3月基礎クラス&応用クラス

3日連日のクリームパン。
段々我が家では食べ方が工夫されて、クリームパンの上にさらにカスタードをのせて食べている
子どもたち。
冷蔵庫から出したカスタードは冷たいのでパンとの温度差がおもしろいそうだ。

応用クラスは「ブルーベリーチーズ」「カマンベールとくるみ」の2種類。
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どちらもお昼にお出しして、美味しかった~。
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カマンベールのとろけ具合といい、カリカリッとした食感がまた良くて。
写真見ていたらまた食べたくなってきました。好きだわ~。
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こげ茶の食器、映えますね~。
今日は4種類のパンを焼いていったので、オーブンフル回転でした。

来週は自家製酵母のレッスンもあります。
春が近づいてきているので、新しいパンが焼きたい気分です。

ベーカーマンのパンを大量に買いました。
前に行った時よりも、また庶民的に人気のありそうな菓子パン・総菜パンが多かった印象。
菓子パンはちょっと甘かったけど、ツボついたパンはさすがです。

●京の一言●
LINEスタンプ、今日また最申請だそうっと。


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# by kyogg | 2015-03-12 15:37 | JDLレッスン | Comments(0)

3月基礎クラス

2月ある日のこと、家族が誕生日だったのでお誕生日ショートケーキを作りました。
いつも卵白別立てにする私ではありますが、今回は共立てに。
そしてマカロンの時に使用する少し粒子の細かい高級グラニュー糖を使用して作ってみると、
スポンジのキメの細かさにびっくり。ですわ。
生クリームの泡立てもこのグラニュー糖で作ったら、それはそれは滑らかな感じになり、
お砂糖一つでこんなに違うものかとびっくりしたのでした。

ちなみに、いつも以上の出来だったので私も満足~。

スポンジケーキは柔らかくしっとり、固くなったことはないけれど、
これは美味しい~。
自家製ながら苺をたっぷり使って3段ショートケーキに仕上げました。
実家では、パンやめてケーキ屋さんでもやったら?と言われたけれど、パン屋さんもケーキ屋さんもやりませんよ。(笑)褒めてもらえたことはうれしい。

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さてさて、3月も始まりました。
まずは基礎クラスの「クリームパン」「オニオンクリームブレッド」「ハードショコラ」。
どれも洗練されたパンなのでたっぷりおすすめできます。
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家ではクリームパンの取り合いになりました。このクリームパン家族のお気に入り。
甘さ控えめな生地に甘さ控えめなカスタードがまた自家製ならでは。
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5月より基礎クラスと応用クラスが一緒になるので、また改めてお手紙でご連絡したいと思っています。
基礎クラスと応用クラスの生徒様で今月いらっしゃる方には直接どのような内容かは
お知らせしたいと思います。
皆様にお手紙お渡ししますのでお待ちください。

あこの新作種が出ます。今週試作しますので、また楽しみにしていてください。

●京の一言●
LINEスタンプ、申請出してリジェクトです。やり直し。



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# by kyogg | 2015-03-11 15:18 | JDLレッスン | Comments(0)

パンケーキを・・・。

3月初め、ちょっと旅行に行ってました。
お休み頂きました。

こちらの常夏に・・・。
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現地でパンケーキを食べたんです。
店内では写真NG、可愛い盛りのパンケーキの写真を撮りたかったのですが我慢しました。
(そんな中、隣の若い日本人女子は写真撮ってましたけどね。)
スフレパンケーキだったのですが、なんと卵白泡立てのパンケーキ。
なのでふわふわはしているのだけど、メレンゲ的な感じでちょっとびっくりしました。
日本のスフレパンケーキって濃厚なイメージありますよね。

しかも家族で1万以上こすというこの高さにも驚きで、高いこと高いこと。(笑)

でもパンケーキに興味がかなり出ました。
2月あたりにあこ酵母でパンケーキをよく作っていたのですが、パンケーキもっと作ってみたくなりました。
色々試してみようっと。
いつも買っている粉会社のパンケーキミックスを買ってみたんです。
北海道の小麦粉をセレクトしているパンケーキなので、粉のうまさが光っていました。

マイパンケーキブーム中。

3月もまた皆様にお会いできるのを楽しみにしています。

●京の一言●
休息でエネルギーチャージ。


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# by kyogg | 2015-03-09 16:09 | JDLレッスン | Comments(0)

2015年4月あこ酵母スタイルクラスのお知らせ

次回あこ酵母スタイルクラスの予告です!!お待たせしました。

今回は3月とばして、4月のみ。
「ソーセージフランス」焼き立てがめちゃくちゃ美味しい。
何人かにご試食頂きましたが、好評でした~。
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「苺とチョコの食パン」
春らしく、フレッシュ苺をペーストにして、2色を綺麗に巻きました。
ほんのり甘く、食パンといっても水分が少し多めでしっとりジューシー。
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この2種です。

該当する方にはまたこちらからメールをしたいと思います。

日程は、
平日スタイル
4月15日(水)、21日(火)、22日(水)、27日(月)
受講料:5200円
日曜スタイル
4月19日(日)、26日(日)
受講料:5600円

お楽しみに!


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# by kyogg | 2015-02-28 01:35 | JDLレッスン | Comments(0)

2月自家製酵母基礎クラス

自家製酵母の月末。
自家製酵母って真面目に生地を作ると、味わいが変わります。
集中力も重要~。

黒ごまミニ食パンとフルーツライ。
黒ごまの優しい口当たり、食感もほんわかで、自家製酵母でもこのふんわか加減が好きです。
味のある生地~。
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フルーツライはライ麦があまり得意じゃない方も食べやすいライ麦パンに仕上げてあり、
ちびりちびりと食べるのが進むパンです。
フィリングの甘さがまた特徴でしょう。

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体調を崩されている型がとっても多いので、体調管理、皆様お気をつけくださ~い。
季節の変わり目で花粉症の方も大変な季節。
娘も花粉症で、布団がなかなか干せなくなってきました。
小さいころから花粉症はかわいそうだな。

●京の一言●
ちらっと写真で見える見たことのないパンは次回スタイルのパン。
予告。(笑)


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# by kyogg | 2015-02-24 01:08 | JDLレッスン | Comments(0)