カテゴリ:JDLレッスン( 459 )

持っていて良かった

<12月あこ酵母ベーシッククラス>
あこベーシッククラス3連日。
12月ってほんと睡眠時間が激減。
平均4時間睡眠です。
こんな時は尚更眠かったり、疲れてたりするのはおいといて、
ジムに行くように心がけます。
リズムが狂うと体力奪われるので、コントロールです。

「クグロフ」と「カレーパン」のレッスン最終日。
今月も美味しかった。今年も美味しかった。
お手軽に作れて、ならばこの時期だけではなくて違う時期にクグロフを
作っても良いのに・・・。いつもこの時期限定。
f0329586_18344377.jpg
卵の良さがぴか一。
軽くてほわ~っとしたお菓子パン。
甘さ控えめにできるのは手作りの良いところ。

マトファーのクグロフ陶器型は5500円~6000円ぐらい??しますが、
持っていて良かったマトファーです。
毎年重宝。

来週も使います。

●京の一言●
来週またシュトーレン焼きますね。
レッスン外シュトーレンも焼こうと思っています。

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~2018年度新規募集のお知らせ~
次回募集クラスは2018年5月開講あこ酵母ベーシッククラスです。

来年度の新規募集のためのお試しレッスンを開催します。
当教室は年に一度の募集とさせていただいています。
この機会にあこ天然酵母パン作りをご一緒に楽しみませんか??

<お試しレッスン日時>
2018年1月16日(火)11:00~14:00 定員5名
2018年2月9日(金)11:00~14:00 定員5名

あこ天然酵母にご興味のある方、
天然酵母パンを焼いてみたい方、
理論を良く知りたい方、
家で上手にパンが焼けるようになりたい方、
美味しいパンが作りたい方、
ただ単にパンを作れるだけじゃ満足しない方、
作るだけじゃない!できたら技術も身につけていきたい方、
パンに熱い方、
パン作り初心者の方も大歓迎。

どんな教室なのか、どんなパンを焼くのか、雰囲気など一度お試しレッスンへお越しいただき、ご体験ください。
もしご興味がある方はぜひ一度お問い合わせください。

お気軽にご連絡ください。沢山の方にお会いできるのを楽しみにしています。

※お試しレッスンご希望の方は以下の専用フォームから、必要事項をご入力いただきお申込みください。

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by kyogg | 2017-12-11 17:03 | JDLレッスン | Comments(0)

自家製フィリング、カレーパン

<12月あこ酵母ベーシッククラス>
12月のあこ酵母ベーシッククラスのメニューは私としては結構忙しい2種類です。
カレーパンはフィリングを自分で作ります。
クグロフも一つ一つ丁寧に混ぜ込むので大量に作るのは実は大変です。

カレーパン、癖になる美味しさです。
f0329586_18132152.jpg
断面を切る機会があまりないのであえて撮ってみました。
ほのかな辛さも良いけれど、なんといってもパンとのマッチングが好きです。115.png
たまにどうしても食べたくなるカレーパン、美味しいんですよね~。
コツが沢山あって、皆さまきっと理解しながら上手に成型できていました!!

段々今年最後のレッスンですね!のワードが多くなってきました。
来年4月からの新募集、お試しレッスンを行います。
日時、ホームページに詳しい内容のせています。
沢山のお問い合わせ、お申込みお待ちしております。

●京の一言●
やっぱいパソコンは居眠りしちゃう。

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美味しいパンが作りたい方、
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作るだけじゃない!できたら技術も身につけていきたい方、
パンに熱い方、
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by kyogg | 2017-12-08 18:25 | JDLレッスン | Comments(0)

ほわ~っとクグロフ

<12月あこ酵母ベーシッククラス>
クリスマス、年末と慌ただしい12月がやってきましたね。
12月って皆様忙しい月。
毎年レッスンもあっという間に時が経ちます。
今年もマトファーのクグロフ陶器型を使って、お楽しみのクリスマスのパン
「クグロフ」を焼きました。
この時期が来たなっという感じです。
f0329586_18051259.jpg
ころんとしたフォルムが可愛いパン。
f0329586_18054606.jpg
上から見ても可愛い。

