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パン美味しい!!

<1月あこ酵母クラス>
毎日パンが美味しいこの頃です。
だって美味しい。
これはしょうがない美味しさだ!!冬だからね、色々溜め込みましょう!!(笑)emoticon-0102-bigsmile.gifemoticon-0102-bigsmile.gif
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「カルツォーネ」と「チョコレートリング」
カルツォーネは包むから良さが倍増。みずみずしいフィリングだってカバーできちゃいます。
チョコレートリングは板チョコがたっぷり。
この板チョコは大きいかたまりだからこそいい!!
長年作ってきているパン達。毎年思うけれど、久々に食べるとまた美味しい。emoticon-0144-nod.gifemoticon-0144-nod.gif
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夜は子供達リクエストのタコ焼き。
炭水化物&炭水化物。
うん、知らない!
いいんだ。それでも。(笑)emoticon-0137-clapping.gifemoticon-0137-clapping.gifやや自虐??

今日は夕方に走ってきたし、食べた分の消費はできた。その繰り返しさ。

●京の一言●
本日も4キロラン。

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2017年度5月開講あこベーシッククラス
新規募集のためのお試しレッスン、満席となりました。

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また、今後のお試しレッスンは未定となりますが、ご興味ある方は引き続きご連絡ください。
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# by kyogg | 2017-01-25 21:44 | JDLレッスン | Comments(0)

2月自家製酵母単発レッスンのお知らせ

お待たせしました。
2月の自家製酵母単発レッスンのお知らせです。
今回はりんご酵母でのレッスンになります。
自家製酵母単発レッスンは、昨年一年間レーズン酵母のポーリッシュで種を作り
レッスンをしていきました。
だいぶ皆さん慣れてきたところで、レーズン酵母以外のレッスンを取り入れてみます。
以前自家製酵母応用クラスで、レーズン酵母以外の酵母でレッスンをしていました。
応用クラスにも参加くださっていた生徒様は種おこし説明なしとさせていただきますね。
質問は歓迎、復習はもちろんしていきます。

りんご酵母で「ライ麦いりミニバゲット」
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美味しいの、できました。(笑)emoticon-0152-heart.gifemoticon-0152-heart.gif
フォルムもキュート。

もう一種類が「ダッジブレッド」。これまた美味しいの、できました!!
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りんご酵母の癖のないさわやかな酵母パンを作っていきます。
レーズンとは違うこと、説明していきますね。頑張りましょう。

日:2月22日(水)・28日(火)
時間:10時半~14時
受講料:7000円(りんご酵母レッスン受けた方・酵母説明なし)
    8000円(りんご酵母レッスン初めての方・酵母説明あり)
該当生徒様には個人的にメールします。返信お待ちしております。

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# by kyogg | 2017-01-24 15:56 | JDLレッスン | Comments(0)

これがまた美味しい!

<1月自家製酵母クラス>
寒い寒い一日でしたね。
今日は外出しなくても良い一日となったので、ゴミを捨てる用事も億劫に感じるぐらい
外には出たくないよ~というスタンスでした。
基本家っこ。emoticon-0117-talking.gifemoticon-0117-talking.gif

自家製酵母の「小豆クリチカンパーニュ」。
小豆がたっぷり入ります。
クラストのぱりぱり感も良いのですが、生地の甘さだったり、もっちりだったり、
重い感じもまた良かったりします。
これ、止まらない美味しさ。罪なやつ。
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見た目もインパクトあって、ボリューミー。
この大きさだからまた良いんです。

レッスン終わってから1枚食べるつもりが、3枚食べてました。emoticon-0152-heart.gifemoticon-0152-heart.gif
こういう誘惑の強いやつ、ダイエットには向きません。emoticon-0124-worried.gifemoticon-0124-worried.gif
だって止まらない美味しさ、しょうがないね。諦めました。
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焼き立てがまたすごく良くて。最高でした!!
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もう1種類は「リュスティック」。
粗い断面の生地質を作るには?に焦点をおいて。
なるほど納得だったんじゃないかなと思います。
気泡が多い、粗い生地を作りたい場合に水が多いからという理由だけではなくて、
他にも粗い生地を作る方法ってあるんです。
今回は加水多いタイプじゃなくて。
あくまで自家製酵母の基礎レッスンなので、極端に生地を難しくはしていないんです。

