タグ:あこ酵母 ( 260 ) タグの人気記事

パンドクレム試食

台風がやってくる。
その前にできることをと今日もたくさん動きました。

パンドクレムの試し焼き。
キタザキさんにカスタードを取りに行き、自分で詰め詰め。
変わらぬ美味しさ。うん、何も変わっていない。美味しい~の一言。
モデル:息子。

f0329586_18240103.jpg
柔らかディプロマットカスタードがたっくさん。

限定130個が150個まで可能となり、150個で作ることになります。
150個作ろうと思ったら、あれ?発酵機足りなくない??

ということで、やむを得ず藤ヶ丘に発酵機を取りにも行ってきました。
相変わらず移動が多い私。

でも、藤ヶ丘がとっても近く感じました。
この藤ヶ丘で教室をやっていたのもなんだか懐かしく思います。
今じゃ、垂井まで。しかも春からもっと垂井に行くことになりそうです。

垂井の来年のメニューをたくさん思いつきました。
何種類かは試作済みですが、一気にやりますよ。
今週一気に~。
やるときはやる!!

何度か試作しないといけませんから、パンの種類だけでも決めちゃいます。

●京の一言●
家族は全員風邪をひいたけど、やっぱり元気な私。強い!


[PR]
by kyogg | 2014-10-13 18:27 | パン | Comments(0)

10月あこ酵母クラス

垂井往復の日、帰宅してから栄まで高速で2往復。
恐ろしく移動が多くて、しかも高速ばっかりで。
高速代だけでも1日に1万ぐらい使ったんじゃないかなと思うぐらい半端ない~。
時間には変えられないので、高速使用もやむを得ない。え~い。

土曜日は自宅レッスンなので、気付いたら自分ち使用になってしまう自宅教室。
平日の気持ちにもなりながら、長閑に時が過ぎたのでした~。
みんなそれぞれ面白い。そして物知り。ツーだし。

渦巻きも上手にできたことですし、
f0329586_14390450.jpg

お昼も長閑に楽しくいただけたことですし、
f0329586_14392676.jpg
満足に休日入りしました。おろそかになってしまったのが、我が家の熱帯魚。
一番の後回しになってしまう熱帯魚の水槽がかわいそうなことに。
やっと水を換えることができました。
みんな元気。
餌はあげていましたよ。

我が家のちょっとしたグリーンコーナーもすっかりハロウィン使用に。
出しただけとか言わないで!!(笑)
f0329586_14414656.jpg
来週はパンドクレム限定販売の日がやってきます。
100個限定のところ、200個近くになってしまい、
なんとかお願いをして130個で区切りました。
買えなかった方や次回とお願いした方もいらっしゃいましたので、これだけ希望していただき本当に良かったな~という気持ちです。

北崎さん忙しいんです。10月は×、11・12月はクリスマスで×、1・2月はバレンタインで×、3月はホワイトデーで×。
ということで早くても春までは限定販売もお預け状態。
春にできればいいですが・・・。

とにかく来週はついにお楽しみの日がやってきます。
週末にパンドクレム焼いてみたいと思っています。忘れているかも~。なんてね。
それはないけれど、久しぶりなので焼いてみます。

楽しみにしていてくださいね。

●京の一言●
わくわく。











[PR]
by kyogg | 2014-10-12 14:48 | JDL | Comments(0)

10月あこ酵母クラス

今週は移動の多いこと多いこと。そして余分な仕事が増えて片付かない1週間。
重なるものですね~。

あこ酵母クラスの今月はどちらも渦巻模様がお美しい姿に。
f0329586_14141238.jpg
色合いがきれいなので、2種類並べての写真が毎年楽しみだったりします。
あこ酵母らしいもちもちもあり、食べやすさもあり、人気の高いパンプキン角食。
抹茶あんロールは生徒様が成形の時に、荷物を取りに席をはずしていたら
きゃ~きゃ~言いながら成形していましたよ~。とアシスタントより。
失礼しました~。

