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ショコラツイストクラウン

<8月あこ酵母リクエストレッスン>
8月のレッスンはあと一日となりました。
8月はすっかりお休みしていますが、仕事が進むようで進まない夏です。
事務仕事もあまり進んでいないので後半頑張らないと!!
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ショコラツイストクラウン、リング型で焼いたソフトなパンです。
チョコの折り込みシートを作って、クロワッサンのように折込作業をします。
頑張った分だけニコニコ顔になっちゃう断面。
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明日最終日です。
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短期間ですが、実家にも帰省してきました。
弾丸にしか帰れていませんが、お土産パンをしっかり焼いて持参しました。
あこ酵母の総菜パンと食パン。
食パンは人数が多いのであっという間に完食していました。

パン屋さんにも行ってきました。
マツコ&有吉のかりそめ天国で出てきたメロンパン20店舗の中の一つ、
五反田にあるスギモトに行ってきましたよ。
メロンパンの写真は携帯に入っているので、食パンの写真をこちらから。
f0329586_18282763.jpg
角食は売り切れていたので、ハード系の食パンをゲット。
ハード系らしい固さというか、味わい。美味しかったです。
メロンパンはメロンパンらしいかりかり感と、ザメロンパンというような食感の生地でした。
人気なの、わかります。
あとプリンが美味しいとのうわさだったので、プリンを沢山購入。
大人味の甘さ控えめな美味しいプリンでした。

探索は楽しい。

●京の一言●
静岡、富士あたりは行きも帰りも雨で長袖陽気、寒かったです。
東京もまあまあ寒かったです。名古屋とは大違い。

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by kyogg | 2017-08-16 18:31 | JDLレッスン | Comments(0)

1日1枚

<8月リクエストレッスン>
ショコラツイストクラウンをたくさん並べてみました。
ほわほわ柔らかいキメの細かい生地です。
ショコラシートを自分で作れるようにシート作りのレッスンもしました。
思ったよりも簡単!とシート作りのハードルは下がる方がとっても多い!
ぜひ作ってみていただきたいです。
f0329586_22405818.jpg
テンションの上がる断面です。
f0329586_12194335.jpg
成型のやり方を伝えると、「難しそう!」「できるかな?」とよく言われるけれど、
折り込み方法はそんなに難しくないし、(たぶん)
意外とこなしてしまうのがこのパンの成型。
やってみよう!作ってみよう!
みんなで作れば怖いものなし!!

明日も頑張ります。
f0329586_12211329.jpg
何年か前から行きたかった写真教室へ通いだしました。
スポーツマンが毎日運動しないと体がなまるのと一緒で、
写真も毎日1枚でもいいから撮るようにと言われているので毎日お題を決めて写真を撮っています。
これはスモークツリーの葉のシルエットを撮ってみました。
バックに夕陽。ここがポイント。
夕陽のカラフルな色に浮かべ上がるようなこのシルエットが美しいかなと思って。
良いかどうかは今度先生に聞いてみます。

新しいこと楽しい。
パンの写真に活かせたら嬉しいです。

●京の一言●
教え甲斐がありますと言われた!(笑)

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by kyogg | 2017-08-08 12:33 | JDLレッスン | Comments(0)

8月はリクエストレッスン

<8月リクエストレッスン>
暑い暑い夏、まだまだ続きそうですね。
暑くて昼間に行動するのがかなり億劫になる毎日ですが、皆様お元気でしょうか??
8月はリクエストレッスンを行っています。
今回は加水が高めの「あこのカンパーニュ」と
JDL当初から人気が高かった「ショコラツイストクラウン」をあこ酵母版に置き換えての
レッスンです。
ショコラツイストクラウンは当初セミドライイーストでのレッスンでした。
f0329586_11440048.jpg
カンパーニュはシンプルな材料ですが、シンプルだからこその味わいの作り方をしっかり
レッスンしていきます。
粉の味もよくわかりますが、発酵の取り方の勉強にもなります。
それから焼くところまでの流れを知ることで、他のパンを焼くときにでもきっとつながることがあるでしょう。
1レッスンで、他のパンの共通点は沢山ありますのでこういうシンプルなパンは自分の技術磨きに
ぴったりです。
f0329586_11460468.jpg
暑いですが、しっかりしたハード系も頑張って焼きます。
今週まだレッスンがあります。
またちょっとずつレポしていきます。

●京の一言●
このパン美味しいね!って息子も言ってくれた。

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by kyogg | 2017-08-07 11:47 | JDLレッスン | Comments(0)

2017年8月リクエストレッスンのお知らせ

7月のレッスンも終わり、今年も8月にあこ酵母パンのリクエストレッスンをやりたいと思います。
希望者のみですので、受講されたい方はお知らせいただければと思います。
(対象生徒様には直接メールをさせて頂きます。)

「あこのカンパーニュ」
「ショコラツイストクラウン」の2種類になります。

あこのカンパーニュは以前レベルアップというレッスンで作ったレシピを改良し、
加水の高いタイプになります。
ばりばりっとクープが開くというカンパーニュではなくて、
生地質に重点をおきました。
しっとりもちもち度高いです。
f0329586_15323286.jpg
シンプルな生地ほど味わいの深さがよくわかります。
f0329586_15330978.jpg
もちもち感を味わっていただきたいです。

もう1種類のショコラツイストクラウンは3年前までイーストのレッスンで作っていたパンの
あこ酵母版です。
大人気だったショコラツイストクラウンをあこ酵母で再現しました。
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チョコシートを自作します。
自家製チョコシートですね!!
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難しいですか?と聞かれましたが、クロワッサンよりは全然簡単です。
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切り口からしましま模様に満足。食べやすい柔らかいパンです。

今回はこの2種類のパンを作ります。
どちらも大きいパンです。
8月は暑いので持ち帰り生地をやめ、レッスン中に大きいパンを2つ焼いて
お持ち帰りになります。

日:8月2日(水)、4日(金)、9日(水)、17日(木)、(18日予備)
時間:10時半~13時半
(ランチなし、パンのご試食・ドリンクあり)
受講料:6200円(持ち帰り生地なし)
対象クラス:あこ酵母ベーシッククラス・あこ酵母クラス
(その他のクラスでご希望される方も大歓迎です。
以前あこのカンパーニュ、ショコラツイストクラウンをやったことのない方はぜひ。)
何人の方が受講希望されるかわからないので、日程は減らすことも増やすこともあり得ます。
皆様のお返事次第で追ってご連絡致します。
対象生徒様には16日(日)中にメールをさせていただきます。

沢山のご参加お待ちしています。

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by kyogg | 2017-07-15 15:42 | JDLレッスン | Comments(0)

7月最終日

<7月あこ酵母クラス>
今週最後、そして7月のレッスン最終日になりました。夏休みに入ります!!
私にしては珍しいスイーツ作ってみました。
抹茶ホワイト生チョコ。ケーキ風に。
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ちょっと雑さが目立ちますが、色々また作ってみようと思います。
今度は普通のチョコのタイプにしてみよう。
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晴れている日が多くて、夕焼けのきれいな日が多いです。
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8月にリクエストレッスンやります。対象はあこ酵母ベーシッククラス、あこ酵母クラスの方々です。8月のレッスンはランチがありませんので時間はいつもよりも多少短いです。
夏なので暑いですから、集中力が途切れないうちにレッスンしたいと思います。
今、まとめていますのでアップお待ちください。

●京の一言●
7月終了!

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by kyogg | 2017-07-15 14:30 | JDLレッスン | Comments(0)

多品目サラダ

<7月あこ酵母クラス>
7月のあこ酵母クラスのもう1種類のパン「オランジェ」。
オレンジピールが沢山入ったハード系です。
クリームチーズを入れるのもおすすめ。
チョコチップやホワイトチョコ、クルミなどのナッツ系もおすすめです。
オレンジピールって合うものがとても多いのでアレンジし放題。
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サラダは多品目。
大根、レタス、もやし、ブロッコリー、ズッキーニ、人参、しょうが、パプリカ、トマト、鶏のササミ、油揚げ。
書き出してみても結構入っていました。10品目と言いたいところだけど、11品目でした。(笑)
人参、しょうが、パプリカはそれぞれ別で味付けをし、ほとんどがせん切りの状態であえてみました。
しょうががアクセントになり、多国籍風に。
いくらでも進むサラダです。
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●京の一言●
暑くて外に出たくない!

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by kyogg | 2017-07-15 14:23 | JDLレッスン | Comments(0)

レッスン外のパン焼きも

<7月あこ酵母クラス>
着々と毎日レッスンが終わっていきます。
毎日パン焼き楽しんでいます。
今週は試作やら、レッスン外パンもよく焼いています。

これはもちもち系の生地を意識した1斤型の食パン。
予想通りのもっちもちでした。生地若干おもめに。
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7月のあこ酵母クラスのメニュー「トマトとチキンのピザパン」。
ピザ用ソースは手作りしてみましたよ。
ストォブの17センチのオーバルの鍋でさっと煮込んで出来上がり。
煮込み時間5分ぐらいじゃないかなと思います。あとは余熱で。
ラクラクソース。
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これだからストォブは優秀。17センチはまた使い勝手が良くてグッドです。
こういう話をすると、お鍋の営業販売みたいなトークになっちゃうから
自分でもおかしくなるぐらい。
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爽やかにパンプレートランチも。
JDLのパンは材料入手が簡単で、手軽にパン屋さんみたいな見た目のパンが作れるので、
すごくうれしいと言って頂きました。
コンセプト通りです!!材料を揃えるのにハードルが高いと作る機会も腰が重くなりがち。
なので、スーパーでも手軽に揃えられるような家庭向きのレシピなんです。
ぜひぜひ沢山作っていただきたいなと思います。

多肉観葉をマグカップに入れてみました。雑貨屋さんぽいイメージで。
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●京の一言●
ピザパンは我が家でとっても重宝するパン。
朝ごはんにもおやつにも。

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by kyogg | 2017-07-15 14:15 | JDLレッスン | Comments(0)

夏は柔らかいパンが食べやすい!

<7月あこ酵母べーシッククラス>
天候が怪しかったり、大雨だったり、雷だったり、先週は台風も来たし。
そんなこんな過ごしているうちに夏が近づいていきていますね。
とにかく毎日暑い!
暑くなるとぱさっとしたパンは食べにくいし、しっとりしていて軽いようなパンが
食べやすくなってくるもの。
ほわ~と柔らかい今月のメニュー「苺ジャムとクリームチーズ」は食べやすさ抜群。
f0329586_00521186.jpg
菓子パンのおやきって感じですね。
セルクルの良さが充分に出せているこのパンは毎年の人気者。
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コーンリュスティックのサンドイッチ。
今週いっぱいね。沢山焼いて、沢山食べて、満足満足。

●京の一言●
夏休みが近いっていう感覚が全くないけれど、もうすぐ夏休み。

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by kyogg | 2017-07-15 00:56 | JDLレッスン | Comments(0)

あっ、そうだ!セルクルで焼いてみよう!

苺ジャムとクリームチーズのパンをセルクルで焼いていたら、ホットケーキをセルクルで焼いて
みたくなりました。
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高さのあるホットケーキが焼けました。
若干ひっくり返すのに苦労はするものの、思った感じのできあがり。
セルクルのおかげでもっちり度があがり、水分も必要以上に抜けていないしっとりさん。113.png113.png
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ケーキカットすると、ホットケーキとは思えない姿でちょっと面白かったです。
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ある日の1品料理。
鶏ムネ肉をたたいて柔らかくしておいて、甘辛醤油マヨで味付け。
それを和ベースの炒飯にのせて、鶏マヨ系のどんぶりに。
こういうの子供うけしますね。
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グリーンカレーを作りました。
お野菜をたっぷり入れて、ココナッツペーストとグリーンペーストを入れて煮込みました。
辛いけれど、なかなかいいわ。
また作りたいと思います。

●京の一言●
日々のちょっと作ったもの、でした。

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by kyogg | 2017-07-09 15:46 | 普段のこと | Comments(0)

暑いですね~

<7月あこ酵母ベーシッククラス>
こんにちは。快晴の七夕、前日は素晴らしい夕焼けでした。
夕焼け見ましたか?
色合いの綺麗さに脱帽でした。113.png113.png
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蝉み~ん。鳴き始めましたね。
夏らしくなってきて、暑さも増していますがあと少し7月のレッスンも頑張ります。114.png114.png
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セルクルを使う「苺ジャムとクリームチーズ」のレッスン。
セルクルの効果が存分に楽しめて、生地の柔らかさが更に増します。
毎年人気なレッスン。
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うちのブラックベリーが色づき始めました。これは第1号さん。102.png102.png
一日で色が黒に変色。これ不思議。
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夏らしいデザート。2種類のゼリーのせです。
コーンリュスティックは今日もサンドイッチに。
7月の前半レッスンも終了し、私も夏休みへカウントダウン。

●京の一言●
きれいな夕焼けの日は、得した気分。

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