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5月あこ酵母スタイルクラス

昨日は急に暑くなり、扇風機まで出した一日となりました。
夏もうすぐ!の季節になりましたね。
去年ブラックベリーを植えたんです。
その隣がブルーベリー、そしてその隣がジューンベリーです。
今まであまり変化のなかったブルーベリーとジューンベリーが
かなり大きくなりました。ブラックベリー効果でしょうね~。
しかし、放置術は変わらず。
育つ子だけがお庭の主となりますので・・・。
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しかしこう実がついてくると、もっとなればいいのにって
欲張りなだけでした!ごめんなさい!

ベリーチョコライ。ベリーはクランベリーです。
こんな時にもベリー系は活躍。
ぎゅっと詰まったライ麦パンです。
固く固くしっかり焼きこみます。
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旦那さんが昨晩スズキとカサゴを釣ってきてくれて、さらにさばいて冷蔵庫に
入れてくれているのであとは食べるだけ!!
生きの良い魚は美味しいのです。
今日はスズキの刺身をたまり醤油で。スズキのイメージが変わりますよ。
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美味しいものを食べた後は、気持ちがふわっとします。
今週は自家製酵母のレッスン連日です。

●京の一言●
子供の運動会、総勢12人分お弁当!
メニューを考えないと~。


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by kyogg | 2014-05-26 17:04 | JDL | Comments(0)

5月あこ酵母スタイルクラス

今月もあこ酵母スタイルクラスが始まりました。このメニューあと何回焼くかな~。
「黒ごまクリームチーズリング」
「ベリーチョコライ」

どちらとも今までにはない感じのパン。
私としても新鮮なパンの2種類です。
色々な理屈が入って考え出されたパンではあるので
食べるとふむふむという感想かな??

黒ごまクリームチーズはふわふわで美味しい~と食感部分でも
インパクトがあったと思います。
ベリーチョコライは食べやすいライ麦パンなのですすみますよ~。

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鶏のムネ肉を使って茹で料理。
うま味を逃さないようにラップでくるんでしっとりさせたので、
ムネ肉とは思えないジューシーでした。また作ろうっと。
それに、赤ワインで煮込んだトマトソースをかけて。
このソースは魚醤とアンチョビで隠し味。
新玉ねぎの甘みがかなり出ました。
ずっと1年中新玉ねぎだといいのにな~。新玉ねぎの季節は本当にいいな。

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贅沢買いをしたのが和歌山県のJAで商標登録された優糖星。
糖度の高いあま~いミニトマトです。
スーパーでも見かけますが、とにかく高い!!
そんなわけで清水の舞台から飛び降りた気持ちで優糖星箱買いです。

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子供たちも大好きなので、おやつにもしています。
それならあり?かな?
お菓子を買うよりは断然良い!という考え方。
次回は4キロいっちゃおうかな~。
4キロの方が更に割安なんですよ。果たして4キロ食べれるのかは??

●京の一言●
パン屋さんやらないの~?と聞かれることがよくある。
パン屋さんね~・・・。


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by kyogg | 2014-05-22 17:17 | JDL | Comments(0)

5月あこ酵母クラス

お久しぶりのパンの登場です。このパンは3年ぶりに戻ってきたパン。
「ココアツイスト食パン」
2色の生地を作るので手間は2倍。
でもこの手間がまた味となって現れるはず。
きっとそう思って頂けるはず!そう願って。

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チョコレートの種類によっては焼き立てでもカットしやすい。
トーストしても美味しいです!
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フレンチトーストが妙に食べたくなり、作り続けて3日間。
ハード系のフレンチトーストもまた美味しいんですよね~。
段々涼しげな料理に。
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●京の一言●
水まんじゅうも定番に!!


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by kyogg | 2014-05-19 21:02 | JDL | Comments(0)

4月平日あこスタイルクラス

4月も残りわずかです!
4月は通常レッスンがお休みなのですが、いつも通りのレッスン量。
私は今月も皆様にお会いできてうれしいです!!