パンを可愛いと表現するのは、パンを焼く人に多いらしい。
つい、可愛く思えてしまいます。
f0329586_18063904.jpg
緑と赤でクリスマスカラー。
今週はシュトーレンをご試食頂きました!!
今年のスタイルのシュトーレン、レッスン毎に皆様に美味しいと言って
頂けて開発した甲斐がありました!!
去年もおととしもその前も皆さますごく焼いてくださり、何よりも嬉しい
ですね。食べてくださるのも嬉しいですが、家で復習して焼いてくださっているの
も嬉しいです。
この時期が終わると、来年の12月はどうしようか、なんとなく考え出します。
イメージは貯めておくものと最近は思います。
まだまだ焼きますよ。

●京の一言●
陶器型の良さ熱弁よ。

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by kyogg | 2017-12-08 18:10 | JDLレッスン | Comments(0)

リクエストにお応えしてしっとりのシュトーレン

<12月あこ酵母日曜スタイルクラス>
先週テーブルクロス用にリネンを買い、サイドを縫い縫いしてテーブルクロスに!!
緑でクリスマスカラーです。
リネン、雰囲気良いですね~。
ランチの写真もクリスマスっぽい!!
前回と同じ品数豪華な凝ったランチです。
スタイルクラスの今回のレッスンはランチも気合を入れています。
f0329586_17553467.jpg
しっとりしっとりのシュトーレンが焼けました。
ラム酒をコーティングしますが、何回かコーティングして染みこませても
美味しいです。
ブランデーケーキののりですね。
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昨年とはまた違った感じのシュトーレンです。
f0329586_17583909.jpg
パンプキンチーズケーキタルト、バナナのせです。
焼きあがった時はバナナの色が良かったのですが、時間が経つとやっぱり茶色く
なっちゃいますね。
ココア生地の土台にしたのでコントラスト良く作ってみました。
卵を使いたくなかったので、パンプキンチーズケーキを一工夫。
適当ながらにも頭は使いました!!
f0329586_17551527.jpg
クリスマスっぽく見えますね。
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こんな感じも良いかも!!
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お隣のおうちの紅葉がとっても綺麗です。こっそり撮ったら怒られるかな!!
日曜の午後って感じです。
昨日から外出していないので、今から外出してきます!
やることがいっぱいあったので家にこもりました!!

●京の一言●
今年はまだシュトーレンを買っていないので、買い出しに行こうかな。


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by kyogg | 2017-12-04 09:50 | JDLレッスン | Comments(0)

2018年5月開講あこ酵母ベーシッククラス募集のお知らせ

大変お待たせしました。
今年5月に新規クラスがスタートしてからお問い合わせや、ご連絡を頂いた方々へ、
また当教室にご興味ある方へ。
ようやく来年5月のレッスンのご案内です。
一度ご連絡頂いた方優先でご予約させていただきます!

2018年5月開講のあこ酵母ベーシッククラスの新規募集
のお知らせです。

あこ天然酵母にご興味のある方、
天然酵母パンを焼いてみたい方、
理論を良く知りたい方、
家で上手にパンが焼けるようになりたい方、
美味しいパンが作りたい方、
ただ単にパンを作れるだけじゃ満足しない方、
作るだけじゃない!できたら技術も身につけていきたい方、
パンに熱い方、
パン作り初心者の方も大歓迎。

どんな教室なのか、どんなパンを焼くのか、雰囲気など一度お試しレッスンへお越しいただき、
ご体験ください。
もしご興味がある方はぜひ一度お問い合わせください。
先着順となります。

2018年1月16日(火)11:00~14:00定員5名
2018年2月9日(金)11:00~14:00定員5名

<お試しレッスン内容>
あこ酵母を使ったパンのお試しレッスンになります。
ブルーベリーの入った生地にクリームチーズクッキー生地をのせた
当教室大人気の菓子パンです。
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メニュー:ブルーベリーチーズ(あこ天然酵母)
●お試しレッスン受講料:3500円
●場所:名古屋市緑区(お問い合わせ頂いた方に直接詳しいご案内させていただきます。)
●持ち物:エプロン・ハンドタオル・パンを持ち帰る容器や袋など・ボールペン
※駐車場は完備しております。お車でも安心してお越しいただけます。
※お試しレッスン時に各クラスのお話や当教室のシステムをお話させていただきます。2018年5月から変更点もございますので、紙面をお渡ししてご説明します。


お試しレッスンご希望の方は、専用フォームにご入力いただき送信してください。
メールを頂いてから追って、3日以内にご連絡させていただきます。

沢山のご連絡お待ちしております。


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by kyogg | 2017-12-02 15:21 | JDLレッスン | Comments(0)

2018年1・2月あこ酵母スタイルクラスのお知らせ

12月になりましたね。
次回のあこ酵母スタイルクラスのお知らせです。
今年ではなくて、来年2018年のお知らせになります。
今回のメニューは早々決まっていました!!お知らせができずすみませんでした。