でも、わかったかな?(放任主義)(笑)
f0329586_14152259.jpg
並ぶと可愛いパート2。
ビーフシチューが入っています。この木のプレートはストォブ専用のでもないのに、
鍋底がぴったり。こんなこともあるんですね~。
カフェプレートで飲み物とデザートとかをのせるトレイなのです。

教室後に頂いたスモークバターを試食。
きゃ~きゃ~言いながらスモーキーを味わいました。
教室より楽しいね(笑)なんて冗談を言いながら、スモークバターに何か塩気が合いそう。
キャビアとかちょっとした塩気がいいな~と思ったのですが、庶民の我が家にはキャビアはなし。
そうだ!
たまたまあったいくらで食べてみると~??

うん、いい!!
f0329586_14184938.jpg
小麦胚芽食パンといくら、それにスモークバターがかなりいい感じにマッチしました。
贅沢~!!

今日も楽しかったなぁ。

●京の一言●
みんな美味しいものをよく知っている。




[PR]
by kyogg | 2014-10-09 14:12 | JDL | Comments(0)

9月あこ酵母スタイルクラス

9月最後の日となりました。
ラストを飾るのは、あこ酵母スタイルクラスのあこパン達。
「はちみるミルクフランス」と「紅茶メロンパン」の2種類です。

いつもはあまり撮らない焼成前の写真。
ふっくら膨らんだお姿がなんて愛らしいことか・・・。(あやしい・・・。)
f0329586_15511950.jpg
そして焼けるとこう。

f0329586_15515917.jpg
色づきや良いようですが、かなりソフトなんです。
柔らかくてはちみつの香りがふぁ~ってしてきて、とても食べやすい。
f0329586_15533202.jpg
10月もまだ数回このメニューがありますので、しばらく見る光景でしょう。

パンドクレムのお話。
北崎さんからの連絡待ちをしています。あと2~3日で金額が出るので少しお待ちください。
北崎さんから連絡がきたら、お渡しできる時間帯と一つあたりの料金を一緒にメールさせていただきます。
JDL生徒様には全員お送りするつもりなので、ご興味ない方はすみません!!
今のところ、100個限定かなと思っています。
実際150個近くいきそうで、配達には回せないことと思います。
北崎さんも100個限界かな~と話していました。
私も材料を揃えたり、徐々に準備していきたいと思います。

またご連絡しますね~。

●京の一言●
パンドクレムのご連絡10月5日までにはメールさせていただくつもりです。






[PR]
by kyogg | 2014-09-30 15:47 | JDL | Comments(0)

9月あこ酵母レベルアップ

今日は7月から続いていたレベルアップの「あこのカンパーニュ」「ミルクの角食」の最終日。
まだこのメニューやっていたんだ!というぐらい時が経ちました。

定番だけど美味しい!こじんまりレッスンができたので私もゆったりでした!!
何回レッスンやったかな。
でもまたしばらくこのメニューはおさらば。
f0329586_23101297.jpg
秋刀魚、ホタテを頂いたので、さっそく秋刀魚をお刺身に。(してもらいました。)
私がおろすとたいてい身が温かくなってゆく~ので、
なるべく慣れた方にお願いしたいところ。
我が家の漁師さんが大活躍です。
秋刀魚は脂がとってものっていて、うまうまでした。
f0329586_23111376.jpg
秋の装い。

食欲の秋になる前に~っていつも思いつつ、ダイエットはできず~・・・。
今年もたっぷり食欲の秋になりそうな・・・。
こわいこわい・・・。
f0329586_23154221.jpg
●京の一言●
北崎さんとパンドクレム相談中。生徒の皆様もう少しメールお待ちください。

[PR]
by kyogg | 2014-09-28 23:16 | JDL | Comments(0)

9月あこ酵母スタイルクラス

いやいやいや、涼しくなりましたね~。朝晩なんてとっても心地良い。
外での発酵をやめて、室内で優雅に1次発酵ができる素晴らしい毎日です。

今日はあこ酵母スタイルの9、10月メニュー初日。
「はちみつミルクフランス」
「紅茶メロンパン」

どちらもとっても生地がゆるい。
親ばか的な感覚で、一言いってもいいですか??
これ、どちらも美味しい!!
f0329586_00165524.jpg
はちみつミルクフランスはとってもし~っとりもちもちていて、食べやすい食感がお気に入り。
はちみつの良い感じがまたパンチありです。

紅茶メロンパンも成形しにくいものの、このほわほわした感じはたまらないです。

満足満足。
自分で言うのも・・・ですが、ほんと、ごめんなさい。美味しい!!(笑)(しつこい)
f0329586_00190069.jpg

昨日は朝お弁当作り、それに夕方お弁当作りと2回お弁当を作り、朝昼夜のご飯作りと合わせても1日5回ご飯作り。
それに夜のレッスン仕込みをしていたら、さすがにお弁当2回はつらいぞ!!
ということになりました。
今日はお弁当リタイア。
普段驚くほどおかずが冷蔵庫にない私としては、結構大変なんですよ。
誰かお弁当作って~!

ランチは久々のストォブチビ。
直火にかけて可愛い可愛い。
f0329586_00195654.jpg
●京の一言●
竜ヶ岩洞。すごく神秘的なパワースポットでした。
ひんやり、そして見ごたえありました。
f0329586_00244295.jpg


[PR]
by kyogg | 2014-09-26 00:08 | JDL | Comments(0)

9月あこ酵母レベルアップ

7、9月と続いているレベルアップのメニューもあと1回となりました。
定番でとっても美味しい2種類。
「ミルクの角食」「あこのカンパーニュ」

この2種類は私の中でも歴史のあるパンなんです。
レシピも焼きこんでいる2種類。
f0329586_21322298.jpg
オーブンの中で可愛く焼けています。
しか~し、全体像は撮り忘れ。素敵に焼けたのに残念。来週は絶対に撮る!!
f0329586_21315810.jpg
味のあるカンパーニュ。美味しいんです、本当に。
噛みしめると味が何層にもあって、久々に食べるとまた美味しい!!

f0329586_21341197.jpg
夜は我が家の漁師さんが釣ったお魚を自ら料理していただき、こんな姿に。
つまみの為、自分で作っていた・・・。(笑)
とはいえ、フレンチの手口。
だそうだ。

美味しかったですよ。

週末は珍しく小旅行してきました。(垂井じゃないですよ。)
垂井ぐらいの距離だけど、浜名湖。
f0329586_21403347.jpg
台風で天気が心配されたけれど、快晴でした。
きれいな湖の水面。
f0329586_21401474.jpg

きれいでしょ~。写真撮るのに忙しいのなんのって。
私セレクトによるランチはオサレなカフェ。人気らしく街中でもなく、畑~な山郷な感じの場所なのに、人がたくさん。
とにかく建物もお庭もかわいいの。
f0329586_21433743.jpg
メルヘンっぽいような洋館です。
f0329586_21440863.jpg
いたるところがおしゃれだったので、これまた写真が忙しいのなんのって。
f0329586_21445813.jpg
ランチも美味しかったんです。
だいたいこの手のタイプのカフェはお料理はいまいち~なところが多いのだけど、完璧でした。
お料理も飲み物も◎。
手抜きなしです。
外観が良かったり雰囲気だけとってなんて考えるカフェは本当にお料理に期待できないのだけど、素晴らしいカフェでした。
ゆったりもできた!!
とにかくお庭も素敵でした。
f0329586_21465678.jpg
何気ないこういうところ、好き。
また行きたいお店の一つとなりました。


●京の一言●
お店に評価の厳しい私。
でもお店選び、才能あるかもよ。いつもたいていあたり。





[PR]
by kyogg | 2014-09-21 21:17 | JDL | Comments(0)

パンドクレム限定発売のお知らせ

お待たせしました!!
パンドクレム一日復刻します。

10月15日(水)一日限りの限定発売です。生徒様&知人友人限定です。
f0329586_15375153.jpg
ご存じの方もいらっしゃいますが、パンドクレムはパティスリーキタザキとのコラボクリームパンです。
私が焼くあこ酵母のもっちりパンに、キタザキの濃厚で甘すぎないゆる~いクレームパティシエールを詰めた究極のクリームパンなんです。

私が食べたい!!

ということで、北崎さんと話し合いました。

色々な方にもいつ??とよく聞かれていました。
北崎さんも私も忙しく、なかなか予定が合わない・・・。ということで随分お待たせしてしまいましたが、ようやく作れる日がやってまいりました。

キタザキでの受け渡しも、直接私からの受け渡しも大丈夫なように
話進めてます。(宅配は・・・ちょっと考えます。無理かも。)
前回は消費税アップ前だったということもあり、料金の計算をし直していますので
詳しく決まりましたらご連絡します。

とりあえず、頼みたいという方はご連絡ください。
どのぐらい焼けるかわかりませんが、今すでにたくさんになりつつあります。
私は一人しかいないので、数に限りあり!!(笑)

メールでも教室の時でも構いません。
9月中に数把握して北崎さんに伝えたいと思います。

私も早く食べたいな。
f0329586_15382214.jpg



[PR]
by kyogg | 2014-09-19 15:39 | JDL | Comments(0)

9月あこ酵母クラス

昨日、今日と、
先生ご無事でしたか?的な音沙汰ない私を心配してくださるコメントをいろいろいただいてしまって・・・。
ブログを更新していなかったので、果たして生きているのか、
ご心配おかけしました。
生きていました。(笑)

すみませ~ん。

夏休み中、前向きにいろいろ教室のことも考えていたんですよ~。

今月から通常通りレッスンも行っていますので、生徒の皆様、今月もお待ちしております!!

今朝は玄関先がえらいこっちゃになってまして、粉が4袋。どか~んと片付けられないまま、朝を迎えてしまいました。
日曜に配送が重なってしまって、びっくりしないでください。
明日もまだお邪魔していると思いますので~。すみません!
25キロ×4袋。それに5キロとか小袋も数個。
一気に頼むとこわ~い量です。

さて、9月も2週目。
あこ酵母のパンを焼く日がやってきました。
発酵の良い香りに包まれながら、怪しく香りをうんと吸いながら(笑)、仕込みをしました。
夜中の外の気温が良いこと。
涼しい~。酵母にもぴったりですよ。

ツナパン。
成形は少し手こずる場面もありますが、しっとりジューシー、もっちりした生地の惣菜系。美味しいんですよね~。
グルマンで過去に人気のあった1メニューです。
f0329586_00121224.jpg
昨日はトランブルーのパンを頂いてしまいました。朝から至福タイム!!わざわざ届けていただきありがとうございました。
このブログ読んでるかな~??(きっと読んでるよね~)
f0329586_00133043.jpg
有名店というだけで貴重。そして何度も私は行き逃してしまっていて、なかなか行けないパン屋さんの一軒。いつか自力で行きますから!

そして今年はトランブルーのシュトーレンを予約し忘れないようにします!

●京の一言●
今日は人数いっぱいでした。山盛り♪


[PR]
by kyogg | 2014-09-09 00:16 | JDL | Comments(0)

7月あこ酵母クラス

台風が過ぎ去り、快晴。連続して投稿するとこんなに??と思われそう。(笑)

今日もたっくさんトマトとチキンのピザパン。
パン屋さんなみの量。照り焼きチキンが良いアクセントに。
f0329586_15092217.jpg


今日はコーディネート緑ちゃん。
黄緑ってすごくお料理が映える。結構好きです。
本当はカラフルも好き。だいぶ白食器から脱出方向。

f0329586_15102463.jpg


雑穀のカンパーニュ。

f0329586_15122972.jpg


茶色いね。味わい深く、香ばしさ満天。しっとり度もお忘れなく。
そうだ!!いつもとは違う感覚の食感のカンパーニュを作りたくなった。
それにはどんな技術が必要か・・・。
これから考えます。

●京の一言●
今日も洗濯お化け。洗濯か掃除か炊事の量が半端ない。





[PR]
by kyogg | 2014-07-10 15:08 | JDL | Comments(0)