ブログのお引越しをしたのですが、どうもアメブロからエキサイトブログに
つながっていないみたいで・・・。
度々ご迷惑をおかけしてます。

アメブロのアドレスも書き換えましたので今度はどうかな?

さて、4月は残り2日間。
ラストの「桜食パン」と「ミニバゲット」。
来月仕様に、パンのotomoランチです。
自家製酵母の焼き立て食パンと共に、
全部つけつけして食べよう企画。
なかなか楽しい~。
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一皿に全種類のせていただき、セットOK。
自家製酵母の食パンは焼き立てほっわほわ。
トーストすると味わい深さに、手間かけた甲斐がある~とひそかに思うのでありました。
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こじんまり自家製酵母の食パンはあこ酵母とは焼き方を変えています。
自家製酵母はなんといっても表皮が美味しいので
焼き方も工夫。
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自家製酵母の種がたっくさんあるので、まだまだ焼けるぞ~。
しばらく楽しもう。

●京の一言●
スフレチーズケーキ、喜んでもらえてよかった!!



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by kyogg | 2014-04-27 17:37 | JDL | Comments(0)

5・6月あこ酵母スタイルクラスメニューのお知らせ

5・6月のあこ酵母スタイルクラスメニューのお知らせです。
新緑若葉のこの時期、1年の中ではパンを焼くには最高の時期です。
暑くなるまでにたくさん焼きましょう。

「黒ごまクリームチーズリング」
黒ごまのしっとりした菓子パン生地に、
クリームチーズアイシングをのせて食べるパン。
アイシングが特徴的。
こんなアイディアもあります。
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「ベリーチョコライ」
ライ麦配合の多い、目の詰まったずっしりライ麦パン。
クランベリーとチョコの黄金フィリング。
味のある生地を噛みしめてご賞味ください。
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<平日スタイル>
日:5月21日(水)、5月22日(木)、5月26日(月)、5月27日(火)
時間:10時~13時半
受講料:4600円

<日曜スタイル>
日:5月25日(日)、6月1日(日)、6月22日(日)
時間:10時半~14時
受講料:5000円

前回あこ酵母スタイルクラスにご参加の方、受講希望でご連絡いただいている方には
直接メールいたしますので返信よろしくお願いします。

ご参加お待ちしています。


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by kyogg | 2014-04-26 11:44 | JDL | Comments(0)

4月平日あこスタイルクラス

4月のあこ酵母スタイルクラスも残すところあと1回になりました。
毎回の話の多さに、
頭の中の台本はいつもぎっしりです。

世の中パンを焼く人がほんとに多く、
ホームベーカリーとか機械で焼く人も多いし、
本やネットを見てある程度できる現代の情報量、すごいですね。
教室に通ってくださっている方には
普通に作れるという、それだけではない
沢山の知識や技術をお伝えしたいと思っています。

自分でできる範囲のことだけでは面白くないですからね・・・。
なのでどんどん複雑になる話・・・。

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桜食パンはトーストもおすすめです。
トーストするともっともっちりが目立ってわかります。
ほのかな甘み、上品な感じがこの食パンの特徴です。

ミニバゲットはぜひたくさん練習していただきたいパンの一つ。
途中の工程も難しいところもありますが、
焼くところまでがとても特徴があるパンです。

作った達成感もとってもあるし、上級のパンですね。

●京の一言●
春のパンも名残惜しい感じになってきました。でもノルマのように毎日食べてる。(笑)

●オマケ●
庭放置のお花、毎年ちゃんと咲いてくれます。

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by kyogg | 2014-04-24 11:45 | JDL | Comments(0)

4月あこスタイルクラス

今日はぱぴ・ぱんに行きました。
最近気に入っているパンがあるので、たまに行きたくなります。
ぱぴ・ぱんは2003年にオープンしてから
系列店が2店舗できて、とにかくのりのりです。

お客様がひっきりなし。
集客力がすごい!!
4月に増税打撃をうけると言われていたパン屋とケーキ屋さん。
余計なものを買わないようにお財布の紐が固くなるはずのこの4月に
なんと売上最高新記録更新中らしく
有名店はすごいな。

ぱぴ・ぱんのラインナップ、さらにお菓子方面に進んでいるような・・・。
新しい方向へ進んでいるのかもしれません。

さて、教室は今週引き続きのミニバゲット。
あこスタイルの内容はちょっと難しいんです。
そうしてます。
でもいつもと違う分、一味違うパンができる。
これも楽しいものです。
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お待たせしている5・6月あこスタイルのメニュー。
まとめてまたお知らせ記事書きますが、こんな感じ~。
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私の考えにはない方面だったので、妙に決まりかねてしまい
でも完成しました!!
得に時間のかかったのがアイシング。(笑)

●京の一言●
今日はおすすめビーフシチューに食パンつけつけ。
最高!!好み~。




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by kyogg | 2014-04-22 21:42 | JDL | Comments(0)

4月あこスタイルクラス

ブログお引越ししてから、生徒様がちらっとブログを見てくださっているだろうと思います。
まだそう知らせていないので、見ている方は少数。
なんだか目に見える範囲で新鮮です。

アメブロでは知らない方が随分見に来てくださっていました。
ブログって不思議ですね。

さて、今週は連日のあこスタイルです。
次回のあこスタイルメニューを悩んでいまして、
珍しくぱっと決まっていません。
すみません。
考えをまとめていますのでもう少しお待ちください。

今日は素敵ないただきもの。
ペイザンのパン達です。
いつもありがとうございます。
お店には行ったことがないので、とても貴重なパンを本当にうれしく思いました。

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袋からパンの良い香りがしました。
味があって美味しかったです。

パンたくさんにランチです。
合羽橋でお皿を新調しました。
長皿、和のような貝殻のような光沢感があります。
本当はさんまとかのせるような和皿なのでしょう。

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●京の一言●
パンが語るもの、パン屋さんで会うパン達はすごく物語っています。
あやしいんだけどね。
どんな風に食べてもらいたいか、探るのが楽しい。

●オマケ●
リビングから見える風景です。
このグリーンを見ながらの昼寝は本当に最高なんですよ~。
山荘気分。

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by kyogg | 2014-04-21 17:24 | JDL | Comments(0)

4月あこ酵母スタイルクラス

桜食パンです。
桜の花の塩漬けの塩気が美味しいもっちもちのし~っとりです。
あこ酵母だからというだけではありません。

四角い角食は見た目がキュート。
プレゼントにも最適です。
桜の塩漬けをトップにおしゃれしました。

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もう1種類はミニバゲット。
あこ酵母のバゲットって意外と難しいな~とレシピを考えながらあれこれ。
水の量が難しい。
皆様、上手に焼けました!

あこスタイルクラスは2ヶ月おきにメニューが変わります。
5・6月のメニューを試作中です。
もう少しお待ちください!!

<京の一言>
新緑の季節がやってきた。



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by kyogg | 2014-04-13 16:55 | JDL | Comments(1)

いつものあこ酵母食パン

実家帰省土産に決まって焼くこのあこ食。
前の日に、別のパンの仕込みをしていて、
食パンのレシピではないレシピで
途中まで作ってしまい、
やむを得ずそのまま食パン化することに。

でも、このレシピ、食パン用ではないのだけど、
絶対ありなのはわかっていて
ミスしたのをいいことに作ってみた。

いつもの食パンとミス食パン。
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実家帰省で絶対に言われると思ったこと。


「この食パンいつもよりおいしい!」


やっぱり、やはり、あっぱれ。
言われたか・・・。(笑)

私が作っている食パンは飽きのこない毎日タイプ。
でも味のついているパンと比べてしまうと、味がないように感じてしまったりもする。
錯覚をおこすんですよ。

いつもの食パン、レシピ改善か??

<京の一言>
何でもやってみるもんです。

<オマケ>
ペンギン向かってくるよ~。
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キュートペンギン!!
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by kyogg | 2014-03-31 22:51 | パン