カテゴリ:JDLレッスン( 370 )

4月あこ酵母クロワッサンレッスンのお知らせ

毎年10月に行われているあこ酵母クロワッサンレッスンを4月にも行うことになりました。
今回はあこ酵母ベーシッククラス、あこ酵母クラスの皆様へメールをさせていただきましたが、
まだ未受講の生徒様でご興味ある方はご一報ください。

日時:4月14日(金)、17日(月)、18日(火)10時半~14時
受講料:6000円
いつも通りランチあります。
パンプレート、焼き立てクロワッサン、デザート、ドリンク付きです。
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もっちりヘルシー系クロワッサンです。
あこ酵母を使うので、あこの良さも出しつつ、折込をしやすいような工夫を沢山考えてみました。
クロワッサンというと大変!難しい!というイメージがあるかもしれませんが、
一度作ってみるとそうすご~く難しいわけでもありません。
折り込みのめん棒のかけ方に慣れが必要と思いますが、きっとうまくできることでしょう!016.gif016.gif
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日程をまとめています。
返信いただいた生徒様はもう少しお待ちください。
その他ご希望の生徒様はご連絡ください!!

●京の一言●
クロワッサン、食べたくなってきた~。

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by kyogg | 2017-03-14 16:10 | JDLレッスン | Comments(0)

ベーグルを積む

<3月自家製酵母クラス>
自家製酵母のベーグルレッスンです。
どうしてもベーグルというと、ぴかっとツヤ感があるのが素敵。
そう作りたいという人が多いので原理原則のお話と、タイプのお話もしていきました。
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しっかりベーグルでハムサンド。
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ベーグルタワー2段だけどね。053.gif053.gif
しっかりしているクラストも美味しいですが、自家製酵母で作ると味わいが深くて好きです。
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見た目がキュートすぎる~。053.gif053.gif
目玉焼き&ハムをケチャップとマヨネーズで。
もっと魅力的な写真はこれ!!
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あたちのお昼。053.gif053.gif
自家製酵母のベーグルまた食べたくなりました。

飲食店に行き、イタリアンやフレンチはパンがお共にでてきますよね。
そのパンでお料理レベルがちょっと予測できちゃいます。
パンが残念なお店は、まず美味しいとはならない。
パンって判断基準。
こわいね。こんなお客さん嫌だね。037.gif037.gif

●京の一言●
つやぴかベーグルで自己満足

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2017年度5月開講あこベーシッククラス
お試しレッスン新規追加募集開始しました。

若干名の募集です。3月のお試しレッスンは満席となりました。
あと数名で募集終了します。
全体の人数が多く、来年度は募集をしないかもしれません。
この機会にご興味ある方はぜひお問い合わせ、お申し込みください。

あこ天然酵母にご興味のある方、
天然酵母パンを焼いてみたい方、
理論を良く知りたい方、
家で上手にパンが焼けるようになりたい方、
美味しいパンが作りたい方、
ただ単にパンを作れるだけじゃ満足しない方、
作るだけじゃない!できたら技術も身につけていきたい方、
パンに熱い方、
パン作り初心者の方も大歓迎。

<お試しレッスン日時>
2017年4月12日(水)11時~14時残席2名

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by kyogg | 2017-03-14 16:00 | JDLレッスン | Comments(0)

新アイテムで楽しむ

<3月あこ酵母ベーシッククラス>
先日我が家にやってきたバーミキュラライスポットでお肉料理。
見た目角煮、味チャーシューな低温調理をやってみました。
電気で調理は記憶にないぐらい久しぶりで、じわじわじっくり火が通ることに
また別の味わいを感じました。
お肉が柔らかい!時間が経っても柔らかい!そして卵はうまいこと半熟に。
煮卵ってやつだね。034.gif034.gif
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ご飯炊きも楽しいけれど、煮込みも楽しいです。
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バーミキュラの本を並べて楽しんでみました。
ライスポットに、分厚いレシピがついてきましたよ。045.gif045.gif

レッスンのことを何も書いていないけれど、3月のあこベーシッククラス終わりました~。
レッスンが続いていて、片付けしたい!掃除したい!物を捨てたい!と
大掃除がしたくてたまらなくなりました。
忙しくなるとこの現象おこるのよね。023.gif023.gif
春休みにた~っぷり片付けやります。

それまで我慢。

●京の一言●
パンの内容が1文もないじゃん。038.gif038.gif

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お試しレッスン新規追加募集あと数名です。

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by kyogg | 2017-03-14 15:40 | JDLレッスン | Comments(0)

