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パンが焼けるんです!!

教室がお休みなので、ちょっとした日記を書いてみています。
来週からあこスタイルが始まります。
また、教室のレポしますね~。

私的な話にはなりますが、息子が中学に入学してだいぶ生活リズムをつかめるようになってきました。
朝が早くなりました。
夜行性の私にとっては、このリズムはなかなか慣れないかな?と思いながらも、
3日で慣れました。順応性OK!!

さてさて、お弁当も始まったので、
これぞ私の考えていた教室のコンセプトでもある「家族に還元~」を実行中。
お弁当にパンを作ろう、そして夕方のおやつなどなどおなかすいた時ようにいつでもパン。
(食べ過ぎ注意!!)

「そうだ!私パンが焼けるんだ!パン作って喜んでもらいたいな!」


純粋な気持ちです。
教室始めた時もそう思いました。
初心にかえる~じゃないですけど、誰のために喜んでもらえる家族のために、
添加物がなくてパン屋並みにとか、パン屋以上に美味しいパンが家で作れたら
楽しいじゃない?

そう思ってきたその心を少し思い返しました。

パン焼けてよかったなと思うことって結構あります。
しかも誰に食べてもらっても喜んでもらえるようなパン。
個性的すぎず、食べやすくて、重宝されるようなパン。

夕方おやつにどれでも食べていいよ!!
と食卓に置いてみました。
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食べ過ぎちゃうから、毎日は恐ろしいけれど、これって理想的~。
って一人にっこりするのでした・・・。(笑)これまた自己満足ね。

あこの即種では、久しぶりの型を登場させて・・・。
練乳クリームサンド。
もちもちしっとりで、ほわほわで、美味しい・・・。
私はパンが好きな時間に焼ける特権として、焼き立てを頂きました~。
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生徒様の年齢層はバラバラで、皆さんパンを焼いて食べてもらっている年齢もバラバラ。
でもきっと友人や知り合い、ご家族に還元されていることでしょう。
ぜひぜひ、パンを焼けることに胸を張って、色々な人に自家製パンを食べて頂いてください。

私は即種でもう少し楽しみます。
うん、面白い。

●京の一言●
美味しいパンは幸せを運ぶな~。






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by kyogg | 2015-04-09 14:25 | JDLレッスン | Comments(0)

添加物気になりますか?

桜が勢いよく散り、あっという間に新緑の季節になりましたね。
東京は満開を見る日もないまま散ってしまったということで、本当に短い桜のシーズンでした。
私は何回か写真を撮りに行くことができました♪
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春らしい感じで気に入っています。
これは一眼レフではないので鮮明ではありませんが、お手軽にワンショット。

5月からの基礎・応用統合クラスのメニュー構成が決まりました。
あと細かいところを完璧に決めてから皆様にお知らせしたいと思っています。
このブログでもご案内させていただきます。
また生徒様にはご郵送でのお知らせも考えていますのでもう少しお待ちください。

今朝仕込んだあこ酵母の即種、ようやくつかんできたような気がします。
でも美味しいのでうまく早くに捉えられるように、説明できるように研究してみます。

最近見たニュース。見た人もいるかもしれませんが、コンビニのパンに入っている添加物、
ph調整剤がやぱいよって話。
コンビニのパンを買うことはよっぽどないですが、本当にやばそう~。体には悪そうです。
みなさんお気をつけて~。
気になる人はこちらをどうぞ↓
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20150403-00010008-bjournal-bus_all

また話変わって、先日コンビニで、添加物なしの春よ恋食パンを見つけました。
特徴もっちりでしっとりだそうで、見ると本当に添加物全くない。
イーストフードも入っていなくて。
で、購入。
確かにキメは春よ恋らしいような感じなのですが、粉の香りしないしもっちりなんてしてなくて、
どちらかといえばぱさぱさ。
焼き立てパンを食べたいと思いました。
そう美味しいものではなかったな~。
自分で作った安心安全なパンが一番いいなって思ったのでした。

●京の一言●
こんなの見つけた。すごくない?買わないけど。(笑)
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by kyogg | 2015-04-07 16:05 | JDLレッスン | Comments(0)

3月あこ酵母クラス

3月ラストはあこ酵母クラス。
メランジェとイングリッシュマフィンを優雅に作りました。
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あこ酵母の新作、「即種」の試作を続けていますがこれはまた新しい感覚。
よりもっちりするような感じもあり、甘みやうま味も残ります。美味しいですよ。
ただ初心者にはちょっと難しいのかも。今までのあこ酵母の方が簡単に感じます。
生地のさわり心地や水分量が違うので、今までの酵母の感覚を知っているだけに違いがはっきりわかります。
基礎・応用クラスに即種使用しようか検討していましたが、ちょっと無理かも・・・。
そのかわり、あこスタイルに入れることができたらいいなと思っています。

