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6月自家製酵母単発レッスンのお知らせ

お待たせしました。
6月の自家製酵母単発レッスンのお知らせです。
今回は悩んだ末、甘酒酵母で2種類のパンを作ります。
自家製酵母を作るには湿度が高かったり、気温が高かったり、すこしいや~な時期に突入しています。でも自家製酵母のパンはうまく作りたいし!
新しいことを簡単に習得できるようなレーズン酵母の派生系。

メニューは、
「ビッグベーコンチーズ」
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「ほうじ茶ミルク」
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どちらもしっとりもちもち、生地がとっても美味しいので生地だけでも食べたいぐらいです。
みんなに好まれそうな大きな総菜パン(たぶん見た目は想像外)と、ハード系の2種類です。

日:6月26日(月)・28日(水)・29日(木)・30日(金)
時間:10時半~14時
受講料:8000円(甘酒酵母説明あり)
該当生徒様には個人的にメールします。返信お待ちしております。

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by kyogg | 2017-06-03 16:53 | JDLレッスン | Comments(0)

簡単美味しい、好き

<5月あこ酵母スタイルクラス>
土日もあっという間に終わる5月です。
日曜スタイルも優雅な午後を過ごしながら楽しくレッスンしました。
日曜日らしい雰囲気。平日とまた違う空気が流れている気がします。
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鶏肉のグリル、トマトソース。キノコのソテーや色々。表現適当だなぁ。
ラタトゥユが食べたくなってきました。夏といえばの一品ですね。
抹茶のアイスボックスクッキーをデザートに。
しばらくクッキーになりそう。
クッキーって簡単美味しい、好きです。113.png113.png
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自家製酵母単発レッスンの写真撮りをしています。今月にはお知らせできると思います。
ジムにも先週1回しか行けなかったので、今日はこれからトレーニングしてきます。
身体がなまっちゃうわ~。

●京の一言●
学校行事多すぎ。

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by kyogg | 2017-05-29 16:41 | JDLレッスン | Comments(0)

きれいなものに魅せられて

<5月あこ酵母スタイルクラス>
4月から子供の学校の予想以上の忙しい役を引き受けることとなり、
これは倒れる~。1役ではなく、2役・・・。
時間が取れないから無理ですって何度もお断りしたんですけどね。
先生引き下がってくださらず・・・。やむを得ずのスタートになりました。
今年はお仕事も10年目を迎えるので、ゆっくり今後のことでも考えようと思っていたのですが
そういうわけにもいかないみたいです。

おかげでブログは完全にお休みの日にまとめアップ。

ブログを書けない日々も教室は開講されていますよ!!
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暑くなってきているこの時期に、工夫次第でラクラクできるデニッシュ。
暑くなると素通りしたくなる方も、ぜひチャレンジしていただきたいです。
カスタードとりんごをトッピングしてお菓子系デニッシュ。
f0329586_16171618.jpg
今年もジューンベリーが相当の豊作です。
去年に増してすごい量。しかも実がかなり大粒です。
急に全部赤くなってきました。
それと同時に蚊もでてきました。
そういうタイミングか。来年覚えておこうっと。
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こういう景色からイメトレ。
きれいなもの、きれいな景色、きれいな色に、感動のあるわっとするような風景。
頭の中をクリアにできることは、私にとって、私の仕事にとってとっても大事です。

よく、レシピ考えるのが大変ですよねとか、どのぐらい時間がかかるのですか?とか、
レシピ考案までのことを聞かれたりします。
こればかりはイメージオンリー。
私は新しいイメージが湧かないとレシピまでたどり着けません。
新しいもの、作りたいものをいつでも考案できるような思考能力が必要。
常に新しいものを追いかけるのが得意な人と、不得意な人といるでしょうね~。

発想ありきなので、私は得意としています。
だからあまり大変って思ったことはないんだ!!

美味しいパン、皆さんが喜ぶようなパンを作れるように溶き澄まして頑張りますね。

●京の一言●
きれいなもの、好き。

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by kyogg | 2017-05-29 16:24 | JDLレッスン | Comments(0)

モーモー柄に萌え

<5月あこ酵母クラス>
あ~このパン、カットしても好きなんだよなぁ。
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「ココアツイスト食パン」
ツイストってキメを細かくしてくれます。
見た目キュートですよね~。味もキュートですよ。
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私の中では定番のアイスボックスクッキーをデザートに。
たまに食べたくなります。たまに家族からリクエストもあります。
素朴感がたまらないクッキーです。
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昨日の夕陽は見ましたか?久しぶりにこの夕陽を見逃さないように、撮り逃さないように
慌ててカメラを手にしました。
長生きしたいタイプではないくせに、こんなきれいな夕陽を見ることができて
生きていて良かったなと思いました。(ちょっとやばめ発言??決して元気がないわけじゃないよ)
たまに自然のこうした出会いに感激します。
ほんと素敵な夕陽でした。

