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これがまた美味しい!

<1月自家製酵母クラス>
寒い寒い一日でしたね。
今日は外出しなくても良い一日となったので、ゴミを捨てる用事も億劫に感じるぐらい
外には出たくないよ~というスタンスでした。
基本家っこ。018.gif018.gif

自家製酵母の「小豆クリチカンパーニュ」。
小豆がたっぷり入ります。
クラストのぱりぱり感も良いのですが、生地の甘さだったり、もっちりだったり、
重い感じもまた良かったりします。
これ、止まらない美味しさ。罪なやつ。
これがまた美味しい!_f0329586_18420386.jpg
見た目もインパクトあって、ボリューミー。
この大きさだからまた良いんです。

レッスン終わってから1枚食べるつもりが、3枚食べてました。053.gif053.gif
こういう誘惑の強いやつ、ダイエットには向きません。025.gif025.gif
だって止まらない美味しさ、しょうがないね。諦めました。
これがまた美味しい!_f0329586_18434165.jpg
焼き立てがまたすごく良くて。最高でした!!
これがまた美味しい!_f0329586_18442569.jpg
もう1種類は「リュスティック」。
粗い断面の生地質を作るには?に焦点をおいて。
なるほど納得だったんじゃないかなと思います。
気泡が多い、粗い生地を作りたい場合に水が多いからという理由だけではなくて、
他にも粗い生地を作る方法ってあるんです。
今回は加水多いタイプじゃなくて。
あくまで自家製酵母の基礎レッスンなので、極端に生地を難しくはしていないんです。

パン作りにコツって、ポイントって、理屈ってたくさんあるんです。
技術だけではない理論も大事で、理論を知っているからこそできることって沢山あります。
手当たり次第作るのは時間がかかる。
それは私が体験済み。

パン作り始めた頃は、手当たり次第これでもかって自家製酵母をいきあたりばったりで作っていました。失敗ばかりで今思うとそれはそれで楽しかったですけどね。
初心者、何も知らない、誰にも聞かない、頼りは自分のみ。023.gif023.gif
調べて、図書館にも行って、本買って、手当たり次第作る。
っというような私でございました。

だから、家庭製パンでの知識はやたらともってます。
生地がどういう状態になるのか、どうしたらよいのか、どうしたら美味しいパンが焼けるのか、
沢山色々なことを考えながらパン作りをしています。
せっかくお越しいただいている生徒様にはなるべく多くのことを
お伝えできるように考えています。
貴重な時間をお預かりしていると思って、私も頑張りますね。053.gif053.gif

話はだいぶそれましたが、パン、美味しかったです。
また明日も美味しいパン食べます。
これがまた美味しい!_f0329586_19012153.jpg
●京の一言●
お正月明け、お野菜多いメニュー。

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2017年度5月開講あこベーシッククラス
新規募集のためのお試しレッスン、満席となりました。

年に一度の新規募集を行っておりましたが、3月までのお試しレッスンは満席となりました。
また、今後のお試しレッスンは未定となりますが、ご興味ある方は引き続きご連絡ください。
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# by kyogg | 2017-01-23 19:03 | JDLレッスン | Comments(0)

1週間が秒速のよう

<1月あこ酵母ベーシッククラス>
1週間がすぐにやってきます。
先週で1月のあこ酵母ベーシッククラスが終わりました!
なるほどのワンローフ、レーズン食パン。
1週間が秒速のよう_f0329586_13090271.jpg
トーストしてバターが止まらない美味しさ。
焼き立てはそのままふんわかで食べて頂きたいですが、トーストするとまたまた超良くて。
レーズン食パン美味しいです。
1週間が秒速のよう_f0329586_13095647.jpg
ベーコンエピ、成型にはまる人多く、あこ酵母らしいもちっとさを残しつつの食べやすいエピ。
食べやすさって大事だなって。

来週から始まるスタイルクラスのフルーツサンドを作って、美味しさ確認。026.gif026.gif
1週間が秒速のよう_f0329586_13141093.jpg
うまうまでした。ふんわりやわらか~な生地にフルーツ挟みます。
この形状、焦げちゃった苺サンドとか子供達に言われて、でもめげずお友達にプレゼント。037.gif037.gif

美味しいやつさ。
お楽しみに。016.gif016.gif

●京の一言●
大雪降る中、北野天満宮。ご先祖様のホームらしい。絶景でした!!
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# by kyogg | 2017-01-22 13:17 | JDLレッスン | Comments(0)

