11・12月あこ酵母スタイルクラスのお知らせ

11月・12月あこ酵母スタイルクラスのお知らせです。
リクエストあり、今年もシュトーレンレッスンします。
色々考えました。
カリカリ系のクッキーに近いようなシュトーレン。
ケーキ屋さんにあるようなスイーツ系シュトーレン。
パン屋さんにあるようなふわっとしているのも、詰まった感じのシュトーレンも
たくさん試作してみました。

最終的に私が選んだものは2年前から焼いてきている完成されたレシピのものとなりました。
というのも、このシュトーレンが一番日持ちが良く、しっとり度が高い。
やっぱりこっちの方面に走ります。
「柚子とピスタチオのシュトーレン」
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作る工程もすごく考えて、これも良い!!というアイディアが沢山でました。
沢山出たアイディアはまた来年に持越します。
受講料に合わせてシュトーレンを小さい形にも焼いてみましたが、
試作してきた大きさの方が断然美味しいのでサイズは変えないで大きく1個で焼きます。その分受講料が上がっています。お許しください!
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もう1種類、こちらもかなりおすすめの「アールヌーヴォー食パン」
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もちもちっとしていて新麦の味わいがとっても口の中に広がって、
幸せな気持ちになりますよ。
この新麦も体験していただきたいし、とにかく美味しいです。
もちもちつながりで湯種で作ろうかと思っていたのですが、シュトーレンもあるので
こちらにしました。
湯種やるかもとお伝えしていた方々すみません。

さて、では日程です。
<平日スタイルクラス>
11月27日(月)、29日(水)、30日(木)、12月19日(火)、20日(水)
受講料:8500円
時間:いつも通り10時半~14時

<日曜スタイルクラス>
12月3日(日)、17日(日)
受講料:8900円
時間:いつも通り10時半~14時

あこ酵母スタイルクラスの生徒様には個別にご連絡させていただきます。
あこ酵母ベーシッククラス、あこ酵母クラスの生徒様で受講してみたい!という方が
いらしたらお知らせくださいね。
あこ酵母スタイルクラスの生徒様以外の方は日程に空きがあればご参加いただけますよ。(沢山の方からお知らせいただいた場合はまた考えます)
沢山のご参加お待ちしております。

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今年の新規募集は終了しました。
次回募集クラスは2018年5月あこ酵母ベーシッククラスです。
2017年5月開講のあこベーシッククラスの募集をさせていただき、沢山の方に
ご入会頂きました。今年の募集は終了致しました。
次回の募集は2018年5月あこ酵母ベーシッククラスとなります。
お試しレッスンのご予約開始までもうしばらくお待ちください。
ご興味ありましたら、ぜひお問い合わせください。
お問い合わせ頂いた方から順番に、優先的に次回お試しレッスンのご連絡をさせて頂きたいと思っています。お気軽にご連絡ください。沢山の方にお会いできるのを楽しみにしています。



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# by kyogg | 2017-10-31 18:19 | JDLレッスン | Comments(0)

2種類共にすごい色

<10・11月自家製酵母単発レッスン>
10月も気が付けば終わろうとしていますね。
昨日は北風1号??が吹き、いよいよ冬がやってくるということで
すっかり気分は冬になりました。
自家製酵母単発レッスンが始りました。
「かぼちゃの山食」と「紫芋とホワイトチョコのメランジェ」です。
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かぼちゃの山食は以前にお知らせした時の写真の悪いこと!
本当はこのぐらい黄色いパンプキン色をしています。
昨日もそんな話になり、写真で伝えるイメージって難しい。
(というか、前の写真が下手すぎてごめんなさい)
しっとりしているのだけど、しっかりもしていて味もあるし、もっちりは
良いように加減してありますので食べやすい。
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2種類パンを並べると、それは毒々しい!
でもとっても美味しいです。
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バナナとくるみ、クリームチーズも入れてパウンドケーキを焼きました。
またまたチヨダの型使用。
今回は火加減をちょっと変えて作ってみたので、思ったように焼けて嬉しい。
チヨダの良さがちゃんと活かせたパウンドケーキが焼けました。
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しっとりやわらかさんです。
甘さをすごく控えたので、バナナでちょっとの甘みを感じて頂けたら良いかな。
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気が付けば世間はすっかり紅葉が始まっているんですよね。
陽当たりのよい地面にある落ち葉が秋の雰囲気。
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茶色、黄色、黄緑、ワインレッドような、こんな秋色はとっても和みますね。

自家製酵母単発レッスンは11月末までお預け。
この2メニューまた早く食べたいです。
明日から11月。
師走に近づいてくるな~と思いながらもまだまだ晩秋を堪能しましょうね。

●京の一言●
栗を頂いた。栗と格闘2時間。皮むき。

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# by kyogg | 2017-10-31 17:04 | JDLレッスン | Comments(0)

バゲットも楽しいけれど

バゲットも楽しいけれど、普段使いはやっぱり食パンですよね。
今週は食パンを沢山焼いていました。
食パンを焼くとどうしても届けたい両親、姉妹に送ってしまいます。
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この食パンを全国のみんなに食べて欲しいのよねって母親より。

そういう日が来るといいですね~。

●京の一言●
食パンはやっぱり1番難しい、1番奥が深いパンと思う。

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# by kyogg | 2017-10-29 16:49 | パン | Comments(0)

焼き立てバゲットでチーズフォンジュ

またまたお久しぶりになりました。
先日のブログの続き。

娘のバースデーパーティーはリクエストでチーズフォンジュでした。
たくさん具材を焼いたり、切ったり、蒸したりして用意。
なんといっても、チーズフォンジュだったら私の役に立つ時がやってきた。
自家製酵母のバゲットを焼き立てで食べてみました。
久しぶりのチーズフォンジュ美味しかったです。
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チーズフォンジュにするとだいぶチーズに味が押されるのでもったいない~と
言いながらも贅沢感を味わったのでした。
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粗いタイプの断面。粗い方がやっぱり美味しそうに見えますね。
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冬っぽい気分になってきました。
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来週は自家製酵母レッスンがあるので、まだまだバゲットを楽しむ時間ができそうです。

●京の一言●
普通にトーストも美味しい。




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# by kyogg | 2017-10-29 16:45 | 普段のこと | Comments(0)

フルーツショートケーキ

週末に娘のバースデーパーティーをしました。
我が家、ケーキは手作り!という風に誰もが思い込んで??いて、
リクエストを聞きます。
この時期は苺がないので、フルーツショートケーキ。
チョコ系のスポンジはバースデーケーキでほとんど作ったことがないぐらい
家族はプレーンのスポンジケーキが好きです。
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ちょっとわかったことが。
ナッペのコツをつかんだかも。
スポンジケーキのぎりぎりまでサンドのみかんを飾ってしまったので、
これはみかんを隠すことができない!ってこともわかりました。129.png129.png

工程も写真を撮ってみました。
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卵ちゃんホイップに→
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粉も砂糖もイン。ふわっとささっと切りまぜをして・・・。
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焼けました!!(笑)
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フルーツをもりもり盛りたいので、3段のケーキが好きです。
フルーツをサンドして重ねてホイップをナッペして・・・。
(ここは真剣で写真どころではなかった)(笑)
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はいできあがり。
(できちゃってるし)(途中随分飛びました!!)
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一見ミルクレープみたいな色合いのショートです。
甘さ控えめ、スポンジケーキは安定しているし、今回はナッペの収穫もあり。
美味しかったです!!

●京の一言●
次回はパーティーディナーをちょっとお見せします!


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# by kyogg | 2017-10-23 23:05 | スイーツ | Comments(0)