「黒ゴマのカンパーニュ」
サンドイッチに良いかな~と考えていたところ、トーストが最高に美味しいカンパーニュ。パンらしい粉の味が強くて、うま味がある!
f0329586_14394095.jpg
「あこ酵母マフィン」
一度は作ってみたい酵母で作るマフィン。甘さ控えめ、固くなりにくくて
あこ酵母を使う利点が出ています。ベーキングパウダーと比べると日持ちもよい!
美味しかった!
f0329586_14395176.jpg
この2種類です。
チョコ味にして、バレンタインにもいいねと話してました。
バレンタインにマフィンもいいかもね。
気になる方はぜひ。

ということで、日程です。

<平日スタイルクラス>
2018年1月19日(金)、24日(水)、25日(木)、1月30日(火)
2月20日(火)
受講料:6200円
時間:10時半~14時

<日曜スタイルクラス>
2018年1月28日(日)、2月25日(日)
受講料:6600円
時間:10時半~14時

あこ酵母スタイルクラスの生徒様には個別にご連絡させていただきます。
あこ酵母ベーシッククラス、あこ酵母クラスの生徒様で受講してみたい!という方は
ご連絡ください!!

※自家製酵母単発レッスンは2月21日以降第3週、第4週に開講する予定です。

沢山のご参加お待ちしております。

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by kyogg | 2017-12-02 15:08 | JDLレッスン | Comments(0)

クリスマスを意識して、ランチ

<11月あこ酵母スタイルクラス>
「柚子とピスタチオのシュトーレン」レッスン始まっています。
ネーミングに迷いましたが、柚子とピスタチオも使ってますというフィリングの中
からお名前のために出てきた材料という感じです。
だって、材料がすごく多くて。
しっとりしっとりしっとり。
パウンドケーキのような食感ともいえます。
f0329586_19001005.jpg
もう1種類はシンプルに「アールヌーヴォー食パン」。綺麗に焼けました。
新麦を使ってのシンプル食パン。
米粉入りです。
ジューシーで甘みも感じられて、この感じ、好きです。
シンプルだから使い勝手も良いはず。
一番知りたい食パンともよく言われるので、ヒントにしてくださいね。
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クリスマス仕様に。
・パテドカンパーニュ、ザクロ酢をそえて
・人参のサラダ
・安穏芋のディップ
・トマトコンソメのゼリー
・スモークチーズ
・キノコととうがらしなどなど、サラダ。
・じゃがいもと人参のポタージュ
・紅玉とバナナのタルト

ランチの内容は品数豪華に。
f0329586_19002274.jpg
タルトは紅玉とついでにバナナものせてみてカスタードタルト。
酸っぱい紅玉と甘いバナナでバランス良いかなって思って。
のせかたが雑!作り方もだけど。
スイーツ、料理は習ったことがないからしょうがないよね。
適当にできた!それでよし。

●京の一言●
紅玉とバナナのカスタードタルトは一見紅葉チック。

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今年の新規募集は終了しました。
次回募集クラスは2018年5月あこ酵母ベーシッククラスです。
2017年5月開講のあこベーシッククラスの募集をさせていただき、沢山の方に
ご入会頂きました。今年の募集は終了致しました。
次回の募集は2018年5月あこ酵母ベーシッククラスとなります。
お試しレッスンのご予約開始までもうしばらくお待ちください。
ご興味ありましたら、ぜひお問い合わせください。
お問い合わせ頂いた方から順番に、優先的に次回お試しレッスンのご連絡をさせて頂きたいと思っています。お気軽にご連絡ください。沢山の方にお会いできるのを楽しみにしています。



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by kyogg | 2017-12-01 19:09 | JDLレッスン | Comments(0)

スイーツの教訓、大変とは思わないこと

<11月あこ酵母スタイルクラス>
リクエストのシュトーレンのレッスンが始りました。
シュトーレンが作りたい!去年食べたようなしっとりのシュトーレンが作りたい!と
明確な??リクエストを何人かにいただき、リクエストにお応えすることに。

シュトーレン、色々なパターンがありますよね。
以前作ったのはナッツのかりかり系シュトーレン、とか、チョコ系シュトーレン。
チョコ系はしっとりさんだったかなと思います。
あとはスペシャルシュトーレンというのもやったし、去年はマジパンシュトーレン。
作り方の工程も複雑で、漬け込むのに少し手間もかかったけれど
しっとりシュトーレンでした。
どれも毎年この時期になると、以前の○○シュトーレン作りましたよってご報告いただきます。うれしいな。
私にとってシュトーレンは作品みたいなものなので、毎年考え抜いたものを作りだします。だから褒められるととっても嬉しい113.png113.png