飽きないクリームパン

<3月あこ酵母ベーシッククラス>
気が付くとう~んと日にちが経っているのです。お許しください~。
ブログを書くために机に向かっていることもあるのですが、居眠りでなかなか進まず・・・。
そういうときってブログに書いていることも突拍子もなかったりするのですが・・・。
今日はまともに書きますね。

先週はクリームパンオンパレード。
毎日カスタードを山盛り作ったのでした。
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カスタードの甘さ控えめで、全体甘みが抑えられたクリームパン。
毎日食べても飽きなかったです。
また食べたいなぁ。
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久しぶりに素敵な夕陽を撮ってみました。
この時期、ちょっと暖かくなると写真におさめたい空模様になってくる。
季節とも関係するんでしょうね~。029.gif029.gif

そろそろ4月のスタイルクラスのご連絡をしなければいけませんが、メニューは決まっているもののメールができていない状況です。
まとめたら連絡します!!

●京の一言●
ライスポットでおかず作り。

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by kyogg | 2017-03-14 00:27 | JDLレッスン | Comments(0)

あこ酵母パンを作ってみよう

<お試しレッスン>
5月から新しい仲間が加わり、あこ酵母ベーシッククラスが始まります。
あこ酵母ベーシッククラスの方はあこ酵母クラスへ。
あこ酵母クラスの方はあこ酵母スタイルクラスへ。
5月持ち上がりの方はまた新たな1年が始まります。034.gif034.gif

新規のためのお試しレッスン。もちろん生徒様も初めてお会いする方々ばかり。
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「ブルーベリーチーズ」。最近ではお試しレッスンのパン専門みたいになっていますが、
人気パンなんです。美味しくいただきましたよ~。
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おまけのチーズのパン。
ハード系です。
このパンはシンプル、超シンプルなのですが、こういうの味があって美味しいんですよね。038.gif038.gif

あこ酵母のパンを食べたことのない方もいらっしゃったので、
あこ酵母の魅力をうまくお伝えできていたら嬉しいです。
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先週我が家にも待ちに待った楽しいものが届きました。
バーミキュラのライスポットです。
これで、夕飯時のコンロが一つあくのも嬉しいし、何よりもご飯炊きが楽しいです。
ストォブ大好きですが、気が付けば所持数バーミキュラと数が同じになりました。
あらま。053.gif053.gif

低温調理もできるということで、持っているバーミキュラでも使用してみようと思います。
春休みに色々つくってみま~す。

●京の一言●
鍋ってなんでこんなに楽しいのかしら!!

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by kyogg | 2017-03-07 17:23 | JDLレッスン | Comments(0)

自転車とランニングの私

<3月あこ酵母ベーシッククラス>
昼間に、娘が自転車で出かけるところ、私も用事があったので一緒に出掛けました。
娘は自転車、私はやむを得ず走り。
自転車の速度に合わせて走りながらも、会話しながら目的地へ。
そして、気が付いた。
自転車と一緒に走っている私、普通に会話しているし、軽快。
笑っちゃった。029.gif029.gif
鍛えているだけあって走れちゃいます。ランニング続いていますよ~。
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今、4月のスタイルクラスのメニューを完成させています。
もう少しお待ちください。
4月はあこクロワッサンのレッスンと、あこ酵母スタイルクラスを行いますので
日程等決まり次第このブログにもお知らせしていきます。
よろしくお願いします。
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新アイテムどれだ??

●京の一言●
春らしいメニューも作りたいな。


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by kyogg | 2017-03-07 09:14 | JDLレッスン | Comments(0)

ワインが進むくん

<3月あこ酵母ベーシッククラス>
「カマンベールとくるみ」、このパンは以前にグルマンのレッスンで作った「ブルーチーズとくるみ」の変化バージョンなんです。
ブルーチーズとくるみのパンがとっても人気で、作りたい方が多かったのでメニューに
入れることになりました。
ワインがすすむパンです。
またまた、ワイン。ちょっとワインに興味深々な私です。053.gif053.gif
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香ばしいクラストと、歯ごたえのある食感がまたアクセントに。
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ランチは盛りだくさん。
春らしくホタルイカを使いました。シーズンですよね。

プリンターが印刷できなくなり、急遽購入。
今時のプリンターは設定がとってもラクですね。びっくりしました。034.gif034.gif
ネットワークに設定するのに、無線でコンピュータが探し出して入力することもなく勝手に設定してくれました。
すごい進歩してる。
接続の苦手な人でも、すごく簡単にできる世の中になってますね。

