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Merry Cristmas!!

メリークリスマス!!
すでにクリスマスが終わってしまいそうですが、なんとかクリスマスネタを!
キウイの木で作った直径80センチの生木リースも見納めです。
また来年進化させて飾りますね。emoticon-0152-heart.gifemoticon-0152-heart.gif
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今年は11・12月にレッスンでロールケーキを作りすぎて、クリスマスケーキを作る力が
残っていなくて、自分の味にも飽きちゃったし、忙しかったしということでなんとケーキ屋さんでケーキを買いました。
すご~く久しぶりに。イベント時にホールのショートケーキを買うのは10年ぶりぐらいかも。
もっとかな??
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洋菓子庭木村でホール。
2~3人用らしい。ちいさ~い。
久しぶりにホールを買ってみたけれど、たまにはいいですね。
スポンジ美味しかったです。
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ディナーも家族全員が揃っていなくて、私も出かけていたりしたのでクリスマスパーティーが
できないんじゃないかな?と思うほどノープラン。
1時間半ちょっとでなんとか形に。emoticon-0122-itwasntme.gifemoticon-0122-itwasntme.gif
「これは何?」と
ミニトマトの上にマッシュをのせた前菜のようなものを不思議がられ、
「それは、トマトとじゃがいものサンタ盛り」
と自信いっぱいに答える私。emoticon-0133-wait.gifemoticon-0133-wait.gif
無理矢理感半端なくて自分でおかしくなっちゃう。

明日からはなんと子供達2人とも3日間いないという生活に。
老後かと思うような不在。
この機会にお出かけしたい!好きなことをしたい!というところではありますが、
大掃除頑張る!!emoticon-0136-giggle.gifemoticon-0136-giggle.gifemoticon-0165-muscle.gif

この時期ですから、仕方ない!

ではでは、ハッピークリスマス。

でした!

●京の一言●
仕事終わっても忙しさは止まらず。

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by kyogg | 2016-12-25 23:53 | JDLレッスン | Comments(0)

2017年1月・2月あこ酵母スタイルクラスのお知らせ

クリスマス、師走、2016年も残すところわずか。
主婦の皆様、今日はクリスマス料理を頑張る一日ですね。

忙しいさなかではありますが、来年の1・2月のあこ酵母スタイルクラスのメニューそして
日程のお知らせになります。
2月はバレンタインということもあり、チョコ系のパンを。
「ココアブリオッシュのフルーツサンド」
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見るからにテンション上がりませんか?

それから、加水80%の「ロデブ」。
レッスンの時に試食をされた方もいらっしゃるけれど、これ、めちゃくちゃ味があります。

「あこ酵母のパンなんですか?」

そうなんです。
一見自家製酵母のパンかと思うような味わいの深さがあります。
生地のもちもちもさながら、味わい要チェック。
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シンプルイズベスト代表。

ということで、来年も美味しいパンを焼いて、みんなでにこにこにっこり、幸せいっぱいな
パンを焼きましょうね~。

日程は、
平日スタイル:2017年1月25日(水)、31日(火)、2月16日(木)、17日(金)
受講料:6200円
日曜スタイル:2月12日(日)、3月5日(日)←3月ですが、1・2月分です。
受講料:6600円

自家製酵母単発レッスンを受けている方は、2月の終わりにレッスンがありますので、
あこ酵母スタイルクラスは1月をご希望されると良いかと思います。

また、自家製酵母単発レッスンにつきましては1月にお知らせいたします。
それでは、該当生徒様には直接メールをさせていただきますので、お待ちください!!

●京の一言●
こんなパンを焼きたい!を形に。

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by kyogg | 2016-12-24 10:31 | JDLレッスン | Comments(0)

自家製酵母のシュトーレンもしっとりさん

<12月自家製酵母単発レッスン>
ニュースで今年も残すところあと10日となりましたって聞いた時に、
31日から逆算するともうすぐ2016年も終わりなんだなと改めて気付かされた感じがしました。
残り10日って。emoticon-0114-dull.gifemoticon-0114-dull.gif

仕事に追われ、大掃除放棄、年賀状放棄、サンタ業も放棄状態で過ごしてきたから、
これからが正念場。
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いや~、今年もなんだかんだシュトーレンをたくさん食べました。
今日新たに北海道からシュトーレンが届いたので、年明けに持ち越しにしようと思っています。
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自家製酵母で作る紅茶のシュトーレンはラッピングしてお渡し。
少し寝かせて熟成させてから食べてくださいね~。
ラッピングして梱包していると開けづらくて調度良いぐらい!!(笑)emoticon-0133-wait.gifemoticon-0133-wait.gif

プレゼントにもぴったりですね。

シュトーレンのレッスンが続いていたので、生地作りの大変さが良くわかります。
シュトーレン、やはりそれなりの努力ですね。
フィリングの漬け込みも事前準備が必要ですし、努力実ったパンです。
●京の一言●
もうすこしシュトーレンをちびちび食べる!