●京の一言●
今日はこれで終了。

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by kyogg | 2017-05-17 14:45 | JDLレッスン | Comments(0)

いちじくとレーズンのパウンドケーキ

<5月あこ酵母クラス>
たまに思い立ってパウンドケーキを焼きます。
今日のデザートはいちじくとレーズンのパウンドケーキ。
私の目指すパウンドケーキは柔らかくて軽くてしっとりしていて、甘さ控えめで
油脂も控えめで・・・。そんなパウンドケーキです。
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しっとりしている!って言われたら私なりに合格です。
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最近続いている自家製お豆腐。
豆乳ににがりを入れて蒸すだけというお手軽さ。
しかし豆乳の濃い味がして美味しいって言われます。
今月はしばらく続くかな。
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「シナモンくるみレーズン」
ハード系なのですが、食べやすい柔らかさの生地。この生地作りにも食べやすさの秘密あり。
レッスンを受けた生徒様はあ~そういうことね~と思ってくださっていると
思います。
何でもコツもあれば、理屈もつじつまが合っていなければうまくいきませんね。
やたらめったら正しくないことをしていては上手な美味しいパンはできません。

パン作り、本当に楽しいですね。(今更言うことでも・・・。)

●京の一言●
レッスン後に食べるパンは本当に最高。

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by kyogg | 2017-05-17 14:28 | JDLレッスン | Comments(0)

パン焼きベストシーズンを有効的に

<5月あこ酵母クラス>
ばれているとは思いますが、お休みの日にまとめ投稿です。(笑)
5月は程よい湿度に程よい気温の日が多くて、パン生地の作りやすい時期です。
いいわ~って思いながら毎日生地を作っています。
この時期の感じを体感で覚えておくと良いですよ~。
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「ココアツイスト食パン」
ハードルがちょっとだけた高いのかもだけど、このパンの断面っていつみてもテンションが
上がります。
そしてお口の中でミックスして味わうとこれがまた癖になります。
柔らかさの加減も要チェック。
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外観も可愛いのですよね~。113.png113.png
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お庭に植えたパセリが元気なうちに食べちゃいます。
ミートソースの上に沢山のせて食べました。
好物のミートソースはおかわりします。これだけは譲れない。

母の好きな食べ物って子供っぽいよね。
疑惑。
娘に言われたのでした。

ミートソース、ハンバーグ、etc・・・(笑)

いつまでも子供心を忘れない大人と言っています。

●京の一言●
完全に子供達よりも格下です。

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by kyogg | 2017-05-17 14:21 | JDLレッスン | Comments(0)

焼いてのっけておこう

<5月あこ酵母ベーシッククラス>
立て続けの3日間。
あこ酵母ベーシッククラス。
酵母の使い方もご説明して、みんなであこ酵母を楽しんでいこうという初回。
味を作るうえでは奥は深いのですが、単純でもあります。
レッスンでは経験値をあげ、また自分で作るパンとの比較、確認もしていただきたいと思っています。美味しいパン作りができるように、皆さんで頑張りましょうね162.png162.png
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何でも焼いたののっけとこ!サラダ。
筍、まいたけ、しめじ、焼きミニトマト、ワンタン、パプリカ、ナス。
全部のせてオリーブオイルと塩でさっぱりタイプ。ちょいマヨね。
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この時期に葉が枯れて、新芽が出てくるハイビスカス。
春に葉が枯れるから一瞬枯れたかと思うけど、新芽が出来るのよね~。
頑張っている感がたまらなくいいぞ。114.png114.png
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若葉マークでも数か月後にはすんなりとあこ酵母パンを焼けるように、練習練習。
頑張りましょうね~。

●京の一言●
新たなる気持ちで。

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by kyogg | 2017-05-11 18:30 | JDLレッスン | Comments(0)

何も言わずにピザパン

<5月あこ酵母ベーシッククラス>
連日新しい生徒様のレッスンです。
わくわく、どきどき、きっとわからないことも多くて、でも前向きな気持ちもとっても強くて、
教えているだけで新鮮さを感じます。
あこ酵母ってこんな感じなんだよ~と一言話すだけで新鮮というこの感じ。
私の中では何度も何度もレッスンをしてきているので、
全然新鮮じゃないトークに慣れた感半端ないレッスンも、なぜだかフレッシュなのです。
また新たにあこ酵母の良さを伝えることができたら嬉しいです。
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見栄え変わらぬピザパン。今週は毎日このピザパンがうちにあるため、帰宅してから子供達が
真っ先にピザパンを食べます。
しかも無言のルーチンワーク。当たり前の如く、パンを見つけて食べようとするので、
「あ!パンだ!」とか「美味しそう!食べていい?」とか「パンありがとう!」
とかなんとか言って食べてよ~と、オーバーリアクションのコメントを要請。
二人とも演技しつつのオーバーリアクションで対応してくれました。114.png114.png母満足。109.png109.png