パン作りにコツって、ポイントって、理屈ってたくさんあるんです。
技術だけではない理論も大事で、理論を知っているからこそできることって沢山あります。
手当たり次第作るのは時間がかかる。
それは私が体験済み。

パン作り始めた頃は、手当たり次第これでもかって自家製酵母をいきあたりばったりで作っていました。失敗ばかりで今思うとそれはそれで楽しかったですけどね。
初心者、何も知らない、誰にも聞かない、頼りは自分のみ。emoticon-0122-itwasntme.gifemoticon-0122-itwasntme.gif
調べて、図書館にも行って、本買って、手当たり次第作る。
っというような私でございました。

だから、家庭製パンでの知識はやたらともってます。
生地がどういう状態になるのか、どうしたらよいのか、どうしたら美味しいパンが焼けるのか、
沢山色々なことを考えながらパン作りをしています。
せっかくお越しいただいている生徒様にはなるべく多くのことを
お伝えできるように考えています。
貴重な時間をお預かりしていると思って、私も頑張りますね。emoticon-0152-heart.gifemoticon-0152-heart.gif

話はだいぶそれましたが、パン、美味しかったです。
また明日も美味しいパン食べます。
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●京の一言●
お正月明け、お野菜多いメニュー。

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# by kyogg | 2017-01-23 19:03 | JDLレッスン | Comments(0)

1週間が秒速のよう

<1月あこ酵母ベーシッククラス>
1週間がすぐにやってきます。
先週で1月のあこ酵母ベーシッククラスが終わりました!
なるほどのワンローフ、レーズン食パン。
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トーストしてバターが止まらない美味しさ。
焼き立てはそのままふんわかで食べて頂きたいですが、トーストするとまたまた超良くて。
レーズン食パン美味しいです。
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ベーコンエピ、成型にはまる人多く、あこ酵母らしいもちっとさを残しつつの食べやすいエピ。
食べやすさって大事だなって。

来週から始まるスタイルクラスのフルーツサンドを作って、美味しさ確認。emoticon-0125-mmm.gifemoticon-0125-mmm.gif
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うまうまでした。ふんわりやわらか~な生地にフルーツ挟みます。
この形状、焦げちゃった苺サンドとか子供達に言われて、でもめげずお友達にプレゼント。emoticon-0136-giggle.gifemoticon-0136-giggle.gif

美味しいやつさ。
お楽しみに。emoticon-0115-inlove.gifemoticon-0115-inlove.gif

●京の一言●
大雪降る中、北野天満宮。ご先祖様のホームらしい。絶景でした!!
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# by kyogg | 2017-01-22 13:17 | JDLレッスン | Comments(0)

気持ちはキッズ

<1月あこ酵母ベーシッククラス>
今日も雪が少し心配されながらも、無事にレッスンを行いました。
連日続いているレーズン食パンとベーコンエピです。
美味しいと言っていただいて、とっても嬉しかったです。
今日は写真を撮るのを忘れました。そんな日もある。emoticon-0122-itwasntme.gifemoticon-0122-itwasntme.gif
レッスン終わってみたら一枚も写真がないことに驚きました!!真剣すぎた~。emoticon-0126-nerd.gifemoticon-0126-nerd.gif

ということで、今日はせっかくなので作った雪だるまの写真でもお見せしましょうか!!(笑)
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母、雪だるまに夢中。
子供達は全く興味なし。雪で大喜びの年齢はとっくに過ぎていました。(笑)
寒いから早く窓しめて~と言われながらも頑張りました!emoticon-0152-heart.gifemoticon-0152-heart.gif
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この子なんて、上目遣いがキュート系。(笑)emoticon-0111-blush.gifemoticon-0111-blush.gif
プリティ路線。かわいくないですか~??

●京の一言●
次回はきちんとレッスン写真撮る!

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# by kyogg | 2017-01-16 23:34 | JDLレッスン | Comments(0)