自家製酵母のバゲット

日曜日のうちにブログを書こうと思ったのに、月曜日になってしまいました。
惜しい!!
台風ですごい雨です。
今回の台風は雨量がすごいですね。
台風が去ったら、ようやく久しぶりの晴れがやってきますね。
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昨日は自家製酵母でバゲットを焼きました。
レッスンでも使っているクラシック使用です。
クラシックってほんと味があって美味しいです。
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写真が厳選できなかった少しアップバージョンも。
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黒っぽくカッコよく??撮ってみました。114.png114.png
萌え~です。
写真からだまされそうなぐらい、ダークな撮影ってかっこいいですね。
このバゲットだけで50枚近く撮りました。
毎日明かりの違う場所でコントロールをしながら撮っていたら、
特にパンはわかりやすいかもしれません。
美味しそうにクープが開いている写真とか、パンの茶色の色がすごくわかりやすい。
美味しそうな撮り方見つけます!!
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2本同時に焼けるのは有難い!!
焼き立てのぱちぱちと言っている音も良いけれど、とにかく香りがやばかったです。
焼き立てって粉の香りと酵母の香りがほんと良い匂い。110.png110.png

そしてこの子達は嫁入り。
我が家の分はまた明日焼くことにしています。
やっぱり自家製酵母のバゲットが大好きです。
正解はないのだけど、作り込んだこのバゲットは私の永久レシピ。

●京の一言●
バゲット、作るのもとっても楽しいけれど、食べるのも楽しすぎる。


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# by kyogg | 2017-10-23 00:40 | パン作り | Comments(0)

あこ酵母のシュトーレン食べ比べ5種

毎日雨がよく降りますね。
週明けの台風も心配なところです!

さて、昨日はシュトーレンの食べ比べを家族でしてみました。
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この先は自己満足の高い投稿になりそうだから、軽く流してくださいね。
圧巻。(自己満ともいう)これだけシュトーレンが並ぶとかなり楽しいですね。
いつも気づくとかわいらしい感じに写真が撮れてしまうので、かっこいいクールな
感じを目指してみました。
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プレーンっぽい味のもので、い~ろいろ変えて、形も様々にしてみました。
共通しているのはあこ酵母っていうところぐらい。

家にあったフィリングがきまったものしかなかったので、変えようはありますが
だいたいの方向性は見えた気がします。

家族の感想は人それぞれで、これっと一番人気はなく
みんなが違うシュトーレンを一番という結果に。
どれも良いのだけどってことで、生徒様がご試食しても色々意見が分かれそう。
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レッスン後に私ももぐもぐしました。
欲がでますね。もっとこうしたい、改良しても改良しても欲が出ます。
ずっと食べているとだんだん全部同じ味にも思えてきました。(笑)
いけないいけない!!食べ過ぎるとおきる現象。116.png116.png
また改めて明日食べてみようと思います。

酵母ぎれしたので週末は焼けないかもしれないけれどもう少し焼くつもりです。
たまってきた焼いたシュトーレンはプレゼント&実家に送ろう!!

●京の一言●
今日の仕込みは久しぶりにバゲット。


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# by kyogg | 2017-10-21 13:21 | パン | Comments(0)

名残惜しく

<10月あこ酵母スタイルクラス>
9月と10月のあこ酵母スタイルクラスが今日でおしまいです。
「湯種のフォカッチャ」と「バターフレーキー」も今日でレッスンは終わり。
どちらもとっても評判が良くて、レッスン最後までもっと食べたいパンでした。
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今日はストゥブのちびちびココットでビーフシチューに!!
バターフレーキーの焼き色が良い感じに写っている写真を選んでみました。
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こういう写真も可愛い114.png
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もっちもちでやわらか~くてうま味もあって、ほんと美味しかったなぁ。
ジューシーなパン、癖になりますね。
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デザートはシュトーレン。
皆様のお好みが聞けて、試食していただくのも楽しいです。
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レッスン&ジムもこなし、ランニングもしてきました。
ランニングするとすごく汗が出て爽快です。
今週は頑張ったなぁ。
シュトーレンの撮影に2時間もかかってしまいました。
びっくり!!写真の撮影数がすごかった!

今日はおやすみなさい。

●京の一言●
シュトーレン試食会実施。

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# by kyogg | 2017-10-20 23:34 | JDLレッスン | Comments(0)

パンプキン&パンプキン

<10月あこ酵母クラス>
今月のぐるぐるパン2種類、あこ酵母クラスが終わりました。
今日は「パンプキン渦巻角食」としつこく、パンプキンスープをお出ししました。
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綺麗なコントラストの渦巻き。
鮮やかなパンプキンの黄色がすてきです。
かぼちゃが入っているおかげで生地の食感ももちもち。
(ご試食頂いた皆様はもちもち加減に気づいたかな??)
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息子はこの組み合わせでおかわりをしていました。(笑)
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「抹茶あんロール」と並べると可愛いパン達。
抹茶あんのあんパンみたいな感覚の菓子パンです。
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レッスン後はトレーニングに行き、筋トレ。
腹筋が全然ないことが判明。だいぶ笑えるぐらい腹筋がないぞ。
夕方外を見渡してみると、金木犀がだいぶ散っていて、きゃ~。
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夕飯は実家でいつも買う餃子の皮を使って、大量の餃子作り。
築地に皮を買いに行っています。定期的に送ってくれるので大事に使っています。
この皮、すごく分厚くてもっちもちなんです。この皮に勝てる皮はないです!!
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100個は焼いたな!!

●京の一言●
明日はラストフレーキー。湯種のフォカッチャ焼きます。

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# by kyogg | 2017-10-19 21:03 | JDLレッスン | Comments(0)

シュトーレンを一気に

朝から事件。
ヨーグルト食べようと思いながら、コーヒーも入れようとして
マグカップにヨーグルトをよそってしまった。(涙)
さすがに自分で面白かった。(笑)

そしてシュトーレンの仕込み。
色々確認をしたくて、焼いてみたいバージョンをまとめ仕込み。
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水分の飛ばし具合やら、粉の配合違い、フィリングのバランスまで。
全体の焼き具合に、全体の味のバランス。
すべてはどんなシュトーレンにしたいかイメージがあり、
そのイメージを形にしていきます。
イメージ通りに作れるまでたいていは時間がかからないけれど、
気になる時は一気に作ります。

一つは一昨年に好評だったレッスン外のシュトーレン。
生徒様の中には試食した方もいると思います。
また食べたくなっちゃって。

さてさて、明日はまた試食タイムね。

たまにはこんなパンを作るまでの過程投稿もいいかな!!

●京の一言●
ヨーグルトはお皿によそいましょう!!

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# by kyogg | 2017-10-19 00:33 | JDLレッスン | Comments(0)