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作りたかったんです。

<2月自家製酵母単発レッスン>
今回のレッスンはりんご酵母のレッスンです。
初めての方も多いりんご酵母。
りんご酵母の作り方からレクチャーです。emoticon-0103-cool.gifemoticon-0103-cool.gif

自家製酵母で作るダッヂブレッド、ほのかに甘みもあり、りんご酵母でも合います。
さわやかな味わい。emoticon-0128-hi.gifemoticon-0128-hi.gif
不思議と何人かの方から、作りたかったパンの一つだということでご連絡いただきました。
みんな考えることは一緒で、ダッヂブレッドってちょっと作ってみたいですよね。
わかります。emoticon-0102-bigsmile.gifemoticon-0102-bigsmile.gif
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タイガーブレッドとも呼びます。
上掛け生地にも酵母を使った発酵生地をのせて焼きます。
ダッヂブレッドって単純のようで、ポイントは沢山。
ライ麦入りのミニバゲットと2種類のレッスンでしたが、ミニバゲットはまた次回
ご紹介したいと思います。emoticon-0115-inlove.gifemoticon-0115-inlove.gif
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うまうま食べました!emoticon-0117-talking.gifemoticon-0117-talking.gif
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きれいな朝焼けから始まり、とても得した気分。
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あまり嬉しくはない年齢になりつつはありますが、誕生日プレゼントにお花頂きました!emoticon-0152-heart.gifemoticon-0152-heart.gif
ありがとう~。
毎年家族からお祝いしてもらえてうれしい限りです!

●京の一言●
今週は子達の行事、用事三昧。

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2017年3月7日(火)11時~14時満席
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# by kyogg | 2017-02-24 18:29 | JDLレッスン | Comments(0)

なんだかんだで1週間

<2月自家製酵母クラス>
ブログ書けないよ~と思いながら、なんだかんだで1週間が過ぎてしまいました。
色々なことが重なってすごくスピーディに時が流れます。
ブログは遡り、自家製酵母クラスから。

自家製酵母で一番作りたいと言われるパンでもある酵母食パンのレッスン。
酵母が元気か、膨らむかチェックにもなるので、このレシピで練習&研究をしてもらいたいと
思っています。
酵母食パンって味があってとっても美味しいです。emoticon-0115-inlove.gifemoticon-0115-inlove.gif
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私が目指す酵母食パンは決して固すぎない。
クラムは優しい柔らかさがありきちんと発酵を取りつつも味はしっかりあるもの。
よく伸びて窯伸び姿も美しく、トーストしても美味しい。
そんな食パンを目指しています。emoticon-0109-kiss.gifemoticon-0109-kiss.gif
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自家製酵母が固いというイメージは、こういうパンを食べると覆されるような気持ちになります。
食パンって難しいと思います。
だって、よく発酵はとるのに、奥行のある味を作りたいとなると、逆説なんです。
理解していなければいけないことが沢山あります!!
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フルーツライ。
ライ麦のパンって味があって素朴で、噛みしめたくなる食感で。
このフルーツライには良いところが揃っているパンだと思います!!emoticon-0128-hi.gifemoticon-0128-hi.gif
ライ麦の入るパンって発酵の過程が違いますので、勉強になるパンの一つ。美味しかったです。
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サラダをもりもり食べています。ヘルシーに。emoticon-0114-dull.gifemoticon-0114-dull.gif
里芋のポタージュはじゃがいものポタージュかのようなさっぱりした感じ。
里芋の粘っこさもない飲みやすいポタージュでした!!