去年とは違う理由で、今年もしっとりのシュトーレンを作っていきます。
前種法を使います。この前種を使ったらどういう効果??なんて講義もしますよ。
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1年の最後の感謝の気持ちも含めてお料理もちょいちょいがんばって。
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ストゥブで作るパテドカンパーニュ。
ほんとはパテ用の鍋が欲しいところだけど持っていないのでミニココットで。
ほんとは欲しいぞ。
簡単料理です。ハンバーグの洋風な具みたいなものを作っておいて、ベーコンで巻いてオーブンで焼くだけ。時短料理です。
f0329586_17513209.jpg
ランチはサンドイッチも登場。
f0329586_18284602.jpg
デザートは思いつきの紅玉のタルト。
タルト生地はバターすり合わせたりするのが面倒だな~と、らくらくなフードプロセッサーで全部混ぜるだけという簡単なやり方に。
卵を使わないタルト生地にしてみました。
そのかわり、四葉の発酵バターを使っているので風味は格別。コクあり。

空焼きをしている間にカスタードをちゃちゃっと作り、煮リンゴ(これだけは用意済み)をのせてさらに焼いて出来上がり。
f0329586_18325643.jpg
タルトさくさくでした。
紅玉の赤ってほんとすごい色。そして綺麗ですよね。
適当タルトもなんとか、タルトっぽくなりました。
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アールヌーヴォー食パンはしっとり、甘みもあり、粉のうま味が感じられる食パン。
とにかく食感が口どけの良さもあり、ジューシーな重みもあります。
サンドイッチ最高。

シュトーレン、寝かしてちびちび食べてくださいね。
おすすめは3日目あたりから。

●京の一言●
思いつきのタルト、また作りそう。

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今年の新規募集は終了しました。
次回募集クラスは2018年5月あこ酵母ベーシッククラスです。
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ご入会頂きました。今年の募集は終了致しました。
次回の募集は2018年5月あこ酵母ベーシッククラスとなります。
お試しレッスンのご予約開始までもうしばらくお待ちください。
ご興味ありましたら、ぜひお問い合わせください。
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by kyogg | 2017-12-01 18:36 | JDLレッスン | Comments(0)

紫芋とかぼちゃ

<11月自家製酵母単発レッスン>
先週まで過去を追います。

同窓会のような一日でした。
古くから通ってきてくださっているメンバーのレッスン日。
皆さんお一人ずつお教室に通ってくださり、でも時が経ち仲良しの1グループです。
f0329586_00124993.jpg
「紫芋と栗のメランジェ」。
しっとりしていて、何枚もスライスしてすすむようなそんな食べやすさもある
パンでしたよ。
綺麗なすごい色の紫がものすごいインパクト。
紫芋の色を見ると、どうしても沖縄の紫芋のタルトを思い出してしまいます。
f0329586_00154083.jpg
時短に、簡単キッシュ。
生地も適当に作って空焼きもします。
空焼きしている間に、中の具材を焼いたり味付たり、卵液も作って用意。
あっという間にできますよ。
朝30分も経たずして完成。
あっさり作りたいので、生クリームはほんの少し。あれば豆乳使用します。
自分であっさり調整できるので、手作りはありがたいですね。
今度は背の高いキッシュが作ってみたいです。
f0329586_00180548.jpg
頂ものもありで、豪華になりました。
紫芋もかぼちゃも鮮やかでした!!
このレッスン終わってしまったので、また近いうち焼きたいと思います。

●京の一言●
過去を思い出すのって大変だ。

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by kyogg | 2017-12-01 12:49 | JDLレッスン | Comments(0)

パンを食べたいと言ってくれるお友達へ

11月中旬を過ぎ、今年も残すところわずか。
あと1ヶ月もするとクリスマスもやってきて、今年も終わりか!
そんなことを考えていたら、今年やり残していることをこなしていかないと
という気持ちになってきた。

ということで、私のパンを食べたいと思ってくれている友達や、お礼に
パンを送るプロジェクト。
リクエストの一番多いあこ酵母の食パン。
あと数種類を宅配するのでした。
f0329586_22304913.jpg
何人の人に送れるかなぁ。

●京の一言●
関係ないけどいつしかの親子丼。
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