7月あこ酵母クラス

7月もう終盤戦。
今月のあこ酵母のパンは以前にグルマンで人気だった2種類の復刻版。

オランジェ。
セミハードで、しっとりオレンジピールの生地にクリームチーズ入り。
懐かしいパン。藤ヶ丘スタイルが終わってから1年が経ちました。
はや~い。

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トマトとチキンのピザパン。

へ~なるほど~の生地と思います。
これだけ理論的に説明をすればたぶん他のパンでも応用がきくでしょう。
そう思いながら発酵とキメ細かさ、そしてその仕組みをちょっとずつ
お話させていただきました。納得していただけましたか?
ソフト感は惣菜系ならでは。このパン、ファン多いです。

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たかが総菜パンではないんです。
きちんと生地のイメージがあるんです。何でも良い!ではないんです。
美味しいを求めて、ついつい欲張りに・・・。

涼しげ夏イメージのパンプレートランチ。
食欲増進メニュー。

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来週の自家製酵母研究クラスにひかえて、メニュー仕上げ。
カンパーニュの会です。
しっかり水分保持型のカンパーニュ。
粉の美味しさがかなり引き立ちます。この粉、美味しいのなんのって。

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●京の一言●
週末はもう少しカンパを焼きます。









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by kyogg | 2014-07-08 14:58 | JDL | Comments(0)
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