●京の一言●
自家製酵母食パンはトーストも超オススメ。

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# by kyogg | 2017-02-24 00:00 | JDLレッスン | Comments(0)

楽しみにしていました!という一文

<2月あこ酵母スタイルクラス>
時が過ぎるのがとっても早い最近です。
ブログを書く暇はないものの、レッスンはいつも通りに行っていました。
「楽しみにしていました!!」
と言ってくださるのも、元気づけられるエネルギーチャージの言葉です。
ロデブとココアブリオッシュのフルーツサンド、どちらも人気でうれしいです。
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うちの教室の生徒様は物作り好きな人が多くて、どこのお教室でもそうかもしれないけれど、
パンだけではなくて、スイーツやパン以外にも物を作るのが得意な人も多いです。
生徒様からのスイーツで癒されました!!
いつもありがとうございます。emoticon-0118-yawn.gifemoticon-0118-yawn.gif
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↑すごくかわいいのでのせちゃいました!!emoticon-0136-giggle.gifemoticon-0136-giggle.gif
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こういう綺麗なお花や、良い香り、絵になるような色あい、すごく癒されます。
きれいなものはいいですね。
今月はお花がいっぱい。うれしいです。

●京の一言●
居眠り寸前。ブログ書けて良かった。

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# by kyogg | 2017-02-22 01:02 | JDLレッスン | Comments(0)

引きずるパウンドケーキ

<2月あこ酵母クラス>
パウンドケーキ作りすぎて、パウンドケーキをずっとつくっているような気分。
全部で8本、80枚のパウンドケーキを作りました。これ、業者並みだね。
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ランチにも忘れずにパウンドケーキ。emoticon-0136-giggle.gifemoticon-0136-giggle.gif
そのうち生徒様から飽きたと言われてもお出ししちゃうかも。(笑)
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あこ酵母クラスのメニューは「パンオナッツ」と「ソフトメロンパン」。
パンオナッツはビーンズ型のような形になる。
ソフトメロンパンは生地がほわ~っと柔らかいジューシーなところがあこっぽい。
美味しかったです。emoticon-0152-heart.gifemoticon-0152-heart.gif
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バレンタイン、毎年反省もするし、来年への抱負というか、思いもできる。
作りすぎたなとか、小学生のレベルじゃなかったかなとか。
でもまた忘れた頃に来年のバレンタインが来ることでしょう。emoticon-0128-hi.gifemoticon-0128-hi.gif

また来年~。

●京の一言●
気が付けば2月中旬を過ぎ、もうすぐ3月になるのか!早い!!

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# by kyogg | 2017-02-16 18:09 | JDLレッスン | Comments(0)

バレンタイン業務に徹する

一年に一度の大仕事、バレンタイン。emoticon-0152-heart.gifemoticon-0152-heart.gif
女子のいるお宅はそれは忙しいことと思います。
友チョコ制度がいつしか流行だし、女子同士の渡し合いに母は賛否両論。emoticon-0124-worried.gifemoticon-0144-nod.gif
というより、面倒~と思っている方もきっと多いはず。

ですが、色々な人の話を聞くと、こうやって子どもと一緒にチョコを作ったり
配ったりするのも今だけですよ~とその頃が楽しいともいう方多くて。
この意見、本当に今年はよく聞きました。
なので、私は先輩ママさん達のアドバイスどうり楽しむことに。

娘は私がいつも作るパウンドケーキを作りたいというので、まず伝授。emoticon-0133-wait.gifemoticon-0133-wait.gif
レッスンからスタートです。
そして教えたことを一人で実践。私はお手伝いに徹しました。
上手に焼いていましたよ~。
理屈こみレッスンなので、原理原則がきっとわかったはず。emoticon-0116-evilgrin.gifemoticon-0116-evilgrin.gif
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ラッピングも一仕事。
目指すはお店風。クオリティの高いやつです!!
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私もいつも通りのトリュフを作りました。
例年の毎年の長年ずっと作っているトリュフ。
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親戚やご近所さん、お友達にも配りバレンタイン終了。
喜んでもらえた感想が一番うれしいね。emoticon-0115-inlove.gifemoticon-0115-inlove.gif

また、来年はもっとレベルアップしたお菓子が作れるといいなぁ。

●京の一言●
どんどんレベルアップしていく作品。来年大丈夫かな??

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# by kyogg | 2017-02-16 00:31 | JDLレッスン | Comments(0)