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9月、気温の良い季節

<9月あこ酵母ベーシッククラス>
夏の暑さが嘘みたいな朝夕の心地良い気温に、
秋らしさを感じる今日この頃。
空も高い!
そして涼しい風が快適。
パン生地もだいぶ快適に作ることができます。
あこベーシッククラスでは、初めての1斤型を使ってのレッスン。
見た目テンションの上がる2色のパンです。
f0329586_14123600.jpg
甘さ控えめ、ちょっとだけの大納言がアクセントになります。
慣れるとこの甘みだけでも十分甘い!
f0329586_14140018.jpg
9月のあこ酵母スタイルクラスのフォカッチャも試食していただきました。
美味しい113.pngと言っていただいたので、良かった。
今月フォカッチャを作る方、お楽しみに。

このフォカッチャ、イタリアンで出てきそうなタイプ。
食事にもいいだろうなぁというパンです。
もっちもち加減がたまらない。

●京の一言●
今週は通常通りの生活が始まり、まだ慣れない!とくにお弁当119.png



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今年の新規募集は終了しました。
2017年5月開講のあこベーシッククラスの募集をさせていただき、沢山の方に
ご入会頂きました。今年の募集は一旦終了とさせていただき、次回の募集は未定です。
お試しレッスンのご予約開始までもうしばらくお待ちください。
ご興味ありましたら、ぜひお問い合わせください。
お問い合わせ頂いた方から順番に、優先的に次回お試しレッスンのご連絡をさせて頂きたいと
思っています。お気軽にご連絡ください。沢山の方にお会いできるのを楽しみにしています。



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by kyogg | 2017-09-10 14:17 | JDLレッスン | Comments(0)

カフェのパン監修へ

7月だったかな??お仕事依頼を受けまして・・・。
極楽にある居抜きのカフェを新たなるカフェにする話があり、
そのカフェのパン部門のメニュー開発、指導、監修をやることになりました。
まだオープンまでは時間がありますが、カフェの為のパン試作をしています。

このカフェとはまた別に、ちょっと大がかりなプロモーション、監修仕事の話があり、とんとんと話が進んでいます。
f0329586_16433589.jpg
食パンの試作。
f0329586_16483981.jpg
朝食はサンドイッチに。
f0329586_16491714.jpg
美味しいパンをカフェで出したいということから、声をかけていただき
嬉しい限りです。ちょっと忙しくなりますが、変わらずに自宅レッスンお待ちして
いますね。

●京の一言●
まだまだ試作続きます。

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by kyogg | 2017-09-06 16:54 | カフェ監修 | Comments(0)

9月あこ酵母スタイルクラスのお知らせ

<9月あこ酵母スタイルクラスのお知らせ>
8月が終わりましたね。
9月に入り、少し朝夕が涼しくなってきて秋を感じるようになりました。
あの暑かった夏が嘘みたい。

さて、さて、9月のあこ酵母スタイルクラスのお知らせになります。
今回は湯種を使った「湯種フォカッチャ」。
それに「バターフレーキー」の2種類になります。

湯種のフォカッチャですが、このパン、パンの常識を超えている食感。
f0329586_13545639.jpg
ちょっと作りにくいかも??ですが、難しくもあるかも??ですが、
湯種を利用して考え抜いた結果、こうなりました。
f0329586_13554335.jpg
写真からもみずみずしさがわかるかな?と思いますが、すごくジューシー。
うちの生徒様は好きなタイプの方がきっと多いと思います。
めちゃ美味しかった。

湯種のパンはまだ作りたいメニューがあるので、次回も湯種検討中。

もう一種類の「バターフレーキー」は簡単に層を作り、何重層にもして焼きます。これも大満足。
f0329586_13573975.jpg
ぜひどちらのパンも試食していただきたいです。

では、日程です。
平日スタイル:9月22日(金)、26日(火)、27日(水)、28日(木)、
【予備10月20日(金)】
日曜スタイル:9月24日(日)、10月15日(日)
時間:10時半~14時
受講料:平日スタイル6200円、日曜スタイル6600円

あこ酵母スタイルクラスの方には今日中にメールを送らせて頂きます。
沢山のご参加お待ちしております。

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by kyogg | 2017-09-04 14:02 | JDLレッスン | Comments(0)

夏のレッスン終了

<8月あこリクエストレッスン>
8月のレッスンが終わりました。
暑い中、ご参加いただいた方々、ありがとうございました。
暑くても美味しくパンを食べることができてよかったです。
f0329586_14361522.jpg
大きなパン、沢山焼けました。
ショコラツイストクラウンは成型の練習必要かも??ですが、
焼いた後の姿を見ればやる気がでるパンです。(笑)
f0329586_14364051.jpg
あこのカンパーニュはみずみずしく作るのがポイント。
し~っとり、もっちり、これがこのパンは美味しい!!