ブルーベリークリチライの写真を真面目に撮っておけばよかったです。
連日レッスンが立て込んでいて、写真を真剣に撮る時間もなかったように思います。
そういう時は、外ショット。(笑)
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パセリ、バジル、お庭に植えてみました。
パセリの後ろはレモンバームです。(旦那さんが植えていた)
いつもなかなか大きくならずに終了します。
今回は花壇に直接植えてみました。
どうかな。大きくなるかな。

●京の一言●
新緑も綺麗だし、ちょっとしたお花も綺麗。

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by kyogg | 2017-05-11 18:16 | JDLレッスン | Comments(0)

5月新規レッスン始まっています

<5月あこ酵母ベーシッククラス>
気が付けば5月。気が付けば新規あこ酵母ベーシッククラスのスタート。
そして気が付けばブログをまとめて書く習慣に。
(というか、こまめに書く時間がなかなかなくて、まとめ投稿118.png118.png

おゆるしくださ~い。119.png119.png

新しい生徒様をお出迎えしてのあこ酵母ベーシッククラス、始まりました~。
いつもよりも加速したトーキング、そしていつもよりもう~んと話すことも多くて
メモメモ忙しかったと思います。
洩れなく話そうと思うと、あ~なります。
もったいぶることも、ぬけぬけになるようなことも、私の性格上許されません。
皆さんに美味しいパンを作っていただきたいので、半ば必至に!!
f0329586_17410758.jpg
「ピザパン」
オーソドックスのように見えて、このもちもちもっちりにする仕組み、仕方などなどを
お話しながら、あこ酵母を上手に取り扱うレッスンをしていきました。

食感って大事です。
いつも食感一緒じゃないんです。一緒だったらつまらないです。全部同じ味わいになってしまう。
菓子パンも総菜パンも食パンもぜ~んぶ同じ食感を望みますか?
全部同じ食感で、味違いのパンだって沢山ありますがそれじゃ深みがない。
パン作りはもっともっと深いんです。
食感イメージって想像するだけで楽しいし、(ちょっと変??)この食感を覚えて頂きたくて
ご試食の時に食感を気にしていただきました。

試食も分析かい!!
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一つ一つのパンを丁寧に焼いて、理解力を深めていこうと思います。
私のレッスンはただパンを焼くだけではない!!
コツとか技術もそうだけど、根本的な作り方を理解して土台を固めていきます。

●京の一言●
細かい指導、更なる細かさへ。

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by kyogg | 2017-05-11 17:52 | JDLレッスン | Comments(0)

2017年5月・6月スケジュール

2017年5月・6月004.gif004.gifのスケジュールです。
emoticon-0157-sun.gif5月emoticon-0157-sun.gif
5月8日(月)あこ酵母ベーシッククラス
5月9日(火)あこ酵母ベーシッククラス
5月10日(水)あこ酵母ベーシッククラス
5月12日(金)あこ酵母クラス
5月15日(月)あこ酵母クラス
5月17日(水)あこ酵母クラス
5月19日(金)あこ酵母クラス
5月22日(月)あこ酵母クラス
5月23日(火)あこ酵母スタイルクラス
5月28日(日)あこ酵母日曜スタイルクラス
5月30日(火)あこ酵母スタイルクラス
5月31日(火)あこ酵母スタイルクラス

emoticon-0157-sun.gif6月emoticon-0157-sun.gif
6月2日(金)あこ酵母ベーシッククラス
6月5日(月)あこ酵母ベーシッククラス
6月6日(火)あこ酵母ベーシッククラス
6月7日(水)あこ酵母ベーシッククラス
6月12日(月)あこ酵母クラス
6月15日(木)あこ酵母クラス
6月16日(金)あこ酵母クラス
6月18日(日)あこ酵母日曜スタイルクラス
6月20日(火)あこ酵母スタイルクラス
6月21日(水)自家製酵母単発レッスン
6月22日(木)あこ酵母スタイルクラス
6月26日(金)自家製酵母単発レッスン
6月27日(火)自家製酵母単発レッスン
6月29日(木)自家製酵母単発レッスン

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by kyogg | 2017-05-03 07:28 | JDLレッスン | Comments(0)