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パン焼きベストシーズンを有効的に

<5月あこ酵母クラス>
ばれているとは思いますが、お休みの日にまとめ投稿です。(笑)
5月は程よい湿度に程よい気温の日が多くて、パン生地の作りやすい時期です。
いいわ~って思いながら毎日生地を作っています。
この時期の感じを体感で覚えておくと良いですよ~。
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「ココアツイスト食パン」
ハードルがちょっとだけた高いのかもだけど、このパンの断面っていつみてもテンションが
上がります。
そしてお口の中でミックスして味わうとこれがまた癖になります。
柔らかさの加減も要チェック。
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外観も可愛いのですよね~。113.png113.png
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お庭に植えたパセリが元気なうちに食べちゃいます。
ミートソースの上に沢山のせて食べました。
好物のミートソースはおかわりします。これだけは譲れない。

母の好きな食べ物って子供っぽいよね。
疑惑。
娘に言われたのでした。

ミートソース、ハンバーグ、etc・・・(笑)

いつまでも子供心を忘れない大人と言っています。

●京の一言●
完全に子供達よりも格下です。

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by kyogg | 2017-05-17 14:21 | JDLレッスン | Comments(0)

焼いてのっけておこう

<5月あこ酵母ベーシッククラス>
立て続けの3日間。
あこ酵母ベーシッククラス。
酵母の使い方もご説明して、みんなであこ酵母を楽しんでいこうという初回。
味を作るうえでは奥は深いのですが、単純でもあります。
レッスンでは経験値をあげ、また自分で作るパンとの比較、確認もしていただきたいと思っています。美味しいパン作りができるように、皆さんで頑張りましょうね162.png162.png
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何でも焼いたののっけとこ!サラダ。
筍、まいたけ、しめじ、焼きミニトマト、ワンタン、パプリカ、ナス。
全部のせてオリーブオイルと塩でさっぱりタイプ。ちょいマヨね。
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この時期に葉が枯れて、新芽が出てくるハイビスカス。
春に葉が枯れるから一瞬枯れたかと思うけど、新芽が出来るのよね~。
頑張っている感がたまらなくいいぞ。114.png114.png
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若葉マークでも数か月後にはすんなりとあこ酵母パンを焼けるように、練習練習。
頑張りましょうね~。

●京の一言●
新たなる気持ちで。

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by kyogg | 2017-05-11 18:30 | JDLレッスン | Comments(0)

何も言わずにピザパン

<5月あこ酵母ベーシッククラス>
連日新しい生徒様のレッスンです。
わくわく、どきどき、きっとわからないことも多くて、でも前向きな気持ちもとっても強くて、
教えているだけで新鮮さを感じます。
あこ酵母ってこんな感じなんだよ~と一言話すだけで新鮮というこの感じ。
私の中では何度も何度もレッスンをしてきているので、
全然新鮮じゃないトークに慣れた感半端ないレッスンも、なぜだかフレッシュなのです。
また新たにあこ酵母の良さを伝えることができたら嬉しいです。
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見栄え変わらぬピザパン。今週は毎日このピザパンがうちにあるため、帰宅してから子供達が
真っ先にピザパンを食べます。
しかも無言のルーチンワーク。当たり前の如く、パンを見つけて食べようとするので、
「あ!パンだ!」とか「美味しそう!食べていい?」とか「パンありがとう!」
とかなんとか言って食べてよ~と、オーバーリアクションのコメントを要請。
二人とも演技しつつのオーバーリアクションで対応してくれました。114.png114.png母満足。109.png109.png

ブルーベリークリチライの写真を真面目に撮っておけばよかったです。
連日レッスンが立て込んでいて、写真を真剣に撮る時間もなかったように思います。
そういう時は、外ショット。(笑)
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パセリ、バジル、お庭に植えてみました。
パセリの後ろはレモンバームです。(旦那さんが植えていた)
いつもなかなか大きくならずに終了します。
今回は花壇に直接植えてみました。
どうかな。大きくなるかな。

●京の一言●
新緑も綺麗だし、ちょっとしたお花も綺麗。

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by kyogg | 2017-05-11 18:16 | JDLレッスン | Comments(0)

5月新規レッスン始まっています

<5月あこ酵母ベーシッククラス>
気が付けば5月。気が付けば新規あこ酵母ベーシッククラスのスタート。
そして気が付けばブログをまとめて書く習慣に。
(というか、こまめに書く時間がなかなかなくて、まとめ投稿118.png118.png

おゆるしくださ~い。119.png119.png

新しい生徒様をお出迎えしてのあこ酵母ベーシッククラス、始まりました~。
いつもよりも加速したトーキング、そしていつもよりもう~んと話すことも多くて
メモメモ忙しかったと思います。
洩れなく話そうと思うと、あ~なります。
もったいぶることも、ぬけぬけになるようなことも、私の性格上許されません。
皆さんに美味しいパンを作っていただきたいので、半ば必至に!!
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「ピザパン」
オーソドックスのように見えて、このもちもちもっちりにする仕組み、仕方などなどを
お話しながら、あこ酵母を上手に取り扱うレッスンをしていきました。

食感って大事です。
いつも食感一緒じゃないんです。一緒だったらつまらないです。全部同じ味わいになってしまう。
菓子パンも総菜パンも食パンもぜ~んぶ同じ食感を望みますか?
全部同じ食感で、味違いのパンだって沢山ありますがそれじゃ深みがない。
パン作りはもっともっと深いんです。
食感イメージって想像するだけで楽しいし、(ちょっと変??)この食感を覚えて頂きたくて
ご試食の時に食感を気にしていただきました。

試食も分析かい!!
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一つ一つのパンを丁寧に焼いて、理解力を深めていこうと思います。
私のレッスンはただパンを焼くだけではない!!
コツとか技術もそうだけど、根本的な作り方を理解して土台を固めていきます。

●京の一言●
細かい指導、更なる細かさへ。

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by kyogg | 2017-05-11 17:52 | JDLレッスン | Comments(0)

パンを焼ける人

娘が中学に入学し、新しくお母さんたちとの繋がりができた春。
自らパンが焼ける人と言っているわけではないのに、知らずパンの仕事をしているということが
ばれていくわけで・・・。

だいたいパンの仕事をしているとわかると、
パンがすごく好きと言う方が多くて。
パンって人気者。
作れなくてもよく買うという方も多い。

生活に馴染みのあるものだから、何かと話題に出ちゃうものだね。

ある日、娘のクラスでピクニックみたいにみんなで分担して持ち寄りする会があった。
娘、主食担当になり、即座にパンを持っていくねという流れ。
母がパンを焼けるということをばらさないでおくれ。
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ちびちび総菜パンを30個。
娘にも成型手伝ってもらい、あこ酵母の総菜パンを作る母。115.png115.png
気が付いた。小さい総菜パンは見栄えがいまいち!!(笑)
愛嬌でごまかそう。
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暑くなく、寒くもなく、過ごしやすい良い気候ですね。
何気ない春のイメージショット、長閑だな。

●京の一言●
朝のブログ更新、さくさく書ける(笑)

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by kyogg | 2017-05-03 07:15 | JDLレッスン | Comments(0)

しつこく緑色

<4月あこ酵母スタイルクラス>
4月の最終スタイルレッスン。
なんだかんだ毎日のようにレッスンがあり、何かと用事があったりした4月。
早起きが定着し、定着せざるを得なくなりというのかな、夜遅め、朝早いのリズム。
睡眠不足になると文字を見た途端に寝落ちします。129.png129.png
だからブログを書きながらしょっちゅう寝てる。困るね~。
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「黒ごまの食パン」も「よもぎナッツ」も焼き納め。
食べたな~。美味しかったな~。
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よもぎが緑色だっていうのに、デザートも緑。
抹茶のわらび餅。
今月のデザートにはわらび餅をよく作りました。
ちょっと緩めに作るわらび餅。涼しげですよね~。162.png162.png
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5月からあこ酵母ベーシッククラスの新規レッスン始まります。
また一からあこ酵母を皆様と一緒に楽しんでいきたいと思います!!
美味しいパンをおうちで作れたら絶対重宝。
パン屋さんに行くことも減るし、プレゼントにも喜ばれるし、家族のお弁当にも最適。
ぜひご活用を!

●京の一言●
新規レッスンも頑張る!

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by kyogg | 2017-05-03 07:02 | JDLレッスン | Comments(0)

前をむく

<4月あこ酵母スタイルクラス>
濃厚黒ごまの生食パン。
サンドイッチにいいよと言いつつも、結局プレーンで毎回完食している。
黒ごまがたっぷり、もちもちもっちりが良いし、そのままが美味しい。
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真四角1斤の再登場。
真四角って形がとってもかわいいし、この型ならではの効果あり。
パンを焼きだした頃は型によって焼き違いがかなり違うということを気づきもしなかった。
でも実際は大きく違うわけで・・・。
材質によっても大きさによっても全然違う。
パンの完成形は焼いた姿だから、焼くということがとっても大事。
自分の持っているオーブンのできる限りの最前の温度、時間を見つけてパンを焼けるようにならないといけないと思うしそれがまた難しいところ。
これだけは数うち当たれの経験値。

沢山焼いていると見つかること、見るけられること、あるんですよね~。
発見、気づきって大事。
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4月は10回目標のうち、8回しかジムに行けなかった。
達成できなかった2回分は5月に持越し。
5月また頑張らないとな~。

走ることにもコツがあって、それが面白い。
整った一定リズムの呼吸も大事だけど、胃の中の状態にも大きく影響。
食べてすぐの満腹は論外、空腹も駄目でほどほどに空き時間があってから
走るのが一番ラク。
同じだけ走っていても微妙に疲れ具合が違うのは体調かなと思う。
足の疲れとか、筋肉の状況は連日の走りじゃなければ結構回復しているので
すごく疲れることはないし、走るって体調がよくわかって健康的。

毎回4キロ30分走っているのだけど、これを1年は続けてみたいなと思う。
まずは1年。

パン教室もまずは1年、それができたら5年、そんな気持ちでやっていたら10年が経過しようと
している。
目標って大事だなと思う。
10年やっていれば結構頑張ったなと思う!

その分歳をとっているけれど、それはやだやだ。
走って年齢分カバーしていこうっと。

●京の一言●
前を向いて後ろをみない。そんな性格。

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by kyogg | 2017-05-03 06:54 | JDLレッスン | Comments(0)

よもぎとあんこで春らしさ

<4月あこ酵母スタイルクラス>
よもぎとあんこ、まるで草餅のような可愛い緑色のパン。
これにクリームチーズが入ります。また合うんです。
濃い色、濃い味のよもぎをセレクトすると、青々しさがまたいいです。
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春って毎年忙しい気がするけれど、今年の4月も出たり入ったりの激しい日々。
ちょっと落ち着いたかな。
新しい出会いもあり、教室の生徒さんとの少しの別れもありました。
転勤やお引越し、お仕事を始められるなどなど毎年この時期は少しの入れ替わりがあります。
新しい生徒様も去年同様に沢山ご入会頂き、感謝感謝です。
結局募集以上にまだまだ連絡を頂いている状況で、JDLを探していいただいて
また参加してみたいとご連絡頂きありがとうございます。

ブログはできる限りの時間で細々と更新しています。
気長にお付き合いください!!
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春は夕陽も綺麗110.png110.png

●京の一言●
最近お弁当向け惣菜パン、よく作ってる!

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by kyogg | 2017-05-03 06:40 | JDLレッスン | Comments(0)

5月・6月あこ酵母スタイルクラスのお知らせ

大変長らくお待たせいたしました。
最近ではメニューは決まっているもののなかなか告知ができないという状況が続いていて、
だいぶお待たせしました。すみません。

色々考えた結果の2種類です。
発表。
「アップルカスタードデニッシュ」
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少し汗ばむような天気の日もあったり、梅雨を迎える6月なんかはじめじめ。
そんな天候にも負けず、簡単にできるデニッシュを作ろうと、あえてこの時期に折込作業します。
カスタードとりんご、黄金の組み合わせですね。
デニッシュのさくさくと一緒に食べると爽やか~。

「シナモンレーズンベーグル」
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何人かの方からリクエストを頂いていました。
ベーグル。
このベーグルもちょっと創意工夫。
味わい深さがとってもいいですよ。
日程です。

●平日スタイル●
日時:5月23日(火)、30日(火)、31日(水)、6月20日(火)、22日(木)
10時半~14時
受講料:6200円
●日曜スタイル●
日時:5月28日(日)、6月18日(日)
10時半~14時
受講料:6600円

6月に自家製酵母単発レッスンへご参加希望の方、6月21、26、27、29日に予定しています。

だんだん暑くなってきますが、この機会に簡単!らくらく!でもデニッシュ!
ご家族にもきっと喜んでいただけることでしょう。

対象生徒様にはメールをさせていただきます。
返信お待ちしています。


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by kyogg | 2017-05-03 00:35 | JDLレッスン | Comments(0)

黒ごま生食

<4月あこ酵母スタイルクラス>
気が付くと1週間経っているなぁ。
4月後半はずっとあこスタイルクラス。
春から新緑の時期になり、パン作りもラクラクな季節。
この時期は頑張らないとね。113.png113.png
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「黒ごまの生食」。
やわやわ具合、しっとり度合が特徴的。
とっても柔らかいのでそのままスライスして何もつけずに食べていただきたいです。
黒ごまってとっても香ばしい香り。
そのままでだいぶ堪能してから、飽きた頃にトーストにしてみてください。
トーストは生食の配合の良さがよくわかります。
かりかりっとしたしっかり歯切れの良いクラスト、バターをつけるとまた美味しいですよ~。
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最近は娘がお弁当にパンを持っていきたいというので、自ら成型してもらいました~。
放置して自由にやってもらったのですが、成型が上手にできたらしい!!
丁寧に上手にできていました。
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お弁当に重宝。
母の役に立つときがやってきた!

●京の一言●
既に新しい学校で母はパンを焼けるということがばれ始めている。

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by kyogg | 2017-04-26 22:18 | JDLレッスン | Comments(0)