一福舎

北海道、札幌市にある「一福舎」。
フクロウの置物が入口に置いてある和風の建物、そしてお店がとっても小さいそう。

天然酵母のパン屋さんなのですが、
ソフト系、菓子パンが多いという街のパン屋さん的な感じなのかな??

お目当ての天晴山食は、粉の味が全面にでている食パン。
表面をしっかり焼いているのが特徴。
全体的にどのパンもしっかり焼きですね。

クリームなどは、乳製品の味が強く、
ミルクの良さを感じました。

インパクトにあったのが、クロワッサン。
発酵バターの、濃厚な贅沢な味がしました!!
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わかりにくいお店みたいですが、一度行ってみたい!!

<京の一言>
材料も大事。技術も大事。味覚も大事。

<オマケ>
こちら、すみだ水族館のくらげ。
パンの写真は色が茶色いから、鮮やかな写真を。

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自然に撮ってこの色。
JDLイメージカラーだわ。



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# by kyogg | 2014-04-02 22:07 | パン屋さん

ブーランジェリーカキザワ

北海道、札幌市にある「ブーランジェリーカキザワ」。
なかなかの人気店のようです。
天然酵母のパン、そしてデリやランチボックスなんかも作っていて、
お昼時に混むわけがわかります。

食パン検証!!
道産小麦の味と生地自体の味わい。
後を引くようなこの感じ、これは私が好きなタイプ。
焼き方もほどほど感が好み。

キメの細かいし、サンドイッチにも最適ね。
この食パン食べたら、ご納得。

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決して余分なものがたくさん入っていることはなく、シンプルゆえのこの味。
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味のない食パンは素っ気なく、きもちパサついたり、歯ごたえが悪かったり。
色々な角度から考えると、食パンは奥が深いのです。

職人さんのこだわりが見えた!
そう思えた食パンでした。

<京の一言>
好みもはっきりわかっていたら、パン作りも方向性が見える。

<オマケ>
桜、今年の桜色って白い気がしませんか?気のせい?
もう少しいつもピンクのような??
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# by kyogg | 2014-04-01 22:20 | パン屋さん

いつものあこ酵母食パン

実家帰省土産に決まって焼くこのあこ食。
前の日に、別のパンの仕込みをしていて、
食パンのレシピではないレシピで
途中まで作ってしまい、
やむを得ずそのまま食パン化することに。

でも、このレシピ、食パン用ではないのだけど、
絶対ありなのはわかっていて
ミスしたのをいいことに作ってみた。

いつもの食パンとミス食パン。
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実家帰省で絶対に言われると思ったこと。


「この食パンいつもよりおいしい!」


やっぱり、やはり、あっぱれ。
言われたか・・・。(笑)

私が作っている食パンは飽きのこない毎日タイプ。
でも味のついているパンと比べてしまうと、味がないように感じてしまったりもする。
錯覚をおこすんですよ。

いつもの食パン、レシピ改善か??

<京の一言>
何でもやってみるもんです。

<オマケ>
ペンギン向かってくるよ~。
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キュートペンギン!!
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# by kyogg | 2014-03-31 22:51 | パン