3月ラストレッスンです。
リクエストレッスンの「ヴィエノワーズショコラ」と「もっちもちコーンツナチーズ」。 この2種類、今月何回も焼きました。 レッスン外でも焼きました。 どちらも飽きのこない重宝するタイプ。 飽きないパンって家庭的と思います。まさに家庭製パン。 たまに食べたいパンとか、手の込んだパンとか、材料が特殊なパンなどはすぐに作れないから パン屋さんで見かけるとつい買ってしまう・・・。 家庭製パンのカテゴリーは飽きないって大事。 そして作りやすくていつも作りたくて、いつも食べたい・・・。そんなパンなのかな。 春って力が出ますよね。新しい何かにトライしたいそんな新鮮な気持ちにもなるし。 新緑の芽が出る頃って一年でもかなり好きな時期。 圧巻。 と一人思うのでした・・・。あっ、違った。自己満だね。 姉からのお届け物。仙台のパン。 アドゥマン。 仙台は未開発。だからとっても嬉しいわ。 このお店は自家製酵母も天然酵母もイーストのパンもあるみたい。 バゲットはルヴァンリキッド使用で格安らしい。 みんなに食べてもらいたいからと値段を安く設定しているって。 ルヴァンらしい発酵臭と酸味のような香り。生地はもっちり系でした。焼くと香ばしい。 食パンは思ったよりも油脂配合率高いのかな。 見た目ではそうでもないのだけど、トーストすると明らか。 生地の触った感じと舌触り、トースト時間でだいたい油脂の量がわかります。 美味しかった~。 ありがとう~。 貴重品です。 飴なんです。軽い麩菓子のような食感の綿飴のような口どけ。 不思議です。食べたことのない食感。 らくがん粉にまぶされていて、伝統菓子って感じです。 日本の伝統技術って沢山あるんでしょうね~。和菓子は奥が深い。 知らない食べ物、本当に興味深々でした。 以上ちょっとご報告でした。 ●京の一言● 甘いもののあとはしょっぱいものが食べたい。
by kyogg
| 2016-03-26 17:01
| JDLレッスン
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