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by kyogg | 2016-12-22 20:00 | JDLレッスン | Comments(0)

キッチン滞在時間は閃きに値する

<12月自家製酵母単発レッスン>
12月のシュトーレンレッスンは妥協ない豪華なシュトーレンを作るのに加え、
ランチもちょっと贅沢ランチに。
連日キッチンにいながら、生み出されていくランチメニュー。

さすがにこれだけ包丁持って、これだけ料理を作っていると
勝手に体も動くし、勝手にメニューを思いついて、勝手に出来上がっている感じ。

さえているのが自分でもわかる!!emoticon-0105-wink.gifemoticon-0105-wink.gif
キッチン滞在時間がこんなにも閃きに繋がっているなんて、これはこの状況にならないと
きっと理解はできない感覚なのかも。
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パン教室なのでいつもパンを焼く。
そしてパンに合わせてランチをお出ししていることもあり、ご飯を出すことがまずない。
ということから、今回はシュトーレンレッスンだったのでデザート感覚だし、
この機会にぜひと思ってご飯にしました。

ナシゴレンのような、パエリアみたいな、タイ風のような・・・。
イタリアンのような中華のような、どっちなんでしょ!!(笑)emoticon-0145-shake.gifemoticon-0145-shake.gif

春菊、くるみ、粉チーズのジェノバソースみたいなものを作り、
このソースで野菜を炒めてシーフードを入れて炊きます。
海老の殻は最初に油とちょっとにんにくで炒めて、それからご飯も炒めてシーフードを入れて
炊きました。
最後にスィートチリソースとパクチを合わせて食べます。
おこげができて美味しい~。emoticon-0152-heart.gifemoticon-0152-heart.gif
チリソースがまた合う合う。
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生徒様たちもご飯がかなり新鮮だったことでしょう。
美味しいと言って頂けて良かった。
美味しいものを食べるとほっこりしますね。
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おデザは安定感抜群のスフレチーズケーキです。
いつ作ってもこれは安定していて間違いありません。
ヨーグルトやレモン汁も入れてさっぱりです。
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自家製酵母のシュトーレン、ブランデーがきいた大人味の仕上がりに。
しっとりも忘れないで楽しみました。emoticon-0152-heart.gifemoticon-0152-heart.gif

●京の一言●
今年のレッスン残すところあと1日。

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by kyogg | 2016-12-22 14:18 | JDLレッスン | Comments(0)

食べても食べてもシュトーレン

<12月自家製酵母単発レッスン>
12月最後のメニューです。
あこのスタイルクラスに続いて、自家製酵母でもシュトーレン。
こちらもしっとりさん。
しっとりにするには酵母の扱い次第で考えも変わります。
水分を逃がさないようにパウンド型で焼いた珍しいシュトーレンです。
これもありですよ!!emoticon-0111-blush.gifemoticon-0111-blush.gif
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ブランデーをふんだんに使って、ブランデーに合う材料を集めた感じ。
紅茶生地です。
大人味でしっとり~。emoticon-0152-heart.gifemoticon-0152-heart.gifemoticon-0168-drink.gifemoticon-0168-drink.gif
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なるほどなるほどって。
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これは京都からの取り寄せシュトーレン。
濃厚にバター風味が強いかりかりさくさく系。
発酵バターっぽい感じだな~。
このシュトーレンは5回目かな?毎年のように購入。
一度食べるとちょっと癖になる味なんです。

●京の一言●
やっぱり食べ過ぎ、シュトーレン。

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by kyogg | 2016-12-21 16:24 | JDLレッスン | Comments(0)

ロールケーキにもこだわり

またまた放置ブログになっていました。
とにかくブログを書く時間がない1週間でした。
教室が始まって以来の水道代の高さに、水が漏れていませんか?疑惑の連絡も。emoticon-0114-dull.gifemoticon-0114-dull.gif
そりゃ~朝から夜中までずっと水道使っていたら水道代もあがりますって!!

今はやりきった感にひたっております。(笑)emoticon-0126-nerd.gifemoticon-0126-nerd.gif
怒涛の12月、今年は更にすごかった!!