また、9月からは通常レッスンを行いますので
お待ちしております。
もう少し夏休み、楽しみます。
皆様も体調など崩されませんよう、ご自愛ください。

●京の一言●
パン作り、9月はもっと作りやすいはず。

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by kyogg | 2017-08-19 14:39 | JDLレッスン | Comments(0)

ショコラツイストクラウン

<8月あこ酵母リクエストレッスン>
8月のレッスンはあと一日となりました。
8月はすっかりお休みしていますが、仕事が進むようで進まない夏です。
事務仕事もあまり進んでいないので後半頑張らないと!!
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ショコラツイストクラウン、リング型で焼いたソフトなパンです。
チョコの折り込みシートを作って、クロワッサンのように折込作業をします。
頑張った分だけニコニコ顔になっちゃう断面。
f0329586_18194195.jpg
明日最終日です。
f0329586_18213599.jpg
短期間ですが、実家にも帰省してきました。
弾丸にしか帰れていませんが、お土産パンをしっかり焼いて持参しました。
あこ酵母の総菜パンと食パン。
食パンは人数が多いのであっという間に完食していました。

パン屋さんにも行ってきました。
マツコ&有吉のかりそめ天国で出てきたメロンパン20店舗の中の一つ、
五反田にあるスギモトに行ってきましたよ。
メロンパンの写真は携帯に入っているので、食パンの写真をこちらから。
f0329586_18282763.jpg
角食は売り切れていたので、ハード系の食パンをゲット。
ハード系らしい固さというか、味わい。美味しかったです。
メロンパンはメロンパンらしいかりかり感と、ザメロンパンというような食感の生地でした。
人気なの、わかります。
あとプリンが美味しいとのうわさだったので、プリンを沢山購入。
大人味の甘さ控えめな美味しいプリンでした。

探索は楽しい。

●京の一言●
静岡、富士あたりは行きも帰りも雨で長袖陽気、寒かったです。
東京もまあまあ寒かったです。名古屋とは大違い。

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by kyogg | 2017-08-16 18:31 | JDLレッスン | Comments(0)

チーズ卵サンド

台風が過ぎ去り今朝は息子の要望で、チーズ卵をサンドイッチに。(息子、要望多いぞ!)
ふわふわ卵サンド、とか厚焼き卵サンドとかちょっとブームな感じのサンドイッチの出来上がり。
f0329586_13064000.jpg
いつも出てくると思わないで欲しい!(笑)

先週のレッスンでも聞かれたのですが、「ヒヨドリさんどうしてますか?」

7月末にヒヨドリの卵が産まれてから4つの卵を温めているお母さんヒヨドリ。
台風の中、じっと巣に座っている姿はなんともかわいそうで
心配されましたが無事でした。
そして、台風の日はヒヨドリのお母さん、きっとご飯も食べにでかけていなかったです。
f0329586_13072981.jpg
(↑留守中に撮影)
f0329586_13093764.jpg
上からみるとこんな感じです。
ちょうど中央真ん中あたりに卵見えますか?これ、ベランダからの撮影です。

お母さんは大変ですね。
暑い時も、台風の時も、雨の時も。
7月25日に1つめの卵が産まれているようです。
もう2週間。
目が離せない毎日です。

●京の一言●
撮影はばれないように。

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by kyogg | 2017-08-08 13:11 | パン | Comments(0)

1日1枚

<8月リクエストレッスン>
ショコラツイストクラウンをたくさん並べてみました。
ほわほわ柔らかいキメの細かい生地です。
ショコラシートを自分で作れるようにシート作りのレッスンもしました。
思ったよりも簡単!とシート作りのハードルは下がる方がとっても多い!
ぜひ作ってみていただきたいです。
f0329586_22405818.jpg
テンションの上がる断面です。
f0329586_12194335.jpg
成型のやり方を伝えると、「難しそう!」「できるかな?」とよく言われるけれど、
折り込み方法はそんなに難しくないし、(たぶん)
意外とこなしてしまうのがこのパンの成型。
やってみよう!作ってみよう!
みんなで作れば怖いものなし!!

