7月あこ酵母クラス

7月に入り、じめじめとした日が多い。
酵母にはとてもいや~な季節。
そして食品を扱う人にとっては、とても気を遣う季節ですね。

私はいつもお料理を作ると、生温かい温度を恐れて、すぐに急冷することが多いんです。
何でも。煮物でもカレーでも。お味噌汁を一晩室温でなんて、とても怖くてできないです。
特にうちのキッチンは暑くて。
それにいつも酵母を作っているので、菌が多いのはたしか。
雑菌繁殖も早いとか?あるかな?なんて、そんな風にも思います。
(実際本当かはわからないけれど・・・。)

菌の力ってすごいなって改めて。

「オランジェ」「トマトとチキンのピザパン」
オランジェは旧藤ヶ丘スタイルからの人気メニューより。
トマトとチキンのピザパンは具材に一工夫。それでこんなに変わるんだ!!のピザパン。
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色があるとパンでも華やか。トマトさん、ありがとう。我が家の定番の生地なんです。
しょっちゅう作ります。使い勝手がとてもいいんです。
暇さえあれば、この生地作っておこう。そんな感じで・・・。
トッピングやフィリングは後から考えたっていいんです。
臨機応変に。
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私、A型です。
きっちりしたA型って言ったら、「ええっ??」的な反応?あり。
パンを作るようになったら、きっちりじゃなくなった?疑惑。
ざっくりのA型ですって紹介することにしよう。
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まとめてブログ更新大成功。(笑)
書けるときは超書ける。
ネタがないわけではないけれど、頭が働いていないときは、ち~ん。
本当にブログが進まなくてびっくりしますよ。
今週はなかなかの良い頭の滑り出し。

娘の漢検勉強を一緒にやっていたからかな。
四字熟語とかめっちゃ覚えています。(笑)
少しは勉強しないとね。

●京の一言●
パソコンときちんと向き合えて、真面目な時間。



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# by kyogg | 2015-07-04 11:04 | JDLレッスン | Comments(0)

7月あこベーシッククラス

7月突入中。早いもので、7月。
7月といえば、七夕、海の日、夏休み。
夏が近いというのに、全くそんな感じがしない。
今年の夏休みは1週おきぐらいに子供たちの合宿やらキャンプやら、毎週のようにどちらかがいないという不在者が多い夏休みになりそう。
おかげで予定の立てにくいこと。
すべての土日に何かが予定重なってくるという・・・。
だんだん子供たちが大きくなると、こういうことになるのだろう。

リニューアル後のあこベーシッククラスは、オールあこ酵母レッスン。
今月は理論講義もあります。
大人気5年連続で作り続けている「苺ジャムとクリームチーズ」
うちの子達もすごく好き。きたきた、この季節という感じらしい。
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それから、去年はセミドライイーストだったコーンリュスティックがあこ酵母バージョンに。
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コーンって甘みがでるので、生地の糖分バランスも変わって、味わいも変わってとても香ばしい。
パン屋さんにコーンパンって沢山販売されているように、コーンの相性ってやっぱり良い。
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理論が初めての方もいらっしゃいましたが、パンは技術のみでは進化しないと私は思う。
理屈も大事。
そして理屈と技術の融合も。
ぜひいろいろな知識と共に、楽しくパンを焼いて頂きたいなと思います。

●京の一言●
勉強あるのみ。




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# by kyogg | 2015-07-02 10:54 | JDLレッスン | Comments(0)

6月あこスタイルクラス

6月のラストはあこスタイル。
「アップルクリチカンパーニュ」「塩バターロール」
このメニュー、2ヶ月のレッスンを終え集大成の一日。
娘には、塩バターロールのレッスンが終わるのを残念に思ってもらいながら、
うちの子たち、よく食べました。(笑)
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次回は9月。
このご連絡は7月末から8月初旬にあこ酵母スタイルクラスのメンバーの皆様には
メールをさせて頂きます。
このブログにも告知いたしますので、しばらくお待ちください。
只今、構想中。
今回は試作が重なっていないため、ちょっとゆっくり考えます。

夏明けだもんね。食べやすいパンをセレクトしようかな。

●京の一言●
今週も週7お弁当続行中。
離れられないお弁当、離れられない仕込み、そして滞在時間の長いキッチン、とてもお友達・・・。


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# by kyogg | 2015-06-30 10:47 | JDLレッスン | Comments(0)

6月あこスタイルクラス

連日気温のちょうど良い日々。助かりますね。
我が家のお庭で適当な家庭菜園たちですが、続々と虫に食べられています。
大葉→だんごむし
山椒→アゲハの幼虫
バジル→バッタ

それぞれいつも同じ虫達が沢山集まってくる。
どこからやってくるのか、すごい嗅覚??

裏のおうちが山なので、虫生存率はばっちり。(笑)
鳥も。
自然界に過ごしている感じで、有難い。

お天気が悪い日は写真も暗い・・・。
しかし、レッスンは楽しく!!美味しく。
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夏場なので、おかずやらお料理の展開も早く、ほとんどがその日に作った分をその日消費。
暑いものを食べたくはないし、冷ものが増えますね!!
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そろそろ見るのも飽きてきた??
「アップルクリームチーズカンパーニュ」
残りワンレッスン。
噛みしめておこう。

夏はどうしても味覚が変わるので、ハードすぎるパンが向かなくなる。
そう私は思うのだけど、ハード系でも水分の多いパンは別かもしれない。
まだまだオーブンからの焼けたパンの匂いが香ばしく、食欲も増進。
夏が来る前にパンも沢山食べておこう。

●京の一言●
夏休みまでカウントダウン中。


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# by kyogg | 2015-06-29 10:38 | JDLレッスン | Comments(0)

6月あこスタイルクラス

雨でじとじと、しかし暑い日も多い名古屋。
皆様いかがお過ごしですか?

私は睡眠不足との戦いの日々を過ごしています。
夜は仕込みで遅く、たいていは1時過ぎまでかかり、就寝2時を超えないようにが毎日の目標。
そして朝は5時半~6時ぐらいに起床。
ということで、今までで一番と思われる睡眠時間の短さに、
これ、悩み。

そのうちくるよ~ってよく言われるけれど、なんだろ。そのうちくるって。
体調管理は夏に調整の私です。

さて、あこ酵母スタイルクラスのメニューの終盤。
作ったな~。この2種類も沢山。
「アップルクリチカンパーニュ」
「塩バターロール」

もう充分ってほど作った。
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娘にはもう終わりなの~?と言われたけれど、私のレッスンは同じパンをずっと作らないのも特徴。
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相変わらずゼリーはパフェ風に。
マンゴーゼリー、フルーツヨーグルトのせ~。
夏らしく涼しげな食べ物を作ることが多くなったのだけど、冷たいおかずってラクかも。
温めるおかずは準備が大変。
メニューは前日に作りながら、なんとなく思いつきのまま作るので、
材料はとにかく何か買っておく。

スーパーへの買い出しはやたらと頻繁。
ほぼ毎日??
普通の主婦の買い物がどんなだったか忘れかけている最近。
家が仕事場って良い面もあるけれど、ずっと仕事ができちゃうという面はエンドレスで良くないのかも。
ただ、楽しくはやっていま~す。
夏休みまで、全力で頑張ります。

●京の一言●
雨の中に、リフティングをしている少年が2人。
同じことを考えている人っているもんだ!!
1人はうちの子。もう1人は知らない子。










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# by kyogg | 2015-06-28 11:24 | JDLレッスン | Comments(0)