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お昼にカルツォーネ

<1月あこ酵母クラス>
今日もレッスンが終わりました。
今日の写真は柔らかい雰囲気に撮ることができました。
白のペーパーの効果かしら。
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丸みのあるパンがより丸みのあるように見えるし、写真って撮り方一つで
見た目も変わる。
カルツォーネ、美味しかったです。
少しクラストがしっかりしていて、フレッシュトマトがいい感じです。

まだ来週にレッスン残っていますが毎年楽しいメニューの一つ。

●京の一言●
レッスン後に、おやつは京都・落花生のパウンドケーキ。もぐもぐ。




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by kyogg | 2018-01-18 16:28 | JDLレッスン | Comments(0)

第2作クロワッサン


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パンの絵、描きたい絵がいっぱい。
楽しい~!!
第2作に選んだのはクロワッサン。無駄に難しいやつ。
カットした内層とか大変なやつ。
パンって全部茶色いので色がないので難しいと気づきました。
前回書いたのはアボガドバーガー。
レタスの緑やトマトの赤とか色があって描きやすかったけど。
でも見た目がモスバーガー。(笑)

所要時間はだいたい2時間ぐらい。
また休みの日に描いてみます。


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~2018年度新規募集のお知らせ~
次回募集クラスは2018年5月開講あこ酵母ベーシッククラスです。

来年度の新規募集のためのお試しレッスンを開催します。
どんな教室なのか、どんなパンを焼くのか、雰囲気など一度お試しレッスンへお越しいただき、ご体験ください。

<お試しレッスン日時>
2018年2月8日(木)11:00~14:00 定員5名

1年のコース制です。単発レッスンでは伝えられないことを年間で伝授していきます。
特に天然酵母は時期により伝えることが全然違います。
シーズンに合わせてじっくり説明もしていきます。

あこ天然酵母にご興味のある方、
天然酵母をじっくりよく知りたい方、
理論を良く知りたい方、
家で上手にパンが焼けるようになりたい方、
ただ単にパンを作れるだけじゃ満足しない方、
作るだけじゃない!できたら技術も身につけていきたい方、
パン作り初心者の方も大歓迎。

もしご興味がある方はぜひ一度お問い合わせください。
沢山の方にお会いできるのを楽しみにしています。

※お試しレッスンご希望の方は以下の専用フォームから、必要事項をご入力いただきお申込みください。

http://www.jdljdl.com/welcome.html





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by kyogg | 2018-01-18 08:04 | パンの絵 | Comments(0)

チョコレートリング

<1月あこ酵母クラス>
毎年定番のメニューがやってきました。
「チョコレートリング」「カルツォーネ」のレッスンです。
当教室ではリング型で焼くパンのレッスンが何種類かあります。
型を使うパンの種類が増えると、型がどんどん増えていき大変だと思うので
最小限の型でバリエーションを楽しんでいます。
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見た目にインパクトのあるリング型。いつ焼いても形が可愛くて好き。
火通りも良いので使いやすいです。
ほわほわ柔らかいチョコレートのパン。これからのバレンタインにも良いかも!
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ナッツとチョコレートってほんと相性が良いですね。改めて。
今週は引き続きこのレッスン!

●京の一言●
自家製酵母単発レッスンのメニューをまもなく発表します。


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by kyogg | 2018-01-18 07:42 | JDLレッスン | Comments(0)

ご褒美に麻婆茄子チーズサンド

<1月あこ酵母ベーシッククラス>
寒いですね。
超寒い。
我が家の池が凍って、金魚が寒そうにしています。一日水面は氷のままでしたよ。
今月からサンドイッチランチにしていて、パンコーディネーター協会のレシピ本にのせて
いただいた「麻婆茄子チーズサンド」を作っています。
なかなか好評でうれしい!!
そしてお腹いっぱい!と皆様帰っていただいて、幸福度アップですね。
こちらは写真のアップ。
ボケ感をだしてみました。
3日間連日レッスンが終わったので私も麻婆茄子チーズサンドを食べたのでした。ご褒美。
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年明け、毎年家族でおみくじを引くのですが、今年は私だけが大吉という珍しい年です。
大吉でたのがすごくすごく久しぶり。わ~い。
思うがままに行動して!みたいなことが書いてありましたよ。
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レーズン食パン。ジューシーです。
レーズン食パンってたまに食べたくなります。
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またまたアップ。
何も変わり映えはしないのですが、撮ってみたかった。(笑)
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横からフォルム。
あまりこういう写真も撮らないので撮ってみました。
写真の先生に、年賀状の絵を褒めていただいたので嬉しかったです。
今週からトレーニングも始まり、いつも通りの生活へ。
トレーニングがきつい!!でもやめたら負けな感じがするのでもう少し頑張ります。
ランニングしてみたら身体が重かったです。お正月怖いわ~。