気持ちはキッズ

<1月あこ酵母ベーシッククラス>
今日も雪が少し心配されながらも、無事にレッスンを行いました。
連日続いているレーズン食パンとベーコンエピです。
美味しいと言っていただいて、とっても嬉しかったです。
今日は写真を撮るのを忘れました。そんな日もある。023.gif023.gif
レッスン終わってみたら一枚も写真がないことに驚きました!!真剣すぎた~。027.gif027.gif

ということで、今日はせっかくなので作った雪だるまの写真でもお見せしましょうか!!(笑)
気持ちはキッズ_f0329586_23194765.jpg
母、雪だるまに夢中。
子供達は全く興味なし。雪で大喜びの年齢はとっくに過ぎていました。(笑)
寒いから早く窓しめて~と言われながらも頑張りました!053.gif053.gif
気持ちはキッズ_f0329586_23193117.jpg
この子なんて、上目遣いがキュート系。(笑)012.gif012.gif
プリティ路線。かわいくないですか~??

●京の一言●
次回はきちんとレッスン写真撮る!

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# by kyogg | 2017-01-16 23:34 | JDLレッスン | Comments(0)

酵母いろいろ

週末の雪日和を堪能し、自家製酵母を作りました。
寒いと外出したくなくなりますね~。

楽しく酵母作り。053.gif053.gif
酵母いろいろ_f0329586_17323478.jpg
材料が変われば味も変わるのでそれがまた楽しい。
りんご酵母って発酵するとチーズっぱい味がしたりして、ちょっと癖になる味わい。
レモン酵母はさっぱり、すっきり、癖が全然ない!香りもいいし。
それぞれです。
酵母いろいろ_f0329586_17365114.jpg
ベランダから見える柿が一つ、ずっと残っていました。
他の柿はかなり早い頃に鳥さん達が食べに来ていましたが・・・。
やっと最後の1個も解禁されたらしいです。
酵母いろいろ_f0329586_17391366.jpg
雪でもきた!
バードウォッチング!!029.gif029.gif

●京の一言●
長閑だね。

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2017年度5月開講あこベーシッククラス
お試しレッスン新規募集開始しました。

年に一度の新規募集です。
全体の人数が多く、若干名の募集です。

ご興味ある方はぜひお問い合わせ、お申し込みください。
あこ天然酵母にご興味のある方、天然酵母パンを焼いてみたい方、パン作り初心者の方も大歓迎。

<お試しレッスン日時>
2017年3月7日(火)11時~14時残1名

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お試しレッスン詳細は↓


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# by kyogg | 2017-01-16 17:44 | JDLレッスン | Comments(0)

名古屋も雪

<1月あこ酵母ベーシッククラス>
名古屋も雪降ってますね~。
初雪だわ。

お天気悪いし、今週末は事務仕事でもすることにします。
連日レッスンのあこ酵母ベーシッククラスですが、5月スタートのお試しレッスンはあと一人で
締め切りとさせていただきます!!
気になる方はぜひお問い合わせくださいね~。

自宅でレッスンをしているため、そして月にレッスンをできる日にちが限られているため、
沢山募集できないのが現状です。
何年も通ってくださっている生徒様が多く、空きがあまりない状況がずっと続いています。
有難いことに、いつも沢山の生徒様にご参加いただき、感謝感謝です。

昨年5月からスタートしている生徒様方がもう少しで1年を迎えようとしています。
早いなと思います。
気が付けば皆様何も言わなくてもささっと色々なことができるようになっていて、
だいぶ生地の扱いも慣れて、家でもパン焼きを楽しんでいるご様子がわかるのはとても嬉しいです。
日々思いますね~。
名古屋も雪_f0329586_14113259.jpg
憧れの食パン型も上手にできるようになります。
発酵がうまくできないうちは、そして生地が上手にできないうちは難しく感じるかもしれない
食パンです。
発酵の具合だったり、生地の扱いだったり、温度管理だったり。
色々なことがわかってくると、パンを作るたびに少しずつ理解したことがつながっていく
はずです。
名古屋も雪_f0329586_14140553.jpg
ハード系のパンも家で焼けるようになると、レベルアップした気分。

1月のレーズン食パン、ベーコンエピ、飽きない2種類です。私、毎日食べても飽きないです。
来週ご参加の生徒様方、楽しみにしていくださいね~。

●京の一言●
事務仕事がんばる!!

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2017年3月7日(火)11時~14時残1名

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# by kyogg | 2017-01-14 14:20 | JDLレッスン | Comments(0)