<12月あこ酵母スタイルクラス>
11月と12月のラストをしめくくったのは日曜クラス。
あこ酵母のスペシャルシュトーレンのレッスンでした。
やばいやつとも呼び、皆さんに喜んでいただけたシュトーレンとなりました。
良かったわ~。
しっとりさんもいいですよね。emoticon-0152-heart.gifemoticon-0152-heart.gif
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ドアップバージョン。
しんなりしっとり、お酒~。
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このランチもラスト。
精一杯作りましたね。仕込みの手数がとっても多いランチでした。
喜んで頂けたのならそれでオッケー。
チキンのインボルティーニ、家族は納豆かのような気軽な勢いで、集中してよく食べました。
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ロールケーキはヨーグルト入りの生クリームでさっぱりそしてゆるく。
ゆるい生クリームは巻くのが大変だろうな~と思いながら、中央集中型に。
堂島ロールかのような真ん中にクリームとフルーツもごろっと。
ロールケーキの生地作り、先月と今月で何回目かわからないほど作ったので、
こだわりもでてきた!
今回は少し詰まった感じにしようと思い、しっとりだけど生地が軽すぎないように
してみました。
ヨーグルトの酸味がいい感じ。emoticon-0128-hi.gifemoticon-0128-hi.gif
今日もむりむりロールケーキが巻けました。(笑)emoticon-0117-talking.gifemoticon-0117-talking.gif
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ブラフベーカリーのチョコ系シュトーレン。
アメリカンな外国な味がしました。
甘みと酸味が融合タイプ。大きなサワーチェリーがすごいインパクト。

●京の一言●
12月、シュトーレン食べ過ぎ。

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by kyogg | 2016-12-21 16:06 | JDLレッスン | Comments(0)

神様が降りてきた!

<12月あこ酵母スタイルクラス>
キッチン滞在時間が半端なくって、仕込みの時間が長いこと!
スタイルクラスはパンとお料理で6時間は仕込みに時間がかかります。
ロールケーキを焼くともっとかな!!

紫カリフラワーを買ってきたので、このカリフラワーで1品作ろうと茹でてみました。
すごくきれいな煮汁なんです。
そこから生まれた料理がこれ↓
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見た目フレンチ、和で仕立てています。
紫カリフラワーを茹でてからなんとなく組み立てて、イメージいい感じに仕上げ。
神様が降りてきた料理。
こういう料理って事前に構想ねって作ることが多いのだけど、
今日は違った。
材料からなんとなくこんな風にという感じでできたなかなかの秀逸品。
大根の中をくりぬいて、サツマイモのマッシュを埋め込んでます。
まわりの紫カリフラワーのソースとすべて一緒に食べてもらって成立するようになってます。
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レモンを絞ると紫色がピンク色に変わる。という・・・。
リトマス紙状態。
これは計算外だったのだけど、こういう素敵効果があるなんて!素敵。emoticon-0117-talking.gifemoticon-0117-talking.gif
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あこのスペシャルシュトーレンのレッスンも終盤戦。
相変わらずのロールケーキはあまおうを贅沢に真ん中にすど~んと。emoticon-0115-inlove.gifemoticon-0115-inlove.gif
あまおうの存在感アピール。

4日あたりから少しずつそして2週間ぐらいまでで食べるといい感じかなと思います。
1ヶ月日持ちしますが、切った断面が多少乾燥するかなと思います。
しっとり持続はすごいシュトーレンなので、じっくり食べてくださいね。
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●京の一言●
いつも外で使っていたLEDライトを部屋に飾ってみた。で、にぎやかに。

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by kyogg | 2016-12-18 19:24 | JDLレッスン | Comments(0)