私はどちらかというと機械類、接続得意なのでちょっと物足りないぐらいで終了です。043.gif043.gif

●京の一言●
何でもどんどん進化し続けている。

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by kyogg | 2017-03-06 23:58 | JDLレッスン | Comments(0)

春うらら

<3月あこ酵母ベーシッククラス>
急に暖かくなりましたね。
春らしい日々。
朝から陽の力が違うように思います。
3月になり、ベーシッククラスのレッスン。
「自家製クリームパン」と「カマンベールとくるみ」の2種類です。
カスタード実演。慣れたらそんなに難しいものでもないし、ハードル高くない!
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ほんわかした甘さのカスタードと生地との絶妙なバランスで、甘さ控えめなクリームパン。
食べやすいですよ。
我が家でも人気パンの一つです。
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ランチのお皿を沢山並べると、見ごたえのある一枚。
こういう撮り方好きなんですよね~。
5月ご入会の生徒様方が1年のあこベーシッククラスが終了します。
早いものですね。
あっという間に皆さまテキパキとパン作りができるようになり、慣れた感じがとっても素敵です。
家でもさくさくパン作りしてくださいね。

●京の一言●
3月も立て続けにレッスン。

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ただ単にパンを作れるだけじゃ満足しない方、
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by kyogg | 2017-03-05 20:11 | JDLレッスン | Comments(0)

りんご酵母を元気に作ろう

<2月自家製酵母単発レッスン>
りんご酵母のレッスン。
自家製酵母って自分で酵母菌を作らなければいけないので、それは最高峰。
難しさだってそれなりに。しかし慣れたらそんな難しいものでもありません。
コツありき。感覚重視。細かいことは気にしない。
外してはいけない点だけをきっちりやればいいので、あとはアバウトに。
アバウトが苦手な方はぜひあこ酵母のレッスンをおすすめします。

パン作りにアバウトって大事なんですよね~。
ポイントは逃しちゃだめですが、感覚っていきなりはなかなか養えないもので・・・。
お伝えするのも難しい感覚。
そのためにも下積みをして頂くと、自家製酵母がスムーズに理解できるようになります。053.gif053.gif
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たとえば、気泡がたっぷりあるようなバゲットを焼きたい!と単純に考えたとします。
でも何で気泡ができるのか、何で粗い生地質がうまくできるのか、どうしたらクープが開くのか、
味を作っているのはどのようなところなのか、味わいを強くするにはどうしたらいいのか、
などなど知らなければ全く形も別物ができるわけです。
むやみやたらに作っても気泡のあるきれいなバゲットはできないです。
知識や感覚がものを言ってしまうパンって結構あるんですよね~。
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今回はライ麦が入っているミニバゲット。普通はライ麦を入れるとこうはなりにくい断面。
パン作りって複雑です。
作れば作るほど複雑と思います。
だから楽しいのだろう。012.gif012.gif

この楽しさ、まだまだ伝えたいですね。
指名感。
家庭で作る限界まで。
美味しいパンが焼けるというこの幸せを、皆さんで共感したいと思います。
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りんご酵母、ぜひチャレンジを!

●京の一言●
理屈っぽいのか、理論がばしばし頭に浮かんでくる。

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2017年3月7日(火)11時~14時満席
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by kyogg | 2017-03-02 19:33 | JDLレッスン | Comments(0)

りんご酵母に挑戦しよう

<2月自家製酵母単発レッスン>
2月の自家製酵母単発レッスンはりんご酵母でパンを作るレッスンでした。
りんご酵母、久しぶりにレッスンをしましたが、また新たなるコツがあったんじゃないかなと
思います。進化ですよ。進化。
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ポケモンのようにレッスンも進化します。034.gif034.gif
f0329586_19151357.jpg
パンが美味しいという味覚も幅広い人に好まれるような、そんなパンを作りたいと
思いながら12年。
レッスンをやりだしてから10年以上が経ちました。
色々な人を見ていて、色々なことを学ばせて頂いていると思いますが、
趣味嗜好も考えながら随分と舵をきってきたと思います。
まだまだ出てきますよ。どんどん出てきますよ。
発想命。変か。009.gif009.gif

イメージ先行、しかしちゃんと美味しいパンの形にします。
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癖のないりんご酵母にも合うダッヂブレッド。
ばりばりしたトッピングがまた難しさもある。
レッスンで伝えたこと、すべてがこのパンの秘密です。

●京の一言●
まとめてブログでごめんなさい。

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