明日も頑張ります。
f0329586_12211329.jpg
何年か前から行きたかった写真教室へ通いだしました。
スポーツマンが毎日運動しないと体がなまるのと一緒で、
写真も毎日1枚でもいいから撮るようにと言われているので毎日お題を決めて写真を撮っています。
これはスモークツリーの葉のシルエットを撮ってみました。
バックに夕陽。ここがポイント。
夕陽のカラフルな色に浮かべ上がるようなこのシルエットが美しいかなと思って。
良いかどうかは今度先生に聞いてみます。

新しいこと楽しい。
パンの写真に活かせたら嬉しいです。

●京の一言●
教え甲斐がありますと言われた!(笑)

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by kyogg | 2017-08-08 12:33 | JDLレッスン | Comments(0)

8月はリクエストレッスン

<8月リクエストレッスン>
暑い暑い夏、まだまだ続きそうですね。
暑くて昼間に行動するのがかなり億劫になる毎日ですが、皆様お元気でしょうか??
8月はリクエストレッスンを行っています。
今回は加水が高めの「あこのカンパーニュ」と
JDL当初から人気が高かった「ショコラツイストクラウン」をあこ酵母版に置き換えての
レッスンです。
ショコラツイストクラウンは当初セミドライイーストでのレッスンでした。
f0329586_11440048.jpg
カンパーニュはシンプルな材料ですが、シンプルだからこその味わいの作り方をしっかり
レッスンしていきます。
粉の味もよくわかりますが、発酵の取り方の勉強にもなります。
それから焼くところまでの流れを知ることで、他のパンを焼くときにでもきっとつながることがあるでしょう。
1レッスンで、他のパンの共通点は沢山ありますのでこういうシンプルなパンは自分の技術磨きに
ぴったりです。
f0329586_11460468.jpg
暑いですが、しっかりしたハード系も頑張って焼きます。
今週まだレッスンがあります。
またちょっとずつレポしていきます。

●京の一言●
このパン美味しいね!って息子も言ってくれた。

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by kyogg | 2017-08-07 11:47 | JDLレッスン | Comments(0)

我が家のお庭に・・・。

夏ですね。毎日暑いですね。
我が家のお庭に豪華な部材を使った鳥の巣を発見。
斜め前のお宅が工事中で、どうもそこから良い材料を物色して巣を作ったようです。
ひよどりさんの巣。すごく上手に巣をつくるものなんだなぁとまじまじ見ました。110.png110.png
f0329586_16013739.jpg
そして毎日私は気にかけ上から巣をのぞいてみています。
f0329586_16021475.jpg
一日1卵です。
ひよどりのお母さんに見つかったら悪いので、慌てて写真を撮って見なかったことに。
f0329586_16030444.jpg
連日1卵です。雨の中、脚立を出して写真を撮っている私。(笑)
f0329586_16035226.jpg
3日目3個になりました。
さてさて、どうなるのかな。
ひよどりのお母さんはずっと不在です。放置。
朝方に卵を産みに来て、あとは見かけたことがないです。

さてさて、明日は4個目なるか!!

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by kyogg | 2017-07-27 16:06 | 普段のこと | Comments(0)

2017年8・9月スケジュール

梅雨明けしたようですね。
もうすでに暑いので、言葉だけの梅雨明けという感じもしますが
いよいよ本当の夏がやってきますね。
さて、9月あこ酵母ベーシッククラス、あこ酵母クラスの日程までお知らせします。
9月20日以降にあこ酵母スタイルクラスのレッスンがあります。
決まり次第お知らせします。次回のあこ酵母スタイルクラスは9月・10月同じメニューです。
058.gif8月058.gif
8月2日(水)あこ酵母リクエストレッスン
8月4日(金)あこ酵母リクエストレッスン
8月9日(水)あこ酵母リクエストレッスン
8月17日(木)あこ酵母リクエストレッスン

058.gif9月058.gif
9月5日(火)あこ酵母ベーシッククラス
9月7日(木)あこ酵母ベーシッククラス
9月8日(金)あこ酵母ベーシッククラス
9月12日(火)あこ酵母クラス
9月13日(水)あこ酵母クラス
9月14日(木)あこ酵母クラス
9月19日(火)あこ酵母クラス

8月のあこ酵母リクエストレッスンへのお申込みありがとうございました。
沢山の方にご参加頂けてうれしく思っております。
今朝日程の返信をさせていただきました。
暑いですが、8月もお待ちしております。
9月のあこ酵母クラスの方々、日程を少しお待ちください。調整をしています。
決まり次第返信させて頂きます。
以上、業務連絡!でした。
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by kyogg | 2017-07-19 13:45 | JDLレッスン | Comments(0)