12月toいえばこのパン

<12月あこ酵母クラス>
12月といえば、絶対忘れてはいけないモンキーブレッド。
JDLあるある??、いや私あるあるです。
クグロフやシュトーレンも12月に焼きたいけれど、モンキーブレッドも食べないとなんだか
落ち着かない12月。
不思議です。emoticon-0117-talking.gifemoticon-0117-talking.gif
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クグロフ型使用。
シロップが染みているパン生地がまた美味しいのなんのって。
幸せ~と言いたくなるパンです。emoticon-0152-heart.gifemoticon-0152-heart.gif
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パンドフィグも忘れずに。
ライ麦入りのパンらしい詰まった感じ、しっかりしたフォルム。
味わいを感じながら噛みしめて食べたいパンです。
この手のパンは目が詰まっていた方が美味しい!
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クリスマスらしく見える赤のランチョンマット。
この時期使えます!
頂もののカヌレ。
カヌレ手作りは考えてみたことがなかったし、感激でした。カヌレって作れるんだ!という感じ。
見た目もキュート、外がぱりっぱりで、中はもちもち。
すっごく美味しかったです。ごちそうさまでした。emoticon-0152-heart.gifemoticon-0152-heart.gif
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息子も娘もお初で、原形がわからないけれど美味しい!って二人ともそう言ったので、
今度カヌレを見つけたら買ってこようかなと思いました。
カヌレ確かにうちの子達食べたことなかったわ・・・。お初カヌレでしたよ。emoticon-0117-talking.gifemoticon-0117-talking.gif
ありがとうございました。

●京の一言●
12月からウォーキングをランニングに変更。
食べて走って食べて走って、大変だ。

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by kyogg | 2016-12-14 19:29 | JDLレッスン | Comments(0)

10年

<12月あこ酵母ベーシッククラス>
12月のレッスンもの残り何日かカウントダウンできるほどになってきました。
気が付けば2週目です。早い!!
まだまだやらなければいけないことは沢山あるのに、この早さ。
あっという間にお正月になっている時を想像できます。

先週来年5月からのあこ酵母ベーシッククラスのお試しレッスンの募集を始めて、
早速お申込みやお問い合わせを頂いていますが、5人ぐらいの人と連絡が取れないんです。
メールが届いているか心配です。
もしお申込みした方でこのブログを見ていらっしゃって、まだ連絡来ていないという方、
またご連絡を頂ければと思います。
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クグロフとカレーパンのレッスン、終わりました!!
沢山焼きました。沢山食べました。どちらもご家族に好評ですとか、色々ご連絡も頂きました。
嬉しい限りですね~。
ご家族の方に気に入って頂けたら作り甲斐もあるってもんです。
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継続は力なり。
1年パンを焼いている方よりもやっぱり2年目の方の方が上手だし、生徒様全員が
更に5年、10年、と長年パンを焼いていけたらいいな~と思います。
とりあえず私のパン教室は10年が目標だったので、10年同じ形で教えていきたいなと思っています。
今年9年目。
生徒数はたぶん550人以上の方に伝授してきたんじゃないかなと思います。
沢山の生徒様に、沢山のパンの魅力を、そして沢山の方に喜んでもらえるようなパン作りを
していきたいですね。

引き続き頑張ります。
引き続き頑張りましょう。

●京の一言●
気持ちも年末。1年の〆気分。

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by kyogg | 2016-12-14 19:17 | JDLレッスン | Comments(0)

陶器型のしっとりさには敵わない

<12月あこ酵母ベーシッククラス>
12月に入り、連日あこ酵母ベーシックレッスンが始っています。
クグロフ陶器型を使い、シンプルなあこ酵母のクグロフ。
そしてもちもち食感に感動があるカレーパンを毎日焼いています。
クグロフは甘さ控えめ、生地の保水だけではなく、焼成後の水分保持率の高さから
しっとりさが生まれます。
f0329586_18135500.jpg
クグロフって形だけでもおしゃれですよね~。
テンション⤴あがる!!emoticon-0152-heart.gifemoticon-0152-heart.gif
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今年最後のレッスンということで、良いお年をってみんなでご挨拶。
まだ今年終われない私としては毎度変な感じもしますが、一年ありがとうございましたという
感謝の気持ちいっぱいです。
来週、再来週とまだレッスンがありますので、在庫の棚卸も待ってますし、
残りの日々頑張って準備させて頂きますね。emoticon-0109-kiss.gifemoticon-0109-kiss.gif

夜は家族大好きローストビーフ。実家からお~おちなお肉を送ってもらったので、
味付けしてフライパンで焼いて、その後はストゥブで保温しています。
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レア好き、生なほど好きな我が家としてはレア度合重視。
今回は赤ワインと醤油でソースを作り、最近お気に入りの紫玉ねぎと人参のマリネを一緒に食べるとさっぱりして、うまうま。マヨネーズをちょろっとのせて、レタスに包んで食べました。emoticon-0122-itwasntme.gifemoticon-0122-itwasntme.gif
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我が家、ローストビーフがブーム中。
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●京の一言●
良い天気な時に多いしゃ~っと書いたような雲。

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2017年3月7日(火)11時~14時定員5名

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by kyogg | 2016-12-10 18:25 | JDLレッスン | Comments(0)