即種、自家製酵母のレッスンを受けたことのある方は余計に違いがわかるかも。
また4月、5月とレッスンの時に即種のパンが焼けたらいいなと思っていますよ!!
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すっかり春になって、晴れている日が少ないですが、小さい春も見逃さず写真撮ってます。
黄緑色がきれいな新芽。
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お花見行きましたか?
桜が満開シーズンを迎え、外で花見しながら食べるものは、やはりパン。(笑)
クラックマンのパンを桜の下で。
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暖かい日の外ランチは本当に気持ちが良い!春休みならではの過ごし方。
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しっかり素敵な春を見つけて自然に感謝!!
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今回の春、生徒様の転勤が結構ありました。
毎年誰かしらが転勤されていくので見送るばかりではありますが、出会いに感謝しつつ
別れを惜しむ、そんな季節です。
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4月は基礎クラス補講をお休みさせていただき、あこ酵母スタイルクラスと自家製酵母初回講義になります。
また4月、元気いっぱいにお待ちしています。

●京の一言●
クラックマンのプリン美味しい!!
http://www.jdljdl.com/


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by kyogg | 2015-03-31 11:44 | JDLレッスン | Comments(0)

2015年4月あこ酵母スタイルクラスのお知らせ

次回あこ酵母スタイルクラスの予告です!!お待たせしました。

今回は3月とばして、4月のみ。
「ソーセージフランス」焼き立てがめちゃくちゃ美味しい。
何人かにご試食頂きましたが、好評でした~。
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「苺とチョコの食パン」
春らしく、フレッシュ苺をペーストにして、2色を綺麗に巻きました。
ほんのり甘く、食パンといっても水分が少し多めでしっとりジューシー。
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この2種です。

該当する方にはまたこちらからメールをしたいと思います。

日程は、
平日スタイル
4月15日(水)、21日(火)、22日(水)、27日(月)
受講料:5200円
日曜スタイル
4月19日(日)、26日(日)
受講料:5600円

お楽しみに!


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by kyogg | 2015-02-28 01:35 | JDLレッスン | Comments(0)

2月あこ酵母スタイルクラス

あこ酵母スタイルクラスの最終です。
ようやく最終日。たくさん焼いたな、クグロフ・サレ。家族に残念と思われながらの大切な一日となりました。
クグロフ・サレ相当好きだったようです。
また作ってねの嵐・・・。

抹茶キャラメルナッツはしっとり、あこ酵母では食べたことのないようなもっちり加減を
お楽しみいただけたんじゃないかなと思います!!
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見納め~。このパン、本当にレッスンで作ってよかったです。たくさんの方に喜んでいただけて!!そう思いながら、〆。
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たくさん書きましたが、まとめてアップお許しください~・・・。
卒業、入学シーズン突入でばたばたしています。
準備、意外とありますね。
まずは自分のスーツ選びから~。(笑)
気に入ったスーツを探すのって時間かかりますね。

3月もそんな感じの予感。

早くも3月ですね。
暖かくなってきたわけだ!!

●京の一言●
楽しくパンを作る、楽しく料理を作るという初心にかえって、2月も終了を迎えます。



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by kyogg | 2015-02-22 01:13 | JDLレッスン | Comments(0)

2月あこ酵母クラス

我が家のメンバーも喜ぶあこ酵母パンの食べれる土曜日。
2月のあこ酵母クラスの「ソフトメロンパン」大絶賛の主人。
「これ、うますぎ~」ってだいぶいつになく感動してくれて、良かった良かった。
ふわふわもちもちの極みだね。
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パンオナッツもすぐに完食。
もぐもぐ隊が沢山いるので、こういう日は焼き甲斐があります。

どちらもあこ酵母のレッスンを始めたころからのレシピです。
単純で美味しいはあこならではでしょうね~。日本人好み。
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和やか雰囲気は土曜日らしい和やかさに。
あこ酵母の会社からお知らせを頂き、使い方等少し変わるのでまたご連絡します。

●京の一言●
週末はあこ酵母食パンを焼く!
日曜の朝にサンドイッチとか、あこ食パンを食べると幸せ~な気分になります。




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by kyogg | 2015-02-21 01:00 | JDLレッスン | Comments(0)

2月あこ酵母スタイルクラス

バレンタインが終わり、これまた一息。
今年のバレンタインは2日間丸々準備にかかってしまい、この大量生産なんとかしたい!!(笑)
あこ酵母でチョコマフィンを作ってみました。
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でこでこはこちら。50個以上作ったんじゃないかと思われるこのマフィンたち。
お菓子と違うパンのような食感も残り、ベーキングパウダーを使わないところが私のお気に入り。
どうしてもベーキングパウダーは後味に残ってしまうので
天然酵母を使えるのは満足度が高い。
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私のいつものトリュフはブランデー増。酔っ払いになろう。(笑)
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娘も今年は配達の多さにつかれた模様。
来年はなんとかしたいなと言いながらも、また忘れて来年も一大イベントになることでしょう。
女子は大変だ!!

気を取り直して、クグロフ・サレ。我が家ではお肉パンと言われていますが。(笑)
生徒様でも家で食べた感想がお肉の衝撃が大きかったように思われます。
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我が家、このクグロフ・サレのレッスンがラスト1回と伝えると、とても残念がっていました。
相当好きみたい・・・。
生地のしっとりさもいいですから、惣菜にはもったいないパンです。
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日々過ぎ去っていますが、レッスンはやっています。
2月も終盤。
あこ酵母スタイルクラスの4月の日程が決められないでいますので、もう少しお待ちください。
次回あこ酵母スタイルクラスは3月はなしで4月の予定です。

●京の一言●
暖かい日差しの午後、これ毎日たまらない!


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by kyogg | 2015-02-17 12:58 | JDLレッスン | Comments(0)

2月あこ酵母スタイルクラス

あこ酵母スタイルクラス。今月に多く回数設定しましたので、まだまだ来週も続きます。
しばらく同じパンのご報告になるかも。
お付き合いください!!

「抹茶キャラメルナッツ」のしっとり。
これは見た目ではわからない生地のしっとりさとキャラメルがけしたナッツのかりかりハーモニー。
焼き立てが最高ね。
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「クグロフ・サレ」の感想やレポはまた明日にしよう。
明日もこのパン作ります。
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オニオングラタンスープ。
あつあつだととっても美味しい。
こんな時はオーブン料理ね。

朝、みんなの朝食とは別に
一人あこのパンケーキにメープルシロップたっぷり塗って食べていたら、家族に羨ましいって言われたっけ。(笑)
気にしない気にしない。(笑)

●京の一言●
明日は家族の分も焼こう。(笑)







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by kyogg | 2015-02-11 18:17 | JDLレッスン | Comments(0)

2月あこ酵母クラス

今年もこの時期がやってきた。
あこ酵母の「ソフトメロンパン」。「パンオナッツ」。

みんな慣れてきちゃった高加水のパン。
しかし高加水じゃなくてもしっとりできるやり方もある。
いつでも高加水だからこそしっとりした生地ができるわけでもない。
ということを再確認できるパン「パンオナッツ」。
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ソフトメロンパンは柔らかさとか生地の持ち上がり方の良いお勉強ができるパン。
オーブンに入れた後の伸びを感じながら、こちらも毎年人気。
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今週はあこ酵母のパンケーキ週間になりそう。
改良していたらだんだん満足のいくもっちりパンケーキができてきた。

牧ごぼうのごぼうサラダ。
新鮮なごぼうってこんなに味がしっかりしているものかっていつも思う。
畑からのお恵み的な味がするもの。

●京の一言●
最近は持っている道具を上手に使う練習をしています。




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by kyogg | 2015-02-10 18:09 | JDLレッスン | Comments(0)

1月あこ酵母スタイルクラス

今月2回目のスタイルレッスン。
ちょっとびっくりされるお肉とお豆が入ったクグロフ・サレと抹茶キャラメルナッツ。
どちらも今までのスタイルの生地質とちょっと違うのかな~。
また新鮮さもあります。
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クグロフ・サレは生地がもっちりしっとりしてあこ酵母らしいパンの食感です。
お肉がまた良い感じなんですよ。
斬新といわれたりもするけれど、妄想はかなり前からありました。
ケークサレが流行ったころから実はやりたかったパンの一つでもありました。
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一見、甘そうに見えるこのクグロフ型。
甘いパンばかりではないです。
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今日もトーションを焼きました。
また明日も焼こうかな。
味わい深さを皆さんにも味わって頂きたくて。
純粋にシンプルに味のあるパンだって作れるもので、また何で味がでるのかもわかると2倍楽しいです。
何でも理由って大事ですよね~。

楽しさも美味しさも同じぐらい充実しているといいななんて思う最近。

美味しいパンがもっと焼きたいな~。

●京の一言●
来月もしつこく同じパン写真のせることになりますので、お付き合いよろしくお願いします。






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by kyogg | 2015-01-25 18:53 | JDLレッスン | Comments(0)