来週からあこ酵母クラスが始まります。

●京の一言●
寒い冬を乗り越えてパンを作ろう。

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by kyogg | 2018-01-13 06:49 | JDLレッスン | Comments(0)

ベーコンエピってこんなに食べやすい??

<1月あこ酵母ベーシッククラス>
今日は風が冷たい!寒いですね。
家で仕事をしていると外の気温がわからないこともありますが、今日は明らかに風の冷たさがわかります。
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今日はレッスンのベーコンエピにクローズアップ。
ベーコンエピって食べたことがある、買ったことがあるパンの一つじゃないかなと思いますが、
あこで作るベーコンエピは食べやすい点も良いのです。
フランス生地で作るベーコンエピは皮を楽しむパンなので、
カリカリしていないといけないけれどガリガリ焼きすぎは良くないなぁと思います。

稲穂の穂の形をしたこのフォルムは魅力的ですよね。
成型も楽しいです。

こちらはネタばれですが、自家製酵母のメニュー。
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ランチにも食べてみました。
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梨ジャムをのせて素朴味なパンとの相性も良いです。
あこ酵母のレッスンの時に自家製酵母のパンをお出しするとすごく新鮮みたいです。
毎回そう思うなぁ。

自家製酵母は自家製酵母で良い味わいがあります。
また明日別パン焼きます。

●京の一言●
レーズン食パンは端を食べて満足。焼き立てのみみって美味しい。

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by kyogg | 2018-01-11 15:38 | JDLレッスン | Comments(0)

麻婆茄子チーズサンドを

<1月あこ酵母ベーシッククラス>
今年初のレッスンが始りました。
なんだか久しぶりのレッスンでした。
20日ぶりぐらいかな??
今月はオリジナルの麻婆茄子チーズサンドをランチにお出ししようと思い、準備。
パンコーディネーター協会のサンドイッチレシピ本に載せていただいたものです。
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コッペパンも焼きました。もちろんあこ酵母で。
以前スタイルクラスで作ったコッペパンです。久しぶりに焼きました。
麻婆茄子とあこのコッペパンの相性が良かったで、満足度大でした。
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なんにも変らないですが、アップにしてみました。(笑)
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サンドイッチの中身は完全なる麻婆茄子ですよ。
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レッスンのベーコンエピとレーズン食パンも焼き立てでご試食していただきました。
それから自家製酵母の試作品も。
パンがたくさんで、私も楽しく焼かせていただきました。
全種類試食も楽しみました。

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レースん食パン。焼き立てはクラストがカリッとしていて食感良いです。
味わいを感じたいのなら、焼き立てではなくてききちんと冷めて落ち着いてから。
ぜひトーストもしてみてくださいね。
トーストも最高です。
明日もまたこのパン達で楽しもうと思います。

●京の一言●
明日も焼き立て食べる!

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by kyogg | 2018-01-11 00:36 | JDLレッスン | Comments(0)

苺サンド

やっとやっと作りたかった苺サンドができました。
あこ食を焼いて、この苺サンドが作りたくて。
でもどんどん食パンがなくなり、危うく完食するところでした。
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生クリームの上に苺をたっぷりのせて。
さらに生クリームでミルフィーユ。
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もうこれだけで満足してしまいました。
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うまうまでした。デザートサンドってたまに食べたくなりますね。

年末に引き続きで毎日大掃除。
1階から始まって、やっと今日から2階へ。
レンジや発酵機などどかせるものはすべてどかしたり、エアコンの中や、照明の上、手の届かない窓ガラスやとにかく端から端まで。
ガスオーブンの排気口のところをネジ取ってもらって中の汚れているところも洗ってみました。
もちろんオーブンも真剣に綺麗にピカピカ。
掃除も本気です。(笑)
やっと明日大掃除が終了しそうです。

休みになるとついついこうなる!!

夜ご飯にはじっくりことことのSTAUBで角煮。
昨日からお肉を弱火で煮ていました。
味付けや大根投入は今日。
じっくりお肉が柔らかくなったところで味を付けます。
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美味しかった~。
お正月、何日かお料理をしない日が続いたら感覚が鈍っていてびっくり。
やっと今日あたりからいつも通りの感覚です。
徐々にお料理も本腰ね。

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by kyogg | 2018-01-06 22:58 | パン作り | Comments(0)

焼き肉サンド

今朝は焼き肉サンドから始まり、もぐもぐ。
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朝食べたのに、見るからに食べたい!!
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でも本命はこのサンドイッチじゃなくて。
本命はお次へ・・・。


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by kyogg | 2018-01-06 22:36 | パン作り | Comments(0)

食パンに終わり、食パンに始まる

昨日は食パンを焼いた。
気が付いたら、これが初焼き。
そうだった。今年はまだパンを焼いていなかったので、食パンが初焼きとなりました。

昨年末にいつものあこ食をお年賀パンに焼き、今年もあこ食から始まりました。
このあこ食でちょっとやりたいことがあって焼いたのでした。
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いつも通り。
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私の食パンは決して加水が高いわけではないのだけど、しっとり。すごくみずみずしいです。
みずみずしさはコツありき。
いつだって、どんなときだって高加水が良いってわけじゃないですからね~。
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シルキー肌。
冷たく感じるようなみずみずしさ。
娘がパンのみみが嫌いなので、薄皮に。
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上から撮影。
キメの細かい角食やめられないですね。
朝食にスープと共につけつけして食べました。
すっかりお正月の食べ物感はない我が家です。

写真教室の先生から、パンを美味しそうに撮影できてますか?って年賀状が届き、
どきっとしますね。上手く撮れてるかしらって見られているわけではないのだけど、
しっかり撮ろうと思ったのでした。

そうそう、おもちを焼く網??をゲットしたので、お正月にはお餅をうまく焼きました。これは美味しそうに撮影できてるんじゃないかな??
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300円ぐらいのものなのだけど、道具ってすごい。
道具もある時には必要と思うのでした!!

食パンでやりたいこと、また投稿しますね。

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by kyogg | 2018-01-05 12:53 | パン作り | Comments(0)

あこ食でホットサンド

お正月、いかがお過ごしですか??

お正月は3日間お節を食べることが多いので、毎年お正月になるとパンが少し恋しくなる
記憶ではありますが今年は元旦からパンを食べちゃいましたよ。
お年賀にお年賀パンを焼いて帰省します。
食パンでハムサンドも食べ、ホットサンドも食べました。
幸せ幸せ。
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この断面の絹っぽい色合いがすごく好き。
なんとも言えない光沢感で、カットするたびにぷ~んと香るパンの匂いも大好きです。
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ほんとはホットサンドにするのももったいないぐらいですが、ホットサンドに。
つぶされる分、ふわっとした食感がもったいない!とも思うのですが、でも
やっぱり美味しいんですよね。

母のお節もちらっとお見せしちゃいます。
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お正月の海老料理は、いつもエビチリを作る習慣の実家。たぶん変わってますよね。
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殻をよく炒めて作るこのエビチリは激ウマです。白ご飯が進むおかずNo.1。
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母の料理、ありがいわ~。そして美味しいです。
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築地でかずのこやタコを買ってきます。すごい品数のお節をいつも作ってくれています。黒豆もふっくらすごく上品な薄味、甘さも控えめでした。
母の料理は本当に美味しいです。
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お雑煮。関東風。っていうのかな。
具材が結構入ります。
豚肉も入っちゃいます。だしがきいていて美味しいんですよね~。

みんなで恒例初詣。
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快晴。暖かく、すごくきれいな青空。
お正月って晴れの日が多いですよね。
雨の記憶ってないなぁ。
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小さい子も一緒に行きました。
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小さい子っていつ写真撮っても絵になりますね。
可愛かった~。

今年もたくさん良いことがありますように。
皆様にも幸福が訪れますように。

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by kyogg | 2018-01-03 22:53 | パン作り | Comments(0)