで咲きそう。梅雨がやってくる合図。
今年は紫らしい。
もとはブルーでした。
放置しているのでアルカリ性とか土の調整をしていないから、その年で色味が変わっています。

7月まで駆け抜けます!

●京の一言●
色々壊れた。食洗。CDプレイヤー。ちょっと~。

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by kyogg | 2017-06-04 08:33 | JDLレッスン | Comments(0)