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12月toいえばこのパン

<12月あこ酵母クラス>
12月といえば、絶対忘れてはいけないモンキーブレッド。
JDLあるある??、いや私あるあるです。
クグロフやシュトーレンも12月に焼きたいけれど、モンキーブレッドも食べないとなんだか
落ち着かない12月。
不思議です。emoticon-0117-talking.gifemoticon-0117-talking.gif
f0329586_19195430.jpg
クグロフ型使用。
シロップが染みているパン生地がまた美味しいのなんのって。
幸せ~と言いたくなるパンです。emoticon-0152-heart.gifemoticon-0152-heart.gif
f0329586_19205520.jpg
パンドフィグも忘れずに。
ライ麦入りのパンらしい詰まった感じ、しっかりしたフォルム。
味わいを感じながら噛みしめて食べたいパンです。
この手のパンは目が詰まっていた方が美味しい!
f0329586_19221858.jpg
クリスマスらしく見える赤のランチョンマット。
この時期使えます!
頂もののカヌレ。
カヌレ手作りは考えてみたことがなかったし、感激でした。カヌレって作れるんだ!という感じ。
見た目もキュート、外がぱりっぱりで、中はもちもち。
すっごく美味しかったです。ごちそうさまでした。emoticon-0152-heart.gifemoticon-0152-heart.gif
f0329586_19234923.jpg
息子も娘もお初で、原形がわからないけれど美味しい!って二人ともそう言ったので、
今度カヌレを見つけたら買ってこようかなと思いました。
カヌレ確かにうちの子達食べたことなかったわ・・・。お初カヌレでしたよ。emoticon-0117-talking.gifemoticon-0117-talking.gif
ありがとうございました。

●京の一言●
12月からウォーキングをランニングに変更。
食べて走って食べて走って、大変だ。

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2017年度5月開講あこベーシッククラス
お試しレッスン新規募集開始しました。

年に一度の新規募集です。
全体の人数が多く、今年は10名程度の募集となります。

ご興味ある方はぜひお問い合わせ、お申し込みください。
<お試しレッスン日時>
2017年2月8日(水)11時~14時定員5名
2017年3月7日(火)11時~14時定員5名

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by kyogg | 2016-12-14 19:29 | JDLレッスン | Comments(0)

10年

<12月あこ酵母ベーシッククラス>
12月のレッスンもの残り何日かカウントダウンできるほどになってきました。
気が付けば2週目です。早い!!
まだまだやらなければいけないことは沢山あるのに、この早さ。
あっという間にお正月になっている時を想像できます。

先週来年5月からのあこ酵母ベーシッククラスのお試しレッスンの募集を始めて、
早速お申込みやお問い合わせを頂いていますが、5人ぐらいの人と連絡が取れないんです。
メールが届いているか心配です。
もしお申込みした方でこのブログを見ていらっしゃって、まだ連絡来ていないという方、
またご連絡を頂ければと思います。
f0329586_19110723.jpg
クグロフとカレーパンのレッスン、終わりました!!
沢山焼きました。沢山食べました。どちらもご家族に好評ですとか、色々ご連絡も頂きました。
嬉しい限りですね~。
ご家族の方に気に入って頂けたら作り甲斐もあるってもんです。
f0329586_19124289.jpg
継続は力なり。
1年パンを焼いている方よりもやっぱり2年目の方の方が上手だし、生徒様全員が
更に5年、10年、と長年パンを焼いていけたらいいな~と思います。
とりあえず私のパン教室は10年が目標だったので、10年同じ形で教えていきたいなと思っています。
今年9年目。
生徒数はたぶん550人以上の方に伝授してきたんじゃないかなと思います。
沢山の生徒様に、沢山のパンの魅力を、そして沢山の方に喜んでもらえるようなパン作りを
していきたいですね。

引き続き頑張ります。
引き続き頑張りましょう。

●京の一言●
気持ちも年末。1年の〆気分。

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by kyogg | 2016-12-14 19:17 | JDLレッスン | Comments(0)

陶器型のしっとりさには敵わない

<12月あこ酵母ベーシッククラス>
12月に入り、連日あこ酵母ベーシックレッスンが始っています。
クグロフ陶器型を使い、シンプルなあこ酵母のクグロフ。
そしてもちもち食感に感動があるカレーパンを毎日焼いています。
クグロフは甘さ控えめ、生地の保水だけではなく、焼成後の水分保持率の高さから
しっとりさが生まれます。
f0329586_18135500.jpg
クグロフって形だけでもおしゃれですよね~。
テンション⤴あがる!!emoticon-0152-heart.gifemoticon-0152-heart.gif
f0329586_18143285.jpg
今年最後のレッスンということで、良いお年をってみんなでご挨拶。
まだ今年終われない私としては毎度変な感じもしますが、一年ありがとうございましたという
感謝の気持ちいっぱいです。
来週、再来週とまだレッスンがありますので、在庫の棚卸も待ってますし、
残りの日々頑張って準備させて頂きますね。emoticon-0109-kiss.gifemoticon-0109-kiss.gif

夜は家族大好きローストビーフ。実家からお~おちなお肉を送ってもらったので、
味付けしてフライパンで焼いて、その後はストゥブで保温しています。
f0329586_18164943.jpg
レア好き、生なほど好きな我が家としてはレア度合重視。
今回は赤ワインと醤油でソースを作り、最近お気に入りの紫玉ねぎと人参のマリネを一緒に食べるとさっぱりして、うまうま。マヨネーズをちょろっとのせて、レタスに包んで食べました。emoticon-0122-itwasntme.gifemoticon-0122-itwasntme.gif
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我が家、ローストビーフがブーム中。
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●京の一言●
良い天気な時に多いしゃ~っと書いたような雲。

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by kyogg | 2016-12-10 18:25 | JDLレッスン | Comments(0)

今年買いたいシュトーレン

<12月あこ酵母ベーシッククラス>
あこ酵母で作るクグロフ。
なんてしっとりしているんでしょう。
日が経ってもぱさぱさにはならない優秀さ。
f0329586_18332329.jpg
娘が絶賛中です。
f0329586_18334491.jpg
生徒様、みなさん綺麗に焼けました。
このしっとりほわほわクグロフは癖になる食べやすさ。
人気クグロフです。emoticon-0128-hi.gifemoticon-0128-hi.gif

1人ずつの生地にフィリングを混ぜ込んで、一つ一つ丁寧に生地作りをしているので
夜必至な私。
カレーのフィリングも手作りです。
煮込んで煮込んで、フィリング用に。
カレーパンは息子と旦那さんが好きなパンなので、私も頑張ります!!

12月に入り、出遅れてはいるものの、シュトーレンをあちこち頼みだしました。
北海道からも取り寄せ。あと3軒ぐらい。ついでにパンも取り寄せ。
毎年恒例の京都のパン屋さんからも。
名古屋市のパン屋さんにも駆け付ける予定。
気になるお店は今年中に!!
楽しみが増えてうきうき。emoticon-0152-heart.gifemoticon-0152-heart.gif

10ケ月寝かしたという限定の高級シュトーレンを見つけてしまった。
限定20本かなんかで1本1万ぐらい。
時すでに完売でしたが、1万のシュトーレン。
食べてみたいな~。気になる~。来年またチェックしてみます。
f0329586_18395460.jpg
望遠レンズで月撮影。月もいいですね。また明日も晴れますように!

●京の一言●
レッスン外、オリジナルシュトーレン、何本か焼いてみる!

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by kyogg | 2016-12-08 18:45 | JDLレッスン | Comments(0)

我が家定番だったクリスマスリース

<12月あこ酵母ベーシッククラス>
さむくなりましたね。やっとコートを使いました。
12月のあこ酵母ベーシッククラス三昧です。
もっちり生地のカレーパンとしっとりほわほわクグロフの2本立てです。
新調したお皿。お初登場です。
ワインレッドというか、パープルというか・・・。渋いです。
こういう色選びそうですねと言われました。
イメージどんななんだろう・・・。emoticon-0117-talking.gifemoticon-0117-talking.gif
f0329586_18223360.jpg
クリスマスですね~emoticon-0111-blush.gifemoticon-0111-blush.gifと生徒様がうちに来るとみなさん気が付いてくださるクリスマスオーナメント。
以前はでかでかリースを飾っていたので(直径1メートルぐらいの生木リース)、お部屋に入ってくると正面にそのリースが見えるという大迫力でした。
3年ぐらいは飾ったんじゃないかなと思います。
キウイの木を固くならないうちに巻き巻きして、大きな大きなリースを旦那さんが作った作品でした。
思い起こせば・・・。すごい存在感だった記憶!!
2012年版。シンプル。
f0329586_18131824.jpg
2013年版。だんだんコテコテに。
f0329586_18143256.jpg
(現在子達はもっと大きいです。)なんせ3年前。
f0329586_18134864.jpg
リースは南山大学に寄付をしたのでないんです。お見せできないのが残念。
このリースすごく重かったので(一人でもてないくらい)、初めて飾る年には家が壊れるかもしれないなと思うぐらいの緊張感でした。
写真を探していたらまた飾りたくなってきちゃったな~。
また旦那さんに作ってもらおうかなと思います!!

雰囲気だけクリスマスになってきました。
なんだかんだクリスマスがすぐにやってきそうです。

●京の一言●
写真で過去さがし。

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by kyogg | 2016-12-08 18:27 | JDLレッスン | Comments(0)

ラ・ココット de GOHANでビビンバ

やりたかったことの一つ。
ラ・ココット de GOHANでビビンバが作りたくて、1合炊きを買いました。
石焼ビビンバ、すごく好物。
それで、見た目にノックアウトしたわけです。emoticon-0102-bigsmile.gifemoticon-0102-bigsmile.gif
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我が家に仲間入りしたホワイトの1合炊き。
キュート勝負。
見た目通りの美味しさ。
黄身を混ぜ混ぜして、想像つく美味しさでした。
満足。emoticon-0109-kiss.gifemoticon-0109-kiss.gif

そしてまたまた頼まれていたアイスボックスクッキー作り。
チョコはクーベルチュールチョコ入り、プレーンと抹茶の3種類です。
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大量焼成。
f0329586_17502942.jpg
甘さ控えめ、バター控えめ、一言でいうと素朴なクッキー。
さくっとするようにざっくり混ぜ、空気を含ませて。
アイスボックスというと固いクッキーが多いけれど、このクッキー少ししっとり焼き上げます。
一番最初に焼いたプレーンの量が明らかに食べてしまって少ない・・・。(汗)emoticon-0136-giggle.gifemoticon-0136-giggle.gif

子達の取り合いになるクッキーです。

●京の一言●
粉物から離れられない週末だったということ。

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by kyogg | 2016-12-08 17:53 | 普段のこと | Comments(0)

2017年5月開講あこ酵母ベーシッククラス新規募集のお知らせ

お待たせいたしました。
2017年5月開講のあこ酵母ベーシッククラスの新規募集のお知らせです。
早いもので、今年5月にスタートした生徒様方もあと3回であこ酵母ベーシッククラスが
終わります。
今年は沢山募集することができましたが、全体の定員により来年度は10人程度の募集になります。
ご興味ある方はぜひご連絡ください。
2017年5月より前に一度お試しレッスンへお越しください。
2月、3月に開講します。

2017年2月8日(水)11:00~14:00定員5名
2017年3月7日(火)11:00~14:00定員5名

駐車場は人数様分、5台完備しております。お車でも安心してお越しいただけます。

<お試しレッスン内容>
あこ酵母を使ったパンのお試しレッスンになります。
ブルーベリーの入った生地にクリームチーズクッキー生地をのせた菓子パンです。
f0329586_19172226.jpg
メニュー:ブルーベリーチーズ(あこ天然酵母)
●お試しレッスン受講料:3500円
●場所:名古屋市緑区(お問い合わせ頂いた方に直接詳しいご案内させていただきます。)
●持ち物:エプロン・ハンドタオル・パンを持ち帰る容器や袋など・ボールペン

お試しレッスンご希望の方は、専用フォームにご入力いただき送信してください。
メールを頂いてから追って、3日以内にご連絡させていただきます。
尚、お試しレッスンのご希望日をメッセージの欄にご入力ください。
例、2月8日(水)希望
  2月8日(水)、3月7日(火)どちらもOK
専用フォームはこちらのページから↓↓↓(専用フォーム作りました。emoticon-0117-talking.gifemoticon-0117-talking.gif
http://www.jdljdl.com/welcome.html

お試しレッスンでは来年始まるあこ酵母ベーシッククラスの詳細や、教室のクラス編成、予約をどうしているか、などなどお話させていただきます。
また、どんな感じで教室進行するか、雰囲気は??、どんなパンを焼くのかなどのご体験を
していただきたいと思っております。
ご入会されるかどうかはご自宅に帰ってからご検討いただいて構いません。
お試しレッスンから1週間後までにお返事していただくことになっております。

来年度は年に一度の募集となります。沢山の方にご連絡いただけることを楽しみにしております。
先着順になりますので、ご検討されている方はお早目にご予約いただくことをおすすめします。
それでは、ご連絡をお待ちしております。

天然酵母パン教室JDL 
牧京子
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by kyogg | 2016-12-04 15:38 | JDLレッスン | Comments(0)

味のあるパン

ふと、自家製酵母の全粒粉ソフトフランスが食べたくなり、夜な夜な焼いたのでした。
自家製酵母レッスンを受けている方は、あの全粒粉のソフトフランスです。
思い出してみてください。
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エッジが立つようにくいっとクープを入れてみました。
焼いている姿はとってもキュート。思わず見入ります。emoticon-0144-nod.gifemoticon-0144-nod.gif
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スライスしてトースト、それからバターをのせて食べるのがおすすめ。
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ちょっと薄くスライスして、ピザトーストの土台にしてみてもいいかもしれません。
クラストかりっとしっかりさん。
クラムはもちっとしています。
自家製酵母でもこういうもっちりは出せるんです。

あこ酵母スタイルクラスのカレーパン、クグロフも大好評中。
カレーパンを手にした息子より、「Your カレーパン?」何で英語交じりなんでしょ。(笑)

クグロフを食べた娘より、
「これやば~い。美味しい~。最近のママのパンやばいよね。もしかして腕あげた?」

お褒め頂きありがとうございます。(笑)emoticon-0117-talking.gifemoticon-0117-talking.gif
喜んで食べてもらえて何よりですわ。
母、四六時中パンを焼いて、頑張った甲斐があります!!

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熟成されたシュトーレンは過剰ラッピングして(笑)、お友達にもプレゼント。
この手のラッピングは毎年のお決まりになっています。emoticon-0115-inlove.gifemoticon-0115-inlove.gif

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何気ない南天も、芸術的に撮ればなんだか素敵。
色がきれい~。
週末は洗濯と掃除、試作、年賀状作り、野暮用デーにします。

●京の一言●
良い週末を!


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by kyogg | 2016-12-03 14:14 | パン | Comments(0)

カレー臭、そのパンは??

<12月あこ酵母ベーシッククラス>
朝からカレー臭漂わせ(加齢臭じゃないよ。言いたかったのはそれだったのか!)emoticon-0114-dull.gifemoticon-0114-dull.gif
カレーパンのフィリング作り。
12月がやってきました。
毎年12月は怒涛の忙しさ。
11月中旬ぐらいからひしひしと感じる時間の流れ。
毎年、あっそっか。12月だからか!と思うこの忙しさなのです。
f0329586_20052190.jpg
クグロフ。あこ酵母で作るクグロフはもっちり感もあり、しっとり感もあり、
これも止まらなくなるやばさ。
やっぱり美味しいねって娘より。
このやっぱりは1年前の味を思い出して言ったやっぱり。
1年ぶりに焼きました。
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カレーパンもかなり好き。
生地すごくいい!って言ってもらえて何より嬉しかったのでした。emoticon-0128-hi.gifemoticon-0128-hi.gif
みんなが求めているもっちりです。
カレーフィリングも手作りならではのもちろん無添加。安心安全は家庭ならでは。

いつも思うのは家庭だからこそできる材料のセレクトであり、パン屋さんとは違う贅沢ができること。もちろんパン屋さんでも高級セレクトの材料吟味しているところもあるけれど、
たいていはそうはいかないのが現状。
仕入れ値とかコストとか売上が関係している以上、パンを販売していると出てくる制限。
家庭製パンではそこの制限がない。
材料を買うのも自分だし、食べるのも家族だったりするし、売上は関係ないそこが大きい。

JDLでは贅沢な材料、贅沢というか味に妥協しない私セレクトなので、
安さに流れないパン作り。

ランチの材料も決して安いからという理由での購入はしないし、国産、安心安全は
いつも気にして購入。
割に合わない買い方をしている時も多々。

味にこだわるって材料の妥協をしないというところにも通じているだろうな。
f0329586_20143416.jpg
お料理習っていたのですか?と聞かれた。
習ってみたいという思いはありながらも、習っていない。
フレンチとか、多国籍料理とか習ってみたい。

ランチとは別枠、惣菜7種、和食でお弁当タイプ&カレーパンとロールケーキを実家に届けてきた。
ご近所さんにも届けた。
家族のご飯とお弁当は基本ランチとは別物を作る。ほとんど和食。または中華。
最近洋食夕飯してないな~。
田作りを作ってみた。お正月の練習?と言われる。(笑)
渋いよ。
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相変わらずのキッチン滞在時間。
よっぽどキッチン好きなのね。そう思おう。emoticon-0105-wink.gifemoticon-0105-wink.gifそうに違いない!

●京の一言●
おやつにやばいやつ、あこのシュトーレンを食べてほっこり。

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by kyogg | 2016-12-01 20:22 | JDLレッスン | Comments(0)

やっぱりやばいやつ

<11月あこ酵母スタイルクラス>
聞いてください。またまたやばいやつ、すごいやばさです。
どんな会話の始まり?という感じですが、し~っとりしてお酒くさくって、
フィリングのバランスが絶妙で、どんどん食べれてしまって・・・。
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日が経つにつれ、しっとり度があがってゆき、馴染む生地の感じがやばい!!emoticon-0111-blush.gifemoticon-0111-blush.gif
試作を沢山して良かったなと努力を満足にかえました。
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ちょっと豪華ランチ。インボルティーニ。
盛りも慣れた。
おしゃれ~って言ってもらえて、夜遅くまで頑張ったのも吹き飛ぶ嬉しさ。
パン教室を超えてるという位置づけです。
このシュトーレンレッスン、持ち帰り生地もありの2本付きもりもりレッスンです。
更にお昼もフレンチなみに用意。
やりすぎるのが私。emoticon-0117-talking.gifemoticon-0117-talking.gif

でもそれでいいんです。emoticon-0143-smirk.gifemoticon-0143-smirk.gif

長閑な一枚。
隣のお庭の柿を食べに来ている犯人です。
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超望遠ショット。メジロちゃん。私に見られているよ。(笑)

●京の一言●
やばいやつのレッスン